【食卓・お弁当・作り置き別】栄養面や彩りを考えたら。あると嬉しい「にんじん」を使ったレシピ集

【食卓・お弁当・作り置き別】栄養面や彩りを考えたら。あると嬉しい「にんじん」を使ったレシピ集

栄養価も高く、日常に取り入れやすい食材として代表的な「にんじん」。きれいな色味で食卓を鮮やかに彩る食材としても人気です。何かもう一品おかずが欲しいとき、彩りを増やしたいとき、栄養バランスを考えたときなど、にんじんは色々な場面で活躍してくれます。今回は【食卓・お弁当・作り置き別】と3つのジャンルに分けて、にんじんを使ったレシピをご紹介していきます。2018年03月13日作成

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グルメ
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食材野菜にんじんアレンジ・リメイクレシピお弁当
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栄養たっぷり!「にんじん」は万能食材

きれいなオレンジ色が目を引く「にんじん」ですが、独特な苦みもあるため、子どものころから苦手な方も多いのではないでしょうか。しかし、栄養価が高く、緑黄色野菜を代表する野菜と言っても過言ではありません。
出典:stocksnap.io

きれいなオレンジ色が目を引く「にんじん」ですが、独特な苦みもあるため、子どものころから苦手な方も多いのではないでしょうか。しかし、栄養価が高く、緑黄色野菜を代表する野菜と言っても過言ではありません。

最近では様々な種類のにんじんを目にするようになりましたよね。一般的なオレンジ色がきれいなにんじんや、生で食べるとほんのりとした甘味を楽しめる紫にんじん、沖縄ではポピュラーな黄色いにんじんなど、こうしてみるとにんじんは目で見て楽しめる彩りが特徴の野菜でもありますよね。
出典:

最近では様々な種類のにんじんを目にするようになりましたよね。一般的なオレンジ色がきれいなにんじんや、生で食べるとほんのりとした甘味を楽しめる紫にんじん、沖縄ではポピュラーな黄色いにんじんなど、こうしてみるとにんじんは目で見て楽しめる彩りが特徴の野菜でもありますよね。

料理のバリエーションを増やしたいなら「にんじん」はうってつけ

栄養価が高いと言われるにんじんは、日常生活でも積極的に摂取したいところですよね。
日頃の料理にちょっとプラスするのはもちろんですが、美味しいにんじんレシピで料理のバリエーションを増やしてみるのもおすすめです。
出典:stocksnap.io

栄養価が高いと言われるにんじんは、日常生活でも積極的に摂取したいところですよね。
日頃の料理にちょっとプラスするのはもちろんですが、美味しいにんじんレシピで料理のバリエーションを増やしてみるのもおすすめです。

用途別にご紹介!「にんじん」を使ったレシピ集

ではさっそく「にんじん」をふんだんに使ったレシピをご紹介していきましょう。食卓に並べたいレシピや、お弁当・作り置きにぴったりなレシピまで、さっそく作れちゃうレシピばかりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

食卓用

●ニンジンバターライス
にんじんの自然な甘さが楽しめるレシピです。にんじんが苦手なお子さんも他の野菜と組み合わせることで、美味しく食べられそうですよね。
出典:

にんじんの自然な甘さが楽しめるレシピです。にんじんが苦手なお子さんも他の野菜と組み合わせることで、美味しく食べられそうですよね。

ニンジンバターライス【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.07.28公開のレシピです。
ニンジンの自然な甘みを味わって。ニンジンバターライス[洋食/米料理(リゾット等)]2008.07.28公開のレシピです。
●にんじんの炊き込みごはん
彩りが食欲をそそる炊き込みご飯です。昆布ダシを合わせても美味しそうですね。
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彩りが食欲をそそる炊き込みご飯です。昆布ダシを合わせても美味しそうですね。

にんじんの炊き込みごはんのレシピ/作り方:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『にんじんの炊き込みご飯の作り方』を紹介しているレシピページです。たっぷりのにんじんに、鶏ひき肉と生姜を合わせる炊き込みご飯です。にんじんの甘みが広がる美味しい仕上がりになってくれます。
●ニンジンパン
朝食にぴったりなパンにもにんじんを使って栄養素をプラスしちゃいましょう。ふわふわの食感とやさしい甘さが嬉しいですね。
出典:

朝食にぴったりなパンにもにんじんを使って栄養素をプラスしちゃいましょう。ふわふわの食感とやさしい甘さが嬉しいですね。

ニンジンパン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2007.06.01公開のレシピです。
ニンジンのオレンジ色がとてもきれい。ふわふわ食感でやさしい味です。お好みのバターをつけても。ニンジンパン/秋山 葉子のレシピ。[ブレッド/野菜を使ったパン]2007.06.01公開のレシピです。
●チーズがとろり!ニンジンサラダのトースト
にんじんとほうれん草という、緑黄色野菜をたっぷりと使ったサラダにチーズを合わせたトーストレシピです。ほうれん草を合わせることで彩りがさらにきれいになりますね!
出典:

にんじんとほうれん草という、緑黄色野菜をたっぷりと使ったサラダにチーズを合わせたトーストレシピです。ほうれん草を合わせることで彩りがさらにきれいになりますね!

