簡単で、こんなに作れる!「甘酢あんの人気レシピ」特集

簡単で、こんなに作れる!「甘酢あんの人気レシピ」特集

酸味と甘みがクセになる甘酢あんは、食欲が減退しがちな夏にもさっぱりと食べられる美味しさがあります。ベーシックな甘酢あんレシピを覚えておくだけでいろいろな素材に展開していくことができます。甘さや酸っぱさをアレンジしたり、ウスターソースをプラスしたりすると自分好みの甘酢あんの味に近づけていけますね。甘酢あんの黄金比やおすすめレシピをご紹介していきましょう。2021年06月30日更新

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天津飯、かに玉も!甘い酸味がおいしい「甘酢あんレシピ」集合!

簡単で、こんなに作れる!「甘酢あんの人気レシピ」特集
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天津飯、かに玉、ミートボール、酢豚など…。甘酸っぱさがクセになる料理でお馴染みの「甘酢あん」。

この「甘酢あん」をせっかく手作りしたら、しっかり美味しく使い切りたいもの。果たして、どんな料理に合うのでしょう?

本記事では、「甘酢あん」を使った人気レシピを総まとめ!
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ご紹介するのは、
甘酢あんを使った「野菜料理レシピ」や、「魚料理レシピ」、さらには甘酢あんを使った『鉄板料理』である「天津飯」「厚揚げの甘酢あんかけ」「あじの甘酢あんかけ」「酢豚」など・・・。

甘酢あんの人気レシピを一堂に集めましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

目次

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【はじめに】基礎として『甘酢あんの作り方』を押さえておこう

❶「黄金比レシピ」で簡単!ケチャップを入れた、甘酢あんの作り方

【材料】砂糖大さじ2、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、お酢大さじ1 +水溶き片栗粉

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甘酢あんの黄金比は「砂糖:2」「醤油:2」「醤油:2」「ケチャップ:1」の割合です。

とろみを出すために、片栗粉小さじ2と水50㏄をよく混ぜておきます。

合わせた調味料と水溶き片栗粉を混ぜて、耐熱容器に入れましょう。
<水溶き片栗粉のワンポイントアドバイス>

水溶き片栗粉は、水の量が多ければ多いほどゆるく仕上がります。
とろみがゆるいときは、水溶き片栗粉をすこしずつ足して固さを調整できます。ただし、逆にとろみが強くついてしまったものをゆるめようとすると、ダマになってしまいます。まずはゆるめに作って、徐々に足して調整していくと、スムーズです。
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耐熱容器に入れた調味料・水溶き片栗粉を、電子レンジで1分30秒ほど加熱します。

途中で一時停止しては混ぜて、再度開始して・・・。電子レンジは、必要に応じて±10秒ほど、調整しても◎ ちょうどよい固さになるようにしてみましょう。

❷「黄金比レシピ」よりもケチャップ風味際立つ、甘酢あんの作り方

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▼詳しいレシピはこちら

❸「黒酢」を使った、甘酢あんの作り方

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普通のお酢よりもまろやかな旨みが強い黒酢を使うと、香り高い甘酢あんを作ることができます。色味も普通のお酢よりも濃く黒っぽく出るので、艶やかなあんかけが美しく見えます。
▼詳しいレシピはこちら

❹「すし酢」を使った、甘酢あんの作り方

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お味のベースがきっちりと決まったすし酢なら、ささっと簡単に甘酢あんを作ることができます。同じ素材でも、黒酢を使った甘酢あんとすし酢を使った甘酢あんでは味わいが大きく違います。食べ比べてみるのも面白そうですね。
▼詳しいレシピはこちら

【ミニ知識】甘酢あん作りに使う「片栗粉」。コーンスターチで代用可

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片栗粉はきれいに均一のとろみをつけるのにとても便利なものですよね。でも、じつは片栗粉のほかにもとろみをつけることができるものがあるんです。コーンスターチや米粉、くず粉などを使うと片栗粉とはすこし違う質感のとろみを作ることができます。

片栗粉は精製されたデンプンの粉。もともとはカタクリから作られていましたが、最近はじゃがいものデンプンを利用して作られることが多くなりました。片栗粉がなければ、じゃがいもをすりおろしたものを入れてもとろみをつけることができます。

