12月の旬食材で、お弁当作りにワクワク感を
12月の旬食材は何がある？
・大根
・小松菜
・カリフラワー
・ぶり
・タラ
12月のお弁当作りのポイントについて
12月はイベントも多く、例えばローストビーフやチキンなど、いつもより華やかなメニューが食卓に並ぶ機会が多いのでは？そんな時は、残ったチキンなどを少しだけアレンジし、お弁当のメインに使い、旬の食材を副菜としてお弁当に詰めてみましょう。毎日のお弁当作りは、とにかく頑張りすぎず、適度に楽しみながら作ることが、長続きをさせるコツです。
・汁物は避ける。
・油分が多ぎるものは油が浮いてしまうので避ける。
・メイン食材にプラスして、黄色、緑、赤、白と彩りを意識する。
少しのポイントを守るだけで美しく美味しいお弁当を作る事ができますよ。
12月旬の食材を使った＜メイン＞のおかずレシピ
タラの竜田揚げ
フワッと食感がクセになる「タラの竜田揚げ」。レモンを添えても、タルタルソースで頂いてもとっても美味しい一品です。火を通し揚げることでタラの旨味をしっかり閉じ込めた竜田揚げは、また作リたくなる旬のレシピです。
タラのコロッケ
和風のイメージがあるタラですが、実は洋風レシピにも合うんです！こちらの「タラのコロッケ」もホクホクで美味しいですよ。タラの新しい魅力が発見できるレシピなので、ぜひお試しください。
鰤（ブリ）の塩こうじ漬け焼き
冬の魚「ブリ」の定番といえば照り焼きやブリ大根が思い浮かぶと思いますが、お弁当としては水気が多めなのが気になるところ。そんな時はブリを塩麹につけて焼くだけでふっくら美味しい一品が完成します。冷蔵庫で約5日程日持ちするので週の初めに作っておくとお弁当作りが楽になりますよ。
麻婆大根
しっかり味の「麻婆大根」は、豆腐の代わりに大根を使ったレシピで食べ応えも満点です。ポイントは最初に大根をしっかり煮込む事。煮込む事で大根に味がしっかり染み込みます。
大根の豚バラ巻き
最初に旬の大根をレンジでチンしておく事でささっと作る事ができる「大根の豚バラ巻き」。大根に豚バラ肉の旨味が染みて食べ応えバッチリのオススメレシピです。
フライドカリフラワー
カリフラワーをフライにする事で甘みがさらに増し、食べ応えのあって、お弁当のメインになる一品に仕上がります。食べ盛りの方向けには薄切り肉で巻いてフライにしても◎
豚肉とカリフラワーのオイスター炒め
カリフラワーと豚肉を醤油とオイスターソースで炒めた「豚肉とカリフラワーのオイスター炒め」。炒め物にオイスターソースを加えると、旨味とコクがプラスされます。いつもの味付けに飽きたらぜひお試しくださいね。
12月旬の食材を使った＜副菜＞レシピ
「小松菜」を使った簡単副菜レシピ
小松菜の梅おかか和え
小松菜を梅とおかかで和えたさっぱりした副菜は、味付けも簡単で失敗なし！あともう1品欲しいな…という時にでもさっと作れます。
小松菜とちくわのあまから炒め
お弁当作りであると助かるちくわと栄養価の高い小松菜を甘辛く炒めた一品は、冷蔵庫で約4日保存可能できて、作り置きするにも便利な一品です。同じく冷蔵庫で4日保存可能な、ブリの塩麹のお供にいかがでしょうか。
小松菜とベーコンのオイスター卵炒め
小松菜とベーコンを卵と一緒に炒めた彩り綺麗な一品。タラの竜田揚げやブリの塩麹などお魚系に合わせてあげると、栄養バランスも見た目もバッチリのお弁当になります。
「大根」を使った簡単副菜レシピ
大根の皮のきんぴら
旬の時期は大きな大根を丸ごと購入し、厚めにむいた皮もきんぴらに。食材を無駄なく美味しく使うアイデアです。食感がよいので、クセになりますよ！
大根とツナの炒め物
細切り大根とツナを甘辛味で炒めた一品はパパッと作れてとっても便利。汁気がなくなるまでしっかり炒めましょう。最後に散らした白ゴマがいいアクセントになっています。
甘辛大根ステーキのレシピ
食べ応えもありヘルシーな大根のステーキは、ダイエット中の方におすすめ副菜レシピです。最初にレンジでチンしておく事で手早く作れる便利な一品。
「カリフラワー」を使った簡単副菜レシピ
カリフラワーの煮物（煮びたし）
洋風なイメージが強いカリフラワーですが、優しいお出汁で煮てあげるとこっくり美味しく優しい煮物になります。たっぷりお出汁を吸わせることで、お弁当にもぴったりの一品になります。
カリフラワーのカレーサラダ
カレー風味のカリフラワーの副菜は、味がしっかりついているのでまさにお弁当向きの一品。カリフラワーを茹でて和えるだけの失敗知らずなレシピです。
カリフラワーのうま塩ソテー
レンジでチンして下ごしらえしておくので、後はささっと炒めるだけの簡単副菜レシピ。ホクホクのカリフラワーは食べ応えもありヘルシーです。
具沢山な旬の＜混ぜご飯&炊き込みご飯＞のレシピ
がごめ昆布と大根葉の混ぜご飯
おかずに旬を取り入れるのが難しいな…という場合は、栄養価の高い旬食材を使った混ぜご飯を作ってみてはいかがでしょうか。
旬の大根は葉付きのものが店頭に多く出ていますよね。大根の葉にはカルシウムやビタミンがとっても豊富なんです。事前に葉を細かく刻みふりかけのようにたくさん作っておけば、食べたい時にご飯に混ぜ込むだけで完成する簡単レシピです。時間がない時でも、栄養満点なおにぎりができるのでオススメです。
小松菜の混ぜご飯
小松菜とジャコを炒めてご飯と混ぜたカルシウムたっぷりの混ぜご飯。緑が美しいのであとは唐揚げや卵焼きなどを添えるだけで、彩り豊かなお弁当になりますね♪
毎日のお弁当作り、無理せず楽しく頑張りましょう♪
いかがだったでしょうか？毎日のお弁当作り、旬の食材は安価な上に日持ちもし、そして栄養価も高いんです。これはお弁当にも生かさないてはありませんよね。旬の食材を上手に使って毎日のお弁当作りストレスフリーで楽しみながら頑張っていきましょう♪
旬食材を食卓にも♪あわせて読んでみてくださいね
12月が旬の食材は、消化酵素が豊富で胃腸の働きを活発にしてくれる大根や、カルシウムや鉄分が豊富な小松菜、タラ、ブリ、デトックス効果が期待できるカリウムを豊富に含んだカリフラワーなどがあります。旬の食材のなかには、飲み会続きで胃腸が荒れていたり、風邪で疲労困憊だったり…とそんな体のSOSを知っているかのような、体に良い栄養素を含んだ食材も多いんですよ。