いつものおかずに季節をプラス！春夏秋冬＜旬のお弁当副菜＞レシピ

春の訪れを感じることができる代表的な食材は、菜の花、カブ、絹さや、グリンピース、たけのこ、山菜…など。

春の食材は、比較的緑色のものが多く、混ぜご飯や炊き込みご飯にぴったりのたけのこなどもあります。混ぜご飯など白米以外の場合は、ご飯だけでも食べ応えがあり見栄えも良いので、おかずが少なくても満足度が高く、簡単に季節を感じさせることができます。また、例えばたけのこご飯には木の芽を乗せたり、山菜ご飯には桜の花の塩漬けを載せてみたり…、ほんの少しのことですが、いつものおかずでも季節感をさらに出せます。

春を感じることができる食材の代表格「菜の花」。写真のおひたしはもちろんのこと、辛子和え、胡麻和えなどにしても美味しい食材です。緑が美しいのでお弁当の見た目もぐっと良くなりそうですね。

いつもは彩り役に徹してしまう絹さやをメインに使う「キヌサヤベーコン炒め」は、とっても鮮やかでシャキシャキ食感も楽しい一品。簡単に作れるところもお弁当向きです。

せり、ふき、こごみ、うるいなど春の息吹をたっぷり味わえる山菜のお浸しは味付けもシンプルで、それぞれの素材の旨味を堪能できます。タケノコご飯のお供にもオススメです。

たけのこの煮物が残ったら、片栗粉を絡ませてさっと揚げれば、立派なメインにもなり得るおかずに大変身。食べ応えもあり味付けをする必要もないので一石二鳥の簡単レシピです。

焼いたカブはホクホクでとっても美味しいですよ。ベーコンの塩味ともぴったり。パパッと作れる嬉しい旬の副菜レシピです。

卵とクレソンの、緑と黄色の美しいコントラストがお弁当に映える一品。レンジで作れちゃうのも嬉しいですね。

エンドウ豆のほのかな甘さと昆布と塩味がふんわり香る「豆ご飯」。作り方が簡単なのでいつものおかずにプラスして是非作りたいレシピです。

夏の訪れを感じることができる代表的な食材は、ピーマン、ゴーヤ、ナス、トマト、おくら、パプリカ…など。

夏は暑さ対策と同時に食中毒にも気をつけなければいけません。お弁当おかずは、「しっかり火を入れたものをちゃんと冷ましてからお弁当に盛り付けする。」「お酢を上手に使う。」などの工夫をする必要があります。保冷剤も上手に活用してみましょう。

ビタミンCが豊富で油との相性も良いピーマンは、炒めることで緑もより美しくなり、ジャコと合わせることでカルシウムも摂取できます。お肉系のおかずと合わせて、栄養のバランスの良い副菜を考えていきましょう。

緑黄色野菜のオクラは、βカロチンなども豊富に含まれており、夏に積極的に取りたい野菜です。写真のレシピは、茹でたオクラに味付けしたごまを和えるだけなので、料理が苦手な方でも簡単に作れます。冷凍保存も出来るので、たくさん作り置きしておきたいですね。

クミンの香りが食欲をそそるゴーヤの竜田揚げ。夏の野菜・ゴーヤもビタミン豊富な野菜です。ゴーヤはワタを取らないで揚げるので、手間がかからないのは嬉しいですね。

油を吸ってジューシーなナスを南蛮漬けにした夏のレシピ。お酢の効果で食欲増進。作り置きもできるので暑い夏に重宝するお弁当の一品になりますよ。

パプリカに生姜を絡めてきんぴらにしたレシピです。パプリカはしっかり火を入れると、どんどん甘味が増しますよ。冷めても美味しいので、ぜひ夏のお弁当のお供にしてみてください。

ゴーヤの佃煮は甘辛い味付けとほんのり香るゴーヤの苦味が、とっても美味しく癖になります！作り置きもできるので一度に多めに作っておくと便利な一品です。

茹で枝豆でも冷凍の枝豆でも作れちゃう「枝豆と梅のご飯」。炊きたてご飯に混ぜるだけの簡単レシピです。梅のクエン酸で防腐効果も期待できる爽やか風味の一品です。

味付けは塩のみ。なのにとっても美味しい夏の旬ご飯の「とうもろこしご飯」。ポイントは芯の部分も一緒に炊き込むこと。盛り付けの際は、木の芽などの緑を添えてあげると、より美味しそうに見せることができますよ。

