余りがちな黒豆、なます…を美味しくリメイク!【おせち料理】のアレンジレシピ

余りがちな黒豆、なます…を美味しくリメイク!【おせち料理】のアレンジレシピ

お正月に欠かせない「おせち料理」。なかなか食べきれずに余らせてしまった…なんていう経験はありませんか?そんな余りがちなおせち料理を美味しくリメイクしてみましょう!家族にも好評でおもてなしにも使えそうな、見た目も味も◎のおせち料理のアレンジレシピをご紹介します。黒豆、栗きんとん、昆布巻き、数の子などなど、ぜひ参考にしてみてくださいね。 2020年01月01日作成

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おせち料理
アレンジ・リメイクレシピ
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余りがちな黒豆、なます…を美味しくリメイク!【おせち料理】のアレンジレシピ
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せっかくのおせち料理、最後まで美味しくいただきませんか?そこで、気分も新たに美味しくいただける、おせち料理のリメイクレシピを料理別にご紹介します!

黒豆

黒豆しぼり(甘納豆)

甘納豆に乾燥の工程を加え、甘納豆より素朴な味わいが美味しい黒豆しぼり。黒豆の風味を充分に味わえるので、わざわざこれを作りたくて黒豆を煮たくなるかも。
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甘納豆に乾燥の工程を加え、甘納豆より素朴な味わいが美味しい黒豆しぼり。黒豆の風味を充分に味わえるので、わざわざこれを作りたくて黒豆を煮たくなるかも。

黒豆とセロリのマリネ

 おせちの残りの黒豆と、薄切りにしたセロリ、細切りにした人参の野菜に、みじん切りの玉ネギ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ハチミツのマリネ液でいただく、黒豆とセロリのマリネ。さっぱりとした味のなかに黒豆の甘みが絶妙なハーモニーを醸し出し、人参の赤とセロリのさわやかなグリーンに、黒豆の黒がアクセントになり見た目もおしゃれな副菜です。
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おせちの残りの黒豆と、薄切りにしたセロリ、細切りにした人参の野菜に、みじん切りの玉ネギ、オリーブオイル、白ワインビネガー、ハチミツのマリネ液でいただく、黒豆とセロリのマリネ。さっぱりとした味のなかに黒豆の甘みが絶妙なハーモニーを醸し出し、人参の赤とセロリのさわやかなグリーンに、黒豆の黒がアクセントになり見た目もおしゃれな副菜です。

おぼろ豆腐の黒豆きな粉

水気を切ったおぼろ豆腐と黒豆に、黒糖ときび砂糖で作った黒蜜をかけていただくオシャレでヘルシーなデザート。おぼろ豆腐の水気を切る際に、しっかりと切ることで、濃厚な味わいになるので、一手間かけてみてはいかがでしょうか。
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水気を切ったおぼろ豆腐と黒豆に、黒糖ときび砂糖で作った黒蜜をかけていただくオシャレでヘルシーなデザート。おぼろ豆腐の水気を切る際に、しっかりと切ることで、濃厚な味わいになるので、一手間かけてみてはいかがでしょうか。

抹茶黒豆カップケーキ

おせちで残った黒豆を、グリーンの見た目と抹茶のやさしい香りがホッとする和風のカップケーキにリメイク!ホットケーキミックスを使って簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
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おせちで残った黒豆を、グリーンの見た目と抹茶のやさしい香りがホッとする和風のカップケーキにリメイク!ホットケーキミックスを使って簡単に作れるのも嬉しいポイントです。

電子レンジで黒豆大福のレシピ

黒豆の甘煮がほっこり美味しい大福。一見、手間がかかりそうな大福ですが、こちらのレシピは白玉粉を使って電子レンジで作れるので、とっても簡単♪白玉粉とこしあんをお正月用食材と一緒に購入しておけば、おせちに飽きた頃、黒豆で美味しい和のおやつを作れて◎。
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黒豆の甘煮がほっこり美味しい大福。一見、手間がかかりそうな大福ですが、こちらのレシピは白玉粉を使って電子レンジで作れるので、とっても簡単♪白玉粉とこしあんをお正月用食材と一緒に購入しておけば、おせちに飽きた頃、黒豆で美味しい和のおやつを作れて◎。

