スパイシーな刺激で食欲増進! おうちで楽しむ【エスニックごはん】

スパイシーな刺激で食欲増進! おうちで楽しむ【エスニックごはん】

食欲がなくなりがちな暑い夏でも、おいしく食べられるメニューといえば「辛いもの」。特に辛味とうま味、酸味が絶妙に混ざったエスニック料理はこの季節にぴったり。今回は、ひと皿でしっかりおなかが満たされる、お米を使ったレシピを集めました。多彩な国のエスニックごはんメニュー、自宅で簡単に作れる本格的なスパイスカレーや「香り米」の炊き方までご紹介します。しっかり食べて、夏の元気をチャージしましょう! 2019年08月07日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
世界の料理
エスニック料理
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暑い夏こそ、エスニックごはん!

スパイシーな刺激で食欲増進! おうちで楽しむ【エスニックごはん】
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夏になると、カレーをはじめとしたスパイス料理、タイ料理、ベトナム料理など、エスニック料理が食べたくなりますよね。辛さや酸味、旨味、香りなどが渾然一体となったエスニック料理は、五感や胃腸を刺激し、暑い季節でも食欲を増進してくれます。
スパイシーな刺激で食欲増進! おうちで楽しむ【エスニックごはん】
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エスニック料理で使われるスパイスやハーブには、消化や代謝の促進、疲労回復を助けるといった、古代から受け継がれたさまざまな知恵がいかされています。代謝が上がるということは、あわせて美容や美肌にも期待がもてそう…。賢く取り入れて夏を元気に乗り切れる、エスニックごはんのレシピをご紹介します!

いろんなエスニックごはん

タイ、インドネシア、インドにシンガポール。「エスニック」と一言にいってもそのバリエーションはさまざまです。スパイスの量やどんなお米を使うかで、本格的にも日本人向けにもアレンジできますよ。

カオマンガイ

カオマンガイは、タイで人気の、蒸し鶏とごはんのシンプルな料理。ジューシーな鶏肉に、ナンプラーをきかせたタレが食欲をそそります。タイの香り米、ジャスミンライスで作るともっと本格的な味に。
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カオマンガイは、タイで人気の、蒸し鶏とごはんのシンプルな料理。ジューシーな鶏肉に、ナンプラーをきかせたタレが食欲をそそります。タイの香り米、ジャスミンライスで作るともっと本格的な味に。

ナシゴレン

ナシ(ごはん)ゴレン(炒める・揚げる)という名前のナシゴレンは、インドネシア・マレーシアの「チャーハン」。味付けにスイートチリソースと焼き肉のタレ、ちょっぴりのカレー粉で、刺激的ながら食べやすい味に。
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ナシ(ごはん)ゴレン(炒める・揚げる)という名前のナシゴレンは、インドネシア・マレーシアの「チャーハン」。味付けにスイートチリソースと焼き肉のタレ、ちょっぴりのカレー粉で、刺激的ながら食べやすい味に。

ガパオライス

タイのごはん料理「ガパオライス」。挽肉がメインのように見えますが、実は「ガパオ」は「ホーリーバジル」というハーブのこと。ホーリーバジルが手に入りにくい日本では、スイートバジルを使って作ることが多いようです。
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タイのごはん料理「ガパオライス」。挽肉がメインのように見えますが、実は「ガパオ」は「ホーリーバジル」というハーブのこと。ホーリーバジルが手に入りにくい日本では、スイートバジルを使って作ることが多いようです。

ビリヤニ

ビリヤニは、インドやその周辺で食べられている、スパイスと肉の炊き込みご飯を指します。現地ではお祝い料理として食されるビリヤニを、フライパンで作るレシピです。お米は、できれば香り米の中でも最高級と言われるバスマティライスを使い、一度炒めてから炊きます。
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ビリヤニは、インドやその周辺で食べられている、スパイスと肉の炊き込みご飯を指します。現地ではお祝い料理として食されるビリヤニを、フライパンで作るレシピです。お米は、できれば香り米の中でも最高級と言われるバスマティライスを使い、一度炒めてから炊きます。

シンガポールチキンライス

タイのカオマンガイによく似た、シンガポールチキンライス。味付けが少し異なるのが特徴です。塩麹で柔らかくした豚肉と、生姜のきいたジャスミンライスがよく合います。
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タイのカオマンガイによく似た、シンガポールチキンライス。味付けが少し異なるのが特徴です。塩麹で柔らかくした豚肉と、生姜のきいたジャスミンライスがよく合います。

カオパット・クン(タイ風エビチャーハン)

パクチー、レモングラス、カイエンペッパーをきかせ、ナンプラーで味つけした、スパイシーなタイ風チャーハン。仕上げにライム果汁と皮の摺りおろしを加えて、パッと香り立つ爽やかさに。
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パクチー、レモングラス、カイエンペッパーをきかせ、ナンプラーで味つけした、スパイシーなタイ風チャーハン。仕上げにライム果汁と皮の摺りおろしを加えて、パッと香り立つ爽やかさに。

エスニックカレーのバリエーション

エスニックなごはんメニューといえば、やはりカレー。市販のルーを使わずに、少ない種類のスパイスでシンプルに仕上げられるメニューもあります。具や辛さを自分好みに調節して、わが家流のエスニックカレーを楽しんじゃいましょう!

