冬が旬の美味しい高菜
高菜は冬が旬の葉物野菜で、現在は九州を中心に栽培されています。日本では古くから栽培されており、なんと平安時代にはすでに栽培が始まっていたといわれているんです。
高菜は外側の葉がやや固めで、漬物にするのが一般的です。内側の葉はやわらかく、生でも食べられます。カラシナの仲間なので少しピリリとした味わいが特徴となっています。
高菜漬けは常備しておくと使いやすい
いろいろなお料理にアレンジできる◎
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歯ざわりがよく、ついつい箸が進んでしまう高菜漬け。そのまま食べても美味しいものですが、ほかのお料理に展開できると活用度も大きくなりますよね。覚えておきたい高菜レシピをご紹介していきます。