お弁当やサラダに。色鮮やかな【絹さや】の簡単レシピ

まずは絹さやの基本的な下ごしらえである、筋の取り方やゆで時間、冷ましてからの下処理までおさらいしてみませんか？覚えておくと、手早く色よく美味しくゆでることができ、料理の彩りなどで活躍してくれます。

豚の薄切り肉と絹さや、エノキ、シイタケで作る「豚肉とキヌサヤの塩炒め」。レシピ名通りに、下味に酒と砂糖と塩、味付けに塩とこしょうだけのシンプルな味付け。しかし、キノコと豚肉ののうまみと絹さやの食感がクセになりそうな、簡単でボリュームたっぷりのおかずです。

肉と炒めても美味しい絹さやは、魚介類とも相性バッチリです。上記と同じくシンプルな味付けの「エビとキヌサヤの塩炒め」は、エビの赤と絹さやの緑の彩りもよく、食卓を華やかにしてくれそうなごちそうレシピです。

鶏のもも肉、卵、絹さやと、材料も少ないのに見た目が豪華なおかずレシピ。卵の黄色と絹さやの緑、こんがりとした鶏のもも肉が見るからに美味しそうでご飯のおかわりが止まらなくなるかも。

ホタテの貝柱と絹さやをサッと炒め、白ワイン、レモン汁、そしてバターでコクを出した「ホタテのレモンバター炒め」。ホタテと絹さやのうまみたっぷりのソースをかけて、最後に黒こしょうをふれば、おかずや、ワインのおつまみにも使えそう。

絹さやと卵で作る、絹さやの卵とじは、こちらも調理時間が約10分と思い立ったら手早く作れるだけでなく、包丁いらずの、簡単レシピ。なのにご飯と相性バッチリのおかずとして、大活躍してくれます。

絹さや、玉ねぎ、赤ピーマンで作るシンプルながら彩りの良い、お弁当にも使えそうなレシピは、調理時間も約10分と短く、5日ほど冷蔵保存できる、ありがたつくりおきレシピです。

絹さやとエノキを炒め、すりごまと黒こしょうをたっぷり加えて作る「絹さやとえのき茸のごま＆黒こしょう炒め」。シンプルな味付けながら、素材同士の相性が良く、お弁当に入れても◎。ごまはすり鉢ですりおろすとより風味が増し、美味しさがアップするので、ぜひ一手間かけてみてはいかがでしょうか。

絹さやは炒め物や煮物だけでなくサラダにしても彩りよく、美味しくいただけます。こちらの絹さやとエンドウ豆で作るサラダは、グリーンの豆と赤いプチトマトの見た目も鮮やかで食卓が華やかになりそう。

カボチャのオレンジと絹さやのグリーンが食卓を明るくしてくれそうな、バター焼き。バターを入れることで、それぞれの素材がさらに深みのある味わいになり、何度もリピしたくなりそうな仕上がりに。

同じく、絹さやのシャキシャキとした食感が◎のきんぴら。絹さやだけなのに、食感とエスニックな味付けに箸がとまらなくなりそう。

色々な食材と相性の良い絹さや。こちらの「キヌサヤとワカメの塩炒め」は、レシピ名通りに絹さやとワカメをゴマ油で炒めたシンプルな味付けの中華風の炒め物。簡単に作れるうえに、おつまみや、ご飯のおともにもピッタリな、あと一品欲しい時に使えるお助けレシピです。

絹さやと春キャベツ、もやし、市販の甘煮の金時豆で作るサラダ。彩りや食感の組み合わせも良く、甘酢のドレッシングとの相性も良いので、覚えておくと春の定番サラダとして活躍してくれるかも。

食感がシャキシャキした炒めた絹さやはパスタとの相性もバッチリ。絹さや、ベーコン、卵で作るやさしい和風の味わいのパスタは、絹さや以外はおうちにある材料で作れるうえに、作り方も簡単なので覚えておくと忙しい夜に重宝しそう。

しらす干し、玉ねぎと、シンプルな食材の組み合わせの「キヌサヤとシラスのペペロンチーノ」。ニンニクの風味が食欲をそそり、つい食べ過ぎてしまいそう。

意外と相性の良い絹さやとしらす。上記のパスタだけでなく、丼にしても美味しくいただけます。ふんわりとした卵の黄色と、周囲の絹さやのグリーンがとっても素敵。盛りつけをちょっと工夫するだけで、簡単なのに立派なおもてなし丼として使えそう。

豆腐と絹さやだけでできるだけシンプルなお吸い物。見栄えよく仕上げるポイントは、お椀に盛り付ける際に、豆腐だけを先に、下2つ、上1つに重ねて盛りつけること。仕上げにユズの皮を添えればより、香りも見た目もアップして◎。

エノキ、絹さや、卵で作る、ふんわりとした卵が子どもにも喜ばれそうな、かきたま汁。これまで紹介して来た絹さやレシピと組み合わせて、食卓に出すのも◎。