おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪

ロシアの小さくてかわいい、そば粉入りパンケーキ「ブリニ」を知っていますか?ロシアでは日常的に食べられていると同時に、お祭りやセレモニーには欠かせない、国民的な料理の1つです。小さな「ブリニ」にスモークサーモンやキャビアなどを乗せてカナッペ風にしたり、スイーツとしてクリームや果物と一緒に食べたりと、レシピの幅が広いのも特徴です。フレンチ料理の前菜に登場することもある万能料理「ブリニ」の魅力を、たっぷりとお伝えします。2019年04月01日作成

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グルメ
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小さなかわいいパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」を知っていますか?

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
出典:unsplash.com
「ブリニ」という料理を知っていますか?あまり聞き馴染みがないかもしれませんが、見たことはあるかもしれません。「ブリニ」はロシアの国民的な料理の1つで、そば粉などを使った小さなパンケーキです。ソルティにもスイーツにも合う、ロシア人に愛される万能料理です。

ロシアでの行事やイベントには欠かせない「ブリニ」ですが、その多彩なレシピにより、フレンチ料理の前菜として登場することもあるようです。今回こちらの記事では、「ブリニ」の魅力を色々な角度から見ていきます。

「ブリニ」の基本の調理法

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
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実は、「ブリニ」の作り方には明確なルールはありません。そば粉が入っていたり、入っていなかったり、大きさも小さめで分厚かったり、大きめでクレープみたいに薄かったりと、様々です。

なので、作り方、食べ方、味わい方の楽しみは無限大に広がります。そんな楽しい料理「ブリニ」の基本的な調理法と、その魅力をご紹介します。

「ブリニ」の基本レシピと材料

ベーシックな「ブリニ」の材料とレシピは、下記リンクを参考にしてみてください。でもロシアでも家庭によって様々なレシピや作り方があるようです。自分の好きなタイプのレシピや材料を探して、色々とトライしてみるのも楽しいかもしれませんね。

ブリニの魅力って?

その1.ヘルシー

そばは炭水化物でありながら、低GI食品としてダイエットにも向いている食品です。そのそば粉を使用している「ブリニ」は、とてもヘルシーなパンケーキです。おまけに色々な食材と合わせるプレーンな味わいを保つため、砂糖をほとんど使いません。

大きさが小さいのも魅力的な料理ですが、美味しすぎて小さくてもパクパクたくさん食べてしまいそうなのが、罪な所かもしれません!
出典:unsplash.com

そばは炭水化物でありながら、低GI食品としてダイエットにも向いている食品です。そのそば粉を使用している「ブリニ」は、とてもヘルシーなパンケーキです。おまけに色々な食材と合わせるプレーンな味わいを保つため、砂糖をほとんど使いません。

大きさが小さいのも魅力的な料理ですが、美味しすぎて小さくてもパクパクたくさん食べてしまいそうなのが、罪な所かもしれません!

その2.手軽さ

ブリニは作り方や食べ方に明確なルールがなく、格式ばったところが一切ない手軽な料理です。
基本的な材料さえ揃えばあとは混ぜて焼くだけ。

上記で紹介しているレシピはドライイーストを使用した基本的なバージョンですが、パンケーキを作る感覚で、もっと簡単に作ってしまってももちろんOKです。そば粉が無ければ、小麦粉だけでもOK。おまけに小さいので、フライパンで手軽にどんどん焼けちゃいます。

美味しいだけじゃなく、この手軽さが「ブリニ」の良いところです。
出典:unsplash.com

ブリニは作り方や食べ方に明確なルールがなく、格式ばったところが一切ない手軽な料理です。
基本的な材料さえ揃えばあとは混ぜて焼くだけ。

上記で紹介しているレシピはドライイーストを使用した基本的なバージョンですが、パンケーキを作る感覚で、もっと簡単に作ってしまってももちろんOKです。そば粉が無ければ、小麦粉だけでもOK。おまけに小さいので、フライパンで手軽にどんどん焼けちゃいます。

美味しいだけじゃなく、この手軽さが「ブリニ」の良いところです。

その3.レシピが自由自在

小さなパンケーキのような感覚ですが、甘くないので色々な素材と組み合わせが自由です。小さめに焼いてカナッペのようにしたり、クレープ上にして素材を巻いてみたり、レシピの幅はいくらでも広がります。もちろんスイーツとして、フルーツやクリームなどとの組み合わせも抜群です。小さくて沢山焼けるので、パーティーのおもてなしにもぴったりの料理です。
出典:unsplash.com

小さなパンケーキのような感覚ですが、甘くないので色々な素材と組み合わせが自由です。小さめに焼いてカナッペのようにしたり、クレープ上にして素材を巻いてみたり、レシピの幅はいくらでも広がります。もちろんスイーツとして、フルーツやクリームなどとの組み合わせも抜群です。小さくて沢山焼けるので、パーティーのおもてなしにもぴったりの料理です。

