実は簡単に作れるよ!「グリーンカレー」基本のキとレシピ20選

実は簡単に作れるよ!「グリーンカレー」基本のキとレシピ20選

タイ料理店などで食べられるグリーンカレー。青唐辛子の辛味とココナッツミルクの甘い香りが特徴的で、自宅で作るのは難しそうですよね。でも、市販されているグリーンカレーペーストを使えば簡単に作ることができるんです!今回は、グリーンカレーの基本的な作り方やアレンジレシピ、人気レシピをまとめて20選ご紹介します。2021年03月25日更新

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レシピカレータイカレー簡単レシピタイ料理
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辛い物好きさんに人気の「グリーンカレー」とは?

青唐辛子とココナッツミルクで作るタイカレー

グリーンカレーはタイカレーの一種。青唐辛子の色で緑色に見えることから、グリーンカレーと呼ばれます。ココナッツの甘い香りとはうらはらに、唐辛子の辛さがきいたカレーです。
出典:pixabay.com

グリーンカレーはタイカレーの一種。青唐辛子の色で緑色に見えることから、グリーンカレーと呼ばれます。ココナッツの甘い香りとはうらはらに、唐辛子の辛さがきいたカレーです。

カレーの種類を一挙おさらい♪インド・タイ・日本・レトルト…奥深い「カレーの世界」
カレーの種類を一挙おさらい♪インド・タイ・日本・レトルト…奥深い「カレーの世界」

子供から大人まで日本人が大好きなカレー。ひとくちに“カレー”といっても、本場のインドカレーやエスニックなタイカレーをはじめ、日本独自のものや便利なレトルトなど、さまざまな種類がありますね。ぜひ、カレーの知識を広げて、バリエーション豊富なカレーを堪能してみませんか?今回は、インドカレーのなかでも、北インド・南インドなどエリア別にご紹介。おうちで作れる各国のカレーのアレンジレシピや、ビーフ・ポークなど人気カレーの本格レシピなども集めています。

こちらの記事では、タイカレーの他、インドカレー、ネパールカレーなどについて詳しくご紹介しています。

グリーンカレーの基本の作り方

グリーンペーストとココナッツミルクさえあれば簡単に作れる♪

本格的なグリーンカレーも、グリーンペーストとココナッツミルクがあれば手軽に作れます。普通のカレーと異なり、煮込む必要がないので15分でできますよ。
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本格的なグリーンカレーも、グリーンペーストとココナッツミルクがあれば手軽に作れます。普通のカレーと異なり、煮込む必要がないので15分でできますよ。

10分で完成する簡単な作り方

基本の作り方は、具材となる肉と野菜を炒めたら、グリーンカレーペーストとココナッツミルクを加え、鶏がらスープの素や砂糖などで味を調えるだけ。こちらのレシピではナンプラーは使わず、醤油を加えているので日本人になじみやすい風味に。

タイ料理のプロが教える作り方

この動画では、本格的なグリーンカレーを家庭で作る方法をご紹介されています。手間がかかる油通しについては揚げ焼きに変えても大丈夫だそうなので、気軽にチャレンジできそうですね。

ペーストはスーパーで市販されているものでOK(カルディ・成城石井など)

グリーンペーストは市販されているので、これを使えば簡単に作れます。グリーンカレーペーストは、オーソドックスなグリーンカレーを作る以外にも、サラダのドレッシングやスープにアレンジできるのも魅力です。
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グリーンペーストは市販されているので、これを使えば簡単に作れます。グリーンカレーペーストは、オーソドックスなグリーンカレーを作る以外にも、サラダのドレッシングやスープにアレンジできるのも魅力です。

具は《なす・赤ピーマン・たけのこ・鶏肉》などが一般的

グリーンカレーの具としてよく入られているのは、なすやピーマン、赤ピーマン、たけのこなどの野菜や鶏肉です。しかし、肉は牛や豚なども合いますし、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームなどのきのこ類が入れられることもあります。
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グリーンカレーの具としてよく入られているのは、なすやピーマン、赤ピーマン、たけのこなどの野菜や鶏肉です。しかし、肉は牛や豚なども合いますし、玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルームなどのきのこ類が入れられることもあります。

本格的にしたいなら欠かせないスパイス「こぶみかんの葉」

あまり馴染みがないけれど、入れると格段に香りがよくなり本場の味に近付けられるのが、こぶみかんの葉。「カフィアライム リーフ」「バイマックルート」などと呼ばれています。スーパーでもハーブやスパイスのコーナーで取り扱われていることがありますが、入手できない場合はレモングラスやパクチーで代用する、という手もあります。
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あまり馴染みがないけれど、入れると格段に香りがよくなり本場の味に近付けられるのが、こぶみかんの葉。「カフィアライム リーフ」「バイマックルート」などと呼ばれています。スーパーでもハーブやスパイスのコーナーで取り扱われていることがありますが、入手できない場合はレモングラスやパクチーで代用する、という手もあります。

無印には便利なキットも!

