家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ

待ちに待った食欲の秋。一方で、秋は台風などの天候不順で野菜が高騰しやすい時季でもあります。そこで賢く活用したいのが、価格が安定している豆苗・スプラウト・かいわれなど。今回はお手軽なサラダや炒めものなどのカンタンレシピから、これから寒い季節に向けて重宝する、スープや鍋ものなどのあったかレシピまで幅広くご紹介します。2019年10月09日作成

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グルメ
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食材
野菜
豆苗
簡単レシピ
節約
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食欲の秋、家計にやさしい野菜が食べたい

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ
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季節は食欲の秋。収穫の秋でもありますが、一方で台風などの影響で、思わぬタイミングで野菜が高騰することも。そんなとき家計の強い味方になってくれるのが、一年中栽培されていて、価格の安定している豆苗やスプラウト、かいわれなどです。

自分で栽培もできちゃう「豆苗・スプラウト・かいわれ」

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ
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お店で買っても安価な豆苗やスプラウト類ですが、市販のキットや水耕栽培で、自宅で栽培するのもカンタンです。とくに「豆苗」は、一度収穫したあとで芽を再生させてもう一度収穫する「二毛作」ができます。節約はもちろん、成長を見守る楽しみも味わえますよ。

豆苗の育て方

豆苗

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豆苗は、えんどう豆の若芽です。水耕栽培の技術がなく、畑で栽培されていた時代には手軽に生産できなかったため、中華料理では高級食材として扱われていました。βカロテンやビタミン類、食物繊維などを豊富に含み、栄養価にもすぐれています。

豆苗と油揚げの中華風炒め物

豆苗と油揚げ、お財布に優しい食材2品で作る炒めもの。厚みのある油揚げを使って食べごたえのある味わいに。
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豆苗と油揚げ、お財布に優しい食材2品で作る炒めもの。厚みのある油揚げを使って食べごたえのある味わいに。

コンビーフと豆苗のガーリック風味スパゲティー

シャキシャキの豆苗の食感がパスタに絡んでおいしい一品。コンビーフとガーリックで旨みとコクをプラスして。
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シャキシャキの豆苗の食感がパスタに絡んでおいしい一品。コンビーフとガーリックで旨みとコクをプラスして。

もやしと豆苗の塩鶏ごまサラダ

ふっくらやわらかな鶏むね肉の塩鶏とあわせた豆苗ごまサラダ。お肉を多めにすれば主菜にもなるお助けメニューです。
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ふっくらやわらかな鶏むね肉の塩鶏とあわせた豆苗ごまサラダ。お肉を多めにすれば主菜にもなるお助けメニューです。

豆苗のとろ~り餡かけにゅうめん

とろ〜りとした餡が麺に絡んでやさしい味わいに。豆苗、素麺、わかめ、カニカマと、包丁いらずですぐに火の通る食材ばかりのカンタンメニューです。
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とろ〜りとした餡が麺に絡んでやさしい味わいに。豆苗、素麺、わかめ、カニカマと、包丁いらずですぐに火の通る食材ばかりのカンタンメニューです。

きのこと豆苗の湯豆腐

きのこや豆腐も、季節を問わずに手に入り、いつでも価格が安定した食材。カンタン・お得・おいしくてあったまる、これからの寒い季節に大活躍しそうなメニューです。
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きのこや豆腐も、季節を問わずに手に入り、いつでも価格が安定した食材。カンタン・お得・おいしくてあったまる、これからの寒い季節に大活躍しそうなメニューです。

豆苗とコンビーフの炊き込みごはん

コンビーフにバターを加え、ご飯と一緒に炊き込んでコクを出し、豆苗はすぐに火が通るので、炊きあがりの蒸らしの段階で混ぜ込みます。コンビーフの赤と豆苗の緑が彩りのよい炊き込みごはんです。
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コンビーフにバターを加え、ご飯と一緒に炊き込んでコクを出し、豆苗はすぐに火が通るので、炊きあがりの蒸らしの段階で混ぜ込みます。コンビーフの赤と豆苗の緑が彩りのよい炊き込みごはんです。

豆苗の中華うまだれサラダ

ビニール袋ひとつ、調味料と和えるだけでできる、究極のカンタンレシピ。水耕栽培で育ちすぎちゃった…なんてときにも役立ちそう。
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ビニール袋ひとつ、調味料と和えるだけでできる、究極のカンタンレシピ。水耕栽培で育ちすぎちゃった…なんてときにも役立ちそう。

スプラウト

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ
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スプラウトは豆類、穀類、野菜などを発芽させ、若芽を食べる新芽野菜の総称。日本ではブロッコリーやマスタード、紫キャベツなどのスプラウトをよく見かけます。もやしやアルファルファ、豆苗やかいわれも、広い意味ではスプラウトの一種です。

ゆで豚のおろしがけ

さっとゆでた豚肉に、彩りのよい野菜を巻いたヘルシーなおかず。スプラウトの香りと歯ごたえがアクセントに。
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さっとゆでた豚肉に、彩りのよい野菜を巻いたヘルシーなおかず。スプラウトの香りと歯ごたえがアクセントに。

