ホタテの旨みを色々な味わいで♪和食に洋食に「ホタテのレシピ」42品

ホタテの旨みを色々な味わいで♪和食に洋食に「ホタテのレシピ」42品

ふっくらとやわらかなホタテは和食にも洋食にもよく合う美味しい食材です。ふっくらプリプリしたホタテは調理法によって、食感の違いを楽しむこともできます。いつもお刺身だけで食べているだけなんてもったいない!味わい深いホタテの旨みをじっくり堪能できるホタテ料理のレシピをご紹介していきましょう。 2018年12月06日作成

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グルメ
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食材
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簡単レシピ
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ぷりぷりとしたフレッシュな食感が美味しいホタテ。お刺身で生のまま食べるほか、軽くソテーして風味付けするのもいいですね。ご飯に炊きこんでも滋味あふれる貝の美味しさを楽しめます。覚えておきたいホタテのレシピをご紹介していきます。
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ぷりぷりとしたフレッシュな食感が美味しいホタテ。お刺身で生のまま食べるほか、軽くソテーして風味付けするのもいいですね。ご飯に炊きこんでも滋味あふれる貝の美味しさを楽しめます。覚えておきたいホタテのレシピをご紹介していきます。

旨みたっぷりの美味しいホタテ貝

殻付きのホタテを調理するときは、貝のふちで手を切らないよう軍手をはめるといいですね。フレッシュなホタテはお刺身でいただいても美味しいものですが、貝柱とヒモを自在に調理できるようになったら、もっと食卓が豊かになりますよ。
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殻付きのホタテを調理するときは、貝のふちで手を切らないよう軍手をはめるといいですね。フレッシュなホタテはお刺身でいただいても美味しいものですが、貝柱とヒモを自在に調理できるようになったら、もっと食卓が豊かになりますよ。

ホタテは大きさによっても、合うレシピが異なります。美味しいホタテをフル活用するために、いろいろなレシピを頭にいれておくといいですね。
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ホタテは大きさによっても、合うレシピが異なります。美味しいホタテをフル活用するために、いろいろなレシピを頭にいれておくといいですね。

お弁当にもおすすめ!ホタテを使った和風のちいさなおかず

ホタテのしぐれ煮

しっかりと味付けをしたホタテのしぐれ煮は、白いごはんにもぴったり。さっぱりとした生姜醤油味なので、日本酒にもよく合います。
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しっかりと味付けをしたホタテのしぐれ煮は、白いごはんにもぴったり。さっぱりとした生姜醤油味なので、日本酒にもよく合います。

ホタテと青ネギの卵とじ

やさしいお味の卵とじには隠し味に味噌が入っています。このまま、ごはんの上にのせるのもおすすめです。
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やさしいお味の卵とじには隠し味に味噌が入っています。このまま、ごはんの上にのせるのもおすすめです。

ホタテの天ぷら

ベーキングパウダーをアレンジした衣はさっくりふっくらとした仕上がりに。揚げたてのアツアツをいただきたいですね。
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ベーキングパウダーをアレンジした衣はさっくりふっくらとした仕上がりに。揚げたてのアツアツをいただきたいですね。

ホタテのカニあんかけ

カニ缶でつくったあんかけをソテーしたホタテにかけています。ホタテの殻を器にしているので、風情もあってより美味しく感じそう。
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カニ缶でつくったあんかけをソテーしたホタテにかけています。ホタテの殻を器にしているので、風情もあってより美味しく感じそう。

ベビーホタテのマヨ醤油炒め

ベビーホタテと小ネギを炒め合わせた濃厚なお味のひと品です。酒の肴としてはもちろん、おにぎりの具にも◎。ベビーホタテは手で割くと味がしっかり染み込みます。
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ベビーホタテと小ネギを炒め合わせた濃厚なお味のひと品です。酒の肴としてはもちろん、おにぎりの具にも◎。ベビーホタテは手で割くと味がしっかり染み込みます。

ウドとホタテの煮物

ウドとホタテをだし汁でやさしく煮つけた煮物です。シンプルな味わいで、何度でも食べたくなる和食らしいお味です。
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ウドとホタテをだし汁でやさしく煮つけた煮物です。シンプルな味わいで、何度でも食べたくなる和食らしいお味です。

ホタテのユズコショウ和え

レンジ加熱したきのことほぐしたホタテを混ぜ合わせるだけのスピードレシピ。あとひと品足りないというときに、覚えておきたいレシピです。
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レンジ加熱したきのことほぐしたホタテを混ぜ合わせるだけのスピードレシピ。あとひと品足りないというときに、覚えておきたいレシピです。

