シャキシャキ美味しい♪見た目もかわいい「レンコンサラダ」レシピ25品

シャキシャキ美味しい♪見た目もかわいい「レンコンサラダ」レシピ25品

穴がたくさんあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした独特の食感が人気のレンコン。煮物・きんぴら・炒め物など様々な料理に活躍する万能食材ですが、その中でも今回は簡単&美味しい「レンコンサラダ」レシピをご紹介します。和風・洋風・中華風など様々なアレンジが楽しめるサラダは、毎日の食卓はもちろんのこと、お弁当の副菜やちょっとしたおもてなし料理にもぴったりです。さっそく素敵なレシピを参考に、美味しい「レンコンサラダ」作りにチャレンジしてみませんか?2019年07月22日作成

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サラダ
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今すぐ作りたくなる*美味しい「レンコンサラダ」レシピ25選

穴がたくさんあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした独特の食感が人気のレンコン。
煮物・きんぴら・炒め物など様々な料理に活躍する万能食材ですが、その中でも今回は簡単&美味しい「レンコンサラダ」レシピをご紹介します。
出典:

穴がたくさんあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした独特の食感が人気のレンコン。
煮物・きんぴら・炒め物など様々な料理に活躍する万能食材ですが、その中でも今回は簡単&美味しい「レンコンサラダ」レシピをご紹介します。

見た目もおしゃれなレンコンサラダは、毎日の食卓にはもちろんのこと、お弁当の副菜やおもてなし料理にもおすすめです。
ドレッシングや調味料を変えるだけで、和風・洋風・中華風など様々なアレンジが楽しめますよ。
さっそく人気のレンコンサラダレシピを見ていきましょう♪
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見た目もおしゃれなレンコンサラダは、毎日の食卓にはもちろんのこと、お弁当の副菜やおもてなし料理にもおすすめです。
ドレッシングや調味料を変えるだけで、和風・洋風・中華風など様々なアレンジが楽しめますよ。
さっそく人気のレンコンサラダレシピを見ていきましょう♪

きんぴらもサラダもぐんとおいしく♪「れんこん(蓮根)の下処理方法」を徹底解説!
きんぴらもサラダもぐんとおいしく♪「れんこん(蓮根)の下処理方法」を徹底解説!

煮物・きんぴら・挟み揚げなど、いろいろな調理法で楽しめる「れんこん」ですが、おいしさの秘訣は“丁寧な下処理”にあるようです。そこで今回は、泥を落とす方法から、用途に合わせた切り方やアク抜き方法、冷凍保存まで、れんこんの下処理の方法を徹底解説。また、下処理したれんこんを使ったおいしいレシピもいろいろとまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください。

レシピの前に、もし「レンコンの下処理方法が不安」という方は、こちらの記事でおさらいしてみましょう♪

簡単&美味しい*「マヨネーズ」を使った洋風サラダレシピ

コク旨濃厚♪レンコンとハムのシーザーサラダ

レンコンはクリーミーでまろやかな味わいの「マヨネーズ」との相性も抜群です。こちらは茹でたレンコンにロースハムを加えて、マヨネーズ・粉チーズ・豆乳の濃厚ドレッシングで和えた美味しいシーザーサラダ。手早く簡単に作れるので、朝食やお弁当の副菜にもおすすめです。
出典:

レンコンはクリーミーでまろやかな味わいの「マヨネーズ」との相性も抜群です。こちらは茹でたレンコンにロースハムを加えて、マヨネーズ・粉チーズ・豆乳の濃厚ドレッシングで和えた美味しいシーザーサラダ。手早く簡単に作れるので、朝食やお弁当の副菜にもおすすめです。

シャキシャキれんこんサラダ

こちらはレンコンにキャベツ・きゅうり・コーンを加えて、マヨネーズソースで和えた簡単&美味しいレンコンサラダです。しゃきしゃきっとしたレンコン特有の食感がたまりません。レンコンの変色を防ぐには、酢を入れたお湯で下茹ですることがポイントです。
出典:

