某人気カフェに学ぶ!食欲をそそるひと皿を演出する、“お洒落な盛り付け”テクニック集

某人気カフェに学ぶ!食欲をそそるひと皿を演出する、“お洒落な盛り付け”テクニック集

暑さで食欲が落ちるのもちろん、夏休みで親戚や友達が家に遊びに来ておもてなし料理を作らなくてはならなくなったり、夏は食にまつわる色々な悩みを抱えやすい季節。そんなとき、「盛り付け」という手軽にできるアレンジで、手持ちの食器といつものお料理を見違えるほど変身させてみませんか?暑いとつい作る気力もなくなって外食に頼りがちになりますが、夏こそお家のお料理を盛り付けから見直すチャンスかも。今回は実在する人気カフェのお洒落なお料理写真をピックアップしながら、盛り付けテクニックをご伝授します☆ 2018年08月17日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
おもてなし
カフェ
盛り付け
おしゃれ
デザート
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いつもの料理、どんな風に盛り付けていますか?

某人気カフェに学ぶ!食欲をそそるひと皿を演出する、“お洒落な盛り付け”テクニック集
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いつものお料理、皆さんはどんな風に盛り付けていますか?定番のメニューと毎日愛用しているお皿であっても、盛り付け方を変えるだけで見違える1品に!今回は、いつものお料理をよりお洒落かつ美味しそうに盛り付けるテクニックを、人気のお店のひと皿&情報を交えてご紹介します。マネしやすいものだけを厳選したのでぜひお見逃し無く!

お洒落カフェの真似をしよう!前菜~メインまでの盛り付けのコツ

Cafe & 居酒屋 チョウチン 原宿・表参道店

表参道から2分程の場所にある、Cafe & IZAKAYA チョウチンさんは唐揚げとハイボールが名物のカフェ居酒屋です。お洒落な雰囲気なので、女性一人でも気兼ねなく入れそうですね♪
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表参道から2分程の場所にある、Cafe & IZAKAYA チョウチンさんは唐揚げとハイボールが名物のカフェ居酒屋です。お洒落な雰囲気なので、女性一人でも気兼ねなく入れそうですね♪

丁寧に湯剥きされたトマトにお出汁、紫蘇が乗っています。夏なら冷やしトマトにポン酢、スプラウトなどをこんもり乗せて応用してもいいかも!
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丁寧に湯剥きされたトマトにお出汁、紫蘇が乗っています。夏なら冷やしトマトにポン酢、スプラウトなどをこんもり乗せて応用してもいいかも!

ポテトサラダに半熟ゆで卵と、葉物をあしらって。彩りにパプリカ(赤)パウダーを少し振りかければ、食欲もアップ間違いなしです。
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ポテトサラダに半熟ゆで卵と、葉物をあしらって。彩りにパプリカ(赤)パウダーを少し振りかければ、食欲もアップ間違いなしです。

ナスの煮びたしには、きざみ万能ねぎと食用菊をちらして。お皿をナスの色味と合わせて大人のお料理っぽい雰囲気を。
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ナスの煮びたしには、きざみ万能ねぎと食用菊をちらして。お皿をナスの色味と合わせて大人のお料理っぽい雰囲気を。

Cafe & 居酒屋 チョウチン 原宿・表参道店
明治神宮前 / 居酒屋
住所
渋谷区神宮前4-29-9 スクエア―神宮前ビル 2F
営業時間
[月~金]
11:00~15:00
16:00~翌23:30(L.O)
[土・日・祝]
11:00~23:30(L.O)
定休日
不定休
平均予算
¥3,000~¥3,999 /¥2,000~¥2,999
データ提供:Tabelog

自然派グリルバル 原宿Hutte(ヒュッテ)

肉バル&ステーキのお店、原宿Hutteさん。落ち着いた雰囲気の店内は、つい長居したくなるような居心地のいい空間が広がっています。
出典:

肉バル&ステーキのお店、原宿Hutteさん。落ち着いた雰囲気の店内は、つい長居したくなるような居心地のいい空間が広がっています。

グリル野菜のバーニャカウダには、ソースを3つくらい用意するとそれだけで見た目にもにぎやかな盛り付けに。ソースの入れ物を暖色カラーにすることでより食欲アップ。
出典:

グリル野菜のバーニャカウダには、ソースを3つくらい用意するとそれだけで見た目にもにぎやかな盛り付けに。ソースの入れ物を暖色カラーにすることでより食欲アップ。

白っぽくなりがちなポテトサラダには、ペッパーやパセリ、赤みのあるものをプラスして。色を足すだけでご馳走感が増します。
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白っぽくなりがちなポテトサラダには、ペッパーやパセリ、赤みのあるものをプラスして。色を足すだけでご馳走感が増します。

お肉のようなジューシーなメニューは、シンプルに白いお皿に盛り付けましょう。余白を残すことで、さっぱり感を演出できますよ。
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お肉のようなジューシーなメニューは、シンプルに白いお皿に盛り付けましょう。余白を残すことで、さっぱり感を演出できますよ。

自然派グリルバル 原宿Hutte
原宿 / バル・バール
住所
渋谷区千駄ヶ谷3-62-14 1F
営業時間
11:30〜15:00(L.O 14:30)
18:00〜0:00(L.O 23:00)
定休日
無休
平均予算
¥2,000~¥2,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

Ones Cantine bio ワンズ キャンティーン ビオ 原宿

オーガニックメニューを中心としたカフェ。店内はテーブル席もある広々した造り。緑が溢れ、おしゃれな家具の揃った店内はお家のインテリアにもマネしたいテクがたくさん。
出典:

オーガニックメニューを中心としたカフェ。店内はテーブル席もある広々した造り。緑が溢れ、おしゃれな家具の揃った店内はお家のインテリアにもマネしたいテクがたくさん。

友達が遊びに来てくれた時、こんな風に色味も高低差もグラデーションを描くように並べると、たくさんのせても綺麗に見えて◎。
出典:

友達が遊びに来てくれた時、こんな風に色味も高低差もグラデーションを描くように並べると、たくさんのせても綺麗に見えて◎。

サラダや前菜のような野菜メニューは、黒系のお皿の真ん中に揃えて並べるとスタイリッシュです。ナッツやハーブを細かく散らしてニュアンスをプラス。
出典:

サラダや前菜のような野菜メニューは、黒系のお皿の真ん中に揃えて並べるとスタイリッシュです。ナッツやハーブを細かく散らしてニュアンスをプラス。

お肉の副菜として盛るお野菜は、対照的な色味のものをのせるのが◎。こうしてフライドポテトの黄色とお肉の赤のコントラストが、互いを引き立て合います。
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お肉の副菜として盛るお野菜は、対照的な色味のものをのせるのが◎。こうしてフライドポテトの黄色とお肉の赤のコントラストが、互いを引き立て合います。

Ones Cantine bio
原宿 / カフェ
住所
渋谷区神宮前3-30-12 Gビル神宮前 1F
営業時間
[月〜金] WEEKDAY
(Morning)9:00~11:00 ※
(Lunch) 11:00~14:00
(Meals-Dinner)14:00-19:00L.O/CLOSE 20:00
[土日祝] WEEKEND & HOLIDAY
(Branch)10:00~14:00
(Meals-Dinner) 14:00~18:00L.O/CLOSE 19:00
定休日
毎日営業
平均予算
データ提供:Tabelog

サナギ 新宿

エスニック料理が好きな方にはたまらない、「アジア・日本の屋台村」をテーマにしたカフェ&フードホールのお店。新宿駅にも徒歩2分ほどと好立地。店内へ1歩足を踏み入れたとたん、異国気分にひたれるでしょう。
出典:

エスニック料理が好きな方にはたまらない、「アジア・日本の屋台村」をテーマにしたカフェ&フードホールのお店。新宿駅にも徒歩2分ほどと好立地。店内へ1歩足を踏み入れたとたん、異国気分にひたれるでしょう。

お肉の丼ものには、糸唐辛子とパクチーを添えて。お皿は白系の明るめトーンを選ぶことで、ほどよい爽やかさが生まれます。
出典:

お肉の丼ものには、糸唐辛子とパクチーを添えて。お皿は白系の明るめトーンを選ぶことで、ほどよい爽やかさが生まれます。

冷やし中華などの麺メニューは、夏にぴったりの青いお皿でより涼し気に。のせる食材はそれぞれ違った色にしてみると、ほら、より美味しそうに見えます!
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冷やし中華などの麺メニューは、夏にぴったりの青いお皿でより涼し気に。のせる食材はそれぞれ違った色にしてみると、ほら、より美味しそうに見えます!

夏と言えば、カレー!いつものカレーも、ルーだけ別の入れ物に入れてワンプレートのように盛り付ければ、手軽にカフェ風ごはんの完成です。
出典:

夏と言えば、カレー!いつものカレーも、ルーだけ別の入れ物に入れてワンプレートのように盛り付ければ、手軽にカフェ風ごはんの完成です。

サナギ 新宿
新宿 / カフェ
住所
新宿区新宿3-35-6サナギ 新宿
営業時間
ランチ 11:00~15:00
カフェ 15:00~17:00
ディナー 17:00~23:30
(L.O.22:30、ドリンクL.O.23:00)
定休日
不定休日あり (NEWoManに準ずる)
平均予算
¥2,000~¥2,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

ユニゾン テイラー 吉祥寺

吉祥寺コピス内にあるカフェ。お店が縦長で、キッチンと注文カウンターが座席とは反対側にあるので、視線を気にせずリラックスできます。
出典:

吉祥寺コピス内にあるカフェ。お店が縦長で、キッチンと注文カウンターが座席とは反対側にあるので、視線を気にせずリラックスできます。

朝ご飯やお昼ご飯の盛り付けに。スープと小鉢をちょっとレトロなオーバルプレートにのせ、お気に入りのパンを添えて。もちろんパンだけでなく、ご飯でも応用可能!おにぎり+味噌汁+小鉢であっても、変わらず可愛らしい盛り付けになりますよ。
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朝ご飯やお昼ご飯の盛り付けに。スープと小鉢をちょっとレトロなオーバルプレートにのせ、お気に入りのパンを添えて。もちろんパンだけでなく、ご飯でも応用可能!おにぎり+味噌汁+小鉢であっても、変わらず可愛らしい盛り付けになりますよ。

もし余裕があってカレーを2種類作ったり、種類違いのレトルトのルーがあるのならご飯を真ん中に盛って、ハーフ&ハーフにしても◎。時間があれば、バターライスのほか、ゴマやパセリをご飯に混ぜるとより彩りと食感が楽しめるひと皿に。
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もし余裕があってカレーを2種類作ったり、種類違いのレトルトのルーがあるのならご飯を真ん中に盛って、ハーフ&ハーフにしても◎。時間があれば、バターライスのほか、ゴマやパセリをご飯に混ぜるとより彩りと食感が楽しめるひと皿に。

おつまみのお洒落な盛り付け方もご紹介。こちらは生ハムとサーモン。均等にこんもりとした山を2つ盛れば、それだけで可愛らしさが出ます。余白があるので、そこにナッツを添えても◎。
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おつまみのお洒落な盛り付け方もご紹介。こちらは生ハムとサーモン。均等にこんもりとした山を2つ盛れば、それだけで可愛らしさが出ます。余白があるので、そこにナッツを添えても◎。

