異国の味をわが家で♪身近な食材で作れる「トルコ料理」レシピ

異国の味をわが家で♪身近な食材で作れる「トルコ料理」レシピ

「世界三大料理」として有名なトルコ料理。実はトルコと日本と緯度が近いため、使われている野菜は日本のものとよく似ているんです。 スパイシーなものが多いように思われがちですが、意外と身近な材料で作ることができます。 ここでは、気軽にチャレンジできるトルコ料理のレシピを紹介します。2018年10月03日作成

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グルメ
キーワード:
世界の料理
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野菜
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「トルコ料理」が美味しい理由

異国の味をわが家で♪身近な食材で作れる「トルコ料理」レシピ
出典:www.flickr.com(@Liam Moloney)
「世界三大料理」として名高いトルコ料理。さまざまな民族の料理の特徴を取り入れた食文化は、どこか日本食に通じるような料理もあるんです。
異国の味をわが家で♪身近な食材で作れる「トルコ料理」レシピ
出典:www.flickr.com(@Lollie-Pop)
トルコ料理は羊肉が多く使われていますが、それ以上に野菜がとても豊富です。日本でもなじみのある野菜もよく食べられているので、気軽に材料が手に入るのが魅力です。シンプルな調理方法で、野菜の美味しさを味わう料理が多いんです。

「お肉」を使ったトルコ料理

トルコ風ハンバーグサバのキョフテ

キョフテとは肉や魚を団子状にまとめたハンバーグのような料理です。世界中で広く親しまれているキョフテを、最近人気のサバ缶で作ったレシピ。カレー粉を使っているので、お子さんも美味しくお魚を食べることができます。
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キョフテとは肉や魚を団子状にまとめたハンバーグのような料理です。世界中で広く親しまれているキョフテを、最近人気のサバ缶で作ったレシピ。カレー粉を使っているので、お子さんも美味しくお魚を食べることができます。

お野菜のドルマ

トルコにはいろいろな詰め物料理がありますが、中でもドルマは具のバリエーションがとても豊富です。お肉を入れて温かいおかずとして食べても良いですし、野菜とオリーブオイルだけのドルマは冷やして前菜にも。あり合わせの野菜でアレンジしてみましょう♪
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トルコにはいろいろな詰め物料理がありますが、中でもドルマは具のバリエーションがとても豊富です。お肉を入れて温かいおかずとして食べても良いですし、野菜とオリーブオイルだけのドルマは冷やして前菜にも。あり合わせの野菜でアレンジしてみましょう♪

トルコの家庭料理 カルヌヤルク

「裂く」という意味のカルヌヤルクはトルコの定番家庭料理です。トロトロになったナスをお肉とからめて頂きましょう。トルコはナスを使った料理がとても多いのが特徴です。ワンパターンになりがちなナス料理のレシピに加えてみては?
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「裂く」という意味のカルヌヤルクはトルコの定番家庭料理です。トロトロになったナスをお肉とからめて頂きましょう。トルコはナスを使った料理がとても多いのが特徴です。ワンパターンになりがちなナス料理のレシピに加えてみては?

チキンのシシ・ケバブ

お肉を串に刺して焼き上げるシシケバブは、名前や具材を変えてトルコだけでなくアジア全域で親しまれている料理です。
ヨーグルトとスパイスをしっかり揉みこむことで、柔らかく焼きあがります。オーブンがなくても、魚焼きグリルで充分美味しくできますよ!
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お肉を串に刺して焼き上げるシシケバブは、名前や具材を変えてトルコだけでなくアジア全域で親しまれている料理です。
ヨーグルトとスパイスをしっかり揉みこむことで、柔らかく焼きあがります。オーブンがなくても、魚焼きグリルで充分美味しくできますよ!

