お酢とハチミツでつける優しくてまろやかなピクルスは色々な旬な野菜を漬け込んで楽しみたい。きゅうりのピクルスは刻んで卵に混ぜて自家製タルタルソースの材料にもなりますよ。お好みの味付けバランスも研究しておきたい一品です。

すぐできるのにすごく美味しい！自家製ツナは是非とも大きく塊でドカンといただきたい一品。サラダやパスタ、パンに乗せたり色々使える便利な保存食です。

オートミールにお好みのナッツやドライフルーツを加えて作る「自家製グラノーラ」。忙しい朝はこの自家製グラノーラに牛乳やヨーグルトでOK。時間があるときに作っておきたい保存食レシピです。

ピンク色が可愛く、血液サラサラ効果も期待できる新生姜を甘酢で漬けた自家製ガリ。刻んでご飯に混ぜ込んでも、そのまま箸休めにも自分で作る事でお好みに酢加減にできるので色々配分を楽しみながら作ってみてくださいね。

一度塩漬けにして塩抜きをした後に甘酢に漬け込む「らっきょうの甘酢漬け」。残ったつけ汁は野菜をつけてピクルスにも。カレーの付け合わせやお酒のお供に。らっきょうは栄養価がとても高いので意識して食べたい保存食の一つです。

手間がかかるイメージがあるフキですが、細いものなら板ずりした後さっと皮を剥く程度でOKです。ほんのり残る春の苦味が癖になる美味しさです。お茶漬けやお弁当にも。

比較的一年中手に入りやすいですが、春が身がプリッとして美味しいイカを使った保存食「イカの塩辛」。塩麹を使って作ります。冷蔵庫で約2週間保存可能。作っておけば疲れて帰ってきたときにさらっとお茶漬けや晩酌のお供にいただくことができますよ。また蒸しジャガイモに乗せても美味しいんです。一度試してみてくださいね。

難しいイメージがある自家製梅干し。青梅を完熟させてしっかり洗って水分を拭き取り塩で漬け込む、昔から人々に愛されている保存食。

塩で漬け込んで梅酢が上がってきたら、塩で揉んだ赤紫蘇を入れて色づくまでそのまま待ちます。この待つ時間もなかなか楽しいものです。最初は2キロくらいからはじめてみるとコツをつかむ事ができますよ。この梅酢もクエン酸が豊富なので炭酸やお酒で割ったり、野菜をつけたりドレッシングにしたり用途もたくさんあります。

梅干し作りは昔の人の知恵を拝借できる貴重な体験！お時間があれば是非一度チャレンジしてみてはいかがですか？

旬のきゅうりは安価で手に入るこの時期食卓に登場シーンも多い野菜です。お好みのみりんやお酢で是非作ってみていただきたい「きゅうりのキューちゃん風」はご飯にぴったりの保存食。たくさん作っておにぎりのお供にオススメです。

とっても簡単に作る事ができる自家製なめ茸。ご飯はもちろん、大根おろしや大葉と一緒にパスタに乗せても美味しいですよ！ダイエット中の方はお豆腐にも♪

丸玉の白菜が出回る冬の季節に是非作ってみていただきたい常備菜が「自家製キムチ」です。漬けてから1週間後からが食べ頃です。自分で漬ける楽しさを味わってみてくださいね。