ハレの日のメニューやお弁当が華やぐ♪「飾り切り」をマスターして、目指せ!お料理上手

ハレの日のメニューやお弁当が華やぐ♪「飾り切り」をマスターして、目指せ!お料理上手

ハレの日のおもてなしメニューやお弁当に「飾り切り」でさり気なく彩りを添えてみませんか?使う食材や切り方によって、料理に季節感を演出することができますよ。今回は、ねじり梅・花レンコン・かまぼこなど、お正月のお節やお雑煮にぴったりなものから、煮物やお弁当を上品で華やかに見せてくれるウインナー・ハム・野菜・こんにゃく、デザートのトッピングにおすすめのりんご・イチゴ・オレンジまで、覚えておきたい「飾り切り」のテクニックについてご紹介します。ぜひマスターして、お料理上手を目指しましょう♪2017年12月29日作成

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グルメ
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レシピ調理方法・準備飾り切りスイーツレシピお弁当
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いろんな「飾り切り」をマスターして、料理をもっと華やかに♪

「飾り切り」とは、料理に季節感を演出するものとして、食材を花などの形に切ることです。シンプルなお料理にもさり気なく彩りを添えてくれます。
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「飾り切り」とは、料理に季節感を演出するものとして、食材を花などの形に切ることです。シンプルなお料理にもさり気なく彩りを添えてくれます。

我が家のお雑煮 by 高羽ゆきさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
にんじんを飾り切りにすると、素朴な煮しめも上品で華やかな印象に。今回は、覚えておきたい「飾り切り」についてご紹介します!
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にんじんを飾り切りにすると、素朴な煮しめも上品で華やかな印象に。今回は、覚えておきたい「飾り切り」についてご紹介します!

2017年 あけましておめでとうございます 元旦の食卓 | ひよりごと - 楽天ブログ

料理やお弁当におすすめの「飾り切り」

ねじり梅

にんじんの定番の飾り切り「ねじり梅」。型を使って花の形にしたにんじんに切りこみを入れます。切りこみに向かって表面を削いでいったら完成!花の型を使うことで、手軽にリアルなねじり梅を作ることができます。にんじんだけでなく、大根やきゅうりでも◎立体的なねじり梅はいろんな料理に使いやすく、お料理を可愛く彩ってくれますよ♪
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にんじんの定番の飾り切り「ねじり梅」。型を使って花の形にしたにんじんに切りこみを入れます。切りこみに向かって表面を削いでいったら完成!花の型を使うことで、手軽にリアルなねじり梅を作ることができます。にんじんだけでなく、大根やきゅうりでも◎立体的なねじり梅はいろんな料理に使いやすく、お料理を可愛く彩ってくれますよ♪

梅の花を作るのは最初は難しいかもしれませんが、動画を見ながらゆっくりと挑戦してみてください♪
【お祝い角煮】
ねじり梅のにんじんは煮物に使うのが定番です。ねじり梅のにんじんがあるだけで華やかな雰囲気になり、お料理にきちんと感が生まれますね。
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【お祝い角煮】
ねじり梅のにんじんは煮物に使うのが定番です。ねじり梅のにんじんがあるだけで華やかな雰囲気になり、お料理にきちんと感が生まれますね。

お祝い角煮 のレシピ・作り方 │ABCクッキングスタジオのレシピ | 料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ
【筑前煮】
ねじり梅にしたにんじんの残りも入れる真似したいアイデア!V字の切りこみを入れて、お花にしています。見た目もよくなり、食べ応えもありそうですね♪
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【筑前煮】
ねじり梅にしたにんじんの残りも入れる真似したいアイデア!V字の切りこみを入れて、お花にしています。見た目もよくなり、食べ応えもありそうですね♪

和食 STAUBで筑前煮 野菜の飾り切り by たえちさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

花レンコン

レンコンを花の形に切り取った「花レンコン」。シンプルな酢漬けにしたり煮物に入れると、料理を上品に見せてくれます。
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レンコンを花の形に切り取った「花レンコン」。シンプルな酢漬けにしたり煮物に入れると、料理を上品に見せてくれます。

れんこんの穴と穴の間に切りこみを入れてV字に切り取り、花の形にしたら完成です!
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れんこんの穴と穴の間に切りこみを入れてV字に切り取り、花の形にしたら完成です!

