一年中スーパーで目にする"アジ"や"イワシ"。丸ごと安売りされていることも多い大衆魚ですが、さばき方を知らないと気軽に買えないですよね。

アジとイワシにはそれぞれ特徴があるので、手際よくさばくにはちょっとしたコツが必要です。でも、それさえ覚えれば大丈夫。この機会にマスターしてみませんか？

この二種類の魚をさばけるようになると、料理のレパートリーもぐっと広がります。おすすめの"アジ・イワシ"レシピと共にご紹介しましょう！

アジの一番の特徴は、尾ひれからお腹にかけてある"ぜいご"という硬いうろこ。これを取らないと食べた時に口の中に残ってしまうので、まず初めに包丁でそぎ落とします。

三枚下ろしにした後は、腹骨をそぎ落とし、皮をむきます。生で食べる場合は、中骨も抜いておくとよいですよ。ここまで出来れば、お店で売っているのと同じ状態に。こちらも動画で細かい手順をチェックしてみましょう。

こちらもお刺身用のアジを使ったメニュー。和風の漬けダレで味付けして、ご飯に乗せて頂きます。贅沢なおうちごはんですね♪

さっぱり味の南蛮漬けは、野菜もたっぷり入るのでとってもヘルシー。揚げたらすぐ南蛮酢に漬けて、しっかり冷やすのがポイントです。

揚げ物の作り置きは、食感がしんなりしてしまうのが悩みの種。でも実は、トースターで再加熱をすれば"カリっと感"が蘇るんです。これならまとめて作っても美味しく食べられますね。

続いては、イワシのさばき方をご紹介しましょう。まず知っておきたいのは、お店でよく見かける種類。最もポピュラーなのは、お腹に黒い斑点がある"マイワシ"。よく太っていて脂が乗っています。

イワシの身は柔らかく、小骨が多いのが特徴。そのため、頭を落とした後は、手で開いた方が骨がきれいに取れて食べやすくなります。さっそく動画で見てみましょう。

モッツァレラチーズと大葉を挟んで二つ折りにすれば、こんなにおしゃれな洋風おかずに。形をキープするために、爪楊枝でとめて焼きます。

たっぷりのきのこと一緒に、にんにく醤油で香り高く味付け。手開きにしたイワシをさらにカットしているので、食べやすさもUPしています。

思い切ってチャレンジすれば、アジもイワシも意外と簡単にさばけるはず。料理のレパートリーがぐっと広がるので、ぜひマスターして下さいね。