炊きたてのご飯に、焼き秋刀魚の身をほぐして混ぜ込むだけ。前もって秋刀魚を焼いて、生姜佃煮を作っておけば、簡単に作れます。
おにぎりにしてもおいしくいただけそうですね。

皮はパリパリで、身はふっくらと柔らかく仕上がる、鮭のからあげ。タレも多くなく、しっかりと味が染み込むので冷めてもおいしく食べられます。1口サイズに切っているので、お弁当にも詰めやすいですね。

鮭の西京漬というと難しそうに感じますが、あらかじめタレに付けておけば、お弁当に入れる前に焼くだけで出来上がりです。
切り身のままお弁当に入れるときは、紫蘇などを敷いて、ご飯とおかずの仕切りに使うと、見た目もきれいに入れられますね。

さば味噌はお弁当に入れると液だれが・・と思いますが、実は液だれしない方法があるんです。

そのコツは、まず、しっかりと煮付けたら、まずはお皿に置いて煮汁を切ること。そして、お弁当に入れるときは、下にかつお節を敷いて、その上にさば味噌をのせるましょう。
そうすると、かつお節が煮汁を吸ってくれるので、他のおかずに汁がつくことなく食べられますよ。

塩鯖を焼いただけだと身が固くなりがち。
ですが、こちらのレシピではみりんで味付けをしているので、柔らかくふっくらと仕上がります。
ゴマをたっぷり使っているので、お弁当を開けたらふわっと香ばしい香りがして、食欲が刺激されそうですね。

「秋が旬の魚」としてご紹介してきましたが、ここで、番外編。お魚を買い損ねた！というときに役立つ、さばみその缶詰を使うレシピです。

こちらのさばハンバーグは、豆腐を使っていてヘルシーなのに、たくさん作って冷凍しておくこともできる、優秀な一品。まさにお弁当向きですね。

レシピではソースをかけていますが、そのままでも十分おいしくいただけます。

脂肪分が少なく、淡白な白身のタラをマヨネーズソースで味付けした一品です。冷めてもボソボソとした食感は少なく、マヨのコクが美味しいですよ。油を通しているので柔らかく美味しくいただけます。

砂糖と味噌でしっかりと甘めの味付けになっているので、ご飯のおかずにぴったり。

お弁当に入れるなら、ご飯をお弁当の高さの2/3くらいまで入れて、キャベツをひいて鱈の味噌漬けを入れれば、美味しい丼ぶり仕様に。みその味付けがキャベツやご飯に染みて、食が進みますよ。

煮魚は難しいと思う人も多いかもしれませんが、実は工程は2つだけなんです。

①調味料を煮詰める
②魚を入れて煮る。

簡単ですよね。オイスターソースとガーリックを使って中華風の味付けになっているので、白いご飯ではなくチャーハンなどと一緒にお弁当に入れても美味しいですね。

ぶりをポン酢で、さっぱり仕上げた一品。柚子胡椒も香ってきて、風味豊かですよ。

片栗粉をまぶしてから焼いて味付けしているので、身が固くならずに、とろっと柔らかくいただけます。
タレがちゃんとからんでいるので、お弁当に入れて、冷めても美味しいはずです。

片栗粉をまぶして揚げただけではなく、カレー粉で風味付けをしています。カレー粉の香りがきいて、青魚の匂いが苦手な人も食べやすい味付けになっています。

「ししゃもはただ焼いていただくもの」と考えがちですが、卵液に通してから焼く「ピカタ」もおすすめです。
ししゃもは柔らかいのでしっかり焼くと身が崩れてしまいがちですが、卵液を通すことで身も破れにくくおいしくいただけます。

ししゃもとシソを、春巻きの皮で巻いたレシピです。「お弁当にはソースを入れたくないな」と思うかもしれませんが、ちょっと待ってください。

ぜひ、試してみてほしいのが、
ラップで巾着のようにタルタルソースを入れて、食べる直前に爪楊枝で穴を開ける、という方法。まわりを汚さずソースをかけることができます。簡単なので取り入れてみてください。