和洋中なんでも任せて!アレンジいろいろ【ナス】レシピ30選

和洋中なんでも任せて!アレンジいろいろ【ナス】レシピ30選

煮浸しや麻婆茄子、カレーにパスタと和洋中色々アレンジがきく食材の「ナス」は今が旬です。そこで今回は、旬のナスを使って作る簡単な小鉢系、白いご飯に合うおかず系、食べ応えのあるメインディッシュのレシピなど、和洋中にわけて30種類の飽きないナスレシピをご紹介したいと思います。 2019年07月17日作成

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グルメ
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食材
野菜
茄子
レシピ
アレンジ・リメイクレシピ
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和洋中なんでも合う!旬のナスを美味しくいただこう

煮浸しやパスタ、麻婆茄子など食卓への登場シーンも多く和洋中なんでも合わせやすいナスは6月〜8月が旬の食材です。今回は今が旬のナスに焦点を当てて、和洋中のパパッと作れる小鉢系から白いご飯にぴったりのおかず系、そして食べ応えのあるメインディッシュまで、ナスを美味しく堪能できる万能レシピ30選をご紹介したいと思います。
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煮浸しやパスタ、麻婆茄子など食卓への登場シーンも多く和洋中なんでも合わせやすいナスは6月〜8月が旬の食材です。今回は今が旬のナスに焦点を当てて、和洋中のパパッと作れる小鉢系から白いご飯にぴったりのおかず系、そして食べ応えのあるメインディッシュまで、ナスを美味しく堪能できる万能レシピ30選をご紹介したいと思います。

美味しいナスの見分け方と保存方法

美味しいナスは全体的にみずみずしく、ヘタの部分の棘が鋭いものを選びましょう。ナスは水分が90%以上で、紫が綺麗な皮には抗酸化作用が高いナスニンが含まれています。またナスにはアクがあるので、切ったらすぐ水につけます。また、保存する際はラップに包んで冷蔵庫で保存するようにしましょう。
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美味しいナスは全体的にみずみずしく、ヘタの部分の棘が鋭いものを選びましょう。ナスは水分が90%以上で、紫が綺麗な皮には抗酸化作用が高いナスニンが含まれています。またナスにはアクがあるので、切ったらすぐ水につけます。また、保存する際はラップに包んで冷蔵庫で保存するようにしましょう。

覚えておくと便利!使える隠し技

ナスの煮浸しなどしっかり味を染み込ませたい時の隠し技がこの切込みが特徴の隠し包丁です。あまり深く切込みを入れてしまうと煮崩れしてしまうので要注意です。この切込みがあると料理上手にも見えますよね。覚えておきたい技の一つです。
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ナスの煮浸しなどしっかり味を染み込ませたい時の隠し技がこの切込みが特徴の隠し包丁です。あまり深く切込みを入れてしまうと煮崩れしてしまうので要注意です。この切込みがあると料理上手にも見えますよね。覚えておきたい技の一つです。

パパッと作れる!ナスの「小鉢」レシピ

■さっぱり美味しい和風レシピ

なすの塩もみ(即席浅漬け)

切ったなすを塩でも見込む簡単レシピ。お好みでごま油や醤油、薬味をたっぷり入れてみてください。
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切ったなすを塩でも見込む簡単レシピ。お好みでごま油や醤油、薬味をたっぷり入れてみてください。

蒸しなすのごま和え

レンジで作る簡単レシピ。なすを温めることで柔らかい食感になり味も優しく染み渡ります。
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レンジで作る簡単レシピ。なすを温めることで柔らかい食感になり味も優しく染み渡ります。

焼きナス

焼きナスは皮ごと焼き網に乗せてコンロで焼くだけ。皮ごと焼くことでみずみずしくジューシーに仕上がります。
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焼きナスは皮ごと焼き網に乗せてコンロで焼くだけ。皮ごと焼くことでみずみずしくジューシーに仕上がります。

■しっかり味を吸い込んだ洋風レシピ

ラタトゥイユ

夏野菜を美味しくいただく洋風レシピの集大成でもあるラタトゥイユ。野菜の旨味をギュッと吸い込んだナスは縁の下の力持ち的な存在です。日持ちするのも嬉しい一品。
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夏野菜を美味しくいただく洋風レシピの集大成でもあるラタトゥイユ。野菜の旨味をギュッと吸い込んだナスは縁の下の力持ち的な存在です。日持ちするのも嬉しい一品。

アンチョビナス

オリーブオイル、にんにく、アンチョビでナスを炒めたレシピはキンキンに冷やした白ワインのお供にぴったりの一品です。おもてなしにも喜ばれます。
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オリーブオイル、にんにく、アンチョビでナスを炒めたレシピはキンキンに冷やした白ワインのお供にぴったりの一品です。おもてなしにも喜ばれます。

レンジ蒸し茄子とトマトのバルサミコ酢和え

ぶどうで造られた甘くて酸味のあるバルサミコ酢。バルサミコ酢とナスの相性は抜群なんです。たくさん作って冷やしておくと便利なレシピです。バケットに乗せても美味しそう!
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ぶどうで造られた甘くて酸味のあるバルサミコ酢。バルサミコ酢とナスの相性は抜群なんです。たくさん作って冷やしておくと便利なレシピです。バケットに乗せても美味しそう!