霜ふりホタテのおろし和え

レモンでアレンジしたさっぱり系の和え衣が、さっと熱湯にくぐらせたホタテの旨みをじっくり引き出してくれます。スライスして添えられたレモンがお洒落ですね。
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レモンでアレンジしたさっぱり系の和え衣が、さっと熱湯にくぐらせたホタテの旨みをじっくり引き出してくれます。スライスして添えられたレモンがお洒落ですね。

ホタテ缶と豆腐のさっと煮

包丁のいらないスピードレシピです。豆腐とキャベツでボリュームも満点です。とろみがあるので、食欲がないときでも喉を通りやすいんですよ。
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包丁のいらないスピードレシピです。豆腐とキャベツでボリュームも満点です。とろみがあるので、食欲がないときでも喉を通りやすいんですよ。

炊き立てをいただきたい!ホタテのごはんアレンジレシピ

干しホタテと白ネギの炊き込みご飯

干した貝柱はとてもいい出汁が出ます。具材を大きめにカットしているので、見栄えもゴージャスに。オイスターソースが隠し味です。
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干した貝柱はとてもいい出汁が出ます。具材を大きめにカットしているので、見栄えもゴージャスに。オイスターソースが隠し味です。

ホタテ缶でパエリア風炊き込みご飯

洋風の炊き込みご飯にもホタテはよく合います。グリンピースで彩りをプラスすると、美味しそうに仕上がります。
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洋風の炊き込みご飯にもホタテはよく合います。グリンピースで彩りをプラスすると、美味しそうに仕上がります。

ホタテとワカメのご飯

ワカメはホタテご飯が炊きあがってから、混ぜ込みます。一緒に炊きこまないので、ワカメの色がくすみません。
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ワカメはホタテご飯が炊きあがってから、混ぜ込みます。一緒に炊きこまないので、ワカメの色がくすみません。

ホタテと大根の炊き込みご飯

炊飯器にセットするときにホタテは缶汁ごと入れると、ホタテの風味がより強く出る炊き込みご飯になります。大根とニンジンは下茹でしてから炊き上げるので、硬くなってしまう心配もありません。
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炊飯器にセットするときにホタテは缶汁ごと入れると、ホタテの風味がより強く出る炊き込みご飯になります。大根とニンジンは下茹でしてから炊き上げるので、硬くなってしまう心配もありません。

洋風アレンジでお酒にも合う◎ホタテのおつまみレシピ

ホタテ貝ひもとジャガイモのチーズクリームソース和え

ホタテの貝ひもは安く売られていることもある節約お助け食材です。でも、旨みがたっぷりなので奥深い味わいが楽しめます。
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ホタテの貝ひもは安く売られていることもある節約お助け食材です。でも、旨みがたっぷりなので奥深い味わいが楽しめます。

ホタテとモッツァレラの白いカルパッチョ

ホワイトカラーで食材を揃えたスタイリッシュなひと皿。ラディッシュと赤玉ねぎの赤がアクセントに効いています。
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ホワイトカラーで食材を揃えたスタイリッシュなひと皿。ラディッシュと赤玉ねぎの赤がアクセントに効いています。

ホタテ貝の薄切りオーブン焼き

低温にセットしたオーブンで焼き上げたホタテはしっとりとしてとてもやわらかい仕上がりに。オリーブ、トマト、アボカドをアレンジしたソースともよく合います。
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低温にセットしたオーブンで焼き上げたホタテはしっとりとしてとてもやわらかい仕上がりに。オリーブ、トマト、アボカドをアレンジしたソースともよく合います。

蒸しホタテの燻製(冷燻)

ハーブの入ったソミュール液に浸したホタテを軽く蒸してから、燻製にしています。ワインにも日本酒にもよく合う酒の肴に仕上がりました。
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ハーブの入ったソミュール液に浸したホタテを軽く蒸してから、燻製にしています。ワインにも日本酒にもよく合う酒の肴に仕上がりました。

エビとホタテのソテー 生ウニクリームソース

生クリームと生うにを混ぜ合わせた贅沢ソースで、豪華なひと皿の完成です。見栄えが華やかなので、ホームパーティーにもおすすめのレシピです。
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生クリームと生うにを混ぜ合わせた贅沢ソースで、豪華なひと皿の完成です。見栄えが華やかなので、ホームパーティーにもおすすめのレシピです。

殻付きホタテの海老パン粉焼き

ガーリックバターと干しエビ、パセリをアレンジしたパン粉は風味がよく、後を引くお味です。こんがりとした焼き色が食欲をそそります。
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ガーリックバターと干しエビ、パセリをアレンジしたパン粉は風味がよく、後を引くお味です。こんがりとした焼き色が食欲をそそります。