ユニゾン テイラー
吉祥寺 / カフェ
住所
武蔵野市吉祥寺本町1-11-5 コピス吉祥寺A館 2F
営業時間
10:00~21:00
※ランチは売切れ次第終了です。
定休日
無休(コピスの休館日はお休みです。)
平均予算
~¥999 /~¥999
データ提供:Tabelog

BRENTWOOD TERRACE(ブレントウッドテラス)千駄ヶ谷

席一つひとつが広々としていて、まるでお家のリビングでくつろいでいるかのようにリラックスできる店内。そんなこちらのお店は、オープンテラスのあるコーヒースタンドも併設された、レストラン&カフェです。
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席一つひとつが広々としていて、まるでお家のリビングでくつろいでいるかのようにリラックスできる店内。そんなこちらのお店は、オープンテラスのあるコーヒースタンドも併設された、レストラン&カフェです。

お家メニューで、こんな盛り付け方って思い浮かびますか?!皮付きの新じゃがポテトフライは、街で買ってテイクアウトしてきたかのようなペーパーバッグでいただきます。お洒落なだけでなく洗い物も減るので一石二鳥。
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お家メニューで、こんな盛り付け方って思い浮かびますか?!皮付きの新じゃがポテトフライは、街で買ってテイクアウトしてきたかのようなペーパーバッグでいただきます。お洒落なだけでなく洗い物も減るので一石二鳥。

がっつりではなく、ちょっとカレーをつまみたいときに。パンと食べたい量だけカレーをよそって、木のプレートに。小腹が空いたときのおもてなしメニューにもぴったり。
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がっつりではなく、ちょっとカレーをつまみたいときに。パンと食べたい量だけカレーをよそって、木のプレートに。小腹が空いたときのおもてなしメニューにもぴったり。

シーザーサラダは野菜とチーズの色がよりスタイリッシュに引き立つように、黒いお皿を使用。あえて平皿に山盛りに盛ることで高さが出て存在感が増します。
出典:

シーザーサラダは野菜とチーズの色がよりスタイリッシュに引き立つように、黒いお皿を使用。あえて平皿に山盛りに盛ることで高さが出て存在感が増します。

ブレントウッドテラス
千駄ケ谷 / カフェ
住所
渋谷区千駄ヶ谷1-20-3
営業時間
【月〜金】
11:00〜23:00(L.O 22:00)

【土日祝】
10:00〜23:00(L.O 22:00)
定休日
無休
平均予算
¥4,000~¥4,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

中目黒グリル SLOW TABLE(スローテーブル)

中目黒駅から徒歩6分程の、都心であることを忘れるほど静かで緑あふれる場所にあります。昼はカフェランチとドリップコーヒーが楽しめ、夜はソムリエセレクトのワインと本格ビストロ料理が楽しめるお店です。
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中目黒駅から徒歩6分程の、都心であることを忘れるほど静かで緑あふれる場所にあります。昼はカフェランチとドリップコーヒーが楽しめ、夜はソムリエセレクトのワインと本格ビストロ料理が楽しめるお店です。

お店でも人気の焼き餃子。お家での餃子も、こんな風に小鉢に入れた複数のタレと一緒に、ウッドディッシュに盛り付ければ、ワンランク上のお洒落メニューに!
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お店でも人気の焼き餃子。お家での餃子も、こんな風に小鉢に入れた複数のタレと一緒に、ウッドディッシュに盛り付ければ、ワンランク上のお洒落メニューに!