■アレンジ色々中華・アジアンレシピ

ナスのナムル

レンジでチンしたナスをにんにくとごま油で和えたナスのナムル。ナスに火を通すことで味が染み込みます。
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レンジでチンしたナスをにんにくとごま油で和えたナスのナムル。ナスに火を通すことで味が染み込みます。

焼きなすのごまだく中華南蛮

フライパンで焼いたナスを甘酢の中華南蛮だれに漬け込んだレシピ。疲労回復効果に期待が持てる酢が効いていて食欲がなくてもペロリといただけます。素麺などの麺類に乗せても美味しそう!
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フライパンで焼いたナスを甘酢の中華南蛮だれに漬け込んだレシピ。疲労回復効果に期待が持てる酢が効いていて食欲がなくてもペロリといただけます。素麺などの麺類に乗せても美味しそう!

ナスキムチ

ポイントは隠し味のマヨネーズ。和えるだけなので簡単に作れるのも嬉しいですね。
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ポイントは隠し味のマヨネーズ。和えるだけなので簡単に作れるのも嬉しいですね。

美味しさシミシミ♪ナスの「おかず」レシピ

■白いご飯が欲しくなる!和風おかずレシピ

なすの煮びたし/揚げずに作る簡単レシピ

揚げずに少しの油で炒め焼きするように作るなすの煮びたしは、しばらく置いてしっかり味をなじませるのがベストです。
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揚げずに少しの油で炒め焼きするように作るなすの煮びたしは、しばらく置いてしっかり味をなじませるのがベストです。

鶏肉となすの甘辛照り煮

鶏から出る旨味をナスがギュッと吸い込んだ万能レシピ。お弁当にもオススメですよ。
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鶏から出る旨味をナスがギュッと吸い込んだ万能レシピ。お弁当にもオススメですよ。

豚バラ肉の茄子ニラ味噌炒め

スタミナ食材のニラをナスと豚バラ肉と一緒に味噌炒めにしたご飯にぴったりのレシピ。丼にしても美味しそうですね。
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スタミナ食材のニラをナスと豚バラ肉と一緒に味噌炒めにしたご飯にぴったりのレシピ。丼にしても美味しそうですね。

ナスのはさみ揚げ

ひき肉をナスで挟んで揚げた「ナスのはさみ揚げ」は食べ応えもありとっても美味しい!ナスで挟むことでお肉の分量を減らせるカサ増しレシピでもありますよ。アイデアあふれるレシピです。
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ひき肉をナスで挟んで揚げた「ナスのはさみ揚げ」は食べ応えもありとっても美味しい!ナスで挟むことでお肉の分量を減らせるカサ増しレシピでもありますよ。アイデアあふれるレシピです。

■ワインにぴったり!洋風おかずレシピ

たことなすのトマト煮込み

トマトで煮込んだ美味しいタコのエキスをナスがたっぷり吸い込んだウマウマレシピ。パスタに絡めたりパンに乗せても◎。
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トマトで煮込んだ美味しいタコのエキスをナスがたっぷり吸い込んだウマウマレシピ。パスタに絡めたりパンに乗せても◎。

牛肉となすのバルサミコマリネ

みんなが集まるおもてなしにも喜ばれる牛肉となすのバルサミコマリネはクレソンを散らして彩りよく。
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みんなが集まるおもてなしにも喜ばれる牛肉となすのバルサミコマリネはクレソンを散らして彩りよく。

カリカリベーコンと茄子のイタリアン

フライパンで作れる簡単イタリアン。とろけたピザ用チーズが食欲をそそります。
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フライパンで作れる簡単イタリアン。とろけたピザ用チーズが食欲をそそります。

パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(坊さんの気絶)

お坊さんが気絶するほど美味しいというこちらのトルコ料理のレシピは、実際作ってみると簡単で本当に美味しい!冷やしていただいてもまた美味です。
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お坊さんが気絶するほど美味しいというこちらのトルコ料理のレシピは、実際作ってみると簡単で本当に美味しい!冷やしていただいてもまた美味です。

■ウマウマ感動!中華・アジアンおかずレシピ

とろりナスのマーボーナス

定番の麻婆ナス。最初にナスをレンジで蒸しておくことで食感がしっとりした麻婆ナスが完成しますよ。我が家の定番にしたいウマウマレシピです。
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定番の麻婆ナス。最初にナスをレンジで蒸しておくことで食感がしっとりした麻婆ナスが完成しますよ。我が家の定番にしたいウマウマレシピです。

ナス餃子

中華の定番餃子をナスで存分にアレンジしたレシピ。皮で包まず具をナスで包むことで肉のジューシーを吸い込んでジュワッと美味しい一品に仕上がります。
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中華の定番餃子をナスで存分にアレンジしたレシピ。皮で包まず具をナスで包むことで肉のジューシーを吸い込んでジュワッと美味しい一品に仕上がります。