秋の訪れを感じることができる代表的な食材は、かぼちゃ、キノコ類、にんじん 、レンコン、サツマイモ 、青梗菜…など。

食欲の秋、味覚の秋と言われるように、秋は美味しい食材がたくさん出回ります。野菜を使った副菜以外にも、さんまや鮭など魚介類も脂が乗って美味しい季節です。旬の食材と上手につきあって秋も美味しいお弁当作りに励みましょう！

この時期旬を迎える青梗菜。栄養豊富で、油と組み合わせるとビタミンやミネラルの吸収がよくなると言われています。ぜひ色んな食材と炒めるなどして摂取したいですね。写真は、青梗菜とツナをポン酢しょうゆで炒めたレシピ。食欲があまりない日にもさっぱり食べられそうなおかずです。

秋の味覚キノコ類の中でも使い勝手の良いエノキと、青梗菜で作る旬レシピ。茹でて和えるだけの簡単料理ですが、彩りもよく季節も感じさせてくれる副菜です。

彩りも綺麗で作り置きもできるにんじんのきんぴらは、栄養豊富なにんじんをたくさん摂れるので旬のお弁当おかずとして欠かせない一品です。甘辛に煮詰めたにんじんにお箸が止まらなそう！

数種類のキノコを、きんぴら風にピリ辛炒め煮した一品はご飯にぴったり。そのままでも、混ぜ込んでも美味しそうですね。

サツマイモをお砂糖で煮た簡単レシピ。レモンを入れることで少しの酸味が加わり、最後まで飽きずにいただくことができますよ。お弁当のおかずは、ついつい茶色いものになりがちですが、サツマイモの甘煮を入れるだけで、華やかで旬を感じるお弁当になります。

甘くて美味しいサツマイモを炊き込んだ優しい味わいの「さつまいもごはん」は食べごたえがあるので、副菜には旬のお浸しやがんもどきを煮た煮物などで満足感を得られるお弁当になります。

冬の訪れを感じることができる代表的な食材は、大根　白菜、小松菜、春菊、ほうれん草、カリフラワー…など。

グッと冷え込む冬は鍋のシーズンもあり、煮込んで美味しい野菜がたくさん出回ります。比較的保存しやすい野菜も多いのも特徴です。作り置きおかずなどを上手く活用しながら、時短旬レシピに挑戦してみましょう！

冬を代表する旬野菜であるほうれん草と春菊を贅沢に辛子和えにしたレシピです。ほうれん草の甘味と春菊特有の少しクセのある味が相性抜群の一品です。

旬の食材ほうれん草は和洋中なんでも合う万能野菜。オイスターソースで炒めれば一気に中華になりますよ。ご飯も進む栄養満点な副菜です。

春菊をベーコンで巻いてレンジでチンで完成の簡単レシピ。忙しい朝に大助かりの一品です。味に特徴のある春菊は、お肉と組み合わせるのもおススメです。

メインのおかずにも匹敵する「麻婆大根」はご飯に乗せても◎。ダイエット中の方はお肉控えめ大根多めで作るとベストです。作り置きできるので、ある日は卵に混ぜてオムレツにするのもおススメ。ピリ辛が美味しい一品です。

火を通すとホクホクした食感になるこの時期旬のカリフラワーとカブをフリットにしたレシピ。お弁当のおかずにお肉がなくても食べ応えがあるので満足できる一品になりますよ。

冬の万能野菜白菜の水分をしっかり絞ってゆかりと和えた一品はご飯にも合います。お弁当作りのポイントは「食材の水分をしっかり絞ること」です。

冬の根菜をたっぷり使い、出汁取りで使った小魚も一緒に炊き込んだ栄養満点の冬の炊き込みご飯は、時間がない時はおにぎりにしても◎。簡単に季節を取り入れられる一品です。