年末が近くなると、時間があっという間に消えていくよう。
お子さんをもつお母さんはなおのこと、色々なことに終われ、ゆっくりと台所に立つ時間すらもてなくなりませんか。

ですが「お正月」のハレの日らしさを演出する、おせち料理は大切にしたいもの。市販ではなく“家族の味の好みにも合わせやすい”手作りにこだわって、用意してみてはいかがでしょう。

そこで今回は、意外と簡単！と驚いていただけるような、料理初心者さん向けのおせち料理レシピをご紹介します。

その料理に込められた“縁起のよい意味”もお付けしてご紹介しますので、大切な人に、おせちのご利益があるように、「どんな味なら食べてくれるかな」と思いをめぐらして、メニューを考えてみてくださいね。

黒豆は少しずつ煮ていくので、取り掛かるのは早めに。また、昆布巻、紅白なますは保存がきくので、こちらも余裕と持って早めに作っておきましょう。

30日には田作り、数の子、栗きんとん、たたきごぼうを作っておけば、大晦日は伊達巻、煮物と焼物の仕込み程度でできあがります。

ぱっと華やぐ、黄金色の数の子。しっかりと塩抜きをすれば、あとは加熱した出汁に漬け込むだけでできあがりますよ。

数の子の薄皮を丁寧にむくと口当たりがいいので、裏側のくぼみから丁寧にむいていきましょう。

おやつ感覚で食べやすい、クルミ入りの田作りです。

カタクチイワシとくるみを乾煎りする時には火加減を気をつけないとすぐに焦げてしまうので、ご注意を。クッキングシートやフライパン用の魚焼きシートを敷いてから煎ると、上手にできあがります。

関東では強火で煮て豆にあえてシワをよせて「シワがよるまで元気に暮らせますように」と願います。ちなみに関西風でいただくなら、シワがよらないようなふっくらとした仕上がりに。たっぷりの水で煮込みます。

とても手のかかるレシピに感じるかもしれませんが、実際には「豆を水に浸してから、砂糖や醤油などで味付けして煮る」という2つの工程だけです。

早めに小分けで冷凍しておくと、お弁当のおかずにもなるのでおすすめです。

関東の祝い肴3種といえば、「数の子」、「田作り」、「黒豆」となりますが、関西では「黒豆」のかわりに、「たたきごぼう」が入る風習を持つところが多いです。

地方によっておせち料理が違うところも楽しいですね。ゴボウはたたき過ぎたり、煮すぎたりして、ごぼうの食感を失わないように気を付けましょう。

このレシピは、魚のすり身の代わりに「はんぺん」を使用。そして、オーブンの代わりに「卵焼き器」を使ってつくられている、簡単にアレンジした伊達巻レシピです。

鬼すだれで巻くときは手前から包丁で少し切れ目をつけておくと巻きやすくなりますよ。

また、巻き終わったら、しっかりと鬼すだれの形をつけたいですよね。軽くふきんで包んだりして巻いておくと、きれいなすだれの波模様が浮かび上がります。

昆布巻は早めに作って冷凍しておくこともできるので、他のレシピとは作るタイミングをずらすことができます◎

こちらのレシピはかんぴょうを使っていますが、結構歯ごたえがあるものなので、子どもやお年を召した方が食べる場合は昆布を細く切ったりすると食べやすいですね。

難しいイメージのある栗きんとんですが、市販の栗の甘露煮とさつまいも、砂糖、みりんなどの調味料があればできます。

4～5日持つので、早めに作って冷蔵庫で保存も可能ですね。

こちらの松風焼きは、鶏肉と豆腐、調味料を混ぜてオーブンで焼くだけのレシピ。
あっという間にできて子どもも好きな味付けなので、ぜひ作ってみてくださいね。

普段の食卓でも楽しみたい、筑前煮。

切るのは簡単ですが、せっかくなので「飾り切り」をしましょう。にんじんやれんこんを花の形に飾り切りをすると、見た目もとても華やかですよ。

また、しいたけを亀の甲羅に見立てて六角形に飾り切りすれば、「長寿の亀のように長生きできますように」という、さらに縁起のよいしいたけに。

いかがでしたでしょうか。

手作りおせちは、食べる人の好みの「味付け」にできることも、大きな魅力。市販のおせちはどうしても味付けが濃かったり、家族の口にあわずに余ってしまったり・・と、手軽な分、味が残念だと、箸が進まないということにもなりがちです。

今年のおせち、頑張ってオール手作りを叶えれば、きっと味付けも家族の好みになり、「全部作ったの？」と家族にも喜んでもらえて、達成感もあるはず◎。

日常的な「つくりおき」の料理の感覚で、ぜひ平成最後のお正月を手作りおせちで迎えてみましょう。