タイ風グリーンカレー

タイカレーの代表格といえばグリーンカレー。グリーンカレーペーストやココナッツミルク、ナンプラーを使って本格的な味に仕上げます。淡い色のスープには、バジルやパプリカなど鮮やかな色の具がよく映えます。
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タイカレーの代表格といえばグリーンカレー。グリーンカレーペーストやココナッツミルク、ナンプラーを使って本格的な味に仕上げます。淡い色のスープには、バジルやパプリカなど鮮やかな色の具がよく映えます。

スパイス香る マッサマンカレー

2011年にアメリカCNNのサイト「CNNGO」で、「世界でもっとも美味しい食べ物」の1位に輝いたマッサマンカレー。深いコクとまろやかな甘味、スパイスの気品ある香りが魅力です。市販のペーストを使わず、カレー粉とスパイスでシンプルに、食べやすく仕上げたレシピです。
出典:

2011年にアメリカCNNのサイト「CNNGO」で、「世界でもっとも美味しい食べ物」の1位に輝いたマッサマンカレー。深いコクとまろやかな甘味、スパイスの気品ある香りが魅力です。市販のペーストを使わず、カレー粉とスパイスでシンプルに、食べやすく仕上げたレシピです。

キーマカレー

合挽肉に、荒みじんに切ったラム肉を加えた、ちょっと豪華なキーマカレー。ラム肉にトマト缶、たっぷりの玉ねぎが、旨味と甘味、コクを加え、辛さだけではないおいしさに。
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合挽肉に、荒みじんに切ったラム肉を加えた、ちょっと豪華なキーマカレー。ラム肉にトマト缶、たっぷりの玉ねぎが、旨味と甘味、コクを加え、辛さだけではないおいしさに。

少ない材料で簡単!バターチキンカレー

まろやかな風味がクセになるバターチキンカレーを自宅でも作れるレシピ。鶏肉はヨーグルトでマリネすることで柔らかく。水は使わずにトマト缶で水分をプラスし、ピーナッツバターを隠し味に使うのがポイントです。
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まろやかな風味がクセになるバターチキンカレーを自宅でも作れるレシピ。鶏肉はヨーグルトでマリネすることで柔らかく。水は使わずにトマト缶で水分をプラスし、ピーナッツバターを隠し味に使うのがポイントです。

水なし!カレーパウダーで作る鯖カレー

鯖の水煮缶を使い、水なしで作るスパイスカレー。タマリンドペーストのかわりにはちみつ梅を使い、にんにく、しょうがもたっぷり使って。夏の体力を回復してくれそうなレシピです。
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鯖の水煮缶を使い、水なしで作るスパイスカレー。タマリンドペーストのかわりにはちみつ梅を使い、にんにく、しょうがもたっぷり使って。夏の体力を回復してくれそうなレシピです。

エスニックごはん、お米からこだわってみよう

エスニックごはんを楽しむなら、お米にもこだわってみませんか?日本で主に食べられる、粘りの強い「ジャポニカ米」に対し、タイなどアジア圏での主食は「インディカ米」という品種。炊き方も日本とは違い、お湯で茹でるようにして炊き上げます。

タイの香り米「ジャスミンライス」

インディカ米の中でも高級品とされる香り米が「ジャスミンライス」と呼ばれます。ジャスミンの香りがするわけではなく、ジャスミンのように香りが強いことが由来だそう。「無印良品」のパックごはんで目にしたことがある方もいるかもしれませんね。
出典:unsplash.com

インディカ米の中でも高級品とされる香り米が「ジャスミンライス」と呼ばれます。ジャスミンの香りがするわけではなく、ジャスミンのように香りが強いことが由来だそう。「無印良品」のパックごはんで目にしたことがある方もいるかもしれませんね。

インドの香り米「バスマティライス」

インド料理に欠かせない香り米は「バスマティライス」と呼ばれます。こちらもインディカ米の一種ですが、種類は違うお米です。
出典:

インド料理に欠かせない香り米は「バスマティライス」と呼ばれます。こちらもインディカ米の一種ですが、種類は違うお米です。

炊飯器でも炊けますが、パラパラな食感を活かすにはお湯で茹で上げる炊き方がオススメ。方法を動画で見てみましょう!

いかがでしたか?

暑い夏に楽しめるバリエーション豊かなエスニックごはんやカレーのレシピ、エスニック感をより楽しめる「香り米」の炊き方までご紹介しました。家族の好みに合わせて辛みを抑えたり、スパイスの効かせ方を調節できるのが、自分で作るエスニックごはんのメリットです。この夏を、エスニックごはんで元気に乗り切りましょう!

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