ピラウとカバブ

トルコのピラフはとてもシンプルな味付けです。基本は塩とバターのみ。炊くというよりはゆでて作るのが特徴です。ありあわせのお野菜や肉を入れて作っても◎ 肉料理の付け合わせとしてもよく合います。
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トルコのピラフはとてもシンプルな味付けです。基本は塩とバターのみ。炊くというよりはゆでて作るのが特徴です。ありあわせのお野菜や肉を入れて作っても◎ 肉料理の付け合わせとしてもよく合います。

「野菜」を使った副菜もおまかせ

エズメサラダ

野菜をきれいに切り揃えて彩り豊かに仕上げたサラダは、地中海に面しているトルコならではですね。スペインのタコを使ったサラダにもよく似ています。ライムを効かせてさっぱりと頂きましょう♪
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野菜をきれいに切り揃えて彩り豊かに仕上げたサラダは、地中海に面しているトルコならではですね。スペインのタコを使ったサラダにもよく似ています。ライムを効かせてさっぱりと頂きましょう♪

パトゥルジャン・イマム・バユル

「坊さんが気絶するほど美味しい」というユニークな名前のナス料理です。トマトの酸味とほんのり甘いナスが食欲をそそります。お肉を使っていないのに食べごたえのありそうな一皿は、作り置きにもぴったりですね。
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「坊さんが気絶するほど美味しい」というユニークな名前のナス料理です。トマトの酸味とほんのり甘いナスが食欲をそそります。お肉を使っていないのに食べごたえのありそうな一皿は、作り置きにもぴったりですね。

基本のフムス

ヴィーガン食としても人気のフムスは、ひよこ豆のペーストが基本です。難しそうに感じますが、使われているスパイスはどれもスーパー等で手に入るものばかり。主食としても付け合わせとしても活躍するレシピです。
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ヴィーガン食としても人気のフムスは、ひよこ豆のペーストが基本です。難しそうに感じますが、使われているスパイスはどれもスーパー等で手に入るものばかり。主食としても付け合わせとしても活躍するレシピです。

ジャジュク・トルコ風サラダ

スープのような外見ですが、トルコではこれも立派なサラダ扱いです。白キュウリがない場合は、皮をむいた普通のきゅうりでも代用可能です。よく冷やして、こってりした料理のおともにいかがでしょうか?
出典:

スープのような外見ですが、トルコではこれも立派なサラダ扱いです。白キュウリがない場合は、皮をむいた普通のきゅうりでも代用可能です。よく冷やして、こってりした料理のおともにいかがでしょうか?

アイスだけじゃないトルコの「デザート」

ストロベリーアイラン

ヨーグルトに塩を入れて作る「アイラン」にフルーツブランデーを加えたアレンジレシピ。ほんのり塩味がフルーツブランデーの甘みを引き立てます。ホームパーティー等にいかがでしょうか?
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ヨーグルトに塩を入れて作る「アイラン」にフルーツブランデーを加えたアレンジレシピ。ほんのり塩味がフルーツブランデーの甘みを引き立てます。ホームパーティー等にいかがでしょうか?

バクラヴァ

中東の定番スイーツ、バクラヴァ。イスラム圏のお菓子は、お酒に代わる嗜好品として甘みがとても強いのが特徴です。自分で作ればシロップの量を調節できるのが嬉しいですね。手間はかかりますが、材料は意外とシンプルです。
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中東の定番スイーツ、バクラヴァ。イスラム圏のお菓子は、お酒に代わる嗜好品として甘みがとても強いのが特徴です。自分で作ればシロップの量を調節できるのが嬉しいですね。手間はかかりますが、材料は意外とシンプルです。

ターキッシュ・ディライト

トルコ語でロクムというこのお菓子は、日本のゆべしのようなモチモチした食感が特徴です。「ナルニア国物語」で登場したのでご存知の方も多いのではないでしょうか?ローズウォーターは、輸入食品店やネット通販で購入することができます。
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トルコ語でロクムというこのお菓子は、日本のゆべしのようなモチモチした食感が特徴です。「ナルニア国物語」で登場したのでご存知の方も多いのではないでしょうか?ローズウォーターは、輸入食品店やネット通販で購入することができます。

まとめ

異国の味をわが家で♪身近な食材で作れる「トルコ料理」レシピ
出典:www.flickr.com(@Tobin)
身近な材料で作れるメニューばかりだったのではないでしょうか。なじみのある食材で作るトルコ料理を、レパートリーのひとつに加えてみませんか?

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