ハンバーグを小さい鍋にそっと入れ、浸して食べたい野菜をお鍋の外のトレイに添えてみて。ハンバーグと野菜とのバランス感も絶妙で、洋食店に出てくるお決まりのハンバーグとは一線を画すお洒落さが伺えます。
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ハンバーグを小さい鍋にそっと入れ、浸して食べたい野菜をお鍋の外のトレイに添えてみて。ハンバーグと野菜とのバランス感も絶妙で、洋食店に出てくるお決まりのハンバーグとは一線を画すお洒落さが伺えます。

アサリの酒蒸しをムール貝にアレンジした1品。ムール貝料理の際は貝と同系色のお皿を選び、アサリの酒蒸しの場合はアサリと同系色のお皿に盛れば、品の良い質感が演出でき、大人な盛り付けに仕上がります。
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アサリの酒蒸しをムール貝にアレンジした1品。ムール貝料理の際は貝と同系色のお皿を選び、アサリの酒蒸しの場合はアサリと同系色のお皿に盛れば、品の良い質感が演出でき、大人な盛り付けに仕上がります。

中目黒グリル SLOW TABLE
中目黒 / カフェ
住所
目黒区上目黒2-20-5 1F
営業時間
【月~日】
ランチ 11:00~17:00
ディナー 17:00~23:00(LO22:30)
定休日
不定休
平均予算
¥3,000~¥3,999 /¥1,000~¥1,999
データ提供:Tabelog

~番外編 - デザートの盛り付けテクニック~

涼し気に見せるなら…

なんといってもガラスの器が一番。涼しさは透明感のある器からより醸し出されます。お皿とコップで、お家にワンセットは欲しいアイテムです。デザート以外だとそうめんなどを盛る際にも涼し気でぴったりです!
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なんといってもガラスの器が一番。涼しさは透明感のある器からより醸し出されます。お皿とコップで、お家にワンセットは欲しいアイテムです。デザート以外だとそうめんなどを盛る際にも涼し気でぴったりです!

お祝いのひと皿にひと手間…

市販のケーキでも構いません。バースデーやお祝い事でホールケーキを出す際、写真のように周りにお花やハーブをあしらえば、より華やかで瑞々しい印象に。ゲストも喜ぶこと間違いなしです!
出典:

市販のケーキでも構いません。バースデーやお祝い事でホールケーキを出す際、写真のように周りにお花やハーブをあしらえば、より華やかで瑞々しい印象に。ゲストも喜ぶこと間違いなしです!

デザートをふるまう際の神アイテムとは…

デザートなどのお菓子類を手作りしてふるまうことが多い方は、すでに常備されているかもしれませんが…粉糖&ふるいが大活躍です!シーズン問わず菓子類をより美味しげに引き立ててくれるので、いつでもスタンバイさせていてくださいね。
出典:

デザートなどのお菓子類を手作りしてふるまうことが多い方は、すでに常備されているかもしれませんが…粉糖&ふるいが大活躍です!シーズン問わず菓子類をより美味しげに引き立ててくれるので、いつでもスタンバイさせていてくださいね。

デザートをふるまう際の「甘×辛の法則」とは…

デザートで落ち着いた雰囲気や、高級感を出したいときは、「甘×辛の法則」を使うと失敗しません。写真のように、盛り付けるデザートが洋風で甘い見た目のケーキなどの場合はお皿を黒やブラウンベースで辛口テイストに。逆に和風スイーツのおはぎや羊羹などの場合は、正反対の白っぽい焼き物のお皿などがしっくりきます。
出典:

デザートで落ち着いた雰囲気や、高級感を出したいときは、「甘×辛の法則」を使うと失敗しません。写真のように、盛り付けるデザートが洋風で甘い見た目のケーキなどの場合はお皿を黒やブラウンベースで辛口テイストに。逆に和風スイーツのおはぎや羊羹などの場合は、正反対の白っぽい焼き物のお皿などがしっくりきます。

いかがでしたか?

某人気カフェに学ぶ!食欲をそそるひと皿を演出する、“お洒落な盛り付け”テクニック集
出典:unsplash.com
美味しそうなお料理のお店ばかり紹介しましたが、参考になる盛り付けは見つかりましたか?いつものお料理をちょっとアレンジして盛り付けるだけで、まったく別の1品に変身しますよ。ぜひ次回から、料理の際に試してみて下さいね!
※実際のメニューの材料とは異なる場合もございます。あらかじめご了承ください。

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