脱・マンネリ！和・洋・中「お魚料理」のレパートリーをもっと増やしましょう♪

鮭のおろし和えは、ちょっとした箸休めにあるとうれしい一品。大根おろしと小松菜で、さっぱりといただけます。色合いもよく、鮭一切れで4人分作れるコストパフォーマンスも◎

鮭とじゃがいもを炒め合わせて、醤油バター味に。こっくりとした味わいは、白いごはんが進むリピートしたくなる美味しさ！ひと口大に切ると食べやすく、味も染み込みやすくなりますよ。

生鮭を揚げ焼きして、野菜とともに南蛮酢に漬け込みます。栄養バランスもよく、コクがありながらもさっぱりしていますのでどんどん食べられます。

鮭の美味しさをとことん味わえるリゾット。ゆっくりと煮込んで、鮭のうまみをたっぷりとごはんに染み込ませています。クリームチーズとアスパラガスを添えれば、まるでレストランのような本格的な仕上がりに♪

鮭を使った本格中華はいかが？鮭とトマトのチリソースはしっかりとした味付けで、お肉じゃなくっても大満足できるおかずに。トマトを使っているのでフレッシュでで、鮭とも好相性。辛いのが苦手な方は豆板醤なしで作ってみてください。

洋食の定番クリームコロッケに鮭を加えてアレンジしてみましょう！骨を取るの手間はかかりますが、鮭とたまねぎを蒸し焼きにしてホワイトソースと合わせるだけなので、意外と簡単に作れます。

魚焼きグリルなどで使えるグリルパンを使えば、料理の幅が広がります。こちらは、鮭のちゃんちゃん焼き。そのままテーブルに出せますので、簡単でしかもおしゃれです。

れんこんや三つ葉、パプリカ、レッドオニオンが、揚げた鯖に彩りを添えています。バランスよく盛り付ければ、レストランで出てくるような美しいサラダに。ボリュームたっぷりで、ご馳走感がありますね！

作り置きおかずにおすすめの鯖の甘酢ねぎたれ。鯖を焼いたあとに出る余分な油を取るひと手間で、臭みを抑え、たれも絡みやすくなります。

トルコ名物の鯖サンドもおすすめ。話題の低温調理器を使って、鯖をふっくら調理。仕上げにバーナーで炙って香ばしく焼きます。

コチュジャンを使って、鯖を韓国ユッケ風に。ピリ辛でご飯にもおつまみにも合います。こちらは鯖缶を使っていますが、もちろん生鯖を使っても美味しそうですね。

お肉の餃子もいいですが、鯖の餃子もなかなか美味。ヘルシー感もいいですね。こちらも鯖缶を使っていますが、生鯖でもよさそうですね。

こちらのレシピは三枚おろしの鯵をたたき風にした一品。たっぷりの薬味と一緒に、出汁で作った特製のたれにつけて召し上がれ♪焼く調理方も。ちょっとアレンジするだけでぐんと美味しくなります。

新鮮な鯵の刺身が手に入ったら、ぜひ試したいなめろう。練りごまを使うことで、減塩しながらうまみのある味付けにすることができます。

鯵をトマトや生姜で煮込んだおしゃれな一品。白ワインを加えたあとは身が崩れやすいので、鍋を揺すって混ぜるのがポイント。仕上げにブラックペッパーを振りかけると、味が引き締まります。

鯵のハンバーグは、粗めにたたいた鯵を調味料と混ぜ、成型して焼くだけ。お刺身を活用すると、さばく手間も省けより手軽です。梅おろしを添えて、風味爽やかに！あっさりしているので、ダイエット中でもよさそうですね。

鯵のフィレを使ったごま照り焼き。とても食べやすいので、お弁当にもいいですね。甘めの味付けで、野菜も一緒にたっぷりいただけます。

定番の鯵フライもちょこっとアレンジしてみましょう。こちらのレシピは、大葉やチーズとともにくるんと丸めて揚げています。ふっくらとした鯵にチーズのコクが加わった、満足感いっぱいのおかず。くるくるとした断面を見せるように盛り付けると見映えもアップ！

魚を丸ごと使ったアクアパッツァもおしゃれ。出汁もよく出ますね。こちらは、鯵を使用。季節ごとの旬の魚や野菜で作ると美味しそうです。

鯵の身は、包丁でたたくか、フードプロセッサーで粗めのミンチにして団子状に丸めます。あとは、野菜とともに昆布出汁で煮て味噌汁に。汁物というよりもおかずのような充実の一杯です。

焼いた鯵の干物をほぐして、ビビンバチャーハンにアレンジ。コチュジャンや甜麺醤を加えることで、専門店のような本格的な味わいに仕上がっています。

出汁ジュレでいただく和風カルパッチョは、おもてなしにもおすすめの上品な一品。魚は、鯛などの白身魚がいいですね。

サンマといえば塩焼きですが、にんにくやローズマリーと一緒にオイル煮に。アヒージョ感覚で、バゲットを浸して食べても美味しいですよ♪

たまにしか手に入らないスズキは、マリネなどシンプルな料理でその美味しさを味わうのがおすすめ。魚介類と野菜を使った地中海風マリネは、白ワインにとても合います。

ブリの粕漬けをおうちで。酒粕や味噌などで粕床を作り、ブリを入れて2～3日ほど漬け込みます。ポリ袋でできるので手軽です。香ばしく照りのある粕漬けを楽しみましょう。

ムニエルは薄力粉をまぶしてから焼くので、ソースが絡んで美味しいですね。こちらは、かじきまぐろのムニエルに、イタリアンなトマトソースをかけたおしゃれな一品。簡単に素敵なメインができます。

赤魚は、別名でアコウダイ、もしくは目抜け。煮つけのイメージが強いですが、たまには甘酢あん炒めはいかがでしょうか？程よい酸味のポン酢と甘酸っぱいケチャップで、味付けも失敗しらず！野菜もたっぷりでバランス◎

イワシを、実山椒とともに煮付けに。ピリッと刺激的で爽やかな風味の実山椒が、イワシのコクとうまみによく合います。

揚げかまぼこともいわれる、魚のすり身の天ぷら。ぐちなどの魚の美味しさが凝縮された贅沢な味わいです。お酒のおともにもぴったりですね。

ひらまさは、ブリ・カンパチとともにブリ御三家といわれる魚で、味のよさで知られる高級魚です。刺身やカルパチョ、煮付けもいいですが、洋風もおすすめ。塩麹とマスタードを使ったソテーにしてみるのもいいお味です。