ハンバーグ以外にも使えて便利!「ナツメグ」の活用法&アレンジレシピ

ハンバーグ以外にも使えて便利!「ナツメグ」の活用法&アレンジレシピ

ハンバーグに使うスパイスとして知られる「ナツメグ」。ひき肉料理に合うというイメージがありますが、それ以外にもいろんな活用法があるのをご存じですか。今回は、ナツメグの特徴など豆知識をはじめ、ナツメグと相性のいい料理についてさまざまにご紹介していきます。ナツメグを使った肉料理の数々や、シチューなど乳製品を使った料理、ホワイトソース&クリーム系のスープ、そしてスパイシーなスイーツなどバリエーション豊富なレシピを集めています。これなら、きっと一瓶使い切れそうですよ。 2019年07月09日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
調味料
香辛料・スパイス
焼き菓子
ひき肉
乳製品
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「ナツメグ」で料理のおいしさをグレードアップ♪

ハンバーグ以外にも使えて便利!「ナツメグ」の活用法&アレンジレシピ
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ちょっと魅惑的な甘い香りのナツメグ。ひき肉料理に欠かせないことは知られていますが、そのほかにも使い方がいろいろ。ひと振りかふた振りで料理をランクアップさせてくれるなんて、うれしいですね。ぜひ、スパイス・マジックを試してみませんか?

ナツメグとは?

ナツメグはニクヅクの果実の種(仁)

ナツメグの木はニクヅクともいわれ、約20mもの高さに成長します。深紅の仮種皮の中にある核を取り除いた部分(種子の仁)が、スパイスのナツメグ。ちなみに、仮種皮を乾燥させたスパイスが“メース”で、ナツメグよりも柔らかな香りです。
出典:pixabay.com

ナツメグの木はニクヅクともいわれ、約20mもの高さに成長します。深紅の仮種皮の中にある核を取り除いた部分(種子の仁)が、スパイスのナツメグ。ちなみに、仮種皮を乾燥させたスパイスが“メース”で、ナツメグよりも柔らかな香りです。

ナツメグの香り・味

ナツメグは、甘く刺激的な香りが特徴。ジプシーには「夫婦をつなぎとめる力がある」といわれていたとか。味自体は、少しほろ苦さがあります。
出典:pixabay.com

ナツメグは、甘く刺激的な香りが特徴。ジプシーには「夫婦をつなぎとめる力がある」といわれていたとか。味自体は、少しほろ苦さがあります。

市販はパウダーがポピュラー。通販ならホールも入手できます

ナツメグの形状については、市販のものはパウダーが一般的。ホールを希望の場合は通販などで購入可能で、おろし金を使って挽くことができます。使うたびにフレッシュな香りが楽しめるので、こだわり派の方にもいいかも。
出典:pixabay.com

ナツメグの形状については、市販のものはパウダーが一般的。ホールを希望の場合は通販などで購入可能で、おろし金を使って挽くことができます。使うたびにフレッシュな香りが楽しめるので、こだわり派の方にもいいかも。

ナツメグのおいしさ効果とその使い方

ひき肉料理などの臭み消しや野菜の甘みアップに!

ナツメグは、おもにハンバーグ・ミートローフ・ミートボールなどのひき肉料理をはじめ、さまざまな肉料理に使われます。素材の臭みを消し、うまみを引き出すのが最大の特徴。また、ナツメグには野菜の甘みを引き出す効果もあるようです。
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ナツメグは、おもにハンバーグ・ミートローフ・ミートボールなどのひき肉料理をはじめ、さまざまな肉料理に使われます。素材の臭みを消し、うまみを引き出すのが最大の特徴。また、ナツメグには野菜の甘みを引き出す効果もあるようです。

また、ナツメグは乳製品の臭み消しにも使われ、クリームシチューやチーズフォンデュ、ホワイトソース、ポタージュスープなどにも入れたりします。さらには、クッキーなど焼き菓子の香りづけに使ったり、チョコレートドリンクなどの風味アップにも効果的です。
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また、ナツメグは乳製品の臭み消しにも使われ、クリームシチューやチーズフォンデュ、ホワイトソース、ポタージュスープなどにも入れたりします。さらには、クッキーなど焼き菓子の香りづけに使ったり、チョコレートドリンクなどの風味アップにも効果的です。

※アレルギーに注意※大量摂取はNG!