こちらはレンコンにキャベツ・きゅうり・コーンを加えて、マヨネーズソースで和えた簡単&美味しいレンコンサラダです。しゃきしゃきっとしたレンコン特有の食感がたまりません。レンコンの変色を防ぐには、酢を入れたお湯で下茹ですることがポイントです。

レンコンのホワイトサラダ

こちらは茹でたレンコンを、マヨネーズ・カッテージチーズ・白練り胡麻で和えたホワイトサラダです。白一色の和え衣に、赤いプチトマトが映えてとっても綺麗。見た目もおしゃれなレンコンサラダは、普段の食卓にはもちろんのこと、おもてなしシーンにもおすすめです。
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こちらは茹でたレンコンを、マヨネーズ・カッテージチーズ・白練り胡麻で和えたホワイトサラダです。白一色の和え衣に、赤いプチトマトが映えてとっても綺麗。見た目もおしゃれなレンコンサラダは、普段の食卓にはもちろんのこと、おもてなしシーンにもおすすめです。

お弁当の副菜にも◎「マヨネーズ」を使った和風サラダレシピ

レンコンとごぼうのさっぱりマヨポン和えサラダ

マヨネーズを使ったサラダは洋風だけではなく、「和風」の味付けにもアレンジできるんですよ◎。こちらはレンコンにごぼうと大葉を加えて、マヨネーズ・ポン酢・すりごまの和風ドレッシングで和えた美味しい一品。大葉の爽やかな香りが夏にぴったりです。
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マヨネーズを使ったサラダは洋風だけではなく、「和風」の味付けにもアレンジできるんですよ◎。こちらはレンコンにごぼうと大葉を加えて、マヨネーズ・ポン酢・すりごまの和風ドレッシングで和えた美味しい一品。大葉の爽やかな香りが夏にぴったりです。

たたきレンコンのサラダ

こちらはピリリと辛いゆず胡椒を効かせた、大人な味のレンコンサラダ。短時間で手早く作れるので、晩御飯やお弁当の副菜にもおすすめです。レンコンに千切りのキュウリや、人参を加えても美味しいそうですよ。
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こちらはピリリと辛いゆず胡椒を効かせた、大人な味のレンコンサラダ。短時間で手早く作れるので、晩御飯やお弁当の副菜にもおすすめです。レンコンに千切りのキュウリや、人参を加えても美味しいそうですよ。

レンコンと切干大根のごまサラダ

こちらはレンコンに切干大根ときゅうりを加えて、マヨネーズ・ゴマダレ・醤油で和えた美味しい和風サラダです。レンコンのしゃきしゃきっとした食感と、切干大根のコリコリした食感も美味。
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こちらはレンコンに切干大根ときゅうりを加えて、マヨネーズ・ゴマダレ・醤油で和えた美味しい和風サラダです。レンコンのしゃきしゃきっとした食感と、切干大根のコリコリした食感も美味。

レンコンとヒジキのサラダ

レンコンにひじき・人参・大葉・ツナを加えて、マヨネーズ+麺つゆで和えたヘルシーな和風サラダです。具材に水分が残っていると水っぽくなるので、食材をドレッシングと和える際に、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取るとより美味しく仕上がりますよ◎。
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レンコンにひじき・人参・大葉・ツナを加えて、マヨネーズ+麺つゆで和えたヘルシーな和風サラダです。具材に水分が残っていると水っぽくなるので、食材をドレッシングと和える際に、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取るとより美味しく仕上がりますよ◎。

さっぱりと上品な味わい*「ヨーグルト」を使ったレンコンサラダ

れんこんのフレンチサラダ

様々な調味料と合わせやすいレンコンは、「ヨーグルト」を使ったドレッシングとも相性抜群です。こちらはレンコンをヨーグルトベースのドレッシングで和えたヘルシーなフレンチサラダ。レンコン×ヨーグルトの白い食材の組合せで、見た目も爽やかな一品です。
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様々な調味料と合わせやすいレンコンは、「ヨーグルト」を使ったドレッシングとも相性抜群です。こちらはレンコンをヨーグルトベースのドレッシングで和えたヘルシーなフレンチサラダ。レンコン×ヨーグルトの白い食材の組合せで、見た目も爽やかな一品です。