無印良品 手づくりカレーキット グリーン 241g(2~3人前)
この商品を見る
出典:www.amazon.co.jp

ペーストとココナッツミルク、さらにこぶみかんの葉やフィッシュソース(魚醤)までがセットになって、お好みの具材で本場の味が楽しめる無印良品のキット。ごはんだけでなく、そうめんやフォーなどの麺類にかけても◎

無印良品 手づくりカレーキット グリーン 241g(2~3人前)
450円〜(税込)
※価格等が異なる場合がございます。最新の情報は各サイトをご参照ください。
Amazonで詳細を見るYahoo!ショッピングで詳細を見る

色々な具や材料で作ってみよう!

エビのグリーンカレー

トムヤンクンや生春巻きなどタイ料理でもおなじみの食材・エビを使ったレシピ。有頭エビを使うので、エビの旨みがカレーに染み出します。
出典:

トムヤンクンや生春巻きなどタイ料理でもおなじみの食材・エビを使ったレシピ。有頭エビを使うので、エビの旨みがカレーに染み出します。

ほうれん草と玉ねぎの具沢山グリーンカレー

ピーマンやなすなどの定番の具材の他に、さらにほうれん草と玉ねぎも加えてヘルシーに。緑が鮮やかに引き立つグリーンカレーです。
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ピーマンやなすなどの定番の具材の他に、さらにほうれん草と玉ねぎも加えてヘルシーに。緑が鮮やかに引き立つグリーンカレーです。

ひき肉とナスのグリーンカレー

カレーの具材として定番のひき肉となすの組み合わせは、グリーンカレーの場合も好相性。こぶみかんの葉は使わず、手軽に作ります。
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カレーの具材として定番のひき肉となすの組み合わせは、グリーンカレーの場合も好相性。こぶみかんの葉は使わず、手軽に作ります。

スナップエンドウと新じゃがいもで作る春のグリーンカレー

グリーンカレーによく使われるたけのこに加え、スナップエンドウと新じゃがいもで春らしさ満点に。季節を楽しむ一皿です。
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グリーンカレーによく使われるたけのこに加え、スナップエンドウと新じゃがいもで春らしさ満点に。季節を楽しむ一皿です。

夏野菜の冷やしグリーンカレー

カラフルな夏野菜がたっぷり!ひんやり冷やして食べられるので、食欲が湧きにくい夏にはぴったりですね。もちろん温かいまま食べてもOK◎
出典:

カラフルな夏野菜がたっぷり!ひんやり冷やして食べられるので、食欲が湧きにくい夏にはぴったりですね。もちろん温かいまま食べてもOK◎

暑い夏に食べたくなる!スパイシーな<夏カレー>レシピ
暑い夏に食べたくなる!スパイシーな<夏カレー>レシピ

暑い季節に食べたくなるスパイシーな「夏カレー」。実は、カレーの中に入っているスパイスが、夏バテや熱中症予防にもなるとも言われています。そこで、今回は、色とりどりの野菜を取り入れた「夏カレー」のレシピをピックアップしてみました!カレーの付け合わせによく合う”ピクルス”や、簡単に作れる”ナン”レシピも併せてご紹介します。食欲が落ちる夏だからこそ、しっかりと食べて、暑い夏を乗り切りましょう!

こちらの記事では、夏野菜を使ったカレーをはじめ「夏カレー」のレシピを詳しくご紹介しています。

辛いのが苦手でもOK!辛くないグリーンカレー

「グリーンカレーを食べてみたいけど辛いのは苦手…」という人におすすめなのが、ココナッツミルクをたっぷり入れた濃厚なグリーンカレー。グリーンカレーペーストの量も少なめにしてあるので、子供でも食べられます。

ジャガイモを入れて普通のカレーのようにとろみをつけているのもなじみやすいポイント。
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「グリーンカレーを食べてみたいけど辛いのは苦手…」という人におすすめなのが、ココナッツミルクをたっぷり入れた濃厚なグリーンカレー。グリーンカレーペーストの量も少なめにしてあるので、子供でも食べられます。

ジャガイモを入れて普通のカレーのようにとろみをつけているのもなじみやすいポイント。

お手軽手作りペーストのグリーンカレー

6~8月頃であればスーパーで青唐辛子が出回るので、自分でペーストを作ることができます。ナツメグやクミンといった香辛料、にんにく・生姜などの香味野菜と一緒にミキサーにかけるだけなので、作るのはあっという間!
多めに作って冷凍することもできますよ。
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6~8月頃であればスーパーで青唐辛子が出回るので、自分でペーストを作ることができます。ナツメグやクミンといった香辛料、にんにく・生姜などの香味野菜と一緒にミキサーにかけるだけなので、作るのはあっという間!
多めに作って冷凍することもできますよ。

ペーストなしの簡単グリーンカレー

「グリーンカレーのペーストも青唐辛子も近くのお店には売っていない」という場合でも、グリーンカレーが作れてしまうレシピ。青唐辛子の辛味を一味唐辛子で代用するので色は緑になりませんが、ココナッツミルクとナンプラーで味や風味はグリーンカレーに!
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「グリーンカレーのペーストも青唐辛子も近くのお店には売っていない」という場合でも、グリーンカレーが作れてしまうレシピ。青唐辛子の辛味を一味唐辛子で代用するので色は緑になりませんが、ココナッツミルクとナンプラーで味や風味はグリーンカレーに!

