【高菜のレシピ】人気34品！高菜チャーハン、高菜炒めからマスター

高菜は冬が旬の葉物野菜で、現在は九州を中心に栽培されています。日本では古くから栽培されており、なんと平安時代にはすでに栽培が始まっていたといわれているんです。

高菜は外側の葉がやや固めで、漬物にするのが一般的です。内側の葉はやわらかく、生でも食べられます。カラシナの仲間なので少しピリリとした味わいが特徴となっています。

ちょっと塩気が足りないなと思ったときに、いろいろなお料理にさっとプラスするだけで奥行きのある味わいを作り上げてくれる高菜漬け。冷蔵庫に常備しておくといいですね。

高菜漬けは基本的に塩と高菜だけで作られているので、他の食材とも合わせやすく、いろいろなお料理に展開することができます。和食だけではなく、パスタやピザなどの洋食、ラーメンなどの中華にもよく合うんですよ！

豚小間を粗みじんにして、食べごたえをプラスした高菜チャーハンです。食べざかりの子供たちも大好きなお味ですね。

最後にたっぷりのみょうがをくわえて、さっと炒め合わせ、風味を大切にしました。香り高く、食欲をそそるお味に仕上がっています。

思い立ったらすぐに作れる缶詰のツナを使った高菜チャーハンです。高菜とツナを常備しておけば、いつでも手軽に作れるので、頭の中にいれておくと重宝するレシピです。

高菜とオクラ、納豆にバターというちょっと面白い組み合わせのパスタです。コクのある美味しさにリピーターになってしまいますよ。

あさりと高菜を使った王道の和風パスタ。あさりは貝つきのものを使うと、見栄え良く、豪華に仕上がります。

グレープシードオイルを使ってホタルイカのお味をパスタにうまく馴染ませています。糸唐辛子をトッピングするとお洒落さがアップします。

焼きそばにたけのこと高菜、豚肉をアレンジしたボリュームのあるひと品です。麺をしっかりと焼き付けてあげると、香ばしい焼きそばになります。

ひき肉をにんにくと高菜で炒め、濃厚なコクを引き出したそぼろ丼です。大きめの器に盛りつけて、たっぷりいただきたくなります。

こちらは熊本県の郷土料理で、高菜をあたたかいご飯に混ぜ込んだひと品。チャーハンのように炒めないので、やわらかな食感のごはんと高菜の味わいを存分に楽しむことができます。

豚バラ肉と卵、高菜をごま油で香ばしく炒め合わせ、白いご飯の上にトッピングしています。小さい子供でも食べやすいので、お代わりの声があがりそうですね。

ベーシックな材料だけで作る中華風炊き込みご飯は、おもてなしにも最適。厚手のお鍋で炊き上げて、そのままテーブルにお出ししたら歓声があがりそうです。

高菜の茎の部分を細かく刻み、ごはんに混ぜ込んだ上で丸めています。包み込んだ葉と中に忍ばせた刻み高菜で、ふんわりと良い香りが香る手まり寿司の出来上がりです。

味付けはほぼ高菜漬けのみというシンプルな炒め物です。豆板醤と鷹の爪の輪切りで辛みをアレンジしています。子供が一緒のときは、辛みを少な目にするといいですね。

高菜とねぎ、木綿豆腐を一緒に合わせると、お酒の進むコク深いおつまみが出来上がります。ごはんも食べたくなってしまうお味です。

香ばしいお餅を入れて、ボリュームアップした中華炒めは、中高生にも人気のおかずです。カラフルなお野菜をアレンジして、ヘルシー志向にもこたえています。

きのこもねぎもあまり小さくしすぎず、存在感のある大きさにしておくと、見栄えよく仕上がります。

高菜漬けと白菜漬けの両方を入れた旨みの強い炒め物です。高菜は炒めすぎないように、ラストにくわえています。

旨みの凝縮した干し高菜をごま油でささっと炒めて、ごはんのおともに。お弁当の彩りとしても使えます。

材料さえ揃っていればあっという間に出来上がってしまう油揚げを使ったピザです。お手軽なので、覚えておくと便利ですね。

実はチーズとも相性の良い高菜。たっぷりフィリングを詰めて、焼き上げたら、子供たちの三時のおやつにもぴったり。いくつでも食べられてしまいそうです。

いかは表面に格子状に切り込みを入れると、ワンランク上の仕上がりになります。ふわりと香るごま油の美味しさにビールが進みます。

ちりめんじゃこと大豆に高菜と栄養バランスも良い美味しい常備菜です。このまま、ごはんに混ぜ込んで、混ぜご飯にしてもいいですね。

しゃくしゃくとした歯ごたえが嬉しいれんこんは、高菜と合わせると食べやすいお惣菜に早変わりです。時間が経っても水分が出ないので、お弁当にもおすすめです。

高菜のオムレツをトルティーヤで巻いて、ラップサンドにしています。食べやすい上、目先が変わっているので、子供たちも喜んで食べてくれます。

しらすにチーズにのり、そして高菜を合わせた和風のホットサンドです。ぎゅっと凝縮された美味しさで、おやつやお弁当にもおすすめです。

高菜を使えば、いつものごはんもひと味違うものに大変身！冷蔵庫には高菜を常備して、お料理のアレンジ幅を広げてみてくださいね♪