忙しいときにうれしい◎【冷凍保存OK】の作り置きおかずレシピ

忙しいときにうれしい◎【冷凍保存OK】の作り置きおかずレシピ

週末など時間があるときに、まとめて作っておくと便利な作り置き。さらに冷凍保存できれば、長期間保存できるのでとっても便利。意外と冷凍保存が可能なおかずってたくさんあるんです。一品で満足できるボリュームのあるおかずや、おつまみやお弁当に使える常備菜、または下味の段階で冷凍してあとは調理をするだけの食材や、1つの冷凍食材から作るアレンジレシピなど、忙しいときにうれしい「冷凍保存可能」の作り置きおかずレシピのご紹介です。 2018年03月14日作成

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冷凍保存
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「冷凍保存可能」の作り置きおかず

冷凍しても美味しい!牛すじカレーのレシピ

つい作り過ぎてしまいがちなカレーも冷凍しておけば、いざというときにとっても便利。牛すじのうまみとたっぷりのカレーは、野菜を細かくカットすることで冷凍しても食感が変わることがないので、作り立てと同じようにおいしくいただけます。
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つい作り過ぎてしまいがちなカレーも冷凍しておけば、いざというときにとっても便利。牛すじのうまみとたっぷりのカレーは、野菜を細かくカットすることで冷凍しても食感が変わることがないので、作り立てと同じようにおいしくいただけます。

ロールキャベツのレシピ

少し作るのに手間がかかるロールキャベツは時間があるときにまとめて作って冷凍しておくと便利。こちらのレシピは冷蔵で3日、冷凍だと1か月ほど保存が可能です。冷凍で保存する際は、煮汁もたっぷりとそそいだ状態で冷凍保存するように心がけると◎。
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少し作るのに手間がかかるロールキャベツは時間があるときにまとめて作って冷凍しておくと便利。こちらのレシピは冷蔵で3日、冷凍だと1か月ほど保存が可能です。冷凍で保存する際は、煮汁もたっぷりとそそいだ状態で冷凍保存するように心がけると◎。

冷凍おかず、海苔の佃煮味のハンバーグ

夕食のおかずに大人気のハンバーグ。海苔佃煮とゴマの風味が美味しい和風味はごはんがすすみそう。焼いた後に冷凍保存をするので、温める際にレンジでチンするだけのありがたレシピです。
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夕食のおかずに大人気のハンバーグ。海苔佃煮とゴマの風味が美味しい和風味はごはんがすすみそう。焼いた後に冷凍保存をするので、温める際にレンジでチンするだけのありがたレシピです。

失敗しらずな豚の角煮のレシピ

豚肉を30分茹でた後、蓋をして30分蒸らす、この行程を3セット繰り返すことで脂がしっかり抜け、味わい深いやわらかな豚の角煮に仕上がります。ちょっと時間がかかる作り方ですが、失敗のない美味しい豚の角煮は、冷蔵で3〜4日ほど持ち、肉のみなら冷凍保存が1か月ほどOKなので、休日の時間があるときにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
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豚肉を30分茹でた後、蓋をして30分蒸らす、この行程を3セット繰り返すことで脂がしっかり抜け、味わい深いやわらかな豚の角煮に仕上がります。ちょっと時間がかかる作り方ですが、失敗のない美味しい豚の角煮は、冷蔵で3〜4日ほど持ち、肉のみなら冷凍保存が1か月ほどOKなので、休日の時間があるときにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

作り置きや冷凍保存に♪『白菜と切り干し大根のミネストローネ』

白菜や切り干し大根が入った栄養たっぷりのミネストローネ。レシピの野菜だけでなく冷蔵庫にある野菜を使って作れるので、一度にたくさん作って冷凍保存しておけば、夕食だけでなく、お夜食や朝食にも使えそう。
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白菜や切り干し大根が入った栄養たっぷりのミネストローネ。レシピの野菜だけでなく冷蔵庫にある野菜を使って作れるので、一度にたくさん作って冷凍保存しておけば、夕食だけでなく、お夜食や朝食にも使えそう。