ナツメグは、大量に摂取すると中毒症状を起こすといわれますが、通常の使い方なら問題はありません。一応、知識として覚えておいてくださいね。適量は、ハンバーグなら肉200gに対して、ひとつまみかふたつまみ。瓶入りなら、ひと振りかふた振りが目安です。
出典:www.photo-ac.com

ナツメグは、大量に摂取すると中毒症状を起こすといわれますが、通常の使い方なら問題はありません。一応、知識として覚えておいてくださいね。適量は、ハンバーグなら肉200gに対して、ひとつまみかふたつまみ。瓶入りなら、ひと振りかふた振りが目安です。

シナモン・オールスパイス・ターメリックなどで代用も

ナツメグがない場合は、オールスパイス・シナモン・ターメリックなどでもOK。そのほか、しょうがやニンニク、ワインなどで肉の臭み消しをするのも効果的です。
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ナツメグがない場合は、オールスパイス・シナモン・ターメリックなどでもOK。そのほか、しょうがやニンニク、ワインなどで肉の臭み消しをするのも効果的です。

ナツメグは、工夫次第で一瓶使い切れます!

ひき肉料理以外はなかなか使い方が見つからないといわれるナツメグ。でも実際はいろいろな使い道がありますのでご紹介していきましょう。これなら、一瓶使い切れそうですよ。
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ひき肉料理以外はなかなか使い方が見つからないといわれるナツメグ。でも実際はいろいろな使い道がありますのでご紹介していきましょう。これなら、一瓶使い切れそうですよ。

ナツメグを使う肉料理の人気アレンジレシピ

うまみと甘みたっぷりの定番ハンバーグ

ナツメグの使い方として最もポピュラーなのが、ハンバーグ。肉の臭みを消し、うまみを引き出します。また、ナツメグは玉ねぎの甘みもアップさせますので、よりおいしいハンバーグができあがります。
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ナツメグの使い方として最もポピュラーなのが、ハンバーグ。肉の臭みを消し、うまみを引き出します。また、ナツメグは玉ねぎの甘みもアップさせますので、よりおいしいハンバーグができあがります。

パーティー料理にもおすすめのミートローフ

ハンバーグと似ていますが、テリーヌ型などでパンのように形作られたミートローフは、ホームパーティーなどにもおすすめ。なお、ミートローフは豚肉の割合を多めにするといいとか。
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ハンバーグと似ていますが、テリーヌ型などでパンのように形作られたミートローフは、ホームパーティーなどにもおすすめ。なお、ミートローフは豚肉の割合を多めにするといいとか。

家庭の味!王道ロールキャベツ

家庭料理の定番、ロールキャベツ。肉料理でありながら、野菜もたっぷり摂れるので健康的なメインディッシュですね。ナツメグのいい香りがアクセントになります。
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家庭料理の定番、ロールキャベツ。肉料理でありながら、野菜もたっぷり摂れるので健康的なメインディッシュですね。ナツメグのいい香りがアクセントになります。

本格的なスパイスチキンカレー

骨付きチキンを使ってじっくり煮込んだカレーは、本格的な味わい。ナツメグは、ひき肉料理以外にも、さまざまな肉料理に使われます。
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骨付きチキンを使ってじっくり煮込んだカレーは、本格的な味わい。ナツメグは、ひき肉料理以外にも、さまざまな肉料理に使われます。

お店みたいなフライドチキン

あの有名店の味をおうちで。ナツメグなどさまざまなスパイスを使って、風味豊かに仕上げます。きっとみんなが大喜びの自慢の一品になりますよ。
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あの有名店の味をおうちで。ナツメグなどさまざまなスパイスを使って、風味豊かに仕上げます。きっとみんなが大喜びの自慢の一品になりますよ。

ワンランクアップのビーフストロガノフ

ディナーのリッチなメイン料理、ビーフストロガノフ。ナツメグを加えることで、ワンランク上の深い味わいになります。
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ディナーのリッチなメイン料理、ビーフストロガノフ。ナツメグを加えることで、ワンランク上の深い味わいになります。

おつまみにもぴったりのサモサ風

作り置きのカレーベースを使ったサモサ風。前菜や、ビール・ワインなどのおつまみにもぴったりです。ナツメグをプラスすることで、ひと味違う本格的なおいしさに。
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作り置きのカレーベースを使ったサモサ風。前菜や、ビール・ワインなどのおつまみにもぴったりです。ナツメグをプラスすることで、ひと味違う本格的なおいしさに。

ナツメグを使った乳製品・野菜・卵の料理レシピ

乳製品によく合うナツメグをきかせたチーズフォンデュ

パーティーメニューとしてもおすすめのチーズフォンデュ。ブロックチーズや白ワインを使ったものは、本格的な味です。乳製品によく合うナツメグを少しプラスすることで、おいしさがより際立ちます。
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パーティーメニューとしてもおすすめのチーズフォンデュ。ブロックチーズや白ワインを使ったものは、本格的な味です。乳製品によく合うナツメグを少しプラスすることで、おいしさがより際立ちます。

野菜のおいしさアップ!ナツメグ入りポテトサラダ

ナツメグには野菜の青臭さを消す効果もあるのですが、とくにおすすめなのがじゃがいも料理。ポテトサラダやマッシュポテト、コロッケなどに加えると、素材の甘みがより引き出されます。
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ナツメグには野菜の青臭さを消す効果もあるのですが、とくにおすすめなのがじゃがいも料理。ポテトサラダやマッシュポテト、コロッケなどに加えると、素材の甘みがより引き出されます。

フライパンでできる ほくほくポテトグラタン

こちらは、ほくほくじゃがいものグラタン。フライパンで気軽にできますので、忙しいときにもいいですね。もちろんナツメグは、乳製品のチーズにもよく合います。
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こちらは、ほくほくじゃがいものグラタン。フライパンで気軽にできますので、忙しいときにもいいですね。もちろんナツメグは、乳製品のチーズにもよく合います。

食べ過ぎ注意のおいしさ!フライドポテト

やみつき必至のおいしさだとか。どんなシーンにも合うので、ぜひ作り方を覚えておきたいですね。顆粒コンソメをプラスするのもおすすめだそうです。
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やみつき必至のおいしさだとか。どんなシーンにも合うので、ぜひ作り方を覚えておきたいですね。顆粒コンソメをプラスするのもおすすめだそうです。

ナツメグと相性抜群!かぼちゃコロッケ

かぼちゃも、じゃがいもと並んでナツメグとの相性がいい野菜。コロッケやグラタン、スープなどいろいろ試してみたいですね。
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かぼちゃも、じゃがいもと並んでナツメグとの相性がいい野菜。コロッケやグラタン、スープなどいろいろ試してみたいですね。

アボカドクリームをホワイトソース代わりに使ったドリア

アボカドクリームをホワイトソース代わりに。バターも小麦粉も使わないのでヘルシーです。ナツメグがチーズなど乳製品となじんでいい香り。
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アボカドクリームをホワイトソース代わりに。バターも小麦粉も使わないのでヘルシーです。ナツメグがチーズなど乳製品となじんでいい香り。

おしゃれでまろやかなキッシュロレーヌ

ナツメグは、卵臭さも消してくれるので、キッシュロレーヌなど卵料理にもおすすめ。とくにキッシュロレーヌはミルクや生クリームなど乳製品を多く使いますので、ナツメグとの相性は抜群です。
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ナツメグは、卵臭さも消してくれるので、キッシュロレーヌなど卵料理にもおすすめ。とくにキッシュロレーヌはミルクや生クリームなど乳製品を多く使いますので、ナツメグとの相性は抜群です。

ナツメグ香る♪ちょっとユニークなきんぴら

ナツメグが、きんぴらなど和風のお惣菜に少しプラスしても、いい香りづけになります。ちょっと意外ですね。新しい味を求めて、試してみてはいかが?
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ナツメグが、きんぴらなど和風のお惣菜に少しプラスしても、いい香りづけになります。ちょっと意外ですね。新しい味を求めて、試してみてはいかが?

