忙しいひとの願いを叶える魔法の『鶏肉ストック』で、作りおき・節約・ダイエットも♪

忙しいひとの願いを叶える魔法の『鶏肉ストック』で、作りおき・節約・ダイエットも♪

週末やスケジュールに余裕のある日に「作りおき」しておくと、毎日のご飯作りがとっても簡単。でも、同じおかずを何回も食べるのは、飽きてしまうもの。かといって、手のこんだものを作っていると本末転倒…。そこで、「作りおき」「使いまわし」にぴったりの『鶏肉ストック』を取り入れてみませんか。ストックに便利な【鶏だんご】【サラダチキン】【鶏そぼろ】の基本のつくり方と、平日曜日別に楽しめるアレンジレシピをご紹介します。節約やダイエットにもぴったりなので、ぜひトライしてみてくださいね。 2019年04月26日作成

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週末は『鶏肉ストック』にトライ!

週末やスケジュールに余裕のある日に「作りおき」しておくと、毎日のご飯作りがとっても便利。でも、同じおかずを何回も食べるのは、飽きてしまうもの。かといって、手のこんだものを作っていると本末転倒…。そこで、「作りおき」「使いまわし」にぴったりの『鶏肉ストック』を取り入れてみませんか。
ストックにぴったりの「鶏だんご」「サラダチキン」「鶏そぼろ」それぞれ基本のつくり方と、平日の月曜日から金曜日まで楽しめるアレンジレシピを各種ご紹介します。節約やダイエットにもぴったりなので、ぜひトライしてみてくださいね。
出典:www.instagram.com(@tsukurioki_shokudo)

ストックにぴったりの「鶏だんご」「サラダチキン」「鶏そぼろ」それぞれ基本のつくり方と、平日の月曜日から金曜日まで楽しめるアレンジレシピを各種ご紹介します。節約やダイエットにもぴったりなので、ぜひトライしてみてくださいね。

基本の「鶏団子」&曜日別アレンジレシピ

まず最初にご紹介するのは、鶏のひき肉で作る「鶏だんご」。茹でたあと、冷凍して一ヶ月ほど保存できます。使うときは解凍してから使うようにしましょう。(冷蔵なら3日程度)
レシピによって多少の違いはありますが、多くのレシピの材料は以下の通り。
忙しいひとの願いを叶える魔法の『鶏肉ストック』で、作りおき・節約・ダイエットも♪
出典:
鶏団子の材料 (作りやすい分量)

鶏ひき肉(もも) … 400g
塩 … 小さじ1/2
酒 … 大さじ1と1/2
長ねぎ(白ねぎ) … 10㎝分(みじん切りにしておく)
卵 … 1個
生姜のしぼり汁 … 小さじ1/2
醤油(あれば薄口) … 小さじ1
片栗粉 … 大さじ1と1/2
出典:鶏団子のレシピ/作り方:白ごはん.com
ひき肉のほか、塩、酒はもちろん、ねぎ、卵、ショウガ汁、片栗粉を入れるのがポイント。ちょっとした手間で一段と美味しくなりますよ。
基本の「鶏だんご」を作ってしまえば、あとはスープにいれたり、ソースや餡とからめたり…お好みに合わせて楽しんでくださいね。

月曜日:鶏団子の照り焼き

子どもからも大人まで大好きな「照り焼き」を「鶏だんご」で。タレを回しかけながら照りが出るまで煮詰めるのが、おいしく仕上げるポイントです。白髪ねぎがアクセント&本格的な一品に。
出典:

子どもからも大人まで大好きな「照り焼き」を「鶏だんご」で。タレを回しかけながら照りが出るまで煮詰めるのが、おいしく仕上げるポイントです。白髪ねぎがアクセント&本格的な一品に。

火曜日:鶏団子の甘酢あんかけ

肉団子といえば、甘酢あんかけというおうちも多いのではないでしょうか♪
「鶏だんご」を作る1、2の工程はスキップできるので、甘酢あんを作ったら、解凍した「鶏だんご」を入れてひと煮立ちすればできあがりです。
出典:

肉団子といえば、甘酢あんかけというおうちも多いのではないでしょうか♪
「鶏だんご」を作る1、2の工程はスキップできるので、甘酢あんを作ったら、解凍した「鶏だんご」を入れてひと煮立ちすればできあがりです。

水曜日:鶏だんごと白菜のクリーム煮

白菜の甘味がほっこりするクリーム煮。市販の「鶏だんご」の替わりに、解凍した「鶏だんご」を使って、フライパン一つでサッと作ることができますよ。最後にプラスするブラックペッパーがアクセントに。
出典:

白菜の甘味がほっこりするクリーム煮。市販の「鶏だんご」の替わりに、解凍した「鶏だんご」を使って、フライパン一つでサッと作ることができますよ。最後にプラスするブラックペッパーがアクセントに。

木曜日:鶏だんご汁

メイン料理が別にあるときも、汁物で活躍してくれる「鶏だんご」。レシピでは生の「鶏だんご」を使っていますが、ここで解凍した「鶏だんご」を入れてあげましょう。スープ類はもちろん、お鍋などに入れてもいいですね。
出典:

メイン料理が別にあるときも、汁物で活躍してくれる「鶏だんご」。レシピでは生の「鶏だんご」を使っていますが、ここで解凍した「鶏だんご」を入れてあげましょう。スープ類はもちろん、お鍋などに入れてもいいですね。

金曜日:ふんわり鶏団子の親子丼

親子丼といえば鶏肉で作るのが定番ですが、こちらは「鶏だんご」を使ったユニークなレシピ。お子さまも食べやすい一品です。1の工程をスキップするので10分ほどで作れる、忙しいときにもぴったりのレシピです。
出典:

親子丼といえば鶏肉で作るのが定番ですが、こちらは「鶏だんご」を使ったユニークなレシピ。お子さまも食べやすい一品です。1の工程をスキップするので10分ほどで作れる、忙しいときにもぴったりのレシピです。

基本の「サラダチキン」&曜日別アレンジレシピ

糖質制限ダイエットなどでも流行したサラダチキン。最近ではコンビニで購入することもできますが、おうちで手軽にしっとりおいしく作ることができます。もちろんコスパもグッド◎
週末にまとめて作って、平日は和洋中いろいろなメニューで活用しましょう!
忙しいひとの願いを叶える魔法の『鶏肉ストック』で、作りおき・節約・ダイエットも♪
出典:
冷蔵なら3日、冷凍なら1ヶ月ほどが保存目安です。用途によってスライスしてから冷凍すると◎解凍してから使いましょう。

月曜日:鶏肉の梅シソ春巻き

サラダチキンに春巻きの皮と梅肉・シソを巻いて揚げるだけの簡単レシピ。鶏肉はすでに茹でてあるので、火の通りを心配しなくてもきつね色になったら、できあがりです。
出典:

サラダチキンに春巻きの皮と梅肉・シソを巻いて揚げるだけの簡単レシピ。鶏肉はすでに茹でてあるので、火の通りを心配しなくてもきつね色になったら、できあがりです。

火曜日:よだれ鶏

一度は作ってみたい、よだれ鶏。しっとりしたサラダチキンに、ピリ辛ソースをかけるだけの簡単でおいしいとっておきのレシピです。
出典:

一度は作ってみたい、よだれ鶏。しっとりしたサラダチキンに、ピリ辛ソースをかけるだけの簡単でおいしいとっておきのレシピです。

水曜日:揚げない揚げ物。チキンカツ

フライパンとオーブントースターでつくる、揚げないチキンカツ。こちらもチキンには火が通っているので、衣をうまく仕上げることができれば、まるで本物のチキンカツのように。油を使いすぎず、ヘルシーな鶏肉で作れるのでダイエット中に揚げ物を食べたいというひとにもおすすめです。
出典:

フライパンとオーブントースターでつくる、揚げないチキンカツ。こちらもチキンには火が通っているので、衣をうまく仕上げることができれば、まるで本物のチキンカツのように。油を使いすぎず、ヘルシーな鶏肉で作れるのでダイエット中に揚げ物を食べたいというひとにもおすすめです。

木曜日:蒸し鶏のケサディーヤ

サラダチキンは、細かくほぐして使うのにも◎サラダや棒棒鶏(バンバンジー)にするのもいいですが、こちらはメキシコ料理の「ケサディーヤ」をイメージして作られた、ちょっと変わったレシピ。パリパリの生地ととろーりチーズが鶏肉にぴったりです。
出典:

サラダチキンは、細かくほぐして使うのにも◎サラダや棒棒鶏(バンバンジー)にするのもいいですが、こちらはメキシコ料理の「ケサディーヤ」をイメージして作られた、ちょっと変わったレシピ。パリパリの生地ととろーりチーズが鶏肉にぴったりです。

金曜日:カオマンガイ風ご飯

蒸し鶏を使った料理で思い浮かぶものといえば、カオマンガイですよね。チキンスープの素で炊き上げたご飯に、サラダチキンを乗せれば、カオマンガイ風に楽しむことができるのでぜひトライしてみてくださいね。
出典:

蒸し鶏を使った料理で思い浮かぶものといえば、カオマンガイですよね。チキンスープの素で炊き上げたご飯に、サラダチキンを乗せれば、カオマンガイ風に楽しむことができるのでぜひトライしてみてくださいね。

基本の「鶏そぼろ」&曜日別アレンジレシピ

調味料と合わせるだけで手軽に作れる「鶏そぼろ」。一週間、毎日「鶏そぼろ」ということはないと思いますが、週末にお買得なひき肉を買って冷凍しておけば、平日にいろいろな味を作って料理に活用できますよ。

月曜日:レンジでラクラク♪やみつき♪『塩そぼろ』

さっぱりした鶏そぼろを食べたいときは、レモンと粗挽きコショウで仕上げる「塩そぼろ」はいかが?電子レンジで作れる簡単レシピです♪
出典:

さっぱりした鶏そぼろを食べたいときは、レモンと粗挽きコショウで仕上げる「塩そぼろ」はいかが?電子レンジで作れる簡単レシピです♪

火曜日:さっぱり甘辛鶏そぼろ

鶏そぼろといえば、甘辛のイメージですが生姜を加えることでさっぱりといただくことができますよ。湯通しのときに、色が白っぽくなったら(火が通ったら)すぐにザルにあげるのがぽそぽそにならないコツです。
出典:

鶏そぼろといえば、甘辛のイメージですが生姜を加えることでさっぱりといただくことができますよ。湯通しのときに、色が白っぽくなったら(火が通ったら)すぐにザルにあげるのがぽそぽそにならないコツです。

水曜日:ご飯がすすむピリ辛鶏そぼろ

フライパンで炒めてつくる、コチュジャンを使った鶏そぼろ。もも挽き肉は特に脂が多いので、基本的には油をひかないでOKです。丼レシピにもどうぞ。
出典:

フライパンで炒めてつくる、コチュジャンを使った鶏そぼろ。もも挽き肉は特に脂が多いので、基本的には油をひかないでOKです。丼レシピにもどうぞ。

木曜日:鶏のセロリそぼろ

いよいよ、鶏そぼろ(挽き肉)だけでは飽きてきた…というときは、セロリをくわえてみて。香りの強い葉の部分を使うのがグッド◎上手にできたら、他の菜っ葉でトライしてみてもいいですね。
出典:

いよいよ、鶏そぼろ(挽き肉)だけでは飽きてきた…というときは、セロリをくわえてみて。香りの強い葉の部分を使うのがグッド◎上手にできたら、他の菜っ葉でトライしてみてもいいですね。

金曜日:鶏そぼろあん

甘辛の鶏そぼろにとろみをつければ、鶏そぼろあんに。ご飯にかけるのも美味しいですが、厚揚げやナスなどのお野菜にトッピングしておいしくいただけます♪
出典:

甘辛の鶏そぼろにとろみをつければ、鶏そぼろあんに。ご飯にかけるのも美味しいですが、厚揚げやナスなどのお野菜にトッピングしておいしくいただけます♪

鶏肉レシピはここまで。
ここからは、同じく "週末に作りおきして平日に使いこなしたい" トマトソースとホワイトソース、それらを使ったチキンソテーのレシピをご紹介します。

トマトソース

カットトマトを使ってつくる万能トマトソース。パスタソースとしてはもちろん、かけたり混ぜたりするだけでお料理がグッとレベルアップしてくれますよ。週末につくって平日楽しんでみてくださいね。冷蔵保存で7日ほど大丈夫です◎
出典:

カットトマトを使ってつくる万能トマトソース。パスタソースとしてはもちろん、かけたり混ぜたりするだけでお料理がグッとレベルアップしてくれますよ。週末につくって平日楽しんでみてくださいね。冷蔵保存で7日ほど大丈夫です◎

こんがり焼いた鶏もも肉に、さっぱり美味しいトマトソースをたっぷり。これだけで見栄えも味も本格的なメイン料理のできあがり♪素材の味を楽しむ、お手軽チキンソテーのレシピです。
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こんがり焼いた鶏もも肉に、さっぱり美味しいトマトソースをたっぷり。これだけで見栄えも味も本格的なメイン料理のできあがり♪素材の味を楽しむ、お手軽チキンソテーのレシピです。

ホワイトソース

お家でホワイトソースを作るのは、ダマになってしまうからハードルが高い…とお考えの方も多いと思いますが、ホワイトソースは、材料もシンプルでコツさえつかめばとっても簡単に作れますよ♪
古い牛乳で作らなければ、冷蔵庫で3~4日ほど保存できます。
出典:

お家でホワイトソースを作るのは、ダマになってしまうからハードルが高い…とお考えの方も多いと思いますが、ホワイトソースは、材料もシンプルでコツさえつかめばとっても簡単に作れますよ♪
古い牛乳で作らなければ、冷蔵庫で3~4日ほど保存できます。

チキンにホワイトソースをそのままオンしても美味しいですが、だしつゆを加えてちょっぴりアレンジすれば和風テイストに。玉ねぎと一緒にきのこをあとから加えるのもおすすめです。
出典:

チキンにホワイトソースをそのままオンしても美味しいですが、だしつゆを加えてちょっぴりアレンジすれば和風テイストに。玉ねぎと一緒にきのこをあとから加えるのもおすすめです。

おわりに

お料理は毎日のこと。だから、週末に少しでもまとめて作りおきできると、ワーカーさんやママさんは大助かりですよね。
手のこんだ作りおきじゃなくたって、鶏肉がひとつあれば、使い回しのレパートリーはたっぷり!ぜひ、トライしてみてくださいね。
出典:www.instagram.com(@abccookingofficial)

お料理は毎日のこと。だから、週末に少しでもまとめて作りおきできると、ワーカーさんやママさんは大助かりですよね。
手のこんだ作りおきじゃなくたって、鶏肉がひとつあれば、使い回しのレパートリーはたっぷり!ぜひ、トライしてみてくださいね。

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