スーパーフードとして話題を集めたキノアと彩り豊かな野菜をサラダ仕立てにした一皿。プチプチ食感のキノアと華やかな見た目が食欲をそそりますね。チリパウダーとマスタードでちょっとスパイシーなドレッシングは、ワインのお供にも良さそうです。

同じキャベツでも、こちらはストウブのグリルパンでこんがり焼き上げたメニューです。
きれいに焼き目をつけたら、こんなに美味しそうな一品に♪葉が柔らかく甘みが強い春キャベツの美味しさを存分に楽しめます。

夏になると食べたくなるキュウリが、がっつり系の蒲焼に大変身しました。
生で食べることの多いキュウリですが、実は加熱しても美味しいんです。青臭さが抜けて、ちょっとほっくりした食感になりますよ。太めのキュウリが手に入ったらぜひお試しください♪

食物繊維が豊富なごぼうは、油との相性バツグン！まんべんなくオリーブオイルをまぶすことで、揚げたようなカリカリした食感に。オーブンを使うことで余分な油を落とせるだけでなく、コンロがひとつ空くのも嬉しいですね♪

ほっくりしたカボチャと葉つきのフォルムが可愛らしい小カブは、メープルシロップ風味でほんのり甘めに。
ホットサラダとして、甘みを抑えたヴィネグレットドレッシングで頂いても◎。少量の水でスチームすることで、カブの煮崩れを防ぎます。

ベジヌードルとは、ピーラーや専用器具で細長くスライスした野菜を麺に見立てた料理です。
低糖質でヘルシーというだけでなく、食べごたえも充分♪作る過程や、どんな野菜を合わせるか考える時間も楽しみたいですね。

包丁要らずで手軽に作れるベジヌードル。新鮮なズッキーニは生でも美味しく頂けるんです。より細いヌードルにしたい場合は、ズッキーニを縦に切ってからピーラーでスライスしてもOK！素材の美味しさが肝になるので、ズッキーニは上下の切り口が瑞々しい新鮮なものを選びましょう。

同じくズッキーニをベジヌードル専用のマシンで麺状にスライスしたレシピがこちら。よりヌードル感が増して美味しそうですね！お野菜なのに麺類を食べたような満足感が味わえるのだとか。
ベジヌードルは、ズッキーニ以外にも大根やにんじん、きゅうり等、ある程度太さと長さのある野菜が向いています。付け合わせの野菜も細くスライスしてサイズを揃えることで、よりいろいろな食感を楽しめますよ。

もともと麺のようなかたちの野菜を使って、より簡単にベジヌードルを楽しめるレシピも。
夏に旬を迎えるそうめんかぼちゃは、軽くゆでることで果肉が麺状にほぐれていく特性を持っています。薄黄色の果肉が中華麺のようにも見えますね！クセがないので、あっさりした和風の味付けによく合います。
さまざまな野菜の旬や特性を知ることは、より美味しく野菜を食べる第一歩です。