最近スーパーでもよく見かけるようになった『わさび菜』。その名の通り、わさびに似たピリッとした辛みが特徴の野菜です。
わさびからできるものではなく、九州の在来種、アブラナ科の「からし菜」から育成された品種。ボリューム感あるグリル状のギザギザとした大きな葉は鮮やかな緑色をしていてやわらかく、ビタミンC、B2、Aなどのビタミン類が豊富に含まれていて、栄養たっぷりな優秀野菜なんです。

今の季節は、鮮やかな緑色の葉が楽しめるわさび菜。みずみずしさあふれる緑～黄緑色の物を選び、葉が黄色くなっているものやギザギザの先が乾いたり弱って縮れているようなものは避けましょう。

『わさび菜』は乾燥に弱いので濡れた新聞紙などでくるみ、ビニールやポリの袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れて保存しましょう。新鮮なうちに早めに食べるのもポイントです。

サラダにする場合、食べる前に氷水にサッと浸すことで、シャキシャキ感や見た目のボリュームも増し、『わさび菜』独特のさわやかな辛さが味わえます。
また、火を通して茹でても、色が変わることなく『わさび菜』の鮮やかな緑色を楽しむことができ、食卓が華やぐ上に、火を通すことで辛味が苦手なお子様も、同じ食材を一緒に楽しむことができます。
様々な調理法を楽しめる『わさび菜』。どんなレシピがあるのか、以下で詳しく見ていきましょう♪

彩り豊かなトマトとオリーブのわさび菜サラダ。オリーブオイルやレモン汁などを合わせたさっぱりドレッシングを、食べる直前に野菜と和えることで、全体に味が広がって、もりもり食べられます♪

さんまの蒲焼缶とわさび菜をラー油や白ごまで和えるだけの、ラー油和え。ラー油とわさび菜の両方の辛みが味わえる大人なサラダ。わさび菜のフリル状の葉っぱはボリュームもあって見栄えもいいので、いざというときの一品としても大活躍します。

グリルで焼いた厚揚げにたっぷりみそドレッシングをかけた、ボリューミーなサラダ。酢や砂糖、にんにくの入った手作りドレッシングで、味噌が絡んで箸が進みます。

わさび菜と甘く爽やかないよかんに、塩麹やリンゴ酢、はちみつの入ったドレッシングを合わせた、さっぱりな味わいのサラダ。クルミの歯ごたえも絶妙です。色合いも鮮やかで食卓も一気に華やかに♬

わさび菜にゆで豚を乗せた、相性抜群な一品。そこへ、にんじんや玉ねぎ、トマト、にんにくなどを加熱して調味料とともに撹拌した野菜ドレッシングでいただきます。辛みあるわさび菜とはもちろん、他の葉物野菜にもぴったりで、一口目からドレッシングの旨みが広がります。

わさび菜をメキシコ料理のサルサの一種、ワカモレと和えて。小口大にちぎって冷水にとり水気を切っておいたわさび菜と、ダイス状にカットしたアボカド、トマトに調味料と混ぜ合わせて完成です。わさび菜とタバスコの辛みが爽やかで、肉料理の付け合わせやパンに挟んでも美味しい、くせになる一品です。

まろやかなにんにく醤油だれでいただく、変わりおひたし。昆布だしと醤油と一緒に加熱したみじん切りのにんにくが、おひたしのアクセントになり、食欲をそそります。

わさび菜の緑と、ニンジンのオレンジが鮮やかなナムル。カットしたわさび菜とニンジンをさっと茹でて、調味料と混ぜれば完成の、簡単レシピです。

主役おかずにもおすすめの彩り鮮やかな、わさび菜と豚肉のマヨポン炒め。マヨネーズで炒めたジューシーな豚肉とさっぱりとしたわさび菜とポン酢の組み合わせがおいしい、ボリュームあるレシピです。

炒めることで、かさが減ってたくさんわさび菜を食べられる、炒めメニュー。こちらは、にんにくとちりめんじゃこを炒め、最後にわさび菜を酒とともに一気に炒め、ごま油を回して完成の、中華風味な一品です。

わさび菜ジャーマンポテトを巻いた、春巻の変わり種レシピ。小さめに角切りして作ったジャーマンポテトとミモレットチーズやブラックペッパーを一緒に巻いた、おしゃれな一品です。断面も色とりどりで華やか。

豚ロース肉とシャキシャキ食感のわさび菜が相性抜群の、豚肉のわさび菜巻き。下準備した豚ロース肉にワサビ菜をちぎり、巻いてじっくり焼いて完成です。お弁当にも最適。

わさび菜のほっこり優しい味のおにぎり。刻んで塩をまぶし、水気を切ったわさび菜と和風だし、いりごまを混ぜ、のりを巻けば完成です。緑もきれいで春先のお弁当にもおすすめ。

わさび菜とツナマヨの相性抜群な和風サンド。ざく切りにしたわさび菜とツナマヨ、醤油をよく混ぜ、食パンに挟んで軽くトーストします。わさび菜をたっぷり頬張れる一品。

アンチョビの塩気にわさび菜の爽やかな風味がよく合うオイルパスタ。パスタにわさび菜の緑も映え、食欲をそそるパスタレシピです。

調理方法によって表情を変える『わさび菜』、いかがでしたか？そのまま生で食べるサラダレシピも豊富で、茹でる時も泳がせるようにさっと茹でるなど、時短調理も可能で扱いやすい野菜です。ぜひ普段のレシピにも『わさび菜』レシピを加えて、食卓にさらに彩りを添えてみませんか。