作り方いろいろ「ハッシュドビーフ」♪基本のレシピ&アレンジ・リメイクレシピ

作り方いろいろ「ハッシュドビーフ」♪基本のレシピ&アレンジ・リメイクレシピ

牛肉や野菜を細かく切って煮込んで作るハッシュドビーフ。市販のルーを使うのもいいけれど、デミグラスソースやトマト缶を使って作れば、自分好みの味にもっと近付けることができます。基本となるハッシュドビーフのレシピやアレンジ・リメイクレシピ、相性のよい付け合わせのレシピも合わせてご紹介します。2018年10月25日作成

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ハッシュドビーフとは?

現在日本で広く知られているハッシュドビーフは、もともとはイギリス料理の「薄切り牛肉をソースで煮込んだ料理」がルーツ。私たちが現在食べているものとは味付けも大きく異なるものでしたが、明治以降、日本の洋食としてデミグラスソースで薄切り牛肉を煮込んだものが「ハヤシライス」として親しまれるようになりました。
出典:www.photo-ac.com

現在日本で広く知られているハッシュドビーフは、もともとはイギリス料理の「薄切り牛肉をソースで煮込んだ料理」がルーツ。私たちが現在食べているものとは味付けも大きく異なるものでしたが、明治以降、日本の洋食としてデミグラスソースで薄切り牛肉を煮込んだものが「ハヤシライス」として親しまれるようになりました。

ハッシュドビーフとビーフシチューの違い

ハッシュドビーフは「「hash=細切れにする」という意味の言葉から来ているので細かく切った具材を煮込んだものを指します。
対してビーフシチューは「stew=煮込む」から来ているので全般的に煮込み料理全てになりますが、一般的にビーフシチューといえばごろっと大きめに切った牛肉や野菜を長時間かけて柔らかくなるまで煮込んだものを指すようです。
出典:www.photo-ac.com

ハッシュドビーフは「「hash=細切れにする」という意味の言葉から来ているので細かく切った具材を煮込んだものを指します。
対してビーフシチューは「stew=煮込む」から来ているので全般的に煮込み料理全てになりますが、一般的にビーフシチューといえばごろっと大きめに切った牛肉や野菜を長時間かけて柔らかくなるまで煮込んだものを指すようです。

ハッシュドビーフのルーは大きく分けて2種類

ハッシュドビーフは、大きく分けてデミグラスソースベースとトマトベースの2種類に分けられます。デミグラスソースをベースにしたものはコクのある大人な味わいで、トマトソースをベースにしたものはコクの中にも程よい酸味が効いた子供にも食べやすい味わいです。デミグラスソースとトマトの配分を工夫して好みの味を楽しむのも◎
出典:www.photo-ac.com

ハッシュドビーフは、大きく分けてデミグラスソースベースとトマトベースの2種類に分けられます。デミグラスソースをベースにしたものはコクのある大人な味わいで、トマトソースをベースにしたものはコクの中にも程よい酸味が効いた子供にも食べやすい味わいです。デミグラスソースとトマトの配分を工夫して好みの味を楽しむのも◎

おうちで簡単プロの味♪基本のハッシュドビーフレシピ

デミグラスソースを使ったレシピ

定番のハッシュドビーフを簡単に美味しく作れるデミグラスソース缶を使ったレシピ。少しのみ残した赤ワインがあればそれを使ってもいいですね。
出典:

定番のハッシュドビーフを簡単に美味しく作れるデミグラスソース缶を使ったレシピ。少しのみ残した赤ワインがあればそれを使ってもいいですね。

トマト缶を使ったレシピ

トマト缶はスーパーなどでも安く手に入ることが多いので常備しておくと便利な食材。トマト缶を使ったハッシュドビーフは爽やかな酸味と甘みのバランスが絶妙です。
出典:

トマト缶はスーパーなどでも安く手に入ることが多いので常備しておくと便利な食材。トマト缶を使ったハッシュドビーフは爽やかな酸味と甘みのバランスが絶妙です。

ミネストローネ缶を使った時短レシピ

こちらはミネストローネ感を使った時短メニュー。具だくさんで栄養もしっかり摂れるので忙しい日の晩ごはんにもピッタリでし。赤ワインを少し入れればさらに本格的な味に。
出典:

こちらはミネストローネ感を使った時短メニュー。具だくさんで栄養もしっかり摂れるので忙しい日の晩ごはんにもピッタリでし。赤ワインを少し入れればさらに本格的な味に。

グルテンフリーレシピ

グルテンフリーの食生活を心掛けている方でも食べられるレシピがこちら。小麦粉の代わりに米粉を使うだけでOK。
出典:

グルテンフリーの食生活を心掛けている方でも食べられるレシピがこちら。小麦粉の代わりに米粉を使うだけでOK。

ルーなしで作れるレシピ

ルーや缶を使ったものもとっても美味しいですが、ルーなしでも美味しくできるんです♪ソース、ケチャップ、赤ワインで簡単に作れるので、ちょっとワインが余った日のメニューにもおすすめです。
出典:

ルーや缶を使ったものもとっても美味しいですが、ルーなしでも美味しくできるんです♪ソース、ケチャップ、赤ワインで簡単に作れるので、ちょっとワインが余った日のメニューにもおすすめです。

基本のハッシュドビーフにちょい足しアレンジ♪

デミグラスソースベース × ブランデー

こちらは赤ワインの代わりにブランデーを使った大人の香り広がるレシピ。ブランデーにはフルーツを漬け込み、漬けたフルーツも一緒に煮込むことで爽やかな香りが広がる贅沢気分のハッシュドビーフです。
出典:

こちらは赤ワインの代わりにブランデーを使った大人の香り広がるレシピ。ブランデーにはフルーツを漬け込み、漬けたフルーツも一緒に煮込むことで爽やかな香りが広がる贅沢気分のハッシュドビーフです。

デミグラスソースベース × ウスターソース&ハチミツ

隠し味に、ウスターソースとハチミツをプラス。甘さとコクが足されてより本格的な味わいに♪
出典:

隠し味に、ウスターソースとハチミツをプラス。甘さとコクが足されてより本格的な味わいに♪

トマトベース × サワークリーム

サワークリームをたっぷりかければ、爽やかな酸味が美味しいビーフストロガノフ風のハッシュドビーフの完成です。
出典:

サワークリームをたっぷりかければ、爽やかな酸味が美味しいビーフストロガノフ風のハッシュドビーフの完成です。

トマトベース × 味噌

洋食に味噌!?とかなり意外な組み合わせですが、赤味噌を使えばデミグラスソースを使わなくてもコクがしっかり出て美味しいんですよ。
出典:

洋食に味噌!?とかなり意外な組み合わせですが、赤味噌を使えばデミグラスソースを使わなくてもコクがしっかり出て美味しいんですよ。

ハッシュドビーフと相性抜群!付け合わせレシピ

生ハムとルッコラのサラダ

生ハムの塩気とルッコラの苦みが抜群のハーモニーを生み出すサラダ。バジルが爽やかに香ります。
出典:

生ハムの塩気とルッコラの苦みが抜群のハーモニーを生み出すサラダ。バジルが爽やかに香ります。

マッシュポテト

ハッシュドビーフのソースをつけても美味しくいただけるマッシュポテトは付け合わせの定番!
出典:

ハッシュドビーフのソースをつけても美味しくいただけるマッシュポテトは付け合わせの定番!

里芋のマッシュポテト

じゃがいものマッシュポテトよりもねっとりとした食感が新しい里芋のマッシュポテト。シンプルだから濃い目の味付けの料理の付け合わせにも◎
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じゃがいものマッシュポテトよりもねっとりとした食感が新しい里芋のマッシュポテト。シンプルだから濃い目の味付けの料理の付け合わせにも◎

焼きナスとイチジクのマリネ

ハチミツ&レモンのマリネ液で漬け込んだイチジクと焼きナスのマリネは、さっぱりとした甘さの絶品メニューです。
出典:

ハチミツ&レモンのマリネ液で漬け込んだイチジクと焼きナスのマリネは、さっぱりとした甘さの絶品メニューです。

ズッキーニのチーズ焼き

ズッキーニを輪切りにして焼き、塩コショウとチーズ、醤油で味付けしただけのシンプルな料理。チーズと醤油の香りに食欲をそそられます。
出典:

ズッキーニを輪切りにして焼き、塩コショウとチーズ、醤油で味付けしただけのシンプルな料理。チーズと醤油の香りに食欲をそそられます。

ブロッコリーのスープ

寒い日のハッシュドビーフの付け合わせにおすすめなのがあったかいスープ。ブロッコリーをたっぷり使った栄養満点スープです。
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寒い日のハッシュドビーフの付け合わせにおすすめなのがあったかいスープ。ブロッコリーをたっぷり使った栄養満点スープです。

かぼちゃスープ

これからの季節、さらに美味しくいただけるかぼちゃスープ。見た目も鮮やかで甘みたっぷりのスープはお子様にも喜ばれそうです。
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これからの季節、さらに美味しくいただけるかぼちゃスープ。見た目も鮮やかで甘みたっぷりのスープはお子様にも喜ばれそうです。

残ったハッシュドビーフのリメイクレシピ

ミルクを泡立ててかければ、オムライスもミルクもふわっふわの可愛らしさ満点なビジュアルに。レストランで出てくるようなおしゃれなオムライスは、家族みんなに喜ばれそう。
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ミルクを泡立ててかければ、オムライスもミルクもふわっふわの可愛らしさ満点なビジュアルに。レストランで出てくるようなおしゃれなオムライスは、家族みんなに喜ばれそう。

簡単ミッキーライスコロッケ

ハッシュドビーフとご飯を混ぜて丸めて衣をつけて揚げるだけ!あとは、ミッキーに見立てて盛り付ければとっても可愛いライスコロッケの完成です!
出典:

ハッシュドビーフとご飯を混ぜて丸めて衣をつけて揚げるだけ!あとは、ミッキーに見立てて盛り付ければとっても可愛いライスコロッケの完成です!

ハッシュドビーフグラタン

ハッシュドビーフ→野菜→ハッシュドビーフと重ねることで濃厚でお酒にもよく合うグラタンに。こちらのレシピでは夏野菜を使っていますが、その時期の旬の野菜を使っても◎
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ハッシュドビーフ→野菜→ハッシュドビーフと重ねることで濃厚でお酒にもよく合うグラタンに。こちらのレシピでは夏野菜を使っていますが、その時期の旬の野菜を使っても◎

ハッシュドビーフパスタ

とっても簡単にできるアレンジレシピがこちら。ポイントはパスタを固めに茹でることです。固ゆでしたパスタをハッシュドビーフで煮込むことで味がしっかりしみ込みます。
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とっても簡単にできるアレンジレシピがこちら。ポイントはパスタを固めに茹でることです。固ゆでしたパスタをハッシュドビーフで煮込むことで味がしっかりしみ込みます。

食パンDE BOXグラタン

朝食におすすめのアレンジレシピがこちら。食パン二枚を重ね真ん中をカットした一枚の中にハッシュドビーフを詰めてチーズを乗せて焼くだけ。時間がない朝でも簡単です。
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朝食におすすめのアレンジレシピがこちら。食パン二枚を重ね真ん中をカットした一枚の中にハッシュドビーフを詰めてチーズを乗せて焼くだけ。時間がない朝でも簡単です。

いかがでしたか?

そのままでも、ご飯にかけても、アレンジしても美味しいハッシュドビーフ。トマトベース、デミグラスベース…など様々な味で作ったり、アレンジ・リメイクレシピを色々試してみればさらにレパートリーが広がりそうなメニューです。お好みの付け合わせと一緒に、美味しい時間を過ごしてくださいね。
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そのままでも、ご飯にかけても、アレンジしても美味しいハッシュドビーフ。トマトベース、デミグラスベース…など様々な味で作ったり、アレンジ・リメイクレシピを色々試してみればさらにレパートリーが広がりそうなメニューです。お好みの付け合わせと一緒に、美味しい時間を過ごしてくださいね。

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