お弁当やサラダに。色鮮やかな【絹さや】の簡単レシピ

お弁当やサラダに。色鮮やかな【絹さや】の簡単レシピ

えんどう豆には、完全に熟してから収穫して豆を食べるものの他、豆が大きくなる前のまだ若いさやの状態で若取りして、さやごと食べるものがあります。この、後者の若さやごと食べるのが、さやえんどうで、絹さやとも呼ばれています。煮物や炒め物の際の、料理の色取りに欠かせないだけでなく、他の豆類に比べて、ビタミン類がとても豊富。そこで、食卓を華やかに演出し、栄養も◎の絹さやを使ったレシピのご紹介です。2019年03月21日作成

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グルメ
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食材
野菜
お弁当
野菜料理
サラダ
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絹さやの下ごしらえ

まずは絹さやの基本的な下ごしらえである、筋の取り方やゆで時間、冷ましてからの下処理までおさらいしてみませんか?覚えておくと、手早く色よく美味しくゆでることができ、料理の彩りなどで活躍してくれます。
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まずは絹さやの基本的な下ごしらえである、筋の取り方やゆで時間、冷ましてからの下処理までおさらいしてみませんか?覚えておくと、手早く色よく美味しくゆでることができ、料理の彩りなどで活躍してくれます。

絹さやの人気おかずレシピ

豚肉とキヌサヤの塩炒め

豚の薄切り肉と絹さや、エノキ、シイタケで作る「豚肉とキヌサヤの塩炒め」。レシピ名通りに、下味に酒と砂糖と塩、味付けに塩とこしょうだけのシンプルな味付け。しかし、キノコと豚肉ののうまみと絹さやの食感がクセになりそうな、簡単でボリュームたっぷりのおかずです。
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豚の薄切り肉と絹さや、エノキ、シイタケで作る「豚肉とキヌサヤの塩炒め」。レシピ名通りに、下味に酒と砂糖と塩、味付けに塩とこしょうだけのシンプルな味付け。しかし、キノコと豚肉ののうまみと絹さやの食感がクセになりそうな、簡単でボリュームたっぷりのおかずです。

エビとキヌサヤの塩炒め

肉と炒めても美味しい絹さやは、魚介類とも相性バッチリです。上記と同じくシンプルな味付けの「エビとキヌサヤの塩炒め」は、エビの赤と絹さやの緑の彩りもよく、食卓を華やかにしてくれそうなごちそうレシピです。
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肉と炒めても美味しい絹さやは、魚介類とも相性バッチリです。上記と同じくシンプルな味付けの「エビとキヌサヤの塩炒め」は、エビの赤と絹さやの緑の彩りもよく、食卓を華やかにしてくれそうなごちそうレシピです。

豆腐・きぬさや・えのきだけのしょうゆ煮

木綿豆腐、絹さや、エノキを煮て作る「豆腐・きぬさや・えのきだけのしょうゆ煮」。こちらもレシピ名通りに味付けはシンプルにしょうゆのみなのに、うまみたっぷり!覚えておくと手早く作れて忙しい夜に助けてもらえそう。
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木綿豆腐、絹さや、エノキを煮て作る「豆腐・きぬさや・えのきだけのしょうゆ煮」。こちらもレシピ名通りに味付けはシンプルにしょうゆのみなのに、うまみたっぷり!覚えておくと手早く作れて忙しい夜に助けてもらえそう。

鶏とキヌサヤの卵炒め

鶏のもも肉、卵、絹さやと、材料も少ないのに見た目が豪華なおかずレシピ。卵の黄色と絹さやの緑、こんがりとした鶏のもも肉が見るからに美味しそうでご飯のおかわりが止まらなくなるかも。
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鶏のもも肉、卵、絹さやと、材料も少ないのに見た目が豪華なおかずレシピ。卵の黄色と絹さやの緑、こんがりとした鶏のもも肉が見るからに美味しそうでご飯のおかわりが止まらなくなるかも。

ホタテのレモンバター炒め

ホタテの貝柱と絹さやをサッと炒め、白ワイン、レモン汁、そしてバターでコクを出した「ホタテのレモンバター炒め」。ホタテと絹さやのうまみたっぷりのソースをかけて、最後に黒こしょうをふれば、おかずや、ワインのおつまみにも使えそう。
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ホタテの貝柱と絹さやをサッと炒め、白ワイン、レモン汁、そしてバターでコクを出した「ホタテのレモンバター炒め」。ホタテと絹さやのうまみたっぷりのソースをかけて、最後に黒こしょうをふれば、おかずや、ワインのおつまみにも使えそう。

