カリフラワーの栄養と種類
ビタミンCが豊富で健康・美容に効果的
おしゃれなロマネスコなども人気
カリフラワーのおいしい食べ方
生のままで
生食レシピ①カリフラワーの生サラダ
シャキシャキとした食感と同時に、素材の甘さも感じられる生のカリフラワー。ツナとコーンのうまみが加わったサラダは、あとを引くおいしさです。ゆでる必要がないので、時短なのもうれしい♪
生食レシピ②カリフラワーのピクルス
このピクルスは、カリフラワーを生のままピクルス液に漬け込む方法。コリコリ、シャキシャキした食感が心地いい！ピクルスは、カリフラワーをゆでてから漬け込む方法もありますので、食べ比べてみるのもおすすめ。
加熱調理法もさまざま
ゆでる・焼く・煮る・揚げる・蒸す（電子レンジ）など
ダイエットに人気のカリフラワーライス
カリフラワーは葉っぱも茎も食べられます！
【基本】カリフラワーの下ごしらえ
カリフラワーのゆで方
大きめに切って、硬めにゆでるのがコツ！冷凍保存も◎
ゆであがったカリフラワーは、冷水にさらさず、ザルにあげてそのまま冷まします。この状態で保存袋に入れて、冷凍も可能です。
酢を加えて、美しい色に！
カリフラワーの蒸し方
蒸し器を使う方法
電子レンジを使う方法
【ゆでる】カリフラワーの人気料理＆お弁当おかずレシピ
カリフラワーのおかか和え
カリフラワーは、食感が残るようにさっとゆでて、和え物にするのもおすすめ。おかかや梅などを使って、和風に仕上げるのもいいアイデアです。
＃和風 ＃和え物
カリフラワーと卵のサラダ
カリフラワーのサラダは、生もいいですが、ほっこりとゆでたものもおいしいですね。クセのないカリフラワーに、コクのあるベーコンや卵のうまみがからんで充実感のあるサラダに仕上がります。
＃洋風デリ ＃お弁当おかず
カリフラワーの温サラダ 柚子風味
ゆでたカリフラワーに、柚子の皮や柚子果汁を加えて爽やかな風味に仕上げています。寒い季節にうれしいホットサレ仇です。
＃副菜 ＃ホットサラダ
カリフラワーの甘酢漬け
昆布だしがきいた和風味のカリフラワーの甘酢漬け。そのまま副菜として食べるのもいいですし、メイン料理の付け合わせとしてもおすすめです。
＃箸休め ＃作り置き
カリフラワーのカレーマリネ
カリフラワーとよく合うカレー味のマリネです。ベーコン入りでコクもあり、またいんげんなどで彩りもきれいです。
＃彩りおかず ＃作り置き ＃スパイシー
カリフラワーの和風ピクルス
味が決まりやすい白だしを使った和風ピクルス。簡単に作れて、作り置きもできるので便利です。箸休めにいかがでしょうか。
＃和風 ＃箸休め
【焼く】カリフラワーのグリル＆炒め物のレシピ
ローストカリフラワー
カリフラワーを焼いて食べる方法が注目されているのだとか。ローストすることで香ばしさが生まれ、焼くことでコリコリした食感も最大限に引き出されます。フライパンを使うのもいいですが、このレシピのようにオイルと調味料でマリネしてオーブンで焼くのもおすすめです。
＃洋風デリ ＃おもてなし
カリフラワーのステーキ
まるごとカリフラワーのタンドリー風
ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、生姜を合わせたソースに、カリフラワーをまるごと1時間ほど漬け込んでオーブンで焼く大胆なタンドリー風。ソースが焦げますので、クッキングシートを敷いたり、表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせるなど工夫を。
＃おもてなし ＃スパイシー
カリフラワーのチーズ焼き
耐熱皿にゆでたカリフラワーを入れて、ソースとピザチーズをのせてオーブントースターで焼くだけ。わずか10分でできる簡単なおかずですが、とてもリッチな雰囲気です。
＃簡単レシピ ＃おつまみ
カリフラワーの山椒きんぴら
カリフラワーは、生のまま炒めるのもおすすめ。食感のよさとともに、油となじんだ香ばしいおいしさもいい感じ。こちらは、山椒の風味が豊かなきんぴらです。
＃和風 ＃お弁当おかず
カリフラワーのペペロンチーノ
カリフラワーをニンニクの風味をきかせて仕上げたペペロンチーノ。シンプルで、カリフラワーが堂々主役のレシピです。肉料理の付け合わせや、おつまみにもおすすめ。
