忙しいときの味方♪「スープストック」の方法とおすすめ“冷凍スープ”のレシピ集

忙しいときの味方♪「スープストック」の方法とおすすめ“冷凍スープ”のレシピ集

忙しい毎日でも、温かくて栄養のあるスープを手軽に食べられたら…って思うこと、よくありますよね。出汁をとったり煮込んだりする時間がなくても、スープをストックをしておけば簡単に美味しいスープが食べられます。今回は、時間のある時にまとめて作って冷凍保存しておける、便利なスープストックの方法と冷凍できるオススメスープレシピを合わせてご紹介します。2018年03月31日作成

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冷凍保存
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忙しい時でも体温まる美味しいスープを

体を温めたい時や栄養をたくさん摂りたいときに、スープはとても食べやすいメニューですよね。
出典:

体を温めたい時や栄養をたくさん摂りたいときに、スープはとても食べやすいメニューですよね。

一汁三菜なんて言葉もあるし、できれば毎日食べたいスープですが、出汁をとったり煮込むのは結構時間がかかることもあります。
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一汁三菜なんて言葉もあるし、できれば毎日食べたいスープですが、出汁をとったり煮込むのは結構時間がかかることもあります。

そこで、いつでも手軽にスープが食べれるように、スープストックをしてみませんか?
時間のある時に作り置きをしておけば、疲れて帰ってきた日の夕飯にも、忙しい朝にもすぐに美味しいスープがいただけますよ。
出典:www.pexels.com

そこで、いつでも手軽にスープが食べれるように、スープストックをしてみませんか?
時間のある時に作り置きをしておけば、疲れて帰ってきた日の夕飯にも、忙しい朝にもすぐに美味しいスープがいただけますよ。

基本の保存の仕方

超簡単!スープの素をストックする

スープストックのレシピは様々です。
例えば、レンジで加熱した野菜を調味料と和えるだけ、あとはお湯を注ぐだけで出来上がる即席スープの素。
こちらのレシピは冷蔵で5日ほど保存できます。
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スープストックのレシピは様々です。
例えば、レンジで加熱した野菜を調味料と和えるだけ、あとはお湯を注ぐだけで出来上がる即席スープの素。
こちらのレシピは冷蔵で5日ほど保存できます。

野菜やお肉の出汁をストックする

基本のシンプルな出汁・スープをストックしておくととっても便利です。
そのままスープとしてはもちろん、他のお料理にも使えます。
こちらは、いろんな料理にも合わせやすいオニオンスープの素の作り方です。
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基本のシンプルな出汁・スープをストックしておくととっても便利です。
そのままスープとしてはもちろん、他のお料理にも使えます。
こちらは、いろんな料理にも合わせやすいオニオンスープの素の作り方です。

そのままお湯に入れてかき混ぜればすぐにスープが出来上がります。
シンプルなので、他の野菜やチーズ、卵などをプラスしてもいいですね。
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そのままお湯に入れてかき混ぜればすぐにスープが出来上がります。
シンプルなので、他の野菜やチーズ、卵などをプラスしてもいいですね。

こちらは、野菜だけでなく白身魚のアラをつかった魚介系のスープの素です。
お魚のアラはスーパーでも手軽に購入できるので、試してみたいレシピですね。
スープの他にも炊き込みご飯やトマト煮込みなどにも利用できます。
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こちらは、野菜だけでなく白身魚のアラをつかった魚介系のスープの素です。
お魚のアラはスーパーでも手軽に購入できるので、試してみたいレシピですね。
スープの他にも炊き込みご飯やトマト煮込みなどにも利用できます。

こちらは魚介のスープストックを使った、あさりの炊き込みご飯のレシピです。
作り置きをしておけば、魚介の出汁を取る手間もかかりません。
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こちらは魚介のスープストックを使った、あさりの炊き込みご飯のレシピです。
作り置きをしておけば、魚介の出汁を取る手間もかかりません。

鶏ガラだしもストックできますよ~
中華スープにピッタリ。雑炊などにも使えそうですね。
冷蔵で約1週間、冷凍で1ヶ月ほど保存できます。
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鶏ガラだしもストックできますよ~
中華スープにピッタリ。雑炊などにも使えそうですね。
冷蔵で約1週間、冷凍で1ヶ月ほど保存できます。

保存の仕方、賞味期限の目安、注意点

野菜をしっかり炒めてペースト状にして作るベジタブルストックの素。お湯に溶かせば野菜スープに早代わり。
製氷皿で冷凍保存をする場合は、キューブ1つを一食分にしておくと使いやすいです。
冷凍保存の目安は3週間程度ですが、煮込んだ時間や材料、保存する際の冷まし方などでも変わるので、あくまで目安としてください。
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野菜をしっかり炒めてペースト状にして作るベジタブルストックの素。お湯に溶かせば野菜スープに早代わり。
製氷皿で冷凍保存をする場合は、キューブ1つを一食分にしておくと使いやすいです。
冷凍保存の目安は3週間程度ですが、煮込んだ時間や材料、保存する際の冷まし方などでも変わるので、あくまで目安としてください。