ナツメグ入りで風味アップのソース&スープ

風味のいい定番のホワイトソース

乳製品と相性のいいナツメグは、ホワイトソースにぜひおすすめ。こちらのレシピは、ダマができにくく、まろやかに仕上がるホワイトソースだとか。重宝します。
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乳製品と相性のいいナツメグは、ホワイトソースにぜひおすすめ。こちらのレシピは、ダマができにくく、まろやかに仕上がるホワイトソースだとか。重宝します。

ナツメグ入りの香り豊かなクリームスープ

マッシュルームのクリームスープに、ブリオシュのクルトンをトッピング。クリーミーな味わいに、ナツメグがいいアクセントをきかせます。
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マッシュルームのクリームスープに、ブリオシュのクルトンをトッピング。クリーミーな味わいに、ナツメグがいいアクセントをきかせます。

栄養満点の豆乳ポタージュスープ

ナツメグは、ミルクだけでなく豆乳などとも相性がいいようです。こちらは、ブロッコリーの豆乳ポタージュスープ。まろやかな味わいの栄養満点スープです。
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ナツメグは、ミルクだけでなく豆乳などとも相性がいいようです。こちらは、ブロッコリーの豆乳ポタージュスープ。まろやかな味わいの栄養満点スープです。

ナツメグ風味のスイーツ・パン・ドリンク

大人っぽいスパイスクッキー

ワインのおつまみにもなるスパイシーなクッキー。ザクザクした食感も魅力的です。ナツメグなどを使ったスパイスクッキーは、ドイツのクリスマス用クッキー「レープクーヘン」でもおなじみです。
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ワインのおつまみにもなるスパイシーなクッキー。ザクザクした食感も魅力的です。ナツメグなどを使ったスパイスクッキーは、ドイツのクリスマス用クッキー「レープクーヘン」でもおなじみです。

香り高さに魅かれるスパイスケーキ

ナツメグを使ったスパイスケーキのいいですね。シナモンやジンジャーパウダーなども合わせて、香り高く仕上げます。
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ナツメグを使ったスパイスケーキのいいですね。シナモンやジンジャーパウダーなども合わせて、香り高く仕上げます。

ワインにもよく合うチョコレートサラミ

チョコレートにナッツやビスケット、クランベリーなどを混ぜ込んだチョコレートサラミ。ワインのおしゃれなおともにもなりますし、コーヒー・紅茶などにもよく合います。
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チョコレートにナッツやビスケット、クランベリーなどを混ぜ込んだチョコレートサラミ。ワインのおしゃれなおともにもなりますし、コーヒー・紅茶などにもよく合います。

【太陽のマルシェレシピ】赤ワインに合う、スパイスチョコレートサラミ | ふたりごはん
※「太陽のマルシェ」のイベント情報は、過去のものになります。

シナモン&ナツメグ風味があとを引く フライドさつま

さつまいもを使ったフライドポテトは、おやつにもぴったり。シナモン&ナツメグの香りのシュガーをまとわせて、さらにお塩もきかせて甘じょっぱく。ちょっとうやみつきになるかも。
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さつまいもを使ったフライドポテトは、おやつにもぴったり。シナモン&ナツメグの香りのシュガーをまとわせて、さらにお塩もきかせて甘じょっぱく。ちょっとうやみつきになるかも。

ディジョン名物「パン・デピス」

フランス・ブルゴーニュ地方のディジョンの名物、パン・デピスは、ナツメグやシナモン、スパイスがたっぷりきいた大人の味わい。本場のおいしさをおうちで再現してみませんか?
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フランス・ブルゴーニュ地方のディジョンの名物、パン・デピスは、ナツメグやシナモン、スパイスがたっぷりきいた大人の味わい。本場のおいしさをおうちで再現してみませんか?

カカオの香り引き立つチョコレートドリンク

ナツメグをドリンクに入れて、スパイシーに仕上げるのもいいですね。ナツメグは、ミルクなど乳製品にも合いますが、チョコレートドリンクに加えると、カカオの香りが引き立ちます。
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ナツメグをドリンクに入れて、スパイシーに仕上げるのもいいですね。ナツメグは、ミルクなど乳製品にも合いますが、チョコレートドリンクに加えると、カカオの香りが引き立ちます。

ナツメグをいろんな料理に活用してみましょう!

ハンバーグ以外にも使えて便利!「ナツメグ」の活用法&アレンジレシピ
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ハンバーグなどでおなじみのスパイス「ナツメグ」をいろんなお料理に使ってみませんか?乳製品をはじめ、スイーツやドリンクに使ったり、いろんなマッチングを楽しんでみましょう。

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