黒豆のディップ

おせちの甘く煮た黒豆、ツナ缶、玉ねぎ、マヨネーズなどをフードプロセッサーにかけて作る「黒豆のディップ」。ワインだけでなく、日本酒にも合うので、クラッカー、生野菜などを添えてお出しすれば、お正月のおもてなしオードブルにもピッタリ。
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おせちの甘く煮た黒豆、ツナ缶、玉ねぎ、マヨネーズなどをフードプロセッサーにかけて作る「黒豆のディップ」。ワインだけでなく、日本酒にも合うので、クラッカー、生野菜などを添えてお出しすれば、お正月のおもてなしオードブルにもピッタリ。

黒豆のブランデー風味

甘く煮た黒豆にブランデーを加えて香り付けをするだけで、あまった黒豆が一気にオシャレな大人のオードブルに変身!作り方もとってもシンプル。前日に残った黒豆を、シロップとブランデーに浸しておくだけでOK!オシャレなグラスに盛りつけてお客様にお出しすれば、いつもと違う大人の風味の黒豆に驚かれるかも。
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甘く煮た黒豆にブランデーを加えて香り付けをするだけで、あまった黒豆が一気にオシャレな大人のオードブルに変身!作り方もとってもシンプル。前日に残った黒豆を、シロップとブランデーに浸しておくだけでOK!オシャレなグラスに盛りつけてお客様にお出しすれば、いつもと違う大人の風味の黒豆に驚かれるかも。

栗きんとん

おしるこ

おせちの栗きんとんのあんを牛乳でのばして、お餅とあんこを加えて作るおしるこ風のレシピ。ほっこり甘いおしるこは、おせちだけでなく、お餅に飽きた頃にいただくのも◎。
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おせちの栗きんとんのあんを牛乳でのばして、お餅とあんこを加えて作るおしるこ風のレシピ。ほっこり甘いおしるこは、おせちだけでなく、お餅に飽きた頃にいただくのも◎。

栗きんとんのパリパリスティック

おせちで余ってしまった栗きんとんを、クリームチーズと一緒に春巻きの皮で巻いてオーブンに入れれば、パリパリの食感が美味しいスティックデザートに。甘い栗きんとんとクリームチーズの組み合わせは子供のおやつにも良いし、ワインのおつまみにも良さそう。
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おせちで余ってしまった栗きんとんを、クリームチーズと一緒に春巻きの皮で巻いてオーブンに入れれば、パリパリの食感が美味しいスティックデザートに。甘い栗きんとんとクリームチーズの組み合わせは子供のおやつにも良いし、ワインのおつまみにも良さそう。

お正月リメイク*栗きんとんの残りで作るマドレーヌ

栗きんとんで作るマドレーヌは、栗とバターの風味が食欲をそそり、食べ過ぎてしまいそう。可愛らしい見た目と色合いは、持ち寄りパーティーにも使えて◎。
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栗きんとんで作るマドレーヌは、栗とバターの風味が食欲をそそり、食べ過ぎてしまいそう。可愛らしい見た目と色合いは、持ち寄りパーティーにも使えて◎。

栗きんとんのモチッとパイブレッド

余った栗きんとんだけでなく、お正月過ぎに飽きられがちなお餅も使って作る「栗きんとんのモチッとパイブレッド」。サクサクとしたパイの食感にお餅のモチッとした食感、栗きんとんの風味と甘さが絶妙で、食卓に出したとたんに、あっという間になくなってしまいそうなリメイクレシピです。
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余った栗きんとんだけでなく、お正月過ぎに飽きられがちなお餅も使って作る「栗きんとんのモチッとパイブレッド」。サクサクとしたパイの食感にお餅のモチッとした食感、栗きんとんの風味と甘さが絶妙で、食卓に出したとたんに、あっという間になくなってしまいそうなリメイクレシピです。