梅花れんこん。(飾り切り) [野菜類] : ちょりまめ日和 | ちょりママ(西山京子)オフィシャル料理ブログ
少しずつ丁寧に切っていくのがポイントです!レンコンは割れやすいので、慎重に切っていきましょう。
【筑前煮】
煮物の定番「筑前煮」も、ねじり梅のにんじんと花レンコンにすれば、こんなに明るく華やかな料理に♪
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【筑前煮】
煮物の定番「筑前煮」も、ねじり梅のにんじんと花レンコンにすれば、こんなに明るく華やかな料理に♪

飾り切りで『がめ煮♪』又は筑前煮と言う美味しく定番の煮物(^^) 白菜漬け&聖護院大根で千枚漬~参鶏湯やお漬物や色々ペタり(笑) by ぬくぱく。さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【花レンコンの照り焼き】
シンプルなレンコンの炒め物も、花レンコンにするだけで絵になります。レンコンは厚めに切ると、シャキシャキ感がたまらない美味しさに!
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【花レンコンの照り焼き】
シンプルなレンコンの炒め物も、花レンコンにするだけで絵になります。レンコンは厚めに切ると、シャキシャキ感がたまらない美味しさに!

厚さがポイント♡やみつきの食感♪花レンコンの照り焼き*娘の工作。 by Mayu*さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

かまぼこの飾り切り

「日の出」を表す紅白のかまぼこは、おせちには必ず入っていますよね。さらに飾り切りでひと手間加えるだけで、華やかにおめでたい雰囲気を演出することができます。
出典:

「日の出」を表す紅白のかまぼこは、おせちには必ず入っていますよね。さらに飾り切りでひと手間加えるだけで、華やかにおめでたい雰囲気を演出することができます。

おせち 飾り切り【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.12.11公開のレシピです。
かまぼこの飾り切りのなかでも簡単な「うさぎ」。かまぼこのピンクの部分を2/3まで切っていきます。縦に切り込みを入れて、穴にかまぼこをくぐらせたら完成!
【うさぎ】
動画で紹介したうさぎをちょこっとだけアレンジ。うさぎの耳に見立ててくるっとさせて、目をつけたらできあがり。くるんとした耳が可愛いうさぎは見ているだけでキュンとしてしまいますね♪
出典:

【うさぎ】
動画で紹介したうさぎをちょこっとだけアレンジ。うさぎの耳に見立ててくるっとさせて、目をつけたらできあがり。くるんとした耳が可愛いうさぎは見ているだけでキュンとしてしまいますね♪

おせちレシピ【かまぼこ飾り切り】【田作り】 by cafeminさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【松】
縁起のいい松のかまぼこは、おせちやお雑煮にもぴったり。うさぎに比べると少し大変ですが、仕上がりはとっても綺麗で料理がランクアップしますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね♪
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【松】
縁起のいい松のかまぼこは、おせちやお雑煮にもぴったり。うさぎに比べると少し大変ですが、仕上がりはとっても綺麗で料理がランクアップしますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね♪

おせちに使える♪ かまぼこの飾り切り&ご挨拶 by Aya♪さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
他にも、リボン・三つ編み・薔薇など、華やかなかまぼこの飾り切りにも挑戦してみましょう!
出典:

他にも、リボン・三つ編み・薔薇など、華やかなかまぼこの飾り切りにも挑戦してみましょう!

お正月を可愛く彩る!7つのかまぼこアートの作り方徹底解説 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

ウインナーの飾り切り

【たこさんウインナー】
子供のお弁当のおかずの定番たこさんウインナー。茹でる前にウインナーの2/3まで縦に切り、さらに4本の足を縦半分に切って、8本の足にすれば完成!黒ゴマで目をつけるとより可愛らしく仕上がります♪
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【たこさんウインナー】
子供のお弁当のおかずの定番たこさんウインナー。茹でる前にウインナーの2/3まで縦に切り、さらに4本の足を縦半分に切って、8本の足にすれば完成!黒ゴマで目をつけるとより可愛らしく仕上がります♪

お弁当初心者さんに捧ぐ、たこさんウインナー弁当。 | 曲げわっぱな日々
【お花のウインナー①】
こちらの花のウインナーは、太めのストローを使って作っています。ストローをウインナーに刺して、周りに切りこみを入れて花びらを作ったらキュートな花のウインナーに!簡単なので忙しい朝にもぴったりです♪
出典:

【お花のウインナー①】
こちらの花のウインナーは、太めのストローを使って作っています。ストローをウインナーに刺して、周りに切りこみを入れて花びらを作ったらキュートな花のウインナーに!簡単なので忙しい朝にもぴったりです♪

飾り切り★ウインナーの可愛いお花(レシピ) by ちぃママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【お花のウインナー②】
細かく切り込みを入れるとより繊細なお花に。まるでヒマワリやガーベラのようですね。
出典:

【お花のウインナー②】
細かく切り込みを入れるとより繊細なお花に。まるでヒマワリやガーベラのようですね。

お弁当に大活躍!かわいい飾り切りテク | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

きゅうりの飾り切り

【ギザギザ飾り切り】
きゅうりの断面に、お好みの等分でV字で切り込みを入れて斜め45度にカットすれば完成です!チーズやスパイスをトッピングすれば、おしゃれな前菜に♪
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【ギザギザ飾り切り】
きゅうりの断面に、お好みの等分でV字で切り込みを入れて斜め45度にカットすれば完成です!チーズやスパイスをトッピングすれば、おしゃれな前菜に♪

一口サラダ~酒粕漬けのコンテチーズ~ by Taruya(となりんりん)さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【きゅうりのお花】
お花の形が可愛いきゅうりの飾り切りは、縦と横に切りこみを入れます。軽く塩を振っておいて、水気を拭いてお花のように開いていけば完成!お弁当のいいアクセントになってくれそうですね♪
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【きゅうりのお花】
お花の形が可愛いきゅうりの飾り切りは、縦と横に切りこみを入れます。軽く塩を振っておいて、水気を拭いてお花のように開いていけば完成!お弁当のいいアクセントになってくれそうですね♪

飾り切り✿胡瓜のお花✿ by しょぉさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

その他のおすすめ飾り切り

【花ハム】
ハムの中央に切り込みを入れて半分に折りたたみ、端からくるくると巻いていけば、ふんわり可愛いお花の完成です!
出典:

【花ハム】
ハムの中央に切り込みを入れて半分に折りたたみ、端からくるくると巻いていけば、ふんわり可愛いお花の完成です!

【お弁当の小技!!】もう失敗しない!!きれいな花ハムの作り方~How to make flower ham by Nigiricco*さん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【薄焼き玉子のお花】
先ほどのハムのお花同様、薄焼き卵に切り込みを入れ、中央にウィンナーのお花の中心部分を応用すれば色鮮やかな2色のお花が完成します♪
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【薄焼き玉子のお花】
先ほどのハムのお花同様、薄焼き卵に切り込みを入れ、中央にウィンナーのお花の中心部分を応用すれば色鮮やかな2色のお花が完成します♪

お弁当に大活躍!かわいい飾り切りテク | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
【茹で卵の飾り切り】
ストローを使って作る卵の飾り切りは、包丁は使わないので簡単に作れます。卵に一工夫するだけで手の込んだお弁当に見せてくれますよ♪
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【茹で卵の飾り切り】
ストローを使って作る卵の飾り切りは、包丁は使わないので簡単に作れます。卵に一工夫するだけで手の込んだお弁当に見せてくれますよ♪

よく見かけるかわいい茹で卵の切り方 by Taruya Tomoko | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
【ラディッシュの飾り切り】
ラディッシュに切りこみを入れて、小さな三角を作っていくことでバラの形にしています。バラのラディッシュはまるでアートのような完成度♪
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【ラディッシュの飾り切り】
ラディッシュに切りこみを入れて、小さな三角を作っていくことでバラの形にしています。バラのラディッシュはまるでアートのような完成度♪

ラディッシュの飾り切り~バラディッシュの作り方 by みずかさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【ミニトマトの飾り切り】
トマトのおしり側に交差するように4本切り込みを入れ、スプーンで中身を取り出し、コーンや枝豆を詰めれば完成です!
出典:

【ミニトマトの飾り切り】
トマトのおしり側に交差するように4本切り込みを入れ、スプーンで中身を取り出し、コーンや枝豆を詰めれば完成です!