鰯(いわし)の生姜煮

おつまみやおかずとして活躍してくれる鰯の煮付け。冷蔵で3日、冷凍で1か月くらい保存ができるのでスーパーで鰯を安く大量に購入したら、まとめて作って冷凍庫へ♪和食の魚の冷凍保存も色々と役立ってくれそう。
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おつまみやおかずとして活躍してくれる鰯の煮付け。冷蔵で3日、冷凍で1か月くらい保存ができるのでスーパーで鰯を安く大量に購入したら、まとめて作って冷凍庫へ♪和食の魚の冷凍保存も色々と役立ってくれそう。

お弁当や副菜などに便利な冷凍できるおかず

サーモンのから揚げ

ひと口サイズでクセのないサーモンの唐揚げは、おかずだけでなくおつまみやお弁当にも大活躍。揚げてから冷凍保存ができるので後々便利なお助け保存レシピです。
出典:

ひと口サイズでクセのないサーモンの唐揚げは、おかずだけでなくおつまみやお弁当にも大活躍。揚げてから冷凍保存ができるので後々便利なお助け保存レシピです。

冷凍しても美味しい。えだまめひじきの鶏だんご

はんぺんが入った食感の良い味付き鶏だんごは、枝豆とひじきで彩りもよく、冷凍保存をしても美味しくいただけるので、まとめてたっぷり作っておけば、お弁当のおかずやおつまみ、あと一品欲しいときなど役立ってくれそう。
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はんぺんが入った食感の良い味付き鶏だんごは、枝豆とひじきで彩りもよく、冷凍保存をしても美味しくいただけるので、まとめてたっぷり作っておけば、お弁当のおかずやおつまみ、あと一品欲しいときなど役立ってくれそう。

きのこの生姜きんぴら炒めの

ごはんがとまらなくなりそうな、きのこの生姜きんぴら炒めのは、冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど保存が可能なうえに、手早く作れるのも◎。お弁当のおかずやちょっと一品欲しいときなど、冷凍から取り出して温め直すだけで作り立ての美味しい味をいただけます。
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ごはんがとまらなくなりそうな、きのこの生姜きんぴら炒めのは、冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど保存が可能なうえに、手早く作れるのも◎。お弁当のおかずやちょっと一品欲しいときなど、冷凍から取り出して温め直すだけで作り立ての美味しい味をいただけます。

冷凍して便利。お揚げの甘辛煮

うどんやおそばに乗せて美味しい少し濃い目の甘辛い味付けのおあげは、砂糖と醤油とお水だけで作れて簡単。冷凍保存する際に1枚1枚ラップで包んでから、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存すると、冷凍保存で3週間くらいは味落ちせずに持ってくれます。
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うどんやおそばに乗せて美味しい少し濃い目の甘辛い味付けのおあげは、砂糖と醤油とお水だけで作れて簡単。冷凍保存する際に1枚1枚ラップで包んでから、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存すると、冷凍保存で3週間くらいは味落ちせずに持ってくれます。

冷凍できる!おもてなし五目なます

にんじん、だいこん、黄ゆず、干し椎茸などで作る彩りの良い五目なますは、冷蔵庫で1週間、冷凍で1か月ほど保存ができます。冷凍の場合は甘酢ごと冷凍して、なるべく1か月以内に食べきるようにすると美味しくいただけます。急な来客の際にも、おもてなしのおつまみとして活躍してくれそう。
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にんじん、だいこん、黄ゆず、干し椎茸などで作る彩りの良い五目なますは、冷蔵庫で1週間、冷凍で1か月ほど保存ができます。冷凍の場合は甘酢ごと冷凍して、なるべく1か月以内に食べきるようにすると美味しくいただけます。急な来客の際にも、おもてなしのおつまみとして活躍してくれそう。