栗きんとんで簡単マロンアイス

栗きんとんとバニラアイスで作る、とっても簡単なのに贅沢で美味しいマロンアイス。もう栗きんとんに飽きたという子供もこれなら喜んでくれそう。ラム酒の香りがリッチでコクのあるマロンアイスは大人にも喜ばれそう。
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栗きんとんとバニラアイスで作る、とっても簡単なのに贅沢で美味しいマロンアイス。もう栗きんとんに飽きたという子供もこれなら喜んでくれそう。ラム酒の香りがリッチでコクのあるマロンアイスは大人にも喜ばれそう。

昆布巻き

磯辺揚げ

手間をかけて作る昆布巻き。余ってしまうともったいないですよね。そこで、小麦粉と青のりをプラスして、風味ゆたかな昆布巻きの磯辺揚げはいかがでしょうか。夕食のおかずだけでなく、お弁当にも使えて便利です。
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手間をかけて作る昆布巻き。余ってしまうともったいないですよね。そこで、小麦粉と青のりをプラスして、風味ゆたかな昆布巻きの磯辺揚げはいかがでしょうか。夕食のおかずだけでなく、お弁当にも使えて便利です。

筑前煮・お煮しめ

春巻き

使う食材が多いので、どうしても大量になってしまう筑前煮も、具材を細かく刻んで、春巻きの皮でチーズと大葉と一緒に包んで春巻きにすれば、子供も喜んで食べてくれそう。筑前煮自体、火が通っているので、揚げずにフライパンで焼けるのも嬉しいポイントです。
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使う食材が多いので、どうしても大量になってしまう筑前煮も、具材を細かく刻んで、春巻きの皮でチーズと大葉と一緒に包んで春巻きにすれば、子供も喜んで食べてくれそう。筑前煮自体、火が通っているので、揚げずにフライパンで焼けるのも嬉しいポイントです。

お煮しめDEコロッケ

おせちの煮物で筑前煮と並んで人気の「お煮しめ」。具材を油で炒めて作る「筑前煮」にたいして「お煮しめ」は名前の通りに、煮汁が残らないよう時間をかけて煮しめて作ります。せっかく時間をかけて煮込んだお煮しめが余ってしまったら、細かくカットして、コロッケに。味がしっかりついている煮しめを使えば味付けも簡単で美味しく仕上がります。
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おせちの煮物で筑前煮と並んで人気の「お煮しめ」。具材を油で炒めて作る「筑前煮」にたいして「お煮しめ」は名前の通りに、煮汁が残らないよう時間をかけて煮しめて作ります。せっかく時間をかけて煮込んだお煮しめが余ってしまったら、細かくカットして、コロッケに。味がしっかりついている煮しめを使えば味付けも簡単で美味しく仕上がります。

お煮しめの和風カレーライス

「おせちもいいけどカレーもね!」というフレーズが流行ったこともあるほど、おせちに飽きた頃の料理として、カレーは魅力的。せっかくなのでお煮しめを使って、子供から大人まで人気の和風カレーにしていただいてはいかがでしょうか。具材に味が染み込んでいるので、手早く美味しく作れます♪
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「おせちもいいけどカレーもね!」というフレーズが流行ったこともあるほど、おせちに飽きた頃の料理として、カレーは魅力的。せっかくなのでお煮しめを使って、子供から大人まで人気の和風カレーにしていただいてはいかがでしょうか。具材に味が染み込んでいるので、手早く美味しく作れます♪

筑前煮リメイク♡一味違う炊き込みご飯

汁気を切った筑前煮の具材と玄米、オイスターソースと酒で作るヘルシーで美味しい炊き込みご飯。仕上げにブラックペッパーをかけるとより美味しくいただけて大人の味わいに。
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汁気を切った筑前煮の具材と玄米、オイスターソースと酒で作るヘルシーで美味しい炊き込みご飯。仕上げにブラックペッパーをかけるとより美味しくいただけて大人の味わいに。