お花見にも!お弁当を華やかにする飾り切テクまとめ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索
【たくあんたんぽぽ】
たくあんを下まで切り落とさないよう格子状に切り込みを入れています。仕上にベビーリーフを敷けば、まるでたんぽぽのように♪
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【たくあんたんぽぽ】
たくあんを下まで切り落とさないよう格子状に切り込みを入れています。仕上にベビーリーフを敷けば、まるでたんぽぽのように♪

ごま風味*沢庵たんぽぽ*簡単花の飾り切り by BiBiすみれさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【手綱こんにゃく】
薄く長方形に切ったこんにゃくの中央に切りこみを入れて、切りこみにこんにゃくを入れたら完成!手綱こんにゃくにすると見栄えがよくなるだけでなく、味が染み込みやすくなるのも嬉しいポイント!
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【手綱こんにゃく】
薄く長方形に切ったこんにゃくの中央に切りこみを入れて、切りこみにこんにゃくを入れたら完成!手綱こんにゃくにすると見栄えがよくなるだけでなく、味が染み込みやすくなるのも嬉しいポイント!

節約レシピ。手綱こんにゃくのガーリックおかか炒め | 作り置き・常備菜レシピサイト『つくおき』
【茶筅切り】
茄子の茶筅切りは縦にいくつか切りこみを入れてから、ねじって盛り付けると茶筅のような形に。シンプルな茄子だけのお料理も、飾り切りにするだけで華やかになりますね♪
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【茶筅切り】
茄子の茶筅切りは縦にいくつか切りこみを入れてから、ねじって盛り付けると茶筅のような形に。シンプルな茄子だけのお料理も、飾り切りにするだけで華やかになりますね♪

盛りつけ師★もりたとしこさんのブログ 茶せん茄子の切り方 | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

デザートのトッピングにおすすめの「飾り切り」

フルーツの飾り切り

フルーツも飾り切りをするとカフェのような雰囲気をを演出できます♪このリンゴは「木の葉」という飾り切りで、V字の切りこみを入れ、最後にずらすことで完成します。木の葉のリンゴを添えれば、ケーキがワンランクアップしてカフェっぽくなりますね♪
出典:

フルーツも飾り切りをするとカフェのような雰囲気をを演出できます♪このリンゴは「木の葉」という飾り切りで、V字の切りこみを入れ、最後にずらすことで完成します。木の葉のリンゴを添えれば、ケーキがワンランクアップしてカフェっぽくなりますね♪

りんごとはちみつのフルーツパウンド☆しっとりじんわり♪たっぷり果実と蜂蜜のケーキ、母の日や父の日に&御礼 by めろんぱんママさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
いちごの「バラ」「プリーツ」「ハート」の飾り切りを分かりやすく紹介した動画です。ケーキの上にのせるとき、いちごの切り方を一工夫するだけで、洋菓子店のケーキに近付きますよ♪
【市松りんご】
りんごに格子状に切りこみを入れて、皮を取ったら完成!細かい作業になりますが、チェック柄のようにも見える市松模様のりんごはとっても可愛いので、ぜひ作ってみてください♪
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【市松りんご】
りんごに格子状に切りこみを入れて、皮を取ったら完成!細かい作業になりますが、チェック柄のようにも見える市松模様のりんごはとっても可愛いので、ぜひ作ってみてください♪

市松りんご by つづみさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!
【オレンジの飾り切り】
オレンジは皮を飾り切りすると◎皮に切りこみを入れてずらしたり、結んだりといろんなアレンジを楽しんで♪
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【オレンジの飾り切り】
オレンジは皮を飾り切りすると◎皮に切りこみを入れてずらしたり、結んだりといろんなアレンジを楽しんで♪

オレンジのパルフェ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.06.29公開のレシピです。

「飾り切り」で華やかに彩ろう♪

いかがでしたか?まずは簡単なものからチャレンジして、徐々に色々な切り方や食材に挑戦してみましょう。今回の記事を参考に、ぜひハレの日のおもてなしやお弁当に「飾り切り」を添えてみてくださいね♪
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いかがでしたか?まずは簡単なものからチャレンジして、徐々に色々な切り方や食材に挑戦してみましょう。今回の記事を参考に、ぜひハレの日のおもてなしやお弁当に「飾り切り」を添えてみてくださいね♪

五目いなりを意識したまんまる寿司の旦那くん弁当*四日市トンテキレシピ*人参の飾り切りのこと by Makoさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載!

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