＃おつまみ ＃おうちイタリアン
カリフラワーとアボカドのガーリック炒め
生のままのカリフラワーをベーコンとともに蒸し煮するように炒め、最後にアボカドを加えます。シャキっとしたカリフラワーに、ベーコンのコクとアボカドのクリーミーさがからんで絶品のおかずになります。
＃彩りおかず ＃洋風デリ
カリフラワーと牛肉のオイマヨ炒め
牛肉とカリフラワーを使い、コクのあるオイスターマヨネーズのソースを絡めたボリュームおかず。これ一品で満足感があります。丼ものにしてもおいしそう。
＃メインおかず ＃丼ものアレンジOK
カリフラワーのサブジ
サブジは、インドの家庭料理で野菜の炒め煮のようなもの。クミンやカレー粉などのスパイスを使って仕上げます。定番に飽きたときの変わり種として覚えておきたいですね。
＃作り置き ＃スパイシー
カリフラワーのカレー炒め
大人から子供まで万人に好まれるカレー味。炒めることでよりカレーが香ばしく豊かに香ります。とても満足感のあるボリュームおかずです。
＃シンプルおかず ＃スパイシー
【蒸す」カリフラワーのおすすめ蒸し料理レシピ
カリフラワーのツナマヨサラダ
蒸し上げたほくほくのカリフラワーを使ったサラダ。ツナとゆで卵も合わせ、コクたっぷりの味わいに。おかずになるボリューム感のあるサラダです。
＃簡単おかず ＃洋風
甘辛カリフラワー
カリフラワーをフライパンで蒸し、和風調味料で味付けした甘辛おかず。あと一品の副菜としてもぴったりですし、お弁当やおつまみにもよく合います。
＃作り置き ＃和風
カリフラワーのバターみりん
バターとみりん、意外な組み合わせで生まれる新鮮な味わい。和洋コラボの味つけが楽しい、カリフラワーの蒸し物です。お水を加えないので、素材本来の味もそのまま。
＃箸休め ＃シンプルおかず
カリフラワーとベーコンの塩蒸し
セイロで蒸したカリフラワーは、ほっこりとしてジューシーな味わい。ベーコンでふたをするように蒸すのも、うまみがしみわたって、たまらないおいしさです♪
＃おつまみ ＃簡単レシピ
カリフラワーとキャベツのバター蒸し
大きめに切ったキャベツとカリフラワーが、蒸すことで素材本来の甘みを感じさせてくれます。バターのコクとうまみもからみ、野菜ながらもメイン級の充実感のあるひと皿として楽しめます。
＃メインおかず ＃おうちビストロ
カリフラワーのわさびマヨネーズ和え
カリフラワーは、電子レンジでの加熱もできますので、忙しいときや朝などにも便利です。こちらは、レンチンしたカリフラワーをわさびやマヨネーズなどで和えるだけの簡単レシピ。でもおいしさは本格的です。
＃和風 ＃おつまみ
カリフラワーの簡単ナムル
電子レンジで簡単に作るカリフラワーのナムル。ごま油とにんにくの豊かな風味で、カリフラワーだけでもとてもうまみのあるナムルになります。クコの実が彩りのアクセント。
＃作り置き ＃韓国風
ささみとカリフラワーの梅肉和え
ささみの酒蒸しに、レンチンしたカリフラワーを合わせて梅肉たれをからめるだけ。作り置きしておけるので、お弁当やおつまみなどにも重宝します。昆布茶の風味もいい感じ。
＃和風 ＃作り置き
【煮る】カリフラワーを煮込み＆スープレシピ
カリフラワーの和風煮物
カリフラワーの煮物は、柔らかすぎないように火を通す時間に気を付けるのがポイント。こちらは、和風調味料を使った煮びたしにも似た一品。優しい味わいに和みます。冷めてもおいしいので作り置きにもよさそう。
＃和風 ＃作り置き
カリフラワーのシチュー
カリフラワーのシチュー。カリフラワーをはじめ野菜たっぷりで、ソーセージも入っているので栄養バランスのいいお料理です。煮込んでほくっと柔らかな食感を楽しみましょう。
＃具だくさん ＃あったかレシピ
ウインナーとカリフラワーの煮物
コンソメスープでカリフラワーとウインナーを煮込むシンプルな料理。ウインナーのうまみがカリフラワーにしみ込んでいいお味。ホールのブラックペッパーを使ってパンチをきかせています。
＃シンプル煮込み ＃スパイシー
カリフラワーとベーコンのミルク煮
ディナーの一品にもなりそうなおしゃれなミルク煮。カリフラワーは、味にくせがないのでどんなソースにも合いますし、フォルムもリッチで贅沢感が出るのもいいですね。