タイ風油揚げのはさみ焼き

油揚げの中に鶏の挽き肉、細かく刻んだお煮しめがたっぷり入った「タイ風油揚げのはさみ焼き」。バジル、すりおろしたニンニク、ナンプラー、オイスターソース、そしてナンプリックパオで味付けをしてエスニックな味わいに仕上げますが、ナンプリックパオがない場合は、味唐辛子やチリペッパーでも◎。
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油揚げの中に鶏の挽き肉、細かく刻んだお煮しめがたっぷり入った「タイ風油揚げのはさみ焼き」。バジル、すりおろしたニンニク、ナンプラー、オイスターソース、そしてナンプリックパオで味付けをしてエスニックな味わいに仕上げますが、ナンプリックパオがない場合は、味唐辛子やチリペッパーでも◎。

なます

バインミー

ベトナム語で「パン」の総称の「バインミー」。日本ではベトナム風サンドイッチとして人気があります。さっぱりとした味わいで、なますを挟んで作るレシピが有名なので、なますが余ったらぜひ、お家にある野菜と合わせて、ランチに美味しくさっぱりとしたサンドイッチはいかがでしょうか。
出典:

ベトナム語で「パン」の総称の「バインミー」。日本ではベトナム風サンドイッチとして人気があります。さっぱりとした味わいで、なますを挟んで作るレシピが有名なので、なますが余ったらぜひ、お家にある野菜と合わせて、ランチに美味しくさっぱりとしたサンドイッチはいかがでしょうか。

なますリメイク♪ピリ辛なますワンタン

水気をしぼって粗みじん切りにしたなますと、同じく粗みじん切りにしたアーモンドを混ぜ、ワンタンの皮で包んで茹でるなますのリメイクレシピ。なますとアーモンドの食感も良く、なます自体に味があるので、ワンタンの味付けはシンプルでOK!ピリ辛の中華だれとの相性も抜群でお酒がすすみそう。
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水気をしぼって粗みじん切りにしたなますと、同じく粗みじん切りにしたアーモンドを混ぜ、ワンタンの皮で包んで茹でるなますのリメイクレシピ。なますとアーモンドの食感も良く、なます自体に味があるので、ワンタンの味付けはシンプルでOK!ピリ辛の中華だれとの相性も抜群でお酒がすすみそう。

サラダ

和風のなますを、ごはん、しらす、ミニトマトなどと和えて洋風のライスサラダに。なますの漬け汁も使うので、味付けも楽チンで、和洋どちらの料理の副菜にもなりそう。
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和風のなますを、ごはん、しらす、ミニトマトなどと和えて洋風のライスサラダに。なますの漬け汁も使うので、味付けも楽チンで、和洋どちらの料理の副菜にもなりそう。

なますの中華風サラダ

こちらはごま油の風味が食欲をそそる中華サラダ。なますの他に、きゅうり、もやし、そしてかまぼこが入るので、かまぼこも余っていれば彩りも食感も◎の美味しい中華サラダに簡単にリメイクできます♪
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こちらはごま油の風味が食欲をそそる中華サラダ。なますの他に、きゅうり、もやし、そしてかまぼこが入るので、かまぼこも余っていれば彩りも食感も◎の美味しい中華サラダに簡単にリメイクできます♪

生ハムとなますのピンチョス

なますとクリームチーズを生ハムで巻いて、バジルの葉の上にのせれば、和食のなますが、ちょっとした工夫で洋風のオードブルになり、和洋どちらのお酒にも合いそう。
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なますとクリームチーズを生ハムで巻いて、バジルの葉の上にのせれば、和食のなますが、ちょっとした工夫で洋風のオードブルになり、和洋どちらのお酒にも合いそう。

数の子

数の子とチーズのおにぎり

おせちの残りの数の子と、お雑煮によく使われるけど、余りがちな三つ葉でカラフルなおにぎりに。数の子、ベビーチーズ、三つ葉の相性も良く、飾りの花型で抜いた、スライスチーズとハムも可愛らしく、お正月のランチのおもてなしにも使えそう。
出典:

おせちの残りの数の子と、お雑煮によく使われるけど、余りがちな三つ葉でカラフルなおにぎりに。数の子、ベビーチーズ、三つ葉の相性も良く、飾りの花型で抜いた、スライスチーズとハムも可愛らしく、お正月のランチのおもてなしにも使えそう。