はじめに覚える。いんげんとにんじんの胡麻和え

にんじんといんげんで彩りも華やかな胡麻和えは、冷凍保存もできるので小分けにして保存しておけば、お弁当の彩りに使えて便利。作る際、にんじんといんげんの、幅と長さを同じくらいにカットして作ると、見た目と食感がよりアップします。
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にんじんといんげんで彩りも華やかな胡麻和えは、冷凍保存もできるので小分けにして保存しておけば、お弁当の彩りに使えて便利。作る際、にんじんといんげんの、幅と長さを同じくらいにカットして作ると、見た目と食感がよりアップします。

錦糸卵(錦糸玉子)のレシピ

お弁当や、ちらし寿司を作る際、あると便利な錦糸卵。実は冷凍保存も可能なんです。ただし冷凍するときは、カットする前の長方形の状態でラップをして冷凍し、使う際に冷凍から出したら半解凍の状態で細切りにすると、カットも楽にできて、きれいに仕上がります。
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お弁当や、ちらし寿司を作る際、あると便利な錦糸卵。実は冷凍保存も可能なんです。ただし冷凍するときは、カットする前の長方形の状態でラップをして冷凍し、使う際に冷凍から出したら半解凍の状態で細切りにすると、カットも楽にできて、きれいに仕上がります。

ひじきの煮物

常備菜として人気の高いひじきの煮物も小分けにして冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使えて◎。少し濃いめの味付けなので、朝食のおかずにもピッタリ。
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常備菜として人気の高いひじきの煮物も小分けにして冷凍しておくと、お弁当のおかずにも使えて◎。少し濃いめの味付けなので、朝食のおかずにもピッタリ。

後は調理だけ:下味で冷凍

下味冷凍でプルコギ

下味の段階で冷凍しておけば、解凍して後は調理をするだけで短時間で、できたての料理をいただけます。こちらのお肉たっぷりのプルコギは、冷凍保存で3週間ほど持ちますが、風味を保つために下味の段階で短時間で調理をして冷凍することが大切。あとは調理する日の半日から1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍しておけば、ボリュームたっぷりの美味しいプルコギが手早く作れます♪
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下味の段階で冷凍しておけば、解凍して後は調理をするだけで短時間で、できたての料理をいただけます。こちらのお肉たっぷりのプルコギは、冷凍保存で3週間ほど持ちますが、風味を保つために下味の段階で短時間で調理をして冷凍することが大切。あとは調理する日の半日から1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍しておけば、ボリュームたっぷりの美味しいプルコギが手早く作れます♪

辛くなくて食べやすい。豚肉の和風わさび漬け焼き

美味しい漬け焼きのお肉ですが、漬け込む時間が長くて困るという方は、お肉を漬けた状態でジップロックに入れて冷凍保存を。後は食べたい時に取り出して解凍して焼くだけ。タレを作るのも簡単で、焼くのも簡単なのに、できたての美味しい豚肉の和風わさび漬け焼きがいただける、時短のありがたレシピです。
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美味しい漬け焼きのお肉ですが、漬け込む時間が長くて困るという方は、お肉を漬けた状態でジップロックに入れて冷凍保存を。後は食べたい時に取り出して解凍して焼くだけ。タレを作るのも簡単で、焼くのも簡単なのに、できたての美味しい豚肉の和風わさび漬け焼きがいただける、時短のありがたレシピです。

下味冷凍。キーマカレー

美味しく見た目も彩りが良くヘルシーなキーマカレー。ひき肉と一緒に野菜や調味料を揉み込んだ状態で冷凍保存をしておけば、食べる日に炒めるだけで、カフェ風のオシャレなキーマカレーが簡単に作れます。しかも解凍なしで炒めることができるので、思い立ったらすぐに作れるのも◎。
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美味しく見た目も彩りが良くヘルシーなキーマカレー。ひき肉と一緒に野菜や調味料を揉み込んだ状態で冷凍保存をしておけば、食べる日に炒めるだけで、カフェ風のオシャレなキーマカレーが簡単に作れます。しかも解凍なしで炒めることができるので、思い立ったらすぐに作れるのも◎。