シャキシャキレンコンサラダ

こちらはレンコンにハムと貝われ菜を加えて、マヨネーズ+ヨーグルトのドレッシングで和えたさっぱり風味のレンコンサラダ。作り方はとっても簡単なので、朝食やお弁当の副菜にもぜひおすすめです。
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こちらはレンコンにハムと貝われ菜を加えて、マヨネーズ+ヨーグルトのドレッシングで和えたさっぱり風味のレンコンサラダ。作り方はとっても簡単なので、朝食やお弁当の副菜にもぜひおすすめです。

フライパンで作る!根菜ヨーグルトサラダ

こちらはレンコン・さつまいも・人参・ごぼうをフライパンで蒸し焼きにして、ヨーグルトドレッシングで和えたヘルシーな根菜サラダです。さつまいもや人参のほかに、お好みの根菜を加えても◎。お野菜をフライパンで蒸し焼きにすることで、素材の甘みが引き出されてより美味しくいただけます。
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こちらはレンコン・さつまいも・人参・ごぼうをフライパンで蒸し焼きにして、ヨーグルトドレッシングで和えたヘルシーな根菜サラダです。さつまいもや人参のほかに、お好みの根菜を加えても◎。お野菜をフライパンで蒸し焼きにすることで、素材の甘みが引き出されてより美味しくいただけます。

おつまみにもおすすめ*「明太子&たらこ」を使ったサラダレシピ

れんこんめんたいサラダ

レンコンはコクと旨みのある「明太子&タラコ」との相性も抜群。茹でたレンコンを明太子で和えるだけで、おつまみにもぴったりな美味しいサラダの完成です。レンコンのシャキシャキ感と、明太子のツブツブした食感も美味。
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レンコンはコクと旨みのある「明太子&タラコ」との相性も抜群。茹でたレンコンを明太子で和えるだけで、おつまみにもぴったりな美味しいサラダの完成です。レンコンのシャキシャキ感と、明太子のツブツブした食感も美味。

レンコンのタラマヨサラダ

こちらは薄くスライスして茹でたレンコンを、タラコ+マヨネーズソースで和えた簡単サラダレシピです。レンコンはシャキシャキ感が残るように、さっと茹でることがポイント。シンプルな材料で手早く作れるので、お弁当の副菜にもおすすめです。
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こちらは薄くスライスして茹でたレンコンを、タラコ+マヨネーズソースで和えた簡単サラダレシピです。レンコンはシャキシャキ感が残るように、さっと茹でることがポイント。シンプルな材料で手早く作れるので、お弁当の副菜にもおすすめです。

ブロッコリーとレンコンのホットサラダ

こちらは茹でたレンコンとブロッコリーを、タラコ・マヨネーズ・ヨーグルト・粒マスタードの濃厚ドレッシングで和えた美味しいホットサラダです。彩の綺麗なサラダが一品あるだけで、食卓が華やかな雰囲気になりそうですね♪
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こちらは茹でたレンコンとブロッコリーを、タラコ・マヨネーズ・ヨーグルト・粒マスタードの濃厚ドレッシングで和えた美味しいホットサラダです。彩の綺麗なサラダが一品あるだけで、食卓が華やかな雰囲気になりそうですね♪

さっぱり風味の「中華サラダ」レシピ

れんこんの中華サラダ

レンコンは洋風や和風の味付けだけではなく、中華風にアレンジしても美味しくいただけます◎。こちらは細切りにしたレンコンを、にんにく・ごま油・醤油などのドレッシングで和えた中華サラダです。鷹の爪をアクセントにしたピリ辛の味付けが美味。
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レンコンは洋風や和風の味付けだけではなく、中華風にアレンジしても美味しくいただけます◎。こちらは細切りにしたレンコンを、にんにく・ごま油・醤油などのドレッシングで和えた中華サラダです。鷹の爪をアクセントにしたピリ辛の味付けが美味。

レンコンと水菜の中華サラダ

こちらのレンコンサラダは、薬膳料理に使われるクコの実や松の実などを加えたヘルシーな一品。白いレンコン・グリーンの水菜・赤いクコの実の彩がとっても綺麗。見た目も華やかな中華サラダは、おもてなし料理にもぴったりです。
出典:

こちらのレンコンサラダは、薬膳料理に使われるクコの実や松の実などを加えたヘルシーな一品。白いレンコン・グリーンの水菜・赤いクコの実の彩がとっても綺麗。見た目も華やかな中華サラダは、おもてなし料理にもぴったりです。

おしゃれで美味しい*「デパ地下風」レンコンサラダ

レンコンと彩り野菜の甘酢サラダ

レンコンにパプリカなど彩の綺麗な野菜を組み合わせると、見た目もおしゃれなデリ風サラダに。お野菜たっぷりでボリューム満点の甘酢サラダは、晩ご飯の“もう一品”におすすめです。冷蔵庫で5日間保存できるので、作り置きしてストックしておくと便利ですよ。
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レンコンにパプリカなど彩の綺麗な野菜を組み合わせると、見た目もおしゃれなデリ風サラダに。お野菜たっぷりでボリューム満点の甘酢サラダは、晩ご飯の“もう一品”におすすめです。冷蔵庫で5日間保存できるので、作り置きしてストックしておくと便利ですよ。

柔らかむね肉とレンコンのねぎだく中華サラダ

こちらはレンコンと鶏むね肉をフライパンで焼いて、中華ダレに漬けこんだ美味しい中華サラダ。晩ご飯の副菜にはもちろんのこと、おつまみにもおすすめの一品です。
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こちらはレンコンと鶏むね肉をフライパンで焼いて、中華ダレに漬けこんだ美味しい中華サラダ。晩ご飯の副菜にはもちろんのこと、おつまみにもおすすめの一品です。

夏におすすめ*「レンジ」で作れる簡単サラダレシピ

れんこんとツナのうまだれサラダ

レンコンを「レンジ」で加熱すれば、さらに時短でレンコンサラダを作ることができますよ◎。こちらはレンコンに調味料を絡めてレンジで加熱し、ツナを加えた美味しいうまだれサラダ。醤油・酢・ごま油のコクのある味付けに、思わずご飯が何杯もすすむ一品です。
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レンコンを「レンジ」で加熱すれば、さらに時短でレンコンサラダを作ることができますよ◎。こちらはレンコンに調味料を絡めてレンジで加熱し、ツナを加えた美味しいうまだれサラダ。醤油・酢・ごま油のコクのある味付けに、思わずご飯が何杯もすすむ一品です。

レンコンのごまマヨサラダ

こちらはレンコンに人参・枝豆・コーン・茹で鶏を加えて、ごま+マヨネーズで味付けした彩の綺麗なレンコンサラダです。火は一切使わずに調理できるので、暑い夏の時季にぜひおすすめですよ。
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こちらはレンコンに人参・枝豆・コーン・茹で鶏を加えて、ごま+マヨネーズで味付けした彩の綺麗なレンコンサラダです。火は一切使わずに調理できるので、暑い夏の時季にぜひおすすめですよ。

レンコンのレンジマリネ

レンコンにイタリアンドレッシングを絡めて、レンジで加熱するだけの簡単マリネレシピです。時間のない朝も手早く作れるので、朝食やお弁当の副菜におすすめですよ。
出典:

レンコンにイタリアンドレッシングを絡めて、レンジで加熱するだけの簡単マリネレシピです。時間のない朝も手早く作れるので、朝食やお弁当の副菜におすすめですよ。

温野菜のピリ辛ゴマダレ

こちらはレンコン・人参・キャベツをレンジで加熱して、ピリ辛のゴマダレをかけた美味しい温野菜サラダです。豆板醤の辛さと、白ごまのコクがアクセントに。お野菜がたっぷり摂れて、栄養満点の一品です。
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こちらはレンコン・人参・キャベツをレンジで加熱して、ピリ辛のゴマダレをかけた美味しい温野菜サラダです。豆板醤の辛さと、白ごまのコクがアクセントに。お野菜がたっぷり摂れて、栄養満点の一品です。