ハーブ香る数の子チーズの彩りつまみ

刻んだ数の子とカッテージチーズ、バジルペーストを混ぜて、中をくり抜いたトマトに詰めてカットした、オシャレなオードブル。トマトに詰めたあと冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなって、よりキレイな見た目に仕上がります。
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刻んだ数の子とカッテージチーズ、バジルペーストを混ぜて、中をくり抜いたトマトに詰めてカットした、オシャレなオードブル。トマトに詰めたあと冷蔵庫で冷やすとカットしやすくなって、よりキレイな見た目に仕上がります。

数の子のタルタル

またまた数の子×チーズの組み合わせです。数の子とチーズは相性が良く、こちらは数の子とクリームチーズで作る、数の子タルタル。クラッカーといただいたり、バケットにつけたり、野菜と一緒にサラダにしたり、色々な食べ方ができます。
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またまた数の子×チーズの組み合わせです。数の子とチーズは相性が良く、こちらは数の子とクリームチーズで作る、数の子タルタル。クラッカーといただいたり、バケットにつけたり、野菜と一緒にサラダにしたり、色々な食べ方ができます。

プチプチ数の子のサラダ

好きな野菜とサニーレタスに、おせちで余った数の子をスプーンの背などでつぶしてトッピングした、数の子のプチプチした抜群の食感がクセになりそうなサラダ。余った野菜の整理にもなるので、冷蔵庫もスッキリしそう。
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好きな野菜とサニーレタスに、おせちで余った数の子をスプーンの背などでつぶしてトッピングした、数の子のプチプチした抜群の食感がクセになりそうなサラダ。余った野菜の整理にもなるので、冷蔵庫もスッキリしそう。

余ったおせち色々で

プティ・おせち寿司

ちょこっとずつ余ってしまいがちなおせち。最後は余ったおせち全てを使って、可愛らしい「プティ・おせち寿司」はいかがでしょうか。なます、エビ、黒豆、栗、かまぼこなど、華やかな食材が多いおせちは、余り物でも美味しく見た目も華やかなお寿司になりそう。
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ちょこっとずつ余ってしまいがちなおせち。最後は余ったおせち全てを使って、可愛らしい「プティ・おせち寿司」はいかがでしょうか。なます、エビ、黒豆、栗、かまぼこなど、華やかな食材が多いおせちは、余り物でも美味しく見た目も華やかなお寿司になりそう。

白だしで簡単茶碗蒸し

かまぼこやエビ、炒り鶏などが余ったら、まとめて茶碗蒸しにするのも◎。白だしを使って風味豊かな美味しい茶碗蒸しが簡単に作れるうえに、具材もいつもより豪華になって喜ばれそう。
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かまぼこやエビ、炒り鶏などが余ったら、まとめて茶碗蒸しにするのも◎。白だしを使って風味豊かな美味しい茶碗蒸しが簡単に作れるうえに、具材もいつもより豪華になって喜ばれそう。

おせちをリメイク。ワインに合うブルスケッタに

スライスしたバケットの半分に、クリームチーズで作ったディップを塗り、残り半分におせちで余った具材をカラフルに盛りつければ、見た目も豪華なブルスケッタに。和食が続きがちなお正月。お正月明けはワインに似合うブルスケッタとイタリア料理はいかがでしょうか。
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スライスしたバケットの半分に、クリームチーズで作ったディップを塗り、残り半分におせちで余った具材をカラフルに盛りつければ、見た目も豪華なブルスケッタに。和食が続きがちなお正月。お正月明けはワインに似合うブルスケッタとイタリア料理はいかがでしょうか。

おせちを最後まで美味しくいただこう♪

いかがでしたか?いつものおせちが、絶品デザートになったり、洋酒に合うおつまみにリメイクできたり…そんな、見た目も味もかわり、気分新たに美味しくいただけるリメイクレシピは、新たなおせちの美味しさの発見になるかも。
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いかがでしたか?いつものおせちが、絶品デザートになったり、洋酒に合うおつまみにリメイクできたり…そんな、見た目も味もかわり、気分新たに美味しくいただけるリメイクレシピは、新たなおせちの美味しさの発見になるかも。

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