下味冷凍でシーフードトマトスープ

タラ、あさり、玉ねぎなどの食材を、タッパーに入れて冷凍保存しておけば、調理する際、冷凍庫から取り出して凍ったまま鍋に入れて煮るだけで、見た目も豪華な美味しいトマトスープに。しかも冷凍のまま煮れば、アサリは貝がよく開き、タラも味が抜けずに美味しくいただけて一石二鳥かも。
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タラ、あさり、玉ねぎなどの食材を、タッパーに入れて冷凍保存しておけば、調理する際、冷凍庫から取り出して凍ったまま鍋に入れて煮るだけで、見た目も豪華な美味しいトマトスープに。しかも冷凍のまま煮れば、アサリは貝がよく開き、タラも味が抜けずに美味しくいただけて一石二鳥かも。

揉んで焼くだけ♪ご飯もお酒もすすむ♪『タンドリーチキン』

下味をつける時間が長ければ長いほど美味しくなるタンドリーチキン。下味をつけた段階でしっかり冷凍保存をしておけば、後は焼くだけでスパイシーでジューシーなごちそうの完成です♪
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下味をつける時間が長ければ長いほど美味しくなるタンドリーチキン。下味をつけた段階でしっかり冷凍保存をしておけば、後は焼くだけでスパイシーでジューシーなごちそうの完成です♪

肉団子の甘酢あん

おかずやお弁当に入れても喜ばれる肉団子の甘酢あん。こちらは甘酢あんを作る前の油で揚げた後に冷凍保存をします。甘酢あんは、ケチャップやしょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素、きび砂糖、酒、みりんなどおうちにある材料で作れるので、忙しい夜のおかずにも◎。
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おかずやお弁当に入れても喜ばれる肉団子の甘酢あん。こちらは甘酢あんを作る前の油で揚げた後に冷凍保存をします。甘酢あんは、ケチャップやしょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素、きび砂糖、酒、みりんなどおうちにある材料で作れるので、忙しい夜のおかずにも◎。

下味冷凍で牛丼

牛肉、玉ねぎを下味の調味料につけて冷凍保存。下味冷凍することで味がしっかり染みこむので、後は調理する日の半日から1日前に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍して、火を通すだけで味の染み込んだ美味しい牛丼に。
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牛肉、玉ねぎを下味の調味料につけて冷凍保存。下味冷凍することで味がしっかり染みこむので、後は調理する日の半日から1日前に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍して、火を通すだけで味の染み込んだ美味しい牛丼に。

1つの冷凍保存食材からアレンジ

冷凍保存できる、鮭のみそ漬け

冷凍保存は長期間可能な物が多いので、たっぷり作りたくなりますが、同じものばかりでは飽きてしまうという方におすすめの、1つの食材からアレンジがきく冷凍保存レシピの紹介です。こちらは切り身魚に下味をつけて冷凍保存した、鮭のみそ漬け。そのまま焼いて朝食のおかずなどにも使えますが、他にもアレンジ豊富なありがたレシピなんです。
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冷凍保存は長期間可能な物が多いので、たっぷり作りたくなりますが、同じものばかりでは飽きてしまうという方におすすめの、1つの食材からアレンジがきく冷凍保存レシピの紹介です。こちらは切り身魚に下味をつけて冷凍保存した、鮭のみそ漬け。そのまま焼いて朝食のおかずなどにも使えますが、他にもアレンジ豊富なありがたレシピなんです。

鮭の簡単ホイル焼き

前述した鮭のみそ漬けと野菜を使って作る、鮭の簡単ホイル焼きは、野菜とみその相性抜群で、見た目も豪華。キャベツ、玉ねぎ、しめじなど、おうちにある野菜で作れるので、思い立ったらすぐに作れるのも◎。
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前述した鮭のみそ漬けと野菜を使って作る、鮭の簡単ホイル焼きは、野菜とみその相性抜群で、見た目も豪華。キャベツ、玉ねぎ、しめじなど、おうちにある野菜で作れるので、思い立ったらすぐに作れるのも◎。