ホタテ貝のパリパリグラタン

ホタテの殻を使って作ったグラタンは浅くできるので、ソースの部分がパリパリに仕上がります。ピザ用チーズをたっぷりとのせて、香ばしい焦げ目をつけていただきましょう。
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ホタテの殻を使って作ったグラタンは浅くできるので、ソースの部分がパリパリに仕上がります。ピザ用チーズをたっぷりとのせて、香ばしい焦げ目をつけていただきましょう。

アスパラとホタテのマスタードマリネ

鮮やかなグリーンが美しいアスパラと小さくカットしたホタテを合わせて、マスタードソースでマリネしました。冷蔵庫で冷やしておくとマスタードソースがじっくりと浸みこみます。
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鮮やかなグリーンが美しいアスパラと小さくカットしたホタテを合わせて、マスタードソースでマリネしました。冷蔵庫で冷やしておくとマスタードソースがじっくりと浸みこみます。

塩レモンDEホタテと玉葱のマリネ

こちらは塩レモンソースでマリネしたさっぱりとしたひと品です。パセリをトッピングすると、お洒落な雰囲気に。
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こちらは塩レモンソースでマリネしたさっぱりとしたひと品です。パセリをトッピングすると、お洒落な雰囲気に。

ホタテのベーコン巻き

ホタテにベーコンを巻き付けて焼き上げたスピードレシピです。粗挽きコショウをたっぷりふりかけると、大人の味わいに。味が濃いので、お弁当のおかずにもおすすめです。
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ホタテにベーコンを巻き付けて焼き上げたスピードレシピです。粗挽きコショウをたっぷりふりかけると、大人の味わいに。味が濃いので、お弁当のおかずにもおすすめです。

ホタテのサッパリカルパッチョ

カルパッチョはホタテの優しい甘みがよく感じられるお料理です。赤パプリカと玉ねぎを細かくみじん切りにするとホタテに馴染みやすくなります。
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カルパッチョはホタテの優しい甘みがよく感じられるお料理です。赤パプリカと玉ねぎを細かくみじん切りにするとホタテに馴染みやすくなります。

ホタテのテリーヌ

冷凍ホタテを使ったテリーヌです。ホタテを解凍するときは、ビニール袋に入れたホタテに流水をあて、手早く解凍すると旨みが逃げません。
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冷凍ホタテを使ったテリーヌです。ホタテを解凍するときは、ビニール袋に入れたホタテに流水をあて、手早く解凍すると旨みが逃げません。

彩りも美しい人気のパスタレシピ

ホタテのトマトクリームパスタ

女子が大好きなトマトクリーム味のパスタ。ホタテは火を通しすぎないようにするとやわらかく仕上がります。
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女子が大好きなトマトクリーム味のパスタ。ホタテは火を通しすぎないようにするとやわらかく仕上がります。

ホタテとトマトのパスタ

こちらはオイルベースのパスタです。ホタテとツナの旨みとフレッシュバジルのお味がよく合います。
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こちらはオイルベースのパスタです。ホタテとツナの旨みとフレッシュバジルのお味がよく合います。

帆立といくらのバター醤油パスタ

ホタテといくらをバター醤油でソテーにした和風パスタです。仕上げにいくらを散らして、華やかに。色味が明るいので、元気な気分になれますね。
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ホタテといくらをバター醤油でソテーにした和風パスタです。仕上げにいくらを散らして、華やかに。色味が明るいので、元気な気分になれますね。

ホタテとエビのホワイトクリームパスタ

生クリームは使わない軽やかなホワイトソースレシピです。大きめの具材がごろごろ入って、食べごたえもありますよ!
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生クリームは使わない軽やかなホワイトソースレシピです。大きめの具材がごろごろ入って、食べごたえもありますよ!

ホタテ稚貝でトマト&ほうれん草のパスタ

ホタテ稚貝を殻ごと使ったパスタはとても見栄えがいいですね。外した殻を入れるうつわを用意してあげると親切です。
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ホタテ稚貝を殻ごと使ったパスタはとても見栄えがいいですね。外した殻を入れるうつわを用意してあげると親切です。

ホタテの青海苔クリームパスタ

生クリームをたっぷりと使った青のりクリームパスタ。意外そうな組み合わせですが、海の幸の美味しさを堪能できるレシピです。
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生クリームをたっぷりと使った青のりクリームパスタ。意外そうな組み合わせですが、海の幸の美味しさを堪能できるレシピです。

ホタテとブロッコリーのオイルパスタ

ベーシックなオイルパスタは手早く作ることができるので、ぜひ覚えておきたいレシピですね。ブロッコリーは歯ごたえを残すように仕上げると、食べごたえがアップします。
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ベーシックなオイルパスタは手早く作ることができるので、ぜひ覚えておきたいレシピですね。ブロッコリーは歯ごたえを残すように仕上げると、食べごたえがアップします。