ジップロックなどの保存袋で保存する方法もおすすめ。スープを入れてチャックを閉めたら横に寝かせ、厚みが均等になるようにならしてから冷凍します。
少し固まったら、菜箸などで1食分の分量で割れ目を入れておくと後々使いやすいです。
そのため、保存袋に入れる量は7分目程度にします。冷凍すると膨張するので入れ過ぎには注意しましょう。
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ジップロックなどの保存袋で保存する方法もおすすめ。スープを入れてチャックを閉めたら横に寝かせ、厚みが均等になるようにならしてから冷凍します。
少し固まったら、菜箸などで1食分の分量で割れ目を入れておくと後々使いやすいです。
そのため、保存袋に入れる量は7分目程度にします。冷凍すると膨張するので入れ過ぎには注意しましょう。

ストックを作る際は、なるべく急速冷凍をしたほうが良いので、熱伝導の良いステンレス製のバッドなどの上において熱をとりましょう。
保存袋の上に保冷剤を置くとさらに早く冷ますことができます。
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ストックを作る際は、なるべく急速冷凍をしたほうが良いので、熱伝導の良いステンレス製のバッドなどの上において熱をとりましょう。
保存袋の上に保冷剤を置くとさらに早く冷ますことができます。

殆どのスープが冷凍保存できますが、材料にじゃがいもを使ったものは冷凍に向いていません。
じゃがいもは冷凍するとどうしても食感が悪くなってしまうので、もし冷凍する場合はフォークなどで潰してペースト状にしてから使うようにしましょう。
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殆どのスープが冷凍保存できますが、材料にじゃがいもを使ったものは冷凍に向いていません。
じゃがいもは冷凍するとどうしても食感が悪くなってしまうので、もし冷凍する場合はフォークなどで潰してペースト状にしてから使うようにしましょう。

解凍方法

冷凍ストックしたスープは、濃いペーストのものは適量のお湯で溶かします。
味の調節がいらないものは、食べたい分だけお皿に入れ電子レンジで解凍、もしくは鍋で温めます。
簡単ですね。
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冷凍ストックしたスープは、濃いペーストのものは適量のお湯で溶かします。
味の調節がいらないものは、食べたい分だけお皿に入れ電子レンジで解凍、もしくは鍋で温めます。
簡単ですね。

冷凍保存におすすめのスープレシピ

ミネストローネ 飲むホット野菜

パンやパスタにぴったりの野菜たっぷりミネストローネ!
解凍する際にショートパスタを入れてスープパスタにしても◎
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パンやパスタにぴったりの野菜たっぷりミネストローネ!
解凍する際にショートパスタを入れてスープパスタにしても◎

つぶつぶコーンポタージュ

みんな大好き♪コーンポタージュのレシピです。
優しい甘さはどこかほっとできる味ですよね。
冷凍庫で約3週間保存できます。
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みんな大好き♪コーンポタージュのレシピです。
優しい甘さはどこかほっとできる味ですよね。
冷凍庫で約3週間保存できます。

シナモン香る、さつまいものポタージュ

さつまいものポタージュスープは仕上げのシナモンがアクセント。
保存する場合は、牛乳を入れる前のペーストの状態で冷凍保存します。
温める時に、牛乳を入れてくださいね。
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さつまいものポタージュスープは仕上げのシナモンがアクセント。
保存する場合は、牛乳を入れる前のペーストの状態で冷凍保存します。
温める時に、牛乳を入れてくださいね。

えびとブロッコリーのトマトクリームスープ

ゆっくりしたい休日のブランチなどにぴったりのごちそうスープ!
カフェのメニューにありそうなほっこりスープです。
エビの臭みが出ないように下処理をきちんとするのがポイント。
出典:

ゆっくりしたい休日のブランチなどにぴったりのごちそうスープ!
カフェのメニューにありそうなほっこりスープです。
エビの臭みが出ないように下処理をきちんとするのがポイント。

いかがでしたか

忙しい時に便利なスープストック。
手軽なのに1品増えて、栄養も盛り沢山!
うまく活用して、毎日の食卓を充実させたいですね。
出典:www.instagram.com(@lindyiso)

忙しい時に便利なスープストック。
手軽なのに1品増えて、栄養も盛り沢山!
うまく活用して、毎日の食卓を充実させたいですね。

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