~甘酸っぱさがたまらない「甘酢あんの人気レシピ」40選~

① まずは王道!【甘酢あん人気料理】レシピ

甘酢あんの天津飯

食べたくなったらすぐに作れる天津飯のレシピです。カニカマの赤とグリーンピースの緑がとてもきれいですね。
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食べたくなったらすぐに作れる天津飯のレシピです。カニカマの赤とグリーンピースの緑がとてもきれいですね。

ふわとろ!甘酢あんのかに玉

本物のカニと卵をふんわりと仕上げた贅沢な甘酢あんのカニ玉です。鶏ガラスープをアレンジして、旨みをさらにプラスしています。
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本物のカニと卵をふんわりと仕上げた贅沢な甘酢あんのカニ玉です。鶏ガラスープをアレンジして、旨みをさらにプラスしています。

ふんわりにら玉の甘酢あんかけ~かに玉風~

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肉詰め厚揚げの甘酢あんかけ

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水溶き片栗粉不要!厚揚げ・キノコの甘酢あんかけ

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② ややヘルシー*【甘酢あん × 野菜】の組み合わせレシピ

カリカリなすの甘酢あんかけ

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さつまいもと厚揚げの甘酢あんかけ

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フワフワ!ナス・たまごの甘酢あんかけ

素揚げしたナスとふんわり卵が相性抜群。夏に美味しいお野菜と卵の甘酢あんかけです。
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素揚げしたナスとふんわり卵が相性抜群。夏に美味しいお野菜と卵の甘酢あんかけです。

揚げ麩の彩り甘酢あんかけ

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③【甘酢あん × 魚】の組み合わせレシピ

あじの甘酢あんかけ

万能な甘酢あん!アジの黒酢あんかけ

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たらの甘酢あんかけ

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サバの甘酢野菜あんかけ

タケノコやニンジン、玉ねぎなどの食感が楽しいサバの甘酢あんかけです。サバは一口大にカットしてあるので、お魚が苦手な子どもでもぱくぱく食べられますよ!
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タケノコやニンジン、玉ねぎなどの食感が楽しいサバの甘酢あんかけです。サバは一口大にカットしてあるので、お魚が苦手な子どもでもぱくぱく食べられますよ!

鱈の甘酢あんかけ

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タラと野菜の甘酢あんかけ

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白身魚フライの、甘酢あんかけ

市販の白身魚フライはそのままだとちょっぴり味気ないものですが、ささっと野菜をくわえた甘酢あんでアレンジするとこんなに豪華なひと品に変身です。
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市販の白身魚フライはそのままだとちょっぴり味気ないものですが、ささっと野菜をくわえた甘酢あんでアレンジするとこんなに豪華なひと品に変身です。

スズキの甘酢あんかけ

スズキはグリルで焼き上げ、あんはコンロで仕上げるので、一気に調理を進めることができます。カリッと焼き上げたお魚にとろりとあんをかけると上品な雰囲気に。
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スズキはグリルで焼き上げ、あんはコンロで仕上げるので、一気に調理を進めることができます。カリッと焼き上げたお魚にとろりとあんをかけると上品な雰囲気に。

メカジキの甘酢あん掛け

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フライパンひとつ!さんまのカレー甘酢あんかけ

カレー粉をすこしプラスすると、いつもとは違った甘酢あんを楽しめます。カレーの香りで食欲がそそられます。
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カレー粉をすこしプラスすると、いつもとは違った甘酢あんを楽しめます。カレーの香りで食欲がそそられます。

④【甘酢あん × 豚肉】の組み合わせレシピ

黄金比率の甘酢ダレでつくる、本格酢豚

甘酢あんを使った料理といってまず最初に思いつくのが、酢豚ですよね。ベーシックな酢豚は夏になると食べたくなるお料理のひとつです。甘酸っぱい味わいの酢豚でごはんも進みます。
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甘酢あんを使った料理といってまず最初に思いつくのが、酢豚ですよね。ベーシックな酢豚は夏になると食べたくなるお料理のひとつです。甘酸っぱい味わいの酢豚でごはんも進みます。