【ホワイトソース不要】じゃがいものグラタン

じゃがいも・生クリーム・牛乳に、味付けは塩だけ。超シンプルながら立地な食感のグラタンに、たっぷりスプラウトを散らして風味と歯ごたえをプラス。
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じゃがいも・生クリーム・牛乳に、味付けは塩だけ。超シンプルながら立地な食感のグラタンに、たっぷりスプラウトを散らして風味と歯ごたえをプラス。

おしゃれハムサラダサンド

シャキシャキのスプラウトに鮮やかな紫キャベツのサラダとピンクのハムサラダをたっぷり挟んで。食感と彩り、ダブルで楽しめるおしゃれなサンドイッチです。
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シャキシャキのスプラウトに鮮やかな紫キャベツのサラダとピンクのハムサラダをたっぷり挟んで。食感と彩り、ダブルで楽しめるおしゃれなサンドイッチです。

シジミの豆乳スープ

豆乳としじみ、体をいたわる優しい食材を併せて採れるヘルシーなスープ。豆乳のまろやかさとしじみのダシが溶け込んだ滋味たっぷりのスープに、スプラウトでしゃっきりとした爽やかさを添えて。
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豆乳としじみ、体をいたわる優しい食材を併せて採れるヘルシーなスープ。豆乳のまろやかさとしじみのダシが溶け込んだ滋味たっぷりのスープに、スプラウトでしゃっきりとした爽やかさを添えて。

酵素補給に。スプラウトのスムージー

スプラウトの栄養をまるごと摂りたい!という方におすすめのスムージー。ほんのり甘味のあるブロッコリースプラウトをバナナやソイミルクでまろやかに飲みやすく仕上げます。仕上げにフラックスオイル(亜麻仁油)を垂らしてよりヘルシーに。
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スプラウトの栄養をまるごと摂りたい!という方におすすめのスムージー。ほんのり甘味のあるブロッコリースプラウトをバナナやソイミルクでまろやかに飲みやすく仕上げます。仕上げにフラックスオイル(亜麻仁油)を垂らしてよりヘルシーに。

かいわれ

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ
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スプラウトの一種であるかいわれは、大根の新芽です。ピリッとした辛味や爽やかな香りが味のアクセントになります。サラダや和食はもちろん、さまざまなアレンジでおいしくいただけますよ。

とろとろなすのポン酢ステーキ

なすのとろとろとかいわれのシャッキリ、ポン酢の酸味とかいわれの辛味。シンプルながらいろいろな味や食感が楽しめます。なすをとろとろに仕上げるには、蒸し焼きのときに料理酒を加えるのがコツ。
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なすのとろとろとかいわれのシャッキリ、ポン酢の酸味とかいわれの辛味。シンプルながらいろいろな味や食感が楽しめます。なすをとろとろに仕上げるには、蒸し焼きのときに料理酒を加えるのがコツ。

大根とじゃこのうま塩おかかサラダ

大根と、その新芽であるかいわれはいわば「親子」の関係。もちろん相性ぴったりの食材です。ピリッとした辛味が爽やかなサラダに、じゃこやかつお節、がらスープなどでうま味を加えます。
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大根と、その新芽であるかいわれはいわば「親子」の関係。もちろん相性ぴったりの食材です。ピリッとした辛味が爽やかなサラダに、じゃこやかつお節、がらスープなどでうま味を加えます。

イカと舞茸の醤油バター

爽やかな辛味がおいしいかいわれは、魚介などコクのある食材を引き立てます。醤油バターで香ばしく焼いたイカやまいたけに、たっぷり盛りつけて。
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爽やかな辛味がおいしいかいわれは、魚介などコクのある食材を引き立てます。醤油バターで香ばしく焼いたイカやまいたけに、たっぷり盛りつけて。

貝われ菜とベーコンの炒め物

こちらの「コク出し食材」はベーコンとアーモンド。粗みじんにしたアーモンドのカリカリ感が食感に変化をつけて、食べ飽きないおいしさに。
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こちらの「コク出し食材」はベーコンとアーモンド。粗みじんにしたアーモンドのカリカリ感が食感に変化をつけて、食べ飽きないおいしさに。

コーンスープ

コーンスープにかいわれ、ちょっと意外な気もしますが、甘味のあるスープにかいわれのピリッとした辛さがアクセントになりそう。子どもはそのまま、大人はかいわれを散らして…なんて食べ方もいいかもしれません。
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コーンスープにかいわれ、ちょっと意外な気もしますが、甘味のあるスープにかいわれのピリッとした辛さがアクセントになりそう。子どもはそのまま、大人はかいわれを散らして…なんて食べ方もいいかもしれません。

いかがでしたか?

家計の強い味方!【豆苗・スプラウト・かいわれ】をおいしく食べきるレシピ
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お手軽でおいしくヘルシー、家計にも優しい「豆苗・スプラウト・かいわれ」のレシピをご紹介しました。何か一品足りないときやお料理に食感や彩りのアクセントがほしいときなど、ぜひ気軽に取り入れてみてくださいね。

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