お鍋に付きっきりでいるのはちょっと大変…という場合は、スープジャーを活用する方法もありますよ。中火で10分ほど茹でた豆を茹で汁ごとジャーに入れて、1～3時間置いておくだけ。下茹でにちょうどいい硬さになるので、その後の調理がとっても楽です。

本来はいんげん豆を使うチリコンカンですが、大豆でもとっても美味しく仕上がりますよ。野菜たっぷりで見た目も鮮やか。パンやご飯によく合います。

くちばしのような形の突起があることから、その名が付けられたとも言われている「ひよこ豆」。インド料理によく使われる種類で、ほくほくした食感はカレーやサラダなどにぴったりです。

茹でたひよこ豆とサバ缶があれば、15分ほど煮込むだけで本格カレーが完成します。ポイントはサバ缶を入れる前に味を調えておくこと。こうするとかき混ぜずに済むので、煮崩れしないそうです。

ひよこ豆はエスニック料理の定番食材なので、ナンプラーやパクチーとの相性もバッチリ。きゅうりや紫玉ねぎと和えて、食感&鮮やかさをプラスしましょう。ビールのお供にもおすすめです。

いんげん豆には大きく分けて"白色系"と"着色系"とがあり、白色系の種類が「白いんげん豆」と呼ばれています。白あんや甘納豆などに使われることの多い豆ですが、なめらかな舌触りはスープや煮込み料理にもぴったりです。

フランスで白いんげん豆の料理と言えば、豚肉などと煮込む「カスレ」が定番。圧力鍋を使えば、短時間でじっくり煮込んだように仕上がります。素材の旨みも引き出されるそうですよ。

鮮やかな赤紫色が美しい「金時豆」は、着色系いんげん豆の代表的な種類です。煮豆や甘納豆などに使われることが多く、甘い味付けによく馴染みます。

「レンズ豆」とはその名の通り、平たいレンズのような形をした豆のこと。水分を吸収しやすいため、他の豆のように水で戻す必要がなく、すぐに火にかけられます。

また、"皮付き"と"皮なし"の2種類があるのも、他の豆とはちょっと違うところ。好みにもよりますが、皮付きは煮崩れしにくいのでサラダなどに、皮なしはやわらかくなるので煮込み料理などに適しています。

レンズ豆とたっぷりのきのこがメインのカレーは、お肉を使わずとってもヘルシー。トマトの水煮をベースに豆みそを加えると、コクのある味に仕上がります。

刻んだミニトマトと和えたサラダは彩りもきれい。白ワインビネガーやオリーブオイルを使って、フレンチ風の味付けにしてみましょう。パンの付け合わせにぴったりですね。