キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ…春野菜が美味しい季節ですね！春に旬をむかえる春野菜は、寒さがまだ厳しい時期に芽を出し、成長するための栄養素をたっぷりと蓄えている、まさに、生命力あふれるお野菜。甘味があり、みずみずしく、食卓にあるだけで、春を感じさせてくれます。

春に出回るものは「新キャベツ」「春キャベツ」といわれ、人気。冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴です。また、葉がやわらかくて甘みがあり、みずみずしいので、サラダなど生食に向いています。春から初夏にかけての時期にしか出回らないので、キャベツたっぷりサラダで自然な甘みを存分に楽しみましょう。

ふわふわ卵の黄色と春キャベツの黄緑色のコントラストが美しい一品。手間暇かけず、何かもう一品作りたい！そんな時におすすめのレシピです。仕上げにかけるパルメザンチーズと黒こしょうは、お好みで！

春キャベツとそら豆を合わせて春の香りいっぱいのパスタに！そら豆は皮つきのまま使い、素材を丸ごと美味しく頂いちゃいましょう。鷹の爪の辛みがピリッとアクセントに、ガーリックの香りで食欲増進！止まらぬ美味しさです。

圧力なべを使って作る豚バラ肉と春キャベツのトロトロ煮込み。素材の味を生かしたシンプルで優しい味わいに、心がほっこり癒されます。お好みで粒マスタードを添えて召し上がれ！

春を代表する旬の食材と言ったら、まず、頭に思い浮かべるのは竹の子という方も多いのでは？多くのたけのこの旬は春から初夏の3月～4月頃です。春先に、皆さんがよく目にする生のたけのこは、孟宗竹(モウソウチク)という品種がほとんど。春に旬をむかえる竹の子は、見た目は、太くてずっしりとしていますが、皮をむくと身は白く、えぐ味も少なく、柔らかな肉質が特徴です。普段スーパーにも、1年中竹の子を購入することが出来ますが、旬の竹の子の香りや歯触りにはかないません！下茹でした後は、ご若竹煮や土佐煮、竹の子ご飯や天ぷらなどにアレンジして、春ならではの味覚を味わいましょう。

竹の子と言えば、はずせないのが「たけのこご飯」。たけのこが旬の季節に、是非一度ご賞味あれ！主役の竹の子は、大きめに切り、油揚げはみじん切り、ダシをきかせて上品な味わいに…。仕上げに木の芽があれば最高！春の香りいっぱいです。

牛肉の旨味たっぷりの竹の子と牛肉の甘辛炒め。見た目にも上品な一品は、調理時間たったの5分！なんと調味料も1つだけと、とってもシンプル。竹の子が旬の季節の簡単おかずにいかがでしょう。

木の芽入りの海老をはさんで揚げた春の一品は、竹の子のシャキシャキと、エビのプリプリ感が相性抜群です。竹の子は、合わせだしで下煮しているので、ソースなしで、そのまま美味しく頂けます。

春のアスパラガスは、前年の夏から秋にかけて、太陽の光をたっぷりと浴びて作られ、栄養を蓄え成長します。そしてこの繁ったアスパラガスの根元からニョキニョキと顔を出す芽が夏芽(春のアスパラ)と呼ばれ、なんと1日で10センチも伸びるんだそうです。 夏芽は、通常のアスパラと比べて、シャキシャキとした食感で、爽やかな甘みとうま味が特徴的です。シャキッとした歯ごたえのよい茎を食べた瞬間、口の中いっぱいに春が香る、春のアスパラガスを是非、味わってみて下さいね！

柔らか＆シャキシャキのアスパラとホタテを粒マスタードで和えたサッパリとしたマリネ。
サッパリとした中にも、マスタードでコクをプラス！お洒落な器に盛り付けて、お食事の前菜にいかがでしょう…。

新玉ねぎは、1年中スーパーで見かける黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りしたもの。通常、玉ねぎは日もちするため、収穫してから1ヶ月程度、風にあてて乾燥させますが、新玉ねぎは、収穫後すぐに出荷するため、皮が薄く、実の水分が多くて柔らかいというのが特徴です。とてもみずみずしく、辛みが少ないので、スライスしてそのままサラダなどに入れて生食するのがおすすめです。

みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎは、生のままサラダにすると、とっても美味しく頂けます。
素材の味を感じることの出来るフレッシュなサラダ、晩ごはんの一品にいかがでしょうか！ポン酢をかけたり、お好みのドレッシングで召し上がれ。

新じゃがは、冬に育てられ、春から夏にかけて収穫されたものをいいます。普通のじゃがいもと比べ、皮が薄く柔らか、水分を豊富に含んでいるので、みずみずしく香ばしいのが特徴です。栄養面でも、普通のじゃがいもと比べ、ビタミンCが豊富だそうで、なんと普通のじゃがいもの約4倍！新じゃがは、皮が柔らかいため、皮ごと食べられるので、皮に含まれるビタミンやミネラルなどの栄養も摂取することが出来ます。

新じゃがは、皮が薄いのでそのまま食べれるのが魅力。春ならではの香りが楽しめるシンプルなフライドポテトは、晩ごはんの一品には勿論、おやつにもおすすめ。熱々のホクホクを召し上がれ！

煮込むことで、新玉ねぎがとろとろに…。パンを添えるのは勿論、このままチーズをのせてオーブンで焼いても美味。おうちでひとりランチなんて時には、パスタを入れれば、お野菜たっぷり、お洒落パスタの出来上がり♪