ケチャップベースの酢豚

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コスパ最強!豚玉もやしの甘酢あんかけ

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肉巻き卵の甘酢あんかけ

ゆで卵を豚肉で巻いた肉巻き卵。ボリュームも満点で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。こちらのレシピではゆで卵を半分にカットしていますが、お弁当用にはうずらの卵で作っても良さそうですね。
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ゆで卵を豚肉で巻いた肉巻き卵。ボリュームも満点で、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめです。こちらのレシピではゆで卵を半分にカットしていますが、お弁当用にはうずらの卵で作っても良さそうですね。

豚こまともやしのケチャップ甘酢あん炒め

豚こまにもやしとニンジンをたっぷりとくわえて、かさまししています。とろりとした甘酢あんがしっかり絡んで、お野菜が苦手な子どもでも美味しく食べられます。
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豚こまにもやしとニンジンをたっぷりとくわえて、かさまししています。とろりとした甘酢あんがしっかり絡んで、お野菜が苦手な子どもでも美味しく食べられます。

肉団子の甘酢あん

お惣菜でも人気の肉団子ですが、実はおうちでも簡単に作ることができます。肉団子は小さめに作ると、揚げるときに時間がかかりません。隠し味にウスターソースが入っています。
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お惣菜でも人気の肉団子ですが、実はおうちでも簡単に作ることができます。肉団子は小さめに作ると、揚げるときに時間がかかりません。隠し味にウスターソースが入っています。

⑤【甘酢あん × 鶏肉】の組み合わせレシピ

鶏と根菜の甘酢あんかけ

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鶏肉と野菜の甘酢あん炒め

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柔らか胸肉と彩り野菜の黒酢あん酢鶏

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タレが旨すぎ!鶏むね肉de揚げないお手軽酢鶏

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なすと鶏肉の甘酢あん

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鶏肉と玉ねぎの甘酢あん

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鶏むね肉・もも肉の甘酢あん炒め

鶏むね肉ともも肉、両方を使った甘酢あんかけです。鶏肉は厚めにカットして食べごたえをアップしています。パプリカも鶏肉の大きさに合わせてカットすると見栄え良く仕上がります。
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鶏むね肉ともも肉、両方を使った甘酢あんかけです。鶏肉は厚めにカットして食べごたえをアップしています。パプリカも鶏肉の大きさに合わせてカットすると見栄え良く仕上がります。

甘酢あんをかけていただく、酢鶏

野菜と鶏肉を同じ大きさにカットして火通りをよくした酢鶏は、なんと電子レンジで作るスピードレシピです。トータルで10分以内に作ることができるので、覚えておくと重宝します。
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野菜と鶏肉を同じ大きさにカットして火通りをよくした酢鶏は、なんと電子レンジで作るスピードレシピです。トータルで10分以内に作ることができるので、覚えておくと重宝します。

鶏むね肉と長ネギの甘酢あん炒め

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油を全く使わない唐あげの、ネギ甘酢あんかけ

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こってり!サクサクのチキン南蛮

さっくりとしたチキン南蛮にとろりとした甘酢あんはよく合います。タルタルソースと一緒に食べると、酸っぱさが緩和されますよ。
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さっくりとしたチキン南蛮にとろりとした甘酢あんはよく合います。タルタルソースと一緒に食べると、酸っぱさが緩和されますよ。

夏野菜(茄子・ピーマン・パプリカ・かぼちゃ)と唐揚げの甘酢あんかけ

から揚げに彩りの良い夏野菜をアレンジして、見栄えの良いひと品に。色味が美しいので、おもてなしにもおすすめです。
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から揚げに彩りの良い夏野菜をアレンジして、見栄えの良いひと品に。色味が美しいので、おもてなしにもおすすめです。

⑥【甘酢あん × ミートボール(鶏or豚)】の組み合わせレシピ

鶏団子の甘酢あんかけ

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ころころ肉団子の甘酢あんかけ

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鶏肉団子の甘酢あんかけ

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豚ひき肉の肉団子と、たっぷり野菜の甘酢あんかけ

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美味しい甘酢のちからで、夏バテに負けない体を作ろう!

どうしても食欲が減退がちな夏はついついのど越しの良いものばかりを食べてしまうものですよね。でも、暑い夏こそ、がっつりたんぱく質とお野菜をたっぷり食べるのが大切です。美味しい甘酢レシピで元気をチャージしてみてくださいね!
画像のご協力をありがとうございました

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