雑穀ご飯の豆乳グリーンカレー

ココナッツミルクの量を減らした代わりに豆乳を使ってカロリーオフ。ミネラルや食物繊維が豊富な雑穀米を合わせれば、ダイエット中にぴったりのメニューになります。
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ココナッツミルクの量を減らした代わりに豆乳を使ってカロリーオフ。ミネラルや食物繊維が豊富な雑穀米を合わせれば、ダイエット中にぴったりのメニューになります。

食べ方色々♪グリーンカレーのアレンジレシピ

焦がしマヨのグリーンカレーチキンサラダ

焦がしたマヨネーズとグリーンカレーペーストで炒めたチキンのサラダ。グリーンカレーの辛味と旨味がチキンとよく合い、焦がしたマヨネーズの香りが食欲をそそります。
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焦がしたマヨネーズとグリーンカレーペーストで炒めたチキンのサラダ。グリーンカレーの辛味と旨味がチキンとよく合い、焦がしたマヨネーズの香りが食欲をそそります。

さつまいものココナッツグリーンカレー味スープ

ココナッツミルクとさつまいもの優しい甘味がマッチ。グリーンカレーの風味にしょうがもピリっと効いたスパイシーなスープです。
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ココナッツミルクとさつまいもの優しい甘味がマッチ。グリーンカレーの風味にしょうがもピリっと効いたスパイシーなスープです。

グリーンカレーラーメン

手軽に作れるエスニック風ラーメン。お好みでパクチーをのせて♪
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手軽に作れるエスニック風ラーメン。お好みでパクチーをのせて♪

グリーンカレーつけうどん

おなじみのカレーうどん、グリーンカレーでも楽しみましょう!彩りがよい焼き野菜を入れたつけ麺風にすると、手が込んだ印象に。
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おなじみのカレーうどん、グリーンカレーでも楽しみましょう!彩りがよい焼き野菜を入れたつけ麺風にすると、手が込んだ印象に。

リメイクで作るグリーンカレーそうめん

グリーンカレーにめんつゆをプラスするだけの簡単レシピ。グリーンカレーを多めに作った翌日にそうめんで楽しむ、というリメイクができます。
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グリーンカレーにめんつゆをプラスするだけの簡単レシピ。グリーンカレーを多めに作った翌日にそうめんで楽しむ、というリメイクができます。

グリーンカレー焼きそば

ソースや塩などの味付けが定番の焼きそば、グリーンカレー味にすると新鮮な味わいに!彩りがきれいなので、お弁当にもいいですね。
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ソースや塩などの味付けが定番の焼きそば、グリーンカレー味にすると新鮮な味わいに!彩りがきれいなので、お弁当にもいいですね。

牛乳と鮭のグリーンカレーパスタ

グリーンカレーの辛味を牛乳でまろやかに。パスタのソースのバリエーションを増やしたい!というときにもおすすめです。
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グリーンカレーの辛味を牛乳でまろやかに。パスタのソースのバリエーションを増やしたい!というときにもおすすめです。

グリーンカレーチャーハン

グリーンカレーのスパイシーなおいしさはチャーハンにもぴったり♪相性がいいピーマンは3色使って色彩豊かに。
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グリーンカレーのスパイシーなおいしさはチャーハンにもぴったり♪相性がいいピーマンは3色使って色彩豊かに。

パクチーが香るグリーンカレー鍋

なんとグリーンカレーを鍋として楽しむアレンジレシピ。たっぷりの野菜ときのこがとても美味しそうですね。
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なんとグリーンカレーを鍋として楽しむアレンジレシピ。たっぷりの野菜ときのこがとても美味しそうですね。

グリーンカレー缶詰の炒め物

チキンやツナなどの具材も入っていて便利なグリーンカレーの缶詰。炒めた野菜に絡めれば、エスニックな炒め物が簡単に作れます。他に調味料がいらないので、時間が無いときや疲れているときにもササっと作れますよ。
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チキンやツナなどの具材も入っていて便利なグリーンカレーの缶詰。炒めた野菜に絡めれば、エスニックな炒め物が簡単に作れます。他に調味料がいらないので、時間が無いときや疲れているときにもササっと作れますよ。

気軽にグリーンカレーを楽しもう♪

グリーンカレーペーストを使えば簡単に作れるグリーンカレー。自宅で手軽にタイの味が楽しめるのは嬉しいですね。グリーンカレーペーストは他の料理にもアレンジして使えるので、ぜひ色々活用してみてください。
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グリーンカレーペーストを使えば簡単に作れるグリーンカレー。自宅で手軽にタイの味が楽しめるのは嬉しいですね。グリーンカレーペーストは他の料理にもアレンジして使えるので、ぜひ色々活用してみてください。

欧風カレーにインドカレー、タイカレーも♪夏に食べたい【カレー】レシピ大全
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今日のランチは“おうちでタイ料理”♪定番&人気のアレンジレシピ集
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