お料理のコクアップ!ごまの旨みと栄養たっぷり【練りごま】レシピ

お料理のコクアップ!ごまの旨みと栄養たっぷり【練りごま】レシピ

レシピでたまに見かける「練りごま」という文字。ちょっとしか使わないし、入れなくても良いかな…。なんて思っていませんか?実は、練りごまはいつものお料理にコクを出してくれるとっても大事な調味料なんです。使ってみると奥が深い、練りごまを使ったレシピをご紹介します。2020年02月06日作成

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グルメ
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調味料レシピスイーツレシピおかず副菜
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コクと旨みアップ!「練りごま」でお料理上手に

お料理のコクアップ!ごまの旨みと栄養たっぷり【練りごま】レシピ
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よくスーパーなどで見かける「練りごま」。興味はあるけど、使い慣れていないから購入をためらっている方も多いのではないでしょうか?練りごまとは、胡麻を細かくすり潰してペースト状にしたもの。油脂や添加物は何も加えられていないから、100%ごまのみで出来ています。
お料理のコクアップ!ごまの旨みと栄養たっぷり【練りごま】レシピ
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ごまは表面が堅い皮に覆われているから、そのままでは栄養成分を摂取することが困難と言われています。でも、すりばちで擦ったり、練ってから摂取すると栄養が吸収されやすいとか。お料理に使うと、コクと風味がグッとアップする練りごま。ゴマの栄養素と旨みがぎゅっと封じ込められているから、日常の料理に積極的に取り入れていきたいですね。練りごまを使ったレシピをご紹介します。

お腹満足♪メイン系レシピ

汁なし担担麺

近年、脚光を浴びている汁なし担担麺。練り白ゴマを使ってお手軽にお店の味が再現できます。栄養豊富なゴマがたっぷり摂れます。
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近年、脚光を浴びている汁なし担担麺。練り白ゴマを使ってお手軽にお店の味が再現できます。栄養豊富なゴマがたっぷり摂れます。

レンジで簡単!簡単バンバンジー風蒸し鶏

レンジ簡単に出来ちゃう棒棒鶏です。練りごまたっぷりで香ばしいタレも簡単に出来てとっても美味しい。
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レンジ簡単に出来ちゃう棒棒鶏です。練りごまたっぷりで香ばしいタレも簡単に出来てとっても美味しい。

厚揚げと茄子のごま味噌炒め

厚揚げでボリューム満点節約おかず。コクのあるごま味噌味でごはんがすすみます。
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厚揚げでボリューム満点節約おかず。コクのあるごま味噌味でごはんがすすみます。

濃厚ねりごまのピリ辛ニラ豚

フライパンいらずのレンジで作るお手軽レシピ。熱い夏の日などにもおすすめの料理です。
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フライパンいらずのレンジで作るお手軽レシピ。熱い夏の日などにもおすすめの料理です。

ごまヤンニョンチキン

甘辛味の韓国風ヤンニョンチキン。練りごまを加えることでこっくりと濃厚さがまし、しっかりと味がからみます。いつものから揚げに飽きたら挑戦して見て下さいね。
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甘辛味の韓国風ヤンニョンチキン。練りごまを加えることでこっくりと濃厚さがまし、しっかりと味がからみます。いつものから揚げに飽きたら挑戦して見て下さいね。

箸休めにピッタリ。野菜系の副菜レシピ

ナスの練りゴマ和え

皮をむいて茹でたナスは、とろとろで旨みたっぷり。練り白ゴマがたっぷり入った、濃厚なたれを和えたらさらにうまみがアップします。
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皮をむいて茹でたナスは、とろとろで旨みたっぷり。練り白ゴマがたっぷり入った、濃厚なたれを和えたらさらにうまみがアップします。

パプリカといんげんの練りごま和え

赤と緑の色合いが鮮やかな副菜レシピ。パプリカといんげんをさっと茹でて、練りごまベースのたれに和えるだけ。
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赤と緑の色合いが鮮やかな副菜レシピ。パプリカといんげんをさっと茹でて、練りごまベースのたれに和えるだけ。

ニンジンのゴマ酢和え

練りごまの濃厚なうまみに甘酢のさっぱり感をプラス。人参とピーマンの彩りが美しく、お弁当にもぴったりです。
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練りごまの濃厚なうまみに甘酢のさっぱり感をプラス。人参とピーマンの彩りが美しく、お弁当にもぴったりです。