チーズがとろり!ニンジンサラダのトースト by ナオミ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
チーズがとろり!ニンジンサラダのトースト by ナオミ シャキシャキにんじんがたっぷりサンドしたボリュームあるトースト。とろけるチーズがたまらない♪
●ニンジンたっぷりスープ
彩りだけではなく、やわらかく煮たにんじんを粗めにつぶした食感も楽しめるレシピです。牛乳を使ってまろやかな味わいに仕上がっています。
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彩りだけではなく、やわらかく煮たにんじんを粗めにつぶした食感も楽しめるレシピです。牛乳を使ってまろやかな味わいに仕上がっています。

ニンジンたっぷりスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2010.04.19公開のレシピです。
やわらかく煮たニンジンを粗めにつぶした、お肌に良いスープです。ニンジンたっぷりスープ[洋食/シチュー・スープ]2010.04.19公開のレシピです。
●ニンジンのまろやかスープ
生クリームを使ったまろやかな口当たりのスープです。ミキサーを使ってしっかり撹拌することでにんじん臭さがやわらぐとか。
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生クリームを使ったまろやかな口当たりのスープです。ミキサーを使ってしっかり撹拌することでにんじん臭さがやわらぐとか。

ニンジンのまろやかスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2008.06.02公開のレシピです。
ニンジン臭さがないからニンジン嫌いさんもこれならOK!?ニンジンのまろやかスープ[洋食/シチュー・スープ]2008.06.02公開のレシピです。
●アボカドと人参のレモンマスタードマリネ
アボガドを加えることで、ノンオイルでも楽しめるマリネです。レモンの酸味とマスタードのピリッとした辛みがにんじんにもぴったりなんだとか。
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アボガドを加えることで、ノンオイルでも楽しめるマリネです。レモンの酸味とマスタードのピリッとした辛みがにんじんにもぴったりなんだとか。

アボカドと人参のレモンマスタードマリネ by 緑川鮎香 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
アボカドと人参のレモンマスタードマリネ by 緑川鮎香 アボカドを加えることでノンオイルでも美味しいキャロットラぺ風に。 さわやかなレモンの酸味とピリッとマスタードをきかせて夏にもぴったり♬ パンの付け合わせにおすすめです☆
●大根&人参のぬか漬け
ご自分でぬか床を作っている方も多いのではないでしょうか。栄養価の高いにんじんも、ぬか漬けにすることでご飯にぴったりなおかずになりますよね。
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ご自分でぬか床を作っている方も多いのではないでしょうか。栄養価の高いにんじんも、ぬか漬けにすることでご飯にぴったりなおかずになりますよね。

大根&人参のぬか漬けの漬け方/レシピ:白ごはん.com
いちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『大根&人参のぬか漬けの漬け方/作り方』を紹介するレシピページです。秋冬のぬか漬けの定番野菜たちの大根と人参。基本的なぬか漬けですが、その漬け方を詳しく紹介します。
●ゴーヤとにんじんのピクルス
米酢を使ったまろやかな酸味のピクルスです。にんじんとゴーヤの彩りがきれいですよね。
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米酢を使ったまろやかな酸味のピクルスです。にんじんとゴーヤの彩りがきれいですよね。

ゴーヤとにんじんのピクルス by 星野奈々子 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ゴーヤとにんじんのピクルス by 星野奈々子 余った野菜をピクルスに!二日目くらいから特に美味しくなります♪

お弁当用

●ニンジンの明太炒め
炒めたにんじんに明太子と黒ゴマを合わせて、お弁当にぴったりな一品が完成します。酒やみりん、しょうゆを調味料として使うことでしっかりとした味わいも楽しめます。
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炒めたにんじんに明太子と黒ゴマを合わせて、お弁当にぴったりな一品が完成します。酒やみりん、しょうゆを調味料として使うことでしっかりとした味わいも楽しめます。