旨みを生かすホタテの中華風レシピ

ホタテしゅうまい

ホタテの旨みがつまったシュウマイは贅沢なお味。蒸しあげると良い香りが漂います。おもてなしにも使えるひと品です。
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ホタテの旨みがつまったシュウマイは贅沢なお味。蒸しあげると良い香りが漂います。おもてなしにも使えるひと品です。

キャベツのホタテ蒸し

ざく切りにしたキャベツとホタテを蒸しあげるおつまみレシピです。仕上げにごま油をたらりと垂らすと香りよく仕上がります。とても簡単にホタテの旨みを楽しめるレシピです。
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ざく切りにしたキャベツとホタテを蒸しあげるおつまみレシピです。仕上げにごま油をたらりと垂らすと香りよく仕上がります。とても簡単にホタテの旨みを楽しめるレシピです。

ホタテのオイスター炒め

ホタテとイカを合わせてオイスターソースで炒めた中華風の炒め物です。お野菜もたくさん入っているので、ボリュームもあります。ご飯のお供にもよく合います。
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ホタテとイカを合わせてオイスターソースで炒めた中華風の炒め物です。お野菜もたくさん入っているので、ボリュームもあります。ご飯のお供にもよく合います。

どんなお料理にもよく合うサラダレシピ

ホタテ水煮缶のポテトサラダ

ポテトサラダにホタテ缶をアレンジしたサラダレシピです。カイワレや大根で食感の広がりも楽しめます。
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ポテトサラダにホタテ缶をアレンジしたサラダレシピです。カイワレや大根で食感の広がりも楽しめます。

蓮根とホタテの簡単サラダ

薄切りにしたレンコンを茹でて、ホタテ缶と混ぜるだけという簡単さ。あとひと品欲しいというときのお助けメニューです。
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薄切りにしたレンコンを茹でて、ホタテ缶と混ぜるだけという簡単さ。あとひと品欲しいというときのお助けメニューです。

大根とホタテのサラダ

マヨネーズベースのドレッシングにはなんと梅干しが隠し味で入っています。大根は冷水にさらして、ぱりっとさせてから使います。黒コショウをしっかりふると、味がぼけません。
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マヨネーズベースのドレッシングにはなんと梅干しが隠し味で入っています。大根は冷水にさらして、ぱりっとさせてから使います。黒コショウをしっかりふると、味がぼけません。

ホタテとグレープフルーツのサラダ

グレープフルーツと水菜、カリフラワーのフレッシュな食感に合わせて、ホタテもさっと茹でて水にとり、しっとりと仕上げます。ドレッシングにはハチミツをくわえて、やわらかな甘みをプラスしています。
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グレープフルーツと水菜、カリフラワーのフレッシュな食感に合わせて、ホタテもさっと茹でて水にとり、しっとりと仕上げます。ドレッシングにはハチミツをくわえて、やわらかな甘みをプラスしています。

滋味あふれるやさしい味のスープレシピ

ホタテの卵白スープ

ふわふわの卵白が優しい食感の滋味深いスープです。ベーシックなお味なので、いろいろなお料理に合いますよ。
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ふわふわの卵白が優しい食感の滋味深いスープです。ベーシックなお味なので、いろいろなお料理に合いますよ。

ホタテとキノコのスープ

ホタテとささみから旨みがじんわりと染み出します。具材は同じ大きさにカットしておくと食べやすくなります。
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ホタテとささみから旨みがじんわりと染み出します。具材は同じ大きさにカットしておくと食べやすくなります。

ホタテバターのみそスープ

バターと味噌は相性の良い素材です。ホタテと合わせて、まろやかな味わいに。お餅も入っているので、これだけでも満足感の高いひと品に仕上がっています。
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バターと味噌は相性の良い素材です。ホタテと合わせて、まろやかな味わいに。お餅も入っているので、これだけでも満足感の高いひと品に仕上がっています。

美味しいホタテで幅広いアレンジを楽しんでみてくださいね♪

ホタテは火を通しすぎないようにすることで、やわらかな食感が楽しめる食材です。和食にも洋食にも合うので、さまざまなアレンジが可能です。上手にホタテを活用して、海の旨みをじっくり堪能してみてくださいね♪
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ホタテは火を通しすぎないようにすることで、やわらかな食感が楽しめる食材です。和食にも洋食にも合うので、さまざまなアレンジが可能です。上手にホタテを活用して、海の旨みをじっくり堪能してみてくださいね♪

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