知っていると格好いい♪「コーヒー」の基本と豆と淹れ方のこと

酸味ときくと嫌に思う方もいるかもしれませんが、キリっとした飲み口やスッキリした後味になる要素です。すっきりした酸味は、キリマンジャロやモカなどの豆で味わうことができます。キリマンジャロは、パンチ強めの奥深い味で強い酸味が特徴です。モカは酸味だけではなく程よい甘さやコクを感じられる、ブレンドのベースにもなります。

焙煎の工程でいわゆる焦げによって付属される苦味成分。コーヒーならではのこの苦味は、深煎りすればするほど個性がどんどん失われていくといいます。マンデリンは、深煎りにしても風味を損なわないコーヒー豆です。後味にハーブやシナモンを感じる独特の風味があって特徴的です。

コクというのは、コーヒーの旨味や口に残る余韻のようなものといわれます。深いコクを感じられる代表的な豆は、ジャワコーヒーです。見た目が濃いので強烈な味わいと思われがちですが、酸味が少なくまろやかな味わいで深いコクを感じられます。

コーヒーの味を決める5大要素すべてがバランスのとれた絶妙なコーヒーと評されるコーヒーもあります。代表的なのは、その3％の高級豆「エメラルドマウンテン」とされるコロンビアは、エスプレッソにしても柔らかい味わいで飲みやすいです。柔らかい口当たりが日本人に好評のブルーマウンテンは、香り豊かでブレンドコーヒーの香り付けに使われています。

ペーパードリップでは濾紙で味わうことができないコーヒーの油分を味わうことができます。また、金属のフィルターは半永久的に使用でき、ゴミが少なくて済むので環境にもやさしい淹れ方です。コーヒー豆は、中挽きで深煎りのものが合います。

紅茶を淹れる抽出器具としてなじみ深いフレンチプレス。もともとはヨーロッパでコーヒーを淹れるために作られたといわれます。金属製の粗いメッシュで濾すので、コーヒーの油分や小さな粒子なども入ってしまうので少し濁った出来上がりです。その油分こそが香りや風味の元となるので、スペシャルティコーヒーを淹れる手法としても代表的。コーヒー豆の特性がそのまま抽出されます。

フラスコ内の気圧の変化を利用して抽出する方法です。高温状態で作られるので、香り高いコーヒーに仕上がります。雰囲気がありインテリアとしても映えますが、メンテナンスや掃除には手間がかかるのはやや難点ですね。

水でじっくりと時間をかけて淹れるので、苦味やえぐみが出づらいまろやかな味わいが特徴です。手軽なパックで販売されていたり、専用ポットに入れて抽出したりします。アイスコーヒーと混同されやすいですが、濃く抽出したコーヒーを氷で冷やして作るのがアイスコーヒー。飲み方を総称してアイスコーヒーと呼びます。

コーヒーが苦手な方にも飲みやすいホットドリンクアレンジ。後からショウガの風味とはちみつの甘みを感じます。冷え性にお悩みの方にもおすすめの飲み方ですよ。

アルコール×かき氷という斬新な取り合わせの大人のデザートドリンク。ウォッカとコーヒーリキュールで作られていますが、ブランデーやラム酒に代えても合います。混ぜるフルーツもお好みのものに代えてアレンジの幅が広がりそうですね。