鮭とイクラの親子丼

同じく鮭のみそ漬けを使って作る、豪華な鮭とイクラの親子丼。おもてなしレシピとしても使えそうですが、鮭のみそ漬けを焼いてほぐしたものだけでもごはんがすすみそうで、お弁当に入れても良さそう。
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同じく鮭のみそ漬けを使って作る、豪華な鮭とイクラの親子丼。おもてなしレシピとしても使えそうですが、鮭のみそ漬けを焼いてほぐしたものだけでもごはんがすすみそうで、お弁当に入れても良さそう。

鮭のミルク煮

鮭のみそ漬けから作るレシピはつい和食になりがちですが、ホウレンソウ、バター、牛乳、顆粒スープの素で、こんなにオシャレな鮭のミルク煮に。下味がついている鮭から作るので、味わい深いミルク煮が簡単に短時間でできるのも◎。
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鮭のみそ漬けから作るレシピはつい和食になりがちですが、ホウレンソウ、バター、牛乳、顆粒スープの素で、こんなにオシャレな鮭のミルク煮に。下味がついている鮭から作るので、味わい深いミルク煮が簡単に短時間でできるのも◎。

冷凍保存できる、野菜たっぷり牛そぼろ

1つの冷凍保存の食材からあれこれアレンジが効く便利冷凍保存食材。魚ばかりでなく肉も冷凍保存しておくと、いざという時に色々活躍してくれて便利です。こちらは玉ねぎ、にんじん、ピーマンといった栄養のある野菜がたっぷり入った牛そぼろ。ご飯にかけても美味しくいただけますが、他にも使い道はあります。
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1つの冷凍保存の食材からあれこれアレンジが効く便利冷凍保存食材。魚ばかりでなく肉も冷凍保存しておくと、いざという時に色々活躍してくれて便利です。こちらは玉ねぎ、にんじん、ピーマンといった栄養のある野菜がたっぷり入った牛そぼろ。ご飯にかけても美味しくいただけますが、他にも使い道はあります。

簡単アレンジオムレツ

挽き肉の入った、本格的なオムレツが食べたいときに、前述した野菜たっぷり牛そぼろがあれば、豪華なオムレツが手早く簡単に作れます。野菜たっぷり牛そぼろは解凍して、電子レンジで温めるだけで使えるので、思い立ってすぐに作れるのも嬉しい、時短レシピです。
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挽き肉の入った、本格的なオムレツが食べたいときに、前述した野菜たっぷり牛そぼろがあれば、豪華なオムレツが手早く簡単に作れます。野菜たっぷり牛そぼろは解凍して、電子レンジで温めるだけで使えるので、思い立ってすぐに作れるのも嬉しい、時短レシピです。

ミートグラタン

同じく、野菜たっぷり牛そぼろを使って作るボリューム満点のミートグラタン。市販のミートソース、ジャガイモ、チーズと、冷凍保存しておいた野菜たっぷり牛そぼろで作るグラタンは、もともと牛そぼろに、にんじん、玉ねぎ、ピーマンが入っているので栄養もたっぷりとれて、しかも子どもにも人気のミートグラタンなので、野菜が苦手な子でも美味しく食べてくれそう。
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同じく、野菜たっぷり牛そぼろを使って作るボリューム満点のミートグラタン。市販のミートソース、ジャガイモ、チーズと、冷凍保存しておいた野菜たっぷり牛そぼろで作るグラタンは、もともと牛そぼろに、にんじん、玉ねぎ、ピーマンが入っているので栄養もたっぷりとれて、しかも子どもにも人気のミートグラタンなので、野菜が苦手な子でも美味しく食べてくれそう。

おわりに

いかがでしたか?時間があるときに、まとめて作っておくと便利な冷凍保存の作り置き。ボリュームのあるおかずから、ごはんやお弁当に活躍してくれる常備菜など。冷凍保存が効くものって意外とたくさんあるもの。これからは時間を上手に使って、豊かな暮らしを送りませんか?
出典: www.photo-ac.com

いかがでしたか?時間があるときに、まとめて作っておくと便利な冷凍保存の作り置き。ボリュームのあるおかずから、ごはんやお弁当に活躍してくれる常備菜など。冷凍保存が効くものって意外とたくさんあるもの。これからは時間を上手に使って、豊かな暮らしを送りませんか?

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