忙しいときにうれしい◎【冷凍保存OK】の作り置きおかずレシピ

つい作り過ぎてしまいがちなカレーも冷凍しておけば、いざというときにとっても便利。牛すじのうまみとたっぷりのカレーは、野菜を細かくカットすることで冷凍しても食感が変わることがないので、作り立てと同じようにおいしくいただけます。

少し作るのに手間がかかるロールキャベツは時間があるときにまとめて作って冷凍しておくと便利。こちらのレシピは冷蔵で3日、冷凍だと1か月ほど保存が可能です。冷凍で保存する際は、煮汁もたっぷりとそそいだ状態で冷凍保存するように心がけると◎。

豚肉を30分茹でた後、蓋をして30分蒸らす、この行程を3セット繰り返すことで脂がしっかり抜け、味わい深いやわらかな豚の角煮に仕上がります。ちょっと時間がかかる作り方ですが、失敗のない美味しい豚の角煮は、冷蔵で3〜4日ほど持ち、肉のみなら冷凍保存が1か月ほどOKなので、休日の時間があるときにチャレンジしてみてはいかがでしょうか。

おつまみやおかずとして活躍してくれる鰯の煮付け。冷蔵で3日、冷凍で1か月くらい保存ができるのでスーパーで鰯を安く大量に購入したら、まとめて作って冷凍庫へ♪和食の魚の冷凍保存も色々と役立ってくれそう。

はんぺんが入った食感の良い味付き鶏だんごは、枝豆とひじきで彩りもよく、冷凍保存をしても美味しくいただけるので、まとめてたっぷり作っておけば、お弁当のおかずやおつまみ、あと一品欲しいときなど役立ってくれそう。

ごはんがとまらなくなりそうな、きのこの生姜きんぴら炒めのは、冷蔵で1週間、冷凍で1か月ほど保存が可能なうえに、手早く作れるのも◎。お弁当のおかずやちょっと一品欲しいときなど、冷凍から取り出して温め直すだけで作り立ての美味しい味をいただけます。

うどんやおそばに乗せて美味しい少し濃い目の甘辛い味付けのおあげは、砂糖と醤油とお水だけで作れて簡単。冷凍保存する際に１枚１枚ラップで包んでから、ジッパー付きのポリ袋に入れて保存すると、冷凍保存で３週間くらいは味落ちせずに持ってくれます。

にんじん、だいこん、黄ゆず、干し椎茸などで作る彩りの良い五目なますは、冷蔵庫で１週間、冷凍で1か月ほど保存ができます。冷凍の場合は甘酢ごと冷凍して、なるべく1か月以内に食べきるようにすると美味しくいただけます。急な来客の際にも、おもてなしのおつまみとして活躍してくれそう。

にんじんといんげんで彩りも華やかな胡麻和えは、冷凍保存もできるので小分けにして保存しておけば、お弁当の彩りに使えて便利。作る際、にんじんといんげんの、幅と長さを同じくらいにカットして作ると、見た目と食感がよりアップします。

お弁当や、ちらし寿司を作る際、あると便利な錦糸卵。実は冷凍保存も可能なんです。ただし冷凍するときは、カットする前の長方形の状態でラップをして冷凍し、使う際に冷凍から出したら半解凍の状態で細切りにすると、カットも楽にできて、きれいに仕上がります。

下味の段階で冷凍しておけば、解凍して後は調理をするだけで短時間で、できたての料理をいただけます。こちらのお肉たっぷりのプルコギは、冷凍保存で3週間ほど持ちますが、風味を保つために下味の段階で短時間で調理をして冷凍することが大切。あとは調理する日の半日から1日前に冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍しておけば、ボリュームたっぷりの美味しいプルコギが手早く作れます♪

美味しい漬け焼きのお肉ですが、漬け込む時間が長くて困るという方は、お肉を漬けた状態でジップロックに入れて冷凍保存を。後は食べたい時に取り出して解凍して焼くだけ。タレを作るのも簡単で、焼くのも簡単なのに、できたての美味しい豚肉の和風わさび漬け焼きがいただける、時短のありがたレシピです。

タラ、あさり、玉ねぎなどの食材を、タッパーに入れて冷凍保存しておけば、調理する際、冷凍庫から取り出して凍ったまま鍋に入れて煮るだけで、見た目も豪華な美味しいトマトスープに。しかも冷凍のまま煮れば、アサリは貝がよく開き、タラも味が抜けずに美味しくいただけて一石二鳥かも。

おかずやお弁当に入れても喜ばれる肉団子の甘酢あん。こちらは甘酢あんを作る前の油で揚げた後に冷凍保存をします。甘酢あんは、ケチャップやしょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素、きび砂糖、酒、みりんなどおうちにある材料で作れるので、忙しい夜のおかずにも◎。

牛肉、玉ねぎを下味の調味料につけて冷凍保存。下味冷凍することで味がしっかり染みこむので、後は調理する日の半日から1日前に、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍して、火を通すだけで味の染み込んだ美味しい牛丼に。

冷凍保存は長期間可能な物が多いので、たっぷり作りたくなりますが、同じものばかりでは飽きてしまうという方におすすめの、１つの食材からアレンジがきく冷凍保存レシピの紹介です。こちらは切り身魚に下味をつけて冷凍保存した、鮭のみそ漬け。そのまま焼いて朝食のおかずなどにも使えますが、他にもアレンジ豊富なありがたレシピなんです。

前述した鮭のみそ漬けと野菜を使って作る、鮭の簡単ホイル焼きは、野菜とみその相性抜群で、見た目も豪華。キャベツ、玉ねぎ、しめじなど、おうちにある野菜で作れるので、思い立ったらすぐに作れるのも◎。

同じく鮭のみそ漬けを使って作る、豪華な鮭とイクラの親子丼。おもてなしレシピとしても使えそうですが、鮭のみそ漬けを焼いてほぐしたものだけでもごはんがすすみそうで、お弁当に入れても良さそう。

鮭のみそ漬けから作るレシピはつい和食になりがちですが、ホウレンソウ、バター、牛乳、顆粒スープの素で、こんなにオシャレな鮭のミルク煮に。下味がついている鮭から作るので、味わい深いミルク煮が簡単に短時間でできるのも◎。

１つの冷凍保存の食材からあれこれアレンジが効く便利冷凍保存食材。魚ばかりでなく肉も冷凍保存しておくと、いざという時に色々活躍してくれて便利です。こちらは玉ねぎ、にんじん、ピーマンといった栄養のある野菜がたっぷり入った牛そぼろ。ご飯にかけても美味しくいただけますが、他にも使い道はあります。

挽き肉の入った、本格的なオムレツが食べたいときに、前述した野菜たっぷり牛そぼろがあれば、豪華なオムレツが手早く簡単に作れます。野菜たっぷり牛そぼろは解凍して、電子レンジで温めるだけで使えるので、思い立ってすぐに作れるのも嬉しい、時短レシピです。

同じく、野菜たっぷり牛そぼろを使って作るボリューム満点のミートグラタン。市販のミートソース、ジャガイモ、チーズと、冷凍保存しておいた野菜たっぷり牛そぼろで作るグラタンは、もともと牛そぼろに、にんじん、玉ねぎ、ピーマンが入っているので栄養もたっぷりとれて、しかも子どもにも人気のミートグラタンなので、野菜が苦手な子でも美味しく食べてくれそう。