ニンジンの明太炒め【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.10.19公開のレシピです。
炒めたニンジンに明太子を入れて。最後の黒ゴマがポイントです。ニンジンの明太炒め[和食/炒めもの]2009.10.19公開のレシピです。
●ニンジンのきんぴら
シンプルなにんじんのきんぴらもお弁当にはぴったりです。赤トウガラシを使うことで大人な辛さも楽しめます。
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シンプルなにんじんのきんぴらもお弁当にはぴったりです。赤トウガラシを使うことで大人な辛さも楽しめます。

ニンジンのきんぴら【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.23公開のレシピです。
ニンジンをシンプルにゴマ油で炒めた、お弁当にもオススメの一品。ニンジンのきんぴら[和食/炒めもの]2012.01.23公開のレシピです。

作り置き

●ニンジンとグレープフルーツのマリネ
みずみずしい風合いが伝わるマリネのレシピです。グレープフルーツの酸味とにんじんの甘さは相性がいいのだそうです。
出典:

みずみずしい風合いが伝わるマリネのレシピです。グレープフルーツの酸味とにんじんの甘さは相性がいいのだそうです。

ニンジンとグレープフルーツのマリネ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.11.30公開のレシピです。
ニンジンの甘みとグレープフルーツの酸味が相性バッチリ。みずみずしくて爽やかなマリネです。ニンジンとグレープフルーツのマリネ/吉田 朋美のレシピ。[洋食/サラダ]2015.11.30公開のレシピです。
●アジとニンジンの南蛮漬け
フライパンで一緒に炒めることで漬けこむ時間を短縮できる、南蛮漬けのレシピです。にんじんの色合いがとてもきれいですよね。
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フライパンで一緒に炒めることで漬けこむ時間を短縮できる、南蛮漬けのレシピです。にんじんの色合いがとてもきれいですよね。

アジとニンジンの南蛮漬け。 by 川島令美 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
アジとニンジンの南蛮漬け。 by 川島令美 漬け込みが必要な南蛮漬けも、フライパンで一緒に炒めて味を馴染ませれば、手早く美味しく頂けます。
●ニンジンとクルミのデリ風
ちょっとおしゃれに演出したいときにおすすめな、デリ風レシピです。クリームチーズとレモンを合わせることで、さっぱりといただけそうなレシピですね。
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ちょっとおしゃれに演出したいときにおすすめな、デリ風レシピです。クリームチーズとレモンを合わせることで、さっぱりといただけそうなレシピですね。

ニンジンとクルミのデリ風 by 加瀬 まなみ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
ニンジンとクルミのデリ風 by 加瀬 まなみ もう1品にチャチャッと作れる、デパ地下デリ風のマリネ。味付けはクリームチーズとレモン。本当にそれだけ?と思う程奥深い味わいです♪

栄養面はもちろん彩りにもぴったり。にんじんをもっと食べよう。

いかがでしたか?
「にんじん」を使ったレシピを、食卓・お弁当・作り置き別にご紹介してきました。
どれも手軽に作れるレシピばかりですよね。
緑黄色野菜を代表する「にんじん」は、栄養面を考えると積極的に取り入れたい野菜のひとつです。
「あともう一品何かほしい!」「お弁当のすきまを埋めたい!」そんなとき、冷蔵庫の中に「にんじん」があったらなんだか嬉しくなりますね。ぜひ、美味しいにんじんレシピを役立ててみてはいかがですか?
出典:unsplash.com

緑黄色野菜を代表する「にんじん」は、栄養面を考えると積極的に取り入れたい野菜のひとつです。
「あともう一品何かほしい!」「お弁当のすきまを埋めたい!」そんなとき、冷蔵庫の中に「にんじん」があったらなんだか嬉しくなりますね。ぜひ、美味しいにんじんレシピを役立ててみてはいかがですか?

にんじんの人気レシピ50選。「人参だけ大量消費」もお任せ◎
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βカロテンを多く含む緑黄色野菜「人参(にんじん)」。和洋中とよく使われる野菜ですが、あなたにとって「とっておきのニンジンレシピ」はありますか?中途半端に1本余って「にんじんだけ食べたいときのレシピ」、「にんじんが嫌いな子供が食べやすいレシピ」など・・・これ!というMYにんじんレシピをレパートリーとして持っておくと、心強いですよ◎ 今回は、アンチエイジング効果など、毎日食べたい「にんじん」の魅力にフォーカスし、にんじんスープやサラダ、にんじんしりしりなど、あらゆる人気レシピをご紹介します。

にんじんサラダやスープなど、にんじんを使った料理を、もっと楽しみたい方はこちらの記事もチェック!美味しいにんじんの見分け方もご紹介していますよ。

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