まだまだあります♪15分以内で手早く作れる人気レシピ

レンコンのマスタードサラダ

調理時間:10分
レンコンに玉ねぎとハムを加えて、粒マスタード・オリーブオイル・酢で味付けしたさっぱり風味のサラダです。お野菜を調味料と和えて少し時間を置くと、味がしっかり馴染んでより美味しくいただけますよ。
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調理時間:10分
レンコンに玉ねぎとハムを加えて、粒マスタード・オリーブオイル・酢で味付けしたさっぱり風味のサラダです。お野菜を調味料と和えて少し時間を置くと、味がしっかり馴染んでより美味しくいただけますよ。

レンコンとルッコラのサラダ

調理時間:15分
こちらはレンコン・ルッコラ・ちくわを、酢+レモンのドレッシングで和えた爽やかな風味のサラダです。レンコンはしゃきしゃきっとした食感が残るように、さっと茹でることがポイント。手早く簡単に作れるので、朝食や晩ご飯の“もう一品”にもおすすめです。
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調理時間:15分
こちらはレンコン・ルッコラ・ちくわを、酢+レモンのドレッシングで和えた爽やかな風味のサラダです。レンコンはしゃきしゃきっとした食感が残るように、さっと茹でることがポイント。手早く簡単に作れるので、朝食や晩ご飯の“もう一品”にもおすすめです。

レンコンとエリンギのサラダ

調理時間:15分
レンコン・エリンギ・水菜・パプリカなど、たくさんのお野菜が摂れるボリューム満点のレンコンサラダです。カリッと香ばしく揚げたレンコンと、バターで炒めたエリンギがアクセントに。見た目は豪華なのに、作り方はとっても簡単です♪
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調理時間:15分
レンコン・エリンギ・水菜・パプリカなど、たくさんのお野菜が摂れるボリューム満点のレンコンサラダです。カリッと香ばしく揚げたレンコンと、バターで炒めたエリンギがアクセントに。見た目は豪華なのに、作り方はとっても簡単です♪

レンコンの梅風味サラダ

調理時間:15分
ルッコラと茹でたレンコンを、梅ドレッシングで和えるだけの簡単サラダレシピです。梅の爽やかな風味と、レンコンのしゃきしゃきっとした食感が美味。さっぱりとした味付けなので、夏の献立にぜひ加えたい一品です。
出典:

調理時間:15分
ルッコラと茹でたレンコンを、梅ドレッシングで和えるだけの簡単サラダレシピです。梅の爽やかな風味と、レンコンのしゃきしゃきっとした食感が美味。さっぱりとした味付けなので、夏の献立にぜひ加えたい一品です。

美味しい「レンコンサラダ」を毎日の食卓に*

穴のあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした食感が人気のレンコン。
簡単に手早く作れるサラダは、毎日の食卓はもちろんのこと、お弁当の副菜やちょっとしたおもてなし料理にもぴったりです。
今回ご紹介した素敵なレシピを参考に、さっそく美味しい「レンコンサラダ」作りにチャレンジしてみませんか?
出典:

穴のあいた可愛らしい形と、しゃきしゃきっとした食感が人気のレンコン。
簡単に手早く作れるサラダは、毎日の食卓はもちろんのこと、お弁当の副菜やちょっとしたおもてなし料理にもぴったりです。
今回ご紹介した素敵なレシピを参考に、さっそく美味しい「レンコンサラダ」作りにチャレンジしてみませんか?

今回はレンコンサラダのレシピをご紹介しました♪もっといろいろなお料理に活用したい!という方は、是非以下の記事も参考になさってみてくださいね。
免疫力アップに美肌効果も!「レンコン」の栄養と和・洋のレシピ♪
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シャキシャキとした食感が楽しく、独特の美味しさを持つレンコン。レンコンは晩秋から3月までと、寒い時期に旬を迎える食べものです。和食のイメージが強いですが、実はいろんな料理に使える優れもの。栄養価も高く、風邪予防にも効果的なのでこれからの時期にどんどん使いたい食材です。そんなレンコンの栄養成分や美味しいレシピをまとめました。

焼く・煮る・揚げる…どれがお好み?サクサク美味しい「れんこん」レシピ集
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