「ブリニ」のアレンジレシピをご紹介 ♪

実際に自分で作れる「ブリニ」のレシピを、カテゴリーに分けてご紹介していきます。

「ブリニ」でカナッペ

スモークサーモンやキャビアなどを乗せて、「ブリニ」をカナッペとして使うレシピが大人気です。サワークリームなどを使うと、よりロシア料理の雰囲気が味わえます。
■クリスマスに ~ブリニ・カナッペ~
フロマージュブランをサワークリームに替えると、よりロシア料理の雰囲気を味わえます。
出典:

フロマージュブランをサワークリームに替えると、よりロシア料理の雰囲気を味わえます。

■スモークサーモンとトマト&チーズのブリニ
きゅうりは極薄切りにして、サーモンや卵サラダと一緒に巻くのがポイントです。
出典:

きゅうりは極薄切りにして、サーモンや卵サラダと一緒に巻くのがポイントです。

■クリスマスパーティーに、キャビアとアボカドのハーモニー、ロシアパンケーキ”ブリニ”に乗せて
特別なディナーの時には「ブリニ」にキャビアを乗せれば、高級フレンチの前菜のようになります。
出典:

特別なディナーの時には「ブリニ」にキャビアを乗せれば、高級フレンチの前菜のようになります。

■「ブリニ・キャビア-blinisCaviar」
トッピングは以下の4種。
・スモークサーモンとキャビアレモン和え
・蟹とアボカドのタルタル
・クリームチーズとキャビアレモン乗せ
・イクラとスモークサーモンのチャイブ添え
見た目も華やかなパーティーのカナッペに。どんな素材にも合い、素材の水気も吸ってくれるので食べやすく、味わい深くなります。
出典:

トッピングは以下の4種。
・スモークサーモンとキャビアレモン和え
・蟹とアボカドのタルタル
・クリームチーズとキャビアレモン乗せ
・イクラとスモークサーモンのチャイブ添え
見た目も華やかなパーティーのカナッペに。どんな素材にも合い、素材の水気も吸ってくれるので食べやすく、味わい深くなります。

■サーモンのタルタル♪ブリニ添え★他ホタルイカやオリーブを使って
サーモンのタルタル、ホタルイカ、オリーブなど。おつまみになりそうなものは、なんでもぴったりです。
出典:

サーモンのタルタル、ホタルイカ、オリーブなど。おつまみになりそうなものは、なんでもぴったりです。

■三色珍味のっけミニブリニ
アボガド、クリームチーズ、酒盗、辛子明太子、食べるラー油を組み合わせて乗せています。美味しいお酒のおつまみになりそうです。
出典:

アボガド、クリームチーズ、酒盗、辛子明太子、食べるラー油を組み合わせて乗せています。美味しいお酒のおつまみになりそうです。

■ブリニでえびのカクテルサラダ
海老のサラダをブリニにトッピングすることで、見た目がキュートで華やかになります。

セレモニーやイベントのディナーの前菜に。
出典:

海老のサラダをブリニにトッピングすることで、見た目がキュートで華やかになります。

セレモニーやイベントのディナーの前菜に。

「ブリニ」で素敵な朝ごはんを

「ブリニ」はロシアの小さなパンケーキ。色々な組み合わせで、美味しくてヘルシーな朝ごはんにもぴったりです。
■じゃがいものブリニとサーモンのタルタルで朝ごはん
ジャガイモで作った「ブリニ」も、風味があって美味しそうです。色々な食材を好きなように組み合わせれば、立派な朝ごはんになります。
出典:

ジャガイモで作った「ブリニ」も、風味があって美味しそうです。色々な食材を好きなように組み合わせれば、立派な朝ごはんになります。

■サーモンマリネのリエット、ブリニ添え
こちらはそば粉の代わりに、全粒粉を小麦粉と合わせて使ったヘルシーなレシピです。
出典:

こちらはそば粉の代わりに、全粒粉を小麦粉と合わせて使ったヘルシーなレシピです。

■赤キャベツと人参とブルーベリーのキャロットラペで朝ごはん
「ブリニ」と合わせれば、朝から野菜がたっぷり食べられそうです。
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「ブリニ」と合わせれば、朝から野菜がたっぷり食べられそうです。

クレープ風「ブリニ」

「ブリニ」の作り方は自由自在。大きめで薄く焼いてクレープ風にすれば、素材も巻きやすく、ボリュームもアップします。
■スモークサーモンとイクラを巻いてお祝いに♪
スモークサーモンにちょっと贅沢にイクラを一緒に巻いて。洋風の手巻きずしのような感じでしょうか。
出典:

スモークサーモンにちょっと贅沢にイクラを一緒に巻いて。洋風の手巻きずしのような感じでしょうか。

■クレープ風ブリニ、キャビア添え
クレープ状ブリニに贅沢にキャビアを添えたら、せっかくなのでシャンパンを開けて、ちょっとラグジュアリーなブランチに。
出典:

クレープ状ブリニに贅沢にキャビアを添えたら、せっかくなのでシャンパンを開けて、ちょっとラグジュアリーなブランチに。

■「ブリニ」のほうれん草クリーム巻き
薄めに大きめに焼いてクレープ風にすれば、クリームを挟んで食べやすくなります。
出典:

薄めに大きめに焼いてクレープ風にすれば、クリームを挟んで食べやすくなります。

「ブリニ」のスイーツ

もちろん「ブリニ」のスイーツもあります。プレーンに焼いたブリニに、ジャムやクリームと一緒に食べたりするのも一般的です。
おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
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■ブリニとコケモモクリームのトルテ
薄く焼いたブリニを重ねて、ミルクレープのようにしています、仕上げはコケモモのクリームをトッピング。
出典:

薄く焼いたブリニを重ねて、ミルクレープのようにしています、仕上げはコケモモのクリームをトッピング。

■クレープ風ブリニをスウィーツのように
薄くクレープのように焼けば、クレープやガレットのように使い方の幅が広がります。
こちらは、ブリニで作るクレープ風スウィーツ。朝食や、おやつに。
出典:

薄くクレープのように焼けば、クレープやガレットのように使い方の幅が広がります。
こちらは、ブリニで作るクレープ風スウィーツ。朝食や、おやつに。

たまにはロシア料理レストランで、本格的な「ブリニ」を味わいましょう

自宅で手軽に簡単に、美味しく作れるのが「ブリニ」の良いところですが、たまには本格的なロシア料理と一緒に「ブリニ」を味わってみましょう。都内の有名ロシア料理レストランをいくつかご紹介します。

Russian Restaurant ROGOVSKI 銀座

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
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1951年創業の老舗ロシア料理店、ROGOVSKI(ロゴスキー)が銀座に新しく移転したレストランです。ロシア料理といえば、ロゴスキーというくらい、ロシア料理の代名詞のようなレストランで、ロシアの代表的な料理を堪能しましょう。
老舗の「ブリニ」はプレーンに味わってみたいですね。
出典:

老舗の「ブリニ」はプレーンに味わってみたいですね。

Russian Restaurant ROGOVSKI 銀座
銀座 / ロシア料理
住所
中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
営業時間
月~土 11:00~21:30L.O(22:30close)
日 11:00~21:00L.O(21:45close)

lunch /11:00~15:00L.O(お席のご利用は16:00まで)





定休日
原則、年中無休(EXITMELSAに準ずる 2月と8月に1日休業+年末年始)
平均予算
¥5,000~¥5,999 /¥2,000~¥2,999
データ提供:Tabelog

スンガリー 新宿東口本店

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こちらも1956年創業の老舗中の老舗のロシア料理レストランです。落ち着いた雰囲気の中、昔ながらの伝統的なロシア料理をじっくりと味わえます。
クレープ風に薄めの「ブリニ」。ロシア料理にはやはり欠かせない料理です。
出典:

クレープ風に薄めの「ブリニ」。ロシア料理にはやはり欠かせない料理です。

スンガリー 新宿東口本店
西武新宿 / ロシア料理
住所
新宿区歌舞伎町2-45-6 千代田ビル B1F
営業時間
[月〜金・土・日曜日・祝日」
17:00~23:00(L.O.22:00)
定休日
定休日無し 12月31日~1月4日まで 定期設備点検のため 休業とさせていただきます。
平均予算
¥5,000~¥5,999
データ提供:Tabelog

Cafe RUSSIA 吉祥寺

おつまみにも◎なパンケーキ。ロシア料理「ブリニ」をみんなで楽しもう♪
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本格的なロシア料理とジョージア(旧グルジア)料理が味わえる、吉祥寺のレストランです。
トマトやピクルスが乗った、薄めの「ブリニ」。家では味わえない、手間暇かけた本格的な料理を「ブリニ」とともに味わいましょう。
出典:

トマトやピクルスが乗った、薄めの「ブリニ」。家では味わえない、手間暇かけた本格的な料理を「ブリニ」とともに味わいましょう。

Cafe RUSSIA 吉祥寺
吉祥寺 / ロシア料理
住所
武蔵野市吉祥寺本町1-4-10 ナインビル B1F
営業時間
11:30~L.O.22:00
定休日
無休
平均予算
¥3,000~¥3,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

「ブリニ」の魅力を堪能できましたか?

今回こちらの記事では、ロシアの小さなパンケーキ「ブリニ」の魅力を、たっぷりお伝えしました。
料理は情報だけでなく、やっぱり食べてみないと分かりませんよね。

ご紹介したレストランに足を運んでみても良いですし、手軽に自宅で作ってみても良いので、一度ぜひ味わって楽しんでみてくださいね。

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