シングルオリジンorオリジナルブレンド。焙煎or非加熱。
ファクトリーごとの“こだわり”が千差万別の味わいをうみ出しています。

原料のカカオ豆は、アジア・アフリカ・中南米の農園から直接買い付けたもの。

coolなパッケージ。

カフェにはチョコレートを原料にしたドリンクやスイーツが揃っています。

『ショコラトル』はチョコレートドリンクに水あめを加えて飲みやすくアレンジしたもの。てっぺんには焙煎したカカオ豆を砕いたカカオニブ（チョコレートになる前のカカオを粉砕したもの)がまぶされています。

カカオ豆は、エクアドル、グアテマラ、ベネズエラ、マダガスカル、ドミニカ共和国などの農園から直接買い付けたシングルオリジン。砂糖はオーガニックのきび砂糖のみを使っています。

1階では、ガラス越しにファクトリーの作業を眺めながらドリンクやスイーツが味わえます。

※画像は『パプアニューギニア・スモア』（焼きマシュマロ+チョコレートガナッシュ）と『フローズンホットチョコレート』冷たいホイップ+ホットチョコレート）。

2階にはゆったりとしたイートインスペースがあり、チョコレート作りのワークショップが随時ひらかれています。

イートインコーナーあり。

こちらもガラス越しにチョコレートの製造工程を見学できます。

ラインナップは10種あまり。ブラッドオレンジやラズベリーのような風味の『コロンビア シエラネバダ』、白ワインのような余韻がある『タンザニア』、柑橘のような爽やかさの後、生姜の風味が来る『トリニダードトバゴ 』… すべて試食可能です。

夏の人気者は、カカオと香川県の牧場直送のジャージー牛乳が共演し、カカオニブ（焙煎したカカオ豆を粉砕したもの）がたっぷりかけられた「カカオソフトクリーム」!生クリーム、脱脂粉乳、添加物不使用です。

代表的なbean to barチョコレートは、コイン型の『美しい鳥 QUETZAL(ケツァル）』。
歴史上で、アステカ族がカカオ豆をコインと同等に扱ったこと、また、彼らが美しい鳥として珍重したQUETZAL(ケツァル）のイメージから作られたました。

小さなショップの中には、bean to barチョコレート以外に、『原石』と名付けられたカカオ豆のお菓子や、 "原石" と香ばしく煎ったアーモンドをチョコレートで包みカカオパウダーでコーティンング『たね』など、チョコレート菓子のバラエティがぎっしり。

一見サラミソーセージのようなイタリア菓子『SALAME BOUQUET』もラインナップの一つ。ナッツやギモーヴ、ドライフルーツなどを混ぜ込んだチョコレートをサラミ型に整えたもの。

ショップの一隅にイートインスペースが。

ファクトリー併設。製造工程をまぢかに眺めることができるカウンター席。

チョコレートを使ったケーキの種類が豊富です。
こちらはミルクチョコレートムース・晩柑マーマレード・晩柑果肉・リキュールシロップ入りババ・ホワイトチョコレート・バニラクリームを重ねた『晩柑』と『ホットチョコレート(スタンダード)』の組み合わせ。

和模様がモチーフのシックなパッケージ。

こちらもファクトリーとショップに・・・

カフェを併設。

スタッフの“気まぐれ”でブレンドを変えている『タブレットショコラ・みなとみらいブレンド』。一期一会の味♪

ショップは移動販売にも使うというキャンピングカー。お隣のファクトリーではチョコレート作りのワークショップも開いています。

左から『カカオバー　山椒』、『カカオバー　抹茶』、『カカオバー　ほうじ茶』。トマト・ざぼんなど、地の産物を使った「九州チョコ」シリーズもあります。

『カカオバー　抹茶』には、国内有数のお茶の産地・八女(やめ)市の老舗・星野製茶園の茶葉を使用。

低温乾燥させたカカオ豆の皮は、一粒ひと粒、地元金沢の障害者就労施設の人びとが剥いています。100gにつき40分かかるそう。

アリと共存する無農薬栽培の実践や石臼ローラーを用いる古代製法のチョコレート作りなど、こだわりは。↓

美しいボックスは金沢の貼り箱職人が手掛けたもの。贈り物はもちろん、ご自分が使う収納箱としても◎

こちらは『夢のかけら』。
成型過程にできた気泡や割れのために商品化できなかった『果てしなく純粋な恋』(前出)を“かけら”にしたもので、お値段もちょっぴりお得♪

この他にローカカオニブも揃っています。

ローカカオニブをカナダ産ハチミツに漬け込んだ『カカオと蜂蜜　休日の朝は、』。
トーストに塗るだけでなく、ヨーグルトやアイスクリーム、チーズとの相性も良いそうです。

左から、児童養護施設での木育キャラバンで使う木のおもちゃを手にした『love lotus』代表の蒲田ちかさん。右に、チョコレート作りに協力した「こまつ町家文庫(古本とカフェ)」代表の金田奈津代さん、「NPO法人Lotusの」理事長の山口巴さん。