なすと鶏肉の甘酢あん

肉団子などでおなじみの甘酢あん。甘酢あんの手にかかればいつもの食材も美味さ倍増!ヘルシーにしたい方は鶏肉を胸肉などに変えてアレンジしてみてくださいね。
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肉団子などでおなじみの甘酢あん。甘酢あんの手にかかればいつもの食材も美味さ倍増!ヘルシーにしたい方は鶏肉を胸肉などに変えてアレンジしてみてくださいね。

トロトロナスと豚肉の甘辛オイスター炒め

下味以外の味付けはオイスターソースにお任せの簡単レシピ。大葉が爽やかさを出してくれているナスが旬の時期に是非食べたいレシピです。
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下味以外の味付けはオイスターソースにお任せの簡単レシピ。大葉が爽やかさを出してくれているナスが旬の時期に是非食べたいレシピです。

一皿で大満足!ナスの「主食」レシピ

■丼や麺類も!和風レシピ

なすと長芋のたたき丼

皮をむいたナスをレンジで蒸して、たたき山芋と一緒にご飯に乗せた爽やかレシピ。食欲がなくてもペロリなレシピです。
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皮をむいたナスをレンジで蒸して、たたき山芋と一緒にご飯に乗せた爽やかレシピ。食欲がなくてもペロリなレシピです。

ナスとピーマンの鶏みそ丼

ナスとピーマンという夏の旬野菜を甘い味噌で炒めた白いご飯にぴったりの丼レシピ。半熟の目玉焼きを乗せても美味しそう!野菜嫌いのお子様もペロリですよ。
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ナスとピーマンという夏の旬野菜を甘い味噌で炒めた白いご飯にぴったりの丼レシピ。半熟の目玉焼きを乗せても美味しそう!野菜嫌いのお子様もペロリですよ。

冷製トマトそうめん

皮をむいたナスをレンジで温めトマトと大葉と一緒に和えながら食べる「冷製トマトそうめん」は食欲がなくてもツルツル美味しくいただけます。からめるタレのオリーブオイルとポン酢の相性は抜群です!是非試してみてくださいね。
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皮をむいたナスをレンジで温めトマトと大葉と一緒に和えながら食べる「冷製トマトそうめん」は食欲がなくてもツルツル美味しくいただけます。からめるタレのオリーブオイルとポン酢の相性は抜群です!是非試してみてくださいね。

豚しゃぶと揚げナスの素麺

夏場は冷たい麺類が多くなりがちですが、豚しゃぶと揚げなすをのせればスタミナも取れる一皿に大変身。
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夏場は冷たい麺類が多くなりがちですが、豚しゃぶと揚げなすをのせればスタミナも取れる一皿に大変身。

■おしゃれ美味しい!洋風レシピ

ナスグラタン

市販のミートソースで作る簡単グラタンはまるでギリシャ料理のムサカのよう!チーズたっぷりで召し上がれ。
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市販のミートソースで作る簡単グラタンはまるでギリシャ料理のムサカのよう!チーズたっぷりで召し上がれ。

ナスのミートソーススパゲティー

いつものミートソースにナスをプラスすることでジューシーで美味しくなっちゃいますよ♪
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いつものミートソースにナスをプラスすることでジューシーで美味しくなっちゃいますよ♪

■アイデア未知数!中華・アジアンレシピ

夏野菜のキーマカレー

挽肉たっぷりのキーマカレーにはあと乗せで夏野菜をたくさん乗せましょう。油を吸ったナスはカレーの辛さもマイルドにしてくれます。
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挽肉たっぷりのキーマカレーにはあと乗せで夏野菜をたくさん乗せましょう。油を吸ったナスはカレーの辛さもマイルドにしてくれます。

なすのツナ味噌乗っけ麺

ツナとナスで作るジャージャー麺風の一皿は甘辛い味付けでやみつきになっちゃいます。
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ツナとナスで作るジャージャー麺風の一皿は甘辛い味付けでやみつきになっちゃいます。

グリーンカレーヌードル

グリーンカレーはご飯に合わせるイメージが強いと思いますが麺類にも合うんですよ。ナスはあとの乗せで、グリーンカレーを染み込ませながら食べてみてくださいね。
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グリーンカレーはご飯に合わせるイメージが強いと思いますが麺類にも合うんですよ。ナスはあとの乗せで、グリーンカレーを染み込ませながら食べてみてくださいね。

旬のナスを美味しくいただきましょう!

いかがだったでしょうか。旬のナスは色々アレンジできるので飽きずにいただくことができますよね。旬の食材は安価で手に入れやすいのでナスの和洋中レシピをどんどん活用してくださいね。
出典:www.pexels.com

いかがだったでしょうか。旬のナスは色々アレンジできるので飽きずにいただくことができますよね。旬の食材は安価で手に入れやすいのでナスの和洋中レシピをどんどん活用してくださいね。

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