和食もイタリアンもOK!美味しい白身魚【メバル】を使ったレシピ

和食もイタリアンもOK!美味しい白身魚【メバル】を使ったレシピ

大きい眼が特徴の魚、「メバル」を料理したことはありますか?日本近海で捕れる魚なので、スーパーなどでも売られています。魚料理のレパートリーを増やしたいなら、メバル料理に挑戦してみましょう。煮付けなどの基本の和食から、アクアパッツァなどのおしゃれなイタリアンまで、色々と美味しく食べられますよ。2018年12月27日作成

カテゴリ:
グルメ
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レシピ
魚料理
和食
旬の食材
イタリアン
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メバルってどんな魚?

大きい眼が特徴のメバルは、春が旬の魚です。
日本近海で捕れ、比較的手に入りやすい魚でもあります。スーパーで見かけたことがある、という方も多いのでは?
防波堤で海釣りをすると釣れる魚でもあります。
出典:

大きい眼が特徴のメバルは、春が旬の魚です。
日本近海で捕れ、比較的手に入りやすい魚でもあります。スーパーで見かけたことがある、という方も多いのでは?
防波堤で海釣りをすると釣れる魚でもあります。

どうやって食べるの?

身が白く、味が染み込みやすいメバルの定番料理といえば、煮付けです。
甘しょっぱい味が、ごはんとの相性抜群です。
出典:

身が白く、味が染み込みやすいメバルの定番料理といえば、煮付けです。
甘しょっぱい味が、ごはんとの相性抜群です。

新鮮なメバルが手入ったら、お刺身も美味しいですよ。
締まりのある、プリっとした食感です。
出典:

新鮮なメバルが手入ったら、お刺身も美味しいですよ。
締まりのある、プリっとした食感です。

メバル基本の料理

刺身(さばき方)

刺身にしたいときは、こちらを参考にさばいてみては?
動画で、わかりやすくメバルのさばき方が説明されています。
包丁を入れる場所などがわかりやすく、参考になります。

メバルの煮付け

定番の煮付けですが、シメジと小松菜を加えて栄養バランスも考えられています。
少し冷ましてから盛り付けるのが、ポイントだそうです。
出典:

定番の煮付けですが、シメジと小松菜を加えて栄養バランスも考えられています。
少し冷ましてから盛り付けるのが、ポイントだそうです。

メバルと筍の煮付け

ストウブの鍋で煮込んだメバルと筍の煮付け。
オーブンで調理したあと20分ほど放置し、しっかりと味を染み込ませます。
出典:

ストウブの鍋で煮込んだメバルと筍の煮付け。
オーブンで調理したあと20分ほど放置し、しっかりと味を染み込ませます。

メバルの唐揚げ

メバルをまるごと豪快に唐揚げに。
赤メバルと黒メバルを使用しています。
出典:

メバルをまるごと豪快に唐揚げに。
赤メバルと黒メバルを使用しています。

メバルの唐揚げ

こちらは、下処理済のメバルを唐揚げに。
レモンを絞って、さっぱりといただきます♪
出典:

こちらは、下処理済のメバルを唐揚げに。
レモンを絞って、さっぱりといただきます♪

クロメバルの塩麴焼き

淡白な味のメバルと様々な食材を美味しくする塩麴は相性抜群。
火加減に注意しながら焼いてみてください。
出典:

淡白な味のメバルと様々な食材を美味しくする塩麴は相性抜群。
火加減に注意しながら焼いてみてください。

メバルの粗汁

3枚におろした後の「あら」を有効に使った味噌汁。
メバルから出る出汁が何ともいえない美味しさの、うまみたっぷりの粗汁です。
出典:

3枚におろした後の「あら」を有効に使った味噌汁。
メバルから出る出汁が何ともいえない美味しさの、うまみたっぷりの粗汁です。

和食だけじゃない!レシピいろいろ

淡白な味のメバルは、イタリアンとも相性抜群!
インパクトのある見た目で、パーティーのメインディッシュにもなるんです。

メバルの和風パエリア

ホットプレートで作るパエリアは、パーティーメニューにぴったりです。
洋風炊き込みご飯のような味わいです。
彩り野菜を使って、見た目も楽しく。
出典:

ホットプレートで作るパエリアは、パーティーメニューにぴったりです。
洋風炊き込みご飯のような味わいです。
彩り野菜を使って、見た目も楽しく。

メバルと牡蠣のアクアパッツア

牡蠣と合わせたアクアパッツァは、ニンニクや唐辛子、レモンを効かせてパンチのある味に。
大人の味なので、ワインにも合いそうです。
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牡蠣と合わせたアクアパッツァは、ニンニクや唐辛子、レモンを効かせてパンチのある味に。
大人の味なので、ワインにも合いそうです。

メバルとアイナメのカルパッチョ

刺身で食べられる新鮮なメバルだったら、カルパッチョも◎
粒マスタードをピリリと効かせて、新鮮な味わいに。
出典:

刺身で食べられる新鮮なメバルだったら、カルパッチョも◎
粒マスタードをピリリと効かせて、新鮮な味わいに。

メバルとアサリのトマトソース煮

アサリとあわせたトマトソース煮。
他の魚介と一緒に使っても味が喧嘩しないのが、メバルの良いところ。
トマトソースには、トマトの缶詰を使うと作りやすいです。
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アサリとあわせたトマトソース煮。
他の魚介と一緒に使っても味が喧嘩しないのが、メバルの良いところ。
トマトソースには、トマトの缶詰を使うと作りやすいです。

いかがでしたか?

インパクトのある見た目に反して、実は淡白な味で調理し易いメバル。
釣ったものをもらったり、買い物中に見つけたら料理してみてくださいね。
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インパクトのある見た目に反して、実は淡白な味で調理し易いメバル。
釣ったものをもらったり、買い物中に見つけたら料理してみてくださいね。

以下のサイトからレシピをご紹介しました。

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