ごはんがすすむ!絹さやの卵とじ

絹さやと卵で作る、絹さやの卵とじは、こちらも調理時間が約10分と思い立ったら手早く作れるだけでなく、包丁いらずの、簡単レシピ。なのにご飯と相性バッチリのおかずとして、大活躍してくれます。
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絹さやと卵で作る、絹さやの卵とじは、こちらも調理時間が約10分と思い立ったら手早く作れるだけでなく、包丁いらずの、簡単レシピ。なのにご飯と相性バッチリのおかずとして、大活躍してくれます。

簡単♪美味しい♪絹さやの付け合せ・サラダなど

お弁当にも◎ キきぬさやとたまねぎのマヨおかか炒め

絹さや、玉ねぎ、赤ピーマンで作るシンプルながら彩りの良い、お弁当にも使えそうなレシピは、調理時間も約10分と短く、5日ほど冷蔵保存できる、ありがたつくりおきレシピです。
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絹さや、玉ねぎ、赤ピーマンで作るシンプルながら彩りの良い、お弁当にも使えそうなレシピは、調理時間も約10分と短く、5日ほど冷蔵保存できる、ありがたつくりおきレシピです。

絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒め

絹さやとエノキを炒め、すりごまと黒こしょうをたっぷり加えて作る「絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒め」。シンプルな味付けながら、素材同士の相性が良く、お弁当に入れても◎。ごまはすり鉢ですりおろすとより風味が増し、美味しさがアップするので、ぜひ一手間かけてみてはいかがでしょうか。
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絹さやとエノキを炒め、すりごまと黒こしょうをたっぷり加えて作る「絹さやとえのき茸のごま&黒こしょう炒め」。シンプルな味付けながら、素材同士の相性が良く、お弁当に入れても◎。ごまはすり鉢ですりおろすとより風味が増し、美味しさがアップするので、ぜひ一手間かけてみてはいかがでしょうか。

キヌサヤのサラダ

絹さやは炒め物や煮物だけでなくサラダにしても彩りよく、美味しくいただけます。こちらの絹さやとエンドウ豆で作るサラダは、グリーンの豆と赤いプチトマトの見た目も鮮やかで食卓が華やかになりそう。
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絹さやは炒め物や煮物だけでなくサラダにしても彩りよく、美味しくいただけます。こちらの絹さやとエンドウ豆で作るサラダは、グリーンの豆と赤いプチトマトの見た目も鮮やかで食卓が華やかになりそう。

絹さやのアンチョビソース

アンチョビとオリーブオイルと、みじん切りのニンニクをフライパンでじっくり炒めて作ったソースを、塩茹でした絹さやに掛ける、シンプルなオードブルは家飲みの際、大活躍してくれそう。美味しくいただくポイントは絹さやが温かいうちにソースを掛けて、いただくこと♪
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アンチョビとオリーブオイルと、みじん切りのニンニクをフライパンでじっくり炒めて作ったソースを、塩茹でした絹さやに掛ける、シンプルなオードブルは家飲みの際、大活躍してくれそう。美味しくいただくポイントは絹さやが温かいうちにソースを掛けて、いただくこと♪

カボチャのバター焼き

カボチャのオレンジと絹さやのグリーンが食卓を明るくしてくれそうな、バター焼き。バターを入れることで、それぞれの素材がさらに深みのある味わいになり、何度もリピしたくなりそうな仕上がりに。
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カボチャのオレンジと絹さやのグリーンが食卓を明るくしてくれそうな、バター焼き。バターを入れることで、それぞれの素材がさらに深みのある味わいになり、何度もリピしたくなりそうな仕上がりに。

めんつゆで◎  絹さやとニンジンのピリ辛ナムル

絹さやとニンジンも色合いも味の相性も◎。こちら「絹さやとニンジンのピリ辛ナムル」は、絹さやのシャキシャキした食感も美味しく、味付けはめんつゆを使用するので簡単にできて◎。
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絹さやとニンジンも色合いも味の相性も◎。こちら「絹さやとニンジンのピリ辛ナムル」は、絹さやのシャキシャキした食感も美味しく、味付けはめんつゆを使用するので簡単にできて◎。