ブロッコリーとゆで卵のごまポンサラダ

練りごまとポン酢を合わせたたれで和えると、さっぱりとした中にもごまの濃厚で香ばしい風味を感じられます。ブロッコリーをたくさん消費したいときにもおすすめ。
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練りごまとポン酢を合わせたたれで和えると、さっぱりとした中にもごまの濃厚で香ばしい風味を感じられます。ブロッコリーをたくさん消費したいときにもおすすめ。

キャベツのお浸し

キャベツやニンジンなど、どこの家庭にもある野菜を使って手軽に作れるレシピ。練り白ゴマを加えてコクをアップした合わせダレで和えて、召し上がれ♪
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キャベツやニンジンなど、どこの家庭にもある野菜を使って手軽に作れるレシピ。練り白ゴマを加えてコクをアップした合わせダレで和えて、召し上がれ♪

旨みと栄養を丸ごと食べる。汁物系レシピ

サツマイモのゴマみそ汁

サツマイモの甘みが感じられるみそ汁。練り白ゴマ&すり白ゴマのダブルのごま効果でおいしさアップ。
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サツマイモの甘みが感じられるみそ汁。練り白ゴマ&すり白ゴマのダブルのごま効果でおいしさアップ。

カリフラワーと里芋の白いポタージュ

弱火でゆっくり煮込むことで、野菜本来の甘みがでて、コンソメを入れなくてもいい味に。白練りゴマを加えることで、スープにコクがでます。
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弱火でゆっくり煮込むことで、野菜本来の甘みがでて、コンソメを入れなくてもいい味に。白練りゴマを加えることで、スープにコクがでます。

鯖缶キムチのピリ辛ごま味噌スープ

近年、その健康効果で脚光を浴びている「鯖缶」とキムチで作るあっという間の即席スープ。身体の内側からポカポカ温まりそう。
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近年、その健康効果で脚光を浴びている「鯖缶」とキムチで作るあっという間の即席スープ。身体の内側からポカポカ温まりそう。

煮込まず10分。具だくさん坦々スープ

具だくさんでこれ一杯でお腹満足。コクはあるけどくどくない、さっぱりタイプの坦々スープです。炒めてさっと煮るだけのお手軽レシピ。
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具だくさんでこれ一杯でお腹満足。コクはあるけどくどくない、さっぱりタイプの坦々スープです。炒めてさっと煮るだけのお手軽レシピ。

フライパン1つで!具だくさん練りごまスープ

フライパンでさっと具を炒めて作るスープ。チューブの白練りごま&鶏ガラスープの素で味付けもラクラク。
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フライパンでさっと具を炒めて作るスープ。チューブの白練りごま&鶏ガラスープの素で味付けもラクラク。

食後のお口直しに。デザートレシピ

豆乳ゴマプリン

プリンは練り白ごま、ソースは練り黒ごまを使った、ごまをダブルで楽しめるデザート。白と黒の色のコントラストで見た目も楽しいレシピです。
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プリンは練り白ごま、ソースは練り黒ごまを使った、ごまをダブルで楽しめるデザート。白と黒の色のコントラストで見た目も楽しいレシピです。

豆腐で作る♪黒ゴマのヘルシージェラート

豆腐で作るヘルシーな味わいのジェラート。黒ゴマと練乳を加えて濃厚な味に。
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豆腐で作るヘルシーな味わいのジェラート。黒ゴマと練乳を加えて濃厚な味に。

メープルゴマアイス

バニラアイスクリームに、メープルシロップと練り白ごまを混ぜたソースをかけて召し上がれ。市販のアイスにちょっと手を加えるだけで本格的な味わいに。
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バニラアイスクリームに、メープルシロップと練り白ごまを混ぜたソースをかけて召し上がれ。市販のアイスにちょっと手を加えるだけで本格的な味わいに。

食パンごまチョコバー

練りごまを加えたチョコで食パンをコーティングして、低温オーブンでじっくりロースト。カリカリ、サクサクの食感が楽しいチョコバーです。
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練りごまを加えたチョコで食パンをコーティングして、低温オーブンでじっくりロースト。カリカリ、サクサクの食感が楽しいチョコバーです。

もちもち豆腐の黒ごまソースがけ

豆腐とゴマを使ったヘルシースイーツ。豆腐は水抜き不要でとっても簡単。もちもちの食感がおいしいです♪
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豆腐とゴマを使ったヘルシースイーツ。豆腐は水抜き不要でとっても簡単。もちもちの食感がおいしいです♪

おわりに

いつものお料理のコクと旨みをアップしてくれるとっても大事な調味料「練りごま」。ごまの栄養素を効率的に摂ることもできるので、普段のお料理にもっと積極的に活用してみませんか?

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