マヨネーズもソースも買うのが当たり前?材料にこだわった「自家製調味料」を作ろう

マヨネーズもソースも買うのが当たり前?材料にこだわった「自家製調味料」を作ろう

ケチャップ、マヨネーズ、ウスターソースなど、市販のものを使うのが当たり前になっている調味料を、おうちで手作りしてみませんか?自家製なら、原材料も選べ、添加物もないので安心なうえ、好みに合わせて調整できるのも大きなメリットです。今回は、それぞれの調味料の作り方と、そのおいしさを活かしたアレンジレシピをご紹介します。自家製調味料でいつもの食事がぐんとおいしくなるかも?2019年05月05日作成

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自家製
手作り調味料
マヨネーズ
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材料にこだわった自家製調味料を作ってみよう

マヨネーズもソースも買うのが当たり前?材料にこだわった「自家製調味料」を作ろう
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市販の調味料は手軽で便利ですが、たまには手作りしてみるのも楽しいものです。材料にこだわって、しっかり作った調味料は、食卓をアップクレードしてくれます。ケチャップ、それともマヨネーズ?まずは、何から作りましょうか。

自家製ケチャップ

自家製ケチャップのアイデアレシピ

■フレッシュトマトのリッチなケチャップ
生のトマトをたっぷり使ったホームメイドのケチャップ。玉ねぎのすりおろしなども使って、じっくりと煮詰めていきます。冷凍もできるそうです。
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生のトマトをたっぷり使ったホームメイドのケチャップ。玉ねぎのすりおろしなども使って、じっくりと煮詰めていきます。冷凍もできるそうです。

■トマトホール缶で手軽に作れるケチャップ
トマト缶を使うので、手軽でリーズナブル!甘さを抑えて作られているので、トマトの味がしっかり楽しめます。
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トマト缶を使うので、手軽でリーズナブル!甘さを抑えて作られているので、トマトの味がしっかり楽しめます。

■ヘルシーなトマトピューレのケチャップ
トマトピューレを使ったこちらのケチャップは、甘酒で優しい甘みを加えています。ヘルシーで、多めに食べても安心。冷蔵で1週間ほど持つそうです。
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トマトピューレを使ったこちらのケチャップは、甘酒で優しい甘みを加えています。ヘルシーで、多めに食べても安心。冷蔵で1週間ほど持つそうです。

自家製ケチャップを使った料理レシピ

■誰もが大好き!ケチャップオムライス
みんなを笑顔にする定番のオムライス。自家製ケチャップを使った炒めご飯はもちろん、仕上げにソースをたっぷりかけて楽しみましょう。ランチなどにぴったりですね。
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みんなを笑顔にする定番のオムライス。自家製ケチャップを使った炒めご飯はもちろん、仕上げにソースをたっぷりかけて楽しみましょう。ランチなどにぴったりですね。

■想像以上のおいしさ!豚肉のカレーケチャップ炒め
ケチャップとカレー粉は、相性抜群。スパイシーな香りに、食がどんどん進みます。お弁当のおかずやビールのおともなどにもおすすめですよ。
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ケチャップとカレー粉は、相性抜群。スパイシーな香りに、食がどんどん進みます。お弁当のおかずやビールのおともなどにもおすすめですよ。

自家製マヨネーズ

自家製マヨネーズのアイデアレシピ

■覚えておきたい基本のマヨネーズ
卵黄や酢など4つの材料でできる、基本のマヨネーズ。野菜スティックなどに添えて、新鮮素材のうまみを存分に味わいましょう。
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卵黄や酢など4つの材料でできる、基本のマヨネーズ。野菜スティックなどに添えて、新鮮素材のうまみを存分に味わいましょう。

■ハーブソルトで香り豊かなマヨネーズ
ハーブソルトを使った、ちょっとおしゃれな大人マヨネーズ。ソテーなどのメイン料理に添えるのもよさそうですね。
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ハーブソルトを使った、ちょっとおしゃれな大人マヨネーズ。ソテーなどのメイン料理に添えるのもよさそうですね。

■ヘルシーな豆腐のマヨネーズ
カロリーが気になる方にもおすすめの豆腐のマヨネーズ。卵を使っていませんので、卵アレルギーの方も安心。ちょっと多めに使っても罪悪感がありません。
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カロリーが気になる方にもおすすめの豆腐のマヨネーズ。卵を使っていませんので、卵アレルギーの方も安心。ちょっと多めに使っても罪悪感がありません。

自家製マヨネーズを使った料理レシピ

■マヨネーズのおいしさを満喫するポテトサラダ
ポテトサラダは、マヨネーズの実力が試される一品ですね。マヨネーズが完成したら、まずはポテトサラダを作ってみてはいかがでしょう。好みで味の調整ができるのも、自家製のいいところです。
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ポテトサラダは、マヨネーズの実力が試される一品ですね。マヨネーズが完成したら、まずはポテトサラダを作ってみてはいかがでしょう。好みで味の調整ができるのも、自家製のいいところです。

■行楽にうれしいわんぱくサンド
サンドイッチの味をアップさせるのも、マヨネーズの仕事。パクパクと頬張れる元気なサンドイッチは、これからの行楽の季節にぴったりのメニューですね。
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サンドイッチの味をアップさせるのも、マヨネーズの仕事。パクパクと頬張れる元気なサンドイッチは、これからの行楽の季節にぴったりのメニューですね。

自家製ウスターソース

自家製ウスターソースのアイデアレシピ

■野菜と果物たっぷりのウスターソース
りんごや玉ねぎ、セロリ、にんじんなど、たくさんの野菜と果物を使った本格的なウスターソース。じっくり煮込んで、うまみを引き出します。
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りんごや玉ねぎ、セロリ、にんじんなど、たくさんの野菜と果物を使った本格的なウスターソース。じっくり煮込んで、うまみを引き出します。

■牛すね肉を使った豊かなうまみのウスターソース
牛すね肉をたっぷり使ったリッチなおいしさ。また、プルーンなどをふんだんに使って、深い甘みも加えています。コロッケなどの揚げ物に、たっぷりかけて召し上がれ。
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牛すね肉をたっぷり使ったリッチなおいしさ。また、プルーンなどをふんだんに使って、深い甘みも加えています。コロッケなどの揚げ物に、たっぷりかけて召し上がれ。

■フルーティでちょっと甘めのウスターソース
りんごの優しい甘さと、黒砂糖のコクのある甘さが調和するウスターソース。フレッシュでフルーティなおいしさで、揚げ物から焼きそば、お好み焼きまでさまざまな料理に使えます。
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りんごの優しい甘さと、黒砂糖のコクのある甘さが調和するウスターソース。フレッシュでフルーティなおいしさで、揚げ物から焼きそば、お好み焼きまでさまざまな料理に使えます。

自家製ウスターソースを使った料理レシピ

■ソースのおいしさを堪能する本格焼きそば
野菜は、もやしのみ。シンプルだからこそ、自家製ウスターソースのおいしさが存分に楽しめます。焼きそば用とつけ麺用の2種の麺を使ったこだわりのレシピ。
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野菜は、もやしのみ。シンプルだからこそ、自家製ウスターソースのおいしさが存分に楽しめます。焼きそば用とつけ麺用の2種の麺を使ったこだわりのレシピ。

■食べ応え抜群!ごぼうのウスターソース炒め
ごぼうとピーマンを炒めて、ウスターソースなどで味付けしたお惣菜。お弁当のおかずにもおすすめです。食物繊維が豊富で食べ応えもあるので、ダイエット中の方にもいいかもしれませんね。
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ごぼうとピーマンを炒めて、ウスターソースなどで味付けしたお惣菜。お弁当のおかずにもおすすめです。食物繊維が豊富で食べ応えもあるので、ダイエット中の方にもいいかもしれませんね。

スイートチリソース

自家製スイートチリソースのアイデアレシピ

■意外と簡単なスイートチリソース
意外にも、とても身近な4つの材料でできるスイートチリソース。今すぐにでも作れます。添加物なしなので安心ですね。
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意外にも、とても身近な4つの材料でできるスイートチリソース。今すぐにでも作れます。添加物なしなので安心ですね。

■エスニック風味をプラスしたスイートチリソース
こちらは、フィッシュソース(ナンプラー)を加えた、エスニック味のスイートチリソース。タイ料理やベトナム料理が、より本格的なおいしさになりそうですね。
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こちらは、フィッシュソース(ナンプラー)を加えた、エスニック味のスイートチリソース。タイ料理やベトナム料理が、より本格的なおいしさになりそうですね。

■とろみをつけたなめらかな口当たりのスイートチリソース
片栗粉でとろみをつけた、簡単スイートチリソース。レンジに少しかければ、すぐにとろみがつきます。生春巻きのタレなどにもおすすめです。
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片栗粉でとろみをつけた、簡単スイートチリソース。レンジに少しかければ、すぐにとろみがつきます。生春巻きのタレなどにもおすすめです。

自家製スイートチリソースを使った料理レシピ

■おしゃれで美しい生春巻き~オレンジスイートチリソース~
女性が大好きな生春巻き。自家製の甘みを抑えたスイートチリソースを添えれば、よりヘルシーですね。ホームパーティーの前菜にもおすすめの美しさです。
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女性が大好きな生春巻き。自家製の甘みを抑えたスイートチリソースを添えれば、よりヘルシーですね。ホームパーティーの前菜にもおすすめの美しさです。

■エスニック味がおいしい!ナシゴレン風
スイートチリソースやナンプラーなどエスニック調味料を使ったナシゴレン風の炒めご飯。他のエスニック料理と組み合わせて、おもてなしにいかがですか?
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スイートチリソースやナンプラーなどエスニック調味料を使ったナシゴレン風の炒めご飯。他のエスニック料理と組み合わせて、おもてなしにいかがですか?

自家製ジェノバソース

自家製ジェノバソースのアイデアレシピ

■フレッシュバジルの香り高いジェノバソース
バジルの葉をふんだんに使ったジェノバソースは、イタリアンには欠かせませんね。上品な香りは、大人のおしゃれなテーブルにもぴったり。ブレンダーにかけるだけの簡単さです。
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バジルの葉をふんだんに使ったジェノバソースは、イタリアンには欠かせませんね。上品な香りは、大人のおしゃれなテーブルにもぴったり。ブレンダーにかけるだけの簡単さです。

■くるみを使ったジェノバソース
お値段が高めの松の実の代わりにくるみを使ったアイデアレシピ。くるみのコクと味わい深さで、とても素敵なジェノバソースに。手軽にできて、どんどん使えるのがうれしいですね。
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お値段が高めの松の実の代わりにくるみを使ったアイデアレシピ。くるみのコクと味わい深さで、とても素敵なジェノバソースに。手軽にできて、どんどん使えるのがうれしいですね。

■カリカリベーコン入りのジェノバソース
香ばしいカリカリベーコンが入っていますので、うまみも抜群。バゲットなどにつけてシンプルに楽しむのもおいしそう。オードブルなどに添えれば、贅沢な味わいが感じられますよ。
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香ばしいカリカリベーコンが入っていますので、うまみも抜群。バゲットなどにつけてシンプルに楽しむのもおいしそう。オードブルなどに添えれば、贅沢な味わいが感じられますよ。

自家製ジェノバソースを使った料理レシピ

■バジルたっぷりの大人パスタ
ジェノバソースたっぷりのパスタ。シンプルですが、おしゃれな大人の味わいです。作りたてのソースで、バジルの香りを満喫しましょう。
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ジェノバソースたっぷりのパスタ。シンプルですが、おしゃれな大人の味わいです。作りたてのソースで、バジルの香りを満喫しましょう。

■あさりの白ワイン蒸し ジェノバソース
あさりの白ワイン蒸しをさらにおいしく進化させるジェノバソース。あさりのだしとソースの風味が溶け合って、たまらないご馳走に。もちろん、お酒のおともにもぴったりです。
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あさりの白ワイン蒸しをさらにおいしく進化させるジェノバソース。あさりのだしとソースの風味が溶け合って、たまらないご馳走に。もちろん、お酒のおともにもぴったりです。

調味料を手作りしてみませんか?

マヨネーズもソースも買うのが当たり前?材料にこだわった「自家製調味料」を作ろう
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買うのが当たり前の調味料を、ひとつひとつ手作りしていくのも楽しいものですね。その家ごとに味が違う自家製調味料って、個性があって素敵ではありませんか?ぜひ、時間のあるときに作ってみてください。

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