キヌサヤのナンプラーきんぴら

同じく、絹さやのシャキシャキとした食感が◎のきんぴら。絹さやだけなのに、食感とエスニックな味付けに箸がとまらなくなりそう。
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同じく、絹さやのシャキシャキとした食感が◎のきんぴら。絹さやだけなのに、食感とエスニックな味付けに箸がとまらなくなりそう。

新じゃがときぬさやのシャキシャキ炒め

絹さやだけでなく、新じゃがいものシャキシャキ感も楽しめる「新じゃがときぬさやのシャキシャキ炒め」。味付けもシンプルに、塩とこしょうだけ。まるでスナックのような味わいは、お酒と相性もバッチリで飲み過ぎに注意かも。
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絹さやだけでなく、新じゃがいものシャキシャキ感も楽しめる「新じゃがときぬさやのシャキシャキ炒め」。味付けもシンプルに、塩とこしょうだけ。まるでスナックのような味わいは、お酒と相性もバッチリで飲み過ぎに注意かも。

キヌサヤとワカメの塩炒め

色々な食材と相性の良い絹さや。こちらの「キヌサヤとワカメの塩炒め」は、レシピ名通りに絹さやとワカメをゴマ油で炒めたシンプルな味付けの中華風の炒め物。簡単に作れるうえに、おつまみや、ご飯のおともにもピッタリな、あと一品欲しい時に使えるお助けレシピです。
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色々な食材と相性の良い絹さや。こちらの「キヌサヤとワカメの塩炒め」は、レシピ名通りに絹さやとワカメをゴマ油で炒めたシンプルな味付けの中華風の炒め物。簡単に作れるうえに、おつまみや、ご飯のおともにもピッタリな、あと一品欲しい時に使えるお助けレシピです。

絹さやと小松菜とにんじんのゴマ酢和え

絹さやとニンジン、小松菜で作る和え物。見た目も美しく、すりゴマにお酢の組み合わせも絶妙で、オシャレな小鉢に盛ればちょっとしたおもてなしの前菜にも使えそう。
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絹さやとニンジン、小松菜で作る和え物。見た目も美しく、すりゴマにお酢の組み合わせも絶妙で、オシャレな小鉢に盛ればちょっとしたおもてなしの前菜にも使えそう。

ひじきときぬさやのごま味噌蒸

ひじき、ニンジン、そしてたっぷりの絹さやで作る「ひじきときぬさやのごま味噌蒸」。いつものひじきのレシピに絹さやをたっぷり入れるだけで、食卓が春の雰囲気に。
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ひじき、ニンジン、そしてたっぷりの絹さやで作る「ひじきときぬさやのごま味噌蒸」。いつものひじきのレシピに絹さやをたっぷり入れるだけで、食卓が春の雰囲気に。

キヌサヤのサラダ

絹さやと春キャベツ、もやし、市販の甘煮の金時豆で作るサラダ。彩りや食感の組み合わせも良く、甘酢のドレッシングとの相性も良いので、覚えておくと春の定番サラダとして活躍してくれるかも。
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絹さやと春キャベツ、もやし、市販の甘煮の金時豆で作るサラダ。彩りや食感の組み合わせも良く、甘酢のドレッシングとの相性も良いので、覚えておくと春の定番サラダとして活躍してくれるかも。

一品で大満足!絹さやの主食レシピ

絹さや、卵、ベーコンのシンプルパスタ

食感がシャキシャキした炒めた絹さやはパスタとの相性もバッチリ。絹さや、ベーコン、卵で作るやさしい和風の味わいのパスタは、絹さや以外はおうちにある材料で作れるうえに、作り方も簡単なので覚えておくと忙しい夜に重宝しそう。
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食感がシャキシャキした炒めた絹さやはパスタとの相性もバッチリ。絹さや、ベーコン、卵で作るやさしい和風の味わいのパスタは、絹さや以外はおうちにある材料で作れるうえに、作り方も簡単なので覚えておくと忙しい夜に重宝しそう。

キヌサヤとシラスのペペロンチーノ

しらす干し、玉ねぎと、シンプルな食材の組み合わせの「キヌサヤとシラスのペペロンチーノ」。ニンニクの風味が食欲をそそり、つい食べ過ぎてしまいそう。
出典:

しらす干し、玉ねぎと、シンプルな食材の組み合わせの「キヌサヤとシラスのペペロンチーノ」。ニンニクの風味が食欲をそそり、つい食べ過ぎてしまいそう。

シラスとキヌサヤの卵丼

意外と相性の良い絹さやとしらす。上記のパスタだけでなく、丼にしても美味しくいただけます。ふんわりとした卵の黄色と、周囲の絹さやのグリーンがとっても素敵。盛りつけをちょっと工夫するだけで、簡単なのに立派なおもてなし丼として使えそう。
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意外と相性の良い絹さやとしらす。上記のパスタだけでなく、丼にしても美味しくいただけます。ふんわりとした卵の黄色と、周囲の絹さやのグリーンがとっても素敵。盛りつけをちょっと工夫するだけで、簡単なのに立派なおもてなし丼として使えそう。

包丁いらず♪豆腐ときぬさやのごまみそ丼

木綿豆腐と絹さやで作る「豆腐ときぬさやのごまみそ丼」。やわらかい木綿豆腐と、絹さやのシャキシャキ感の組み合わせも絶妙で、作る際に包丁を使わず簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
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木綿豆腐と絹さやで作る「豆腐ときぬさやのごまみそ丼」。やわらかい木綿豆腐と、絹さやのシャキシャキ感の組み合わせも絶妙で、作る際に包丁を使わず簡単に作れるのも嬉しいポイントです。

いろいろトッピング★わんこそば

絹さや、プチトマト、青じそ、白ねぎ、山芋、ツナ缶、鶏もも肉、錦糸卵など、彩り華やかな食材をおそばにトッピングしていただく、わんこそば。たまにはちょっと変わった、おそばパーティーを開いてみるのも面白いかも。
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絹さや、プチトマト、青じそ、白ねぎ、山芋、ツナ缶、鶏もも肉、錦糸卵など、彩り華やかな食材をおそばにトッピングしていただく、わんこそば。たまにはちょっと変わった、おそばパーティーを開いてみるのも面白いかも。

ほっこり美味しい絹さやの汁物

豆腐と絹さやのお吸い物

豆腐と絹さやだけでできるだけシンプルなお吸い物。見栄えよく仕上げるポイントは、お椀に盛り付ける際に、豆腐だけを先に、下2つ、上1つに重ねて盛りつけること。仕上げにユズの皮を添えればより、香りも見た目もアップして◎。
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豆腐と絹さやだけでできるだけシンプルなお吸い物。見栄えよく仕上げるポイントは、お椀に盛り付ける際に、豆腐だけを先に、下2つ、上1つに重ねて盛りつけること。仕上げにユズの皮を添えればより、香りも見た目もアップして◎。

新玉ねぎときぬさやの“だしいらず”おみそ汁

玉ねぎと絹さやの野菜の味がきいた、出汁いらずのお味噌汁は、シンプル&簡単なのに、ほっこりとした味に心も身体も癒されそう。
出典:

玉ねぎと絹さやの野菜の味がきいた、出汁いらずのお味噌汁は、シンプル&簡単なのに、ほっこりとした味に心も身体も癒されそう。

エノキとキヌサヤのかきたま汁

エノキ、絹さや、卵で作る、ふんわりとした卵が子どもにも喜ばれそうな、かきたま汁。これまで紹介して来た絹さやレシピと組み合わせて、食卓に出すのも◎。
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エノキ、絹さや、卵で作る、ふんわりとした卵が子どもにも喜ばれそうな、かきたま汁。これまで紹介して来た絹さやレシピと組み合わせて、食卓に出すのも◎。

おわりに

いかがでしたか?簡単で美味しい絹さやレシピの数々。これまで、決まったレシピや、料理の彩りだけに使っていた方は、ぜひ絹さやをメインとしたお惣菜などにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。絹さやの美味しさについ、あれこれレシピを試したくなってしまうかもしれませんよ。
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いかがでしたか?簡単で美味しい絹さやレシピの数々。これまで、決まったレシピや、料理の彩りだけに使っていた方は、ぜひ絹さやをメインとしたお惣菜などにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。絹さやの美味しさについ、あれこれレシピを試したくなってしまうかもしれませんよ。

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