人気のレシピ大集合。定番食材「しめじ」の主食・副菜・スープ

人気のレシピ大集合。定番食材「しめじ」の主食・副菜・スープ

スーパーマーケットや八百屋さんでよく見かける、食物繊維が豊富な「しめじ」。天然の「ほんしめじ」は秋が旬ですが、「ぶなしめじ」は人工栽培のため通年購入でき、定番食材としてみなさんもよく調理するのでは?炊き込みご飯や汁物、炒め物、パスタなど、和洋中どんな料理にも使えて、冷凍保存も可能なので、常備しておくととっても便利ですよね。そこで、あれこれ使えて美味しくコスパも◎しめじの人気レシピをご紹介します。 2019年05月14日作成

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グルメ
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きのこ
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スープ・味噌汁
副菜
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しめじの保存方法

使い残しのしめじは水気をよくとって、バラバラにしてからラップに包んで冷蔵庫で保存します。3、4日で使い切るのが◎。
出典:www.photo-ac.com

使い残しのしめじは水気をよくとって、バラバラにしてからラップに包んで冷蔵庫で保存します。3、4日で使い切るのが◎。

大量に残ってしまったら冷凍保存をしておけば調理の際、使いたいぶんだけ使えて便利です。
出典:www.photo-ac.com

大量に残ってしまったら冷凍保存をしておけば調理の際、使いたいぶんだけ使えて便利です。

冷凍保存をする場合は、包丁でしめじの石づきをカットし、小房に分けてラップで包んでから保存袋に入れます。ラップに包むだけだと霜がつきやすいので保存袋に入れるのが◎。
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冷凍保存をする場合は、包丁でしめじの石づきをカットし、小房に分けてラップで包んでから保存袋に入れます。ラップに包むだけだと霜がつきやすいので保存袋に入れるのが◎。

冷凍で約1ヶ月保存可能です。使う時は、必要な分だけ取り出して自然解凍して使います。炒めものなどの場合は凍ったまま調理ができます。
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冷凍で約1ヶ月保存可能です。使う時は、必要な分だけ取り出して自然解凍して使います。炒めものなどの場合は凍ったまま調理ができます。

しめじの人気レシピ-主食-

シメジご飯

しめじのレシピといえば炊き込みご飯を思い浮かべる方も多いのでは。チリメンジャコ、油揚げ、にんじん、レンコンも入り、具沢山の炊き込みご飯は、しめじの風味もしっかり味わえて◎。お弁当にも使えて便利です。
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しめじのレシピといえば炊き込みご飯を思い浮かべる方も多いのでは。チリメンジャコ、油揚げ、にんじん、レンコンも入り、具沢山の炊き込みご飯は、しめじの風味もしっかり味わえて◎。お弁当にも使えて便利です。

しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット

炊いた玄米、しめじ、生クリーム、たまねぎ、ズッキーニなどで作る「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」。香り、風味も抜群のヘルシーなリゾットは、休日のブランチやお夜食にもよさそう。
出典:

炊いた玄米、しめじ、生クリーム、たまねぎ、ズッキーニなどで作る「しめじズッキーニのタイム香る玄米リゾット」。香り、風味も抜群のヘルシーなリゾットは、休日のブランチやお夜食にもよさそう。

トマトとしめじの赤味噌カレーうどん

ぶなしめじとトマトが入った「トマトとしめじの赤味噌カレーうどん」。八丁味噌が入ることにより、普通のカレーうどんに比べてコクが出ます。また、しめじの旨味で出汁いらずなのも◎。
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ぶなしめじとトマトが入った「トマトとしめじの赤味噌カレーうどん」。八丁味噌が入ることにより、普通のカレーうどんに比べてコクが出ます。また、しめじの旨味で出汁いらずなのも◎。

豚肉とシメジのつけ素麺、スダチの香り

ゴマ油で炒めた豚バラ肉としめじが入ったツユに、スダチの搾り汁、大根おろしや七味唐辛子を好みで調節しながら加えていただくそうめん。熱々のツユと冷たいそうめんの「熱い→冷たい」のループでいくらでもいただけそう。
出典:

ゴマ油で炒めた豚バラ肉としめじが入ったツユに、スダチの搾り汁、大根おろしや七味唐辛子を好みで調節しながら加えていただくそうめん。熱々のツユと冷たいそうめんの「熱い→冷たい」のループでいくらでもいただけそう。

大葉としめじとベーコンのペペロンチーノ

大葉、しめじ、ベーコンで作るあっさり美味しいペペロンチーノ。もともとシンプルで味わい深いペペロンチーノにしめじとベーコン、さらにたっぷりの新鮮な大葉がトッピングされて見た目も、ボリュームも味もアップし、ちょっとしたごちそうレシピに♪
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大葉、しめじ、ベーコンで作るあっさり美味しいペペロンチーノ。もともとシンプルで味わい深いペペロンチーノにしめじとベーコン、さらにたっぷりの新鮮な大葉がトッピングされて見た目も、ボリュームも味もアップし、ちょっとしたごちそうレシピに♪

カップで簡単☆シメジとズッキーニのケーク・サレ

フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケーク・サレ。 砂糖を使わず、野菜やチーズなどが入った甘くないケーキは、簡単に作れてボリュームも◎。こちらの「シメジとズッキーニのケーク・サレ」は、パウンド形が基本のケーク・サレをカップで作ることでより簡単に作れます。しめじ、ズッキーニ、ウインナーなど入り、美味しく見た目も可愛いレシピは、ランチやお持たせにも良いかも。
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フランス語で「塩味のケーキ」を意味するケーク・サレ。 砂糖を使わず、野菜やチーズなどが入った甘くないケーキは、簡単に作れてボリュームも◎。こちらの「シメジとズッキーニのケーク・サレ」は、パウンド形が基本のケーク・サレをカップで作ることでより簡単に作れます。しめじ、ズッキーニ、ウインナーなど入り、美味しく見た目も可愛いレシピは、ランチやお持たせにも良いかも。

おかず・炒め料理

卵とシメジのチリ炒め

しめじ、たまご、ピーマン、キクラゲで作る「卵とシメジのチリ炒め」。ふわふわ卵としめじの旨味、キクラゲのコリコリした食感、ケチャップ入りのスイートチリソースとの相性もバッチリで、見た目の色合いも鮮やかで食卓が華やかな雰囲気に。
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しめじ、たまご、ピーマン、キクラゲで作る「卵とシメジのチリ炒め」。ふわふわ卵としめじの旨味、キクラゲのコリコリした食感、ケチャップ入りのスイートチリソースとの相性もバッチリで、見た目の色合いも鮮やかで食卓が華やかな雰囲気に。

豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し

春キャベツとしめじ、豚の細切れで作る「豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し」味付けは、塩とバターだけなのに、風味豊かでご飯ともお酒とも相性バッチリ。しかも簡単に作れるので覚えておくと忙しい夜に役立ってくれそう。
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春キャベツとしめじ、豚の細切れで作る「豚コマと春キャベツとしめじの塩バター蒸し」味付けは、塩とバターだけなのに、風味豊かでご飯ともお酒とも相性バッチリ。しかも簡単に作れるので覚えておくと忙しい夜に役立ってくれそう。

かぶとしめじのシンプル炒め

かぶとしめじで作る、シンプルな炒め物。塩、ブラックペッパー、しょうゆのみのシンプルな味付けながら、食感、風味ともに◎。とっても簡単に作れますが、注意点はかぶを炒め過ぎないこと。サッと炒めるだけで、かぶの歯ごたえを美味しく味わえるレシピに仕上がります。
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かぶとしめじで作る、シンプルな炒め物。塩、ブラックペッパー、しょうゆのみのシンプルな味付けながら、食感、風味ともに◎。とっても簡単に作れますが、注意点はかぶを炒め過ぎないこと。サッと炒めるだけで、かぶの歯ごたえを美味しく味わえるレシピに仕上がります。

鶏肉とほうれん草としめじのうま煮

鶏むね肉としめじ、ほうれん草で作るうま煮。仕上がりの直前に、生姜のすりおろしを入れれば、あたたかく風味豊かに仕上がり、身も心も癒されます。
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鶏むね肉としめじ、ほうれん草で作るうま煮。仕上がりの直前に、生姜のすりおろしを入れれば、あたたかく風味豊かに仕上がり、身も心も癒されます。

鮭ときのこのバター醤油包み焼き

生鮭、しめじ、玉ねぎで作る、見た目も豪華なおかず「鮭ときのこのバター醤油包み焼き」。ほとんどオーブンまかせのレシピなので、オーブンに入れている間に他の副菜を作れてさらに時短に繋がります。
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生鮭、しめじ、玉ねぎで作る、見た目も豪華なおかず「鮭ときのこのバター醤油包み焼き」。ほとんどオーブンまかせのレシピなので、オーブンに入れている間に他の副菜を作れてさらに時短に繋がります。

しめじ1パック使いきり。キノコの和風煮込みハンバーグ

意外と1パック使い切るのが難しいしめじ。こちらの和風煮込みハンバーグは、たねにもソースにもしめじを使い、しめじの旨味たっぷりの嬉しい節約レシピです。しかも冷蔵で5日保存できるので、お弁当や、ちょっとしたおつまみにも◎。
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意外と1パック使い切るのが難しいしめじ。こちらの和風煮込みハンバーグは、たねにもソースにもしめじを使い、しめじの旨味たっぷりの嬉しい節約レシピです。しかも冷蔵で5日保存できるので、お弁当や、ちょっとしたおつまみにも◎。

あと一品に。副菜レシピ

小松菜とシメジのからし和え

小松菜としめじを辛子しょうゆであえたからし和え。簡単に作れてお酒のおつまみにも、副菜にも活躍してくれるレシピは、時短お助けレシピとして覚えておくと便利です。
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小松菜としめじを辛子しょうゆであえたからし和え。簡単に作れてお酒のおつまみにも、副菜にも活躍してくれるレシピは、時短お助けレシピとして覚えておくと便利です。

ニンジンとシメジのサラダ

見た目が少し地味なしめじですが、カラフルなにんじんと合わせてサラダにすれば、見た目も華やかになるだけでなく、にんじんのシャキシャキ感も楽しめて◎。お弁当の彩りにも使えそう。
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見た目が少し地味なしめじですが、カラフルなにんじんと合わせてサラダにすれば、見た目も華やかになるだけでなく、にんじんのシャキシャキ感も楽しめて◎。お弁当の彩りにも使えそう。

しめじのマリネ

酢、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで作るマリネ液は食材とよく合い、最後にパセリをトッピングすれば、見た目も美味しさもよりアップします。
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酢、白ワイン、はちみつ、塩、こしょうで作るマリネ液は食材とよく合い、最後にパセリをトッピングすれば、見た目も美味しさもよりアップします。

春菊とシメジの白和え

苦味が美味しい春菊と食感と旨味が◎のしめじをまろやかな和え衣であえた「春菊とシメジの白和え」。和食のおもてなしやおつまみにピッタリ。
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苦味が美味しい春菊と食感と旨味が◎のしめじをまろやかな和え衣であえた「春菊とシメジの白和え」。和食のおもてなしやおつまみにピッタリ。

モヤシとシメジの中華風

和食や洋食だけでなく、中華にもしめじはよくあいます。こちら、顆粒の鶏ガラスープの素でモヤシとしめじを和えた中華風のサラダは、中華料理の付け合わせにさっぱり美味しくいただけます。
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和食や洋食だけでなく、中華にもしめじはよくあいます。こちら、顆粒の鶏ガラスープの素でモヤシとしめじを和えた中華風のサラダは、中華料理の付け合わせにさっぱり美味しくいただけます。

白菜としめじのラー油和え

しめじと、ざく切りにした白菜、千切りにしたショウガを、酢、砂糖、ラー油、ごま油で作ったタレで和える「白菜としめじのラー油和え」。少なめの材料とおうちにある調味料を使って、電子レンジで手早く調理ができるレシピは、忙しい時に大活躍してくれそう。
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しめじと、ざく切りにした白菜、千切りにしたショウガを、酢、砂糖、ラー油、ごま油で作ったタレで和える「白菜としめじのラー油和え」。少なめの材料とおうちにある調味料を使って、電子レンジで手早く調理ができるレシピは、忙しい時に大活躍してくれそう。

シメジ入り茶碗蒸し

具がしめじだけという、ちょっと変わった茶碗蒸し。しめじオンリーなのに、旨味たっぷりの何度もリピしたくなる茶碗蒸し。少ない材料で思い立ったら作れるので、しめじを買い過ぎたときの副菜にいかがでしょうか。
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具がしめじだけという、ちょっと変わった茶碗蒸し。しめじオンリーなのに、旨味たっぷりの何度もリピしたくなる茶碗蒸し。少ない材料で思い立ったら作れるので、しめじを買い過ぎたときの副菜にいかがでしょうか。

スープ・味噌汁

シメジのみそ汁

しめじ、玉ねぎ、麩、ネギでつくるお味噌汁。旨味たっぷりのお味噌汁は、何度もリピしたくなります。おうちの定番味噌汁になるかも。
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しめじ、玉ねぎ、麩、ネギでつくるお味噌汁。旨味たっぷりのお味噌汁は、何度もリピしたくなります。おうちの定番味噌汁になるかも。

しめじ・えのきなどの「きのこ豚汁」

しめじ、椎茸、えのき、舞茸、なめこなど数種類のきのこと、玉ねぎ、豚バラ肉で作る、具沢山のきのこ豚汁は、おうちに余っているきのこを使い切るのに◎。七味唐辛子をふっていただけば、身体の芯からあったまりそう。
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しめじ、椎茸、えのき、舞茸、なめこなど数種類のきのこと、玉ねぎ、豚バラ肉で作る、具沢山のきのこ豚汁は、おうちに余っているきのこを使い切るのに◎。七味唐辛子をふっていただけば、身体の芯からあったまりそう。

レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ

トムヤムペースト、ココナッツミルク、しめじ、レンコンで作る「レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ」。エスニックkな味わいのスープのベースとなるトムヤムペーストは、「カルディコーヒーファーム」など、輸入食品を扱うお店で気軽に購入できます。
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トムヤムペースト、ココナッツミルク、しめじ、レンコンで作る「レンコンとシメジのココナッツトムヤムスープ」。エスニックkな味わいのスープのベースとなるトムヤムペーストは、「カルディコーヒーファーム」など、輸入食品を扱うお店で気軽に購入できます。

おわりに

ふだん何気なく使っているしめじ。意外としめじを中心としたレシピってたくさんあります。冷凍保存も可能で使う際、炒め物の場合は冷凍のまま使えて便利なので、これからはスーパーマーケットの安売りで大量に購入しても安心かも。
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ふだん何気なく使っているしめじ。意外としめじを中心としたレシピってたくさんあります。冷凍保存も可能で使う際、炒め物の場合は冷凍のまま使えて便利なので、これからはスーパーマーケットの安売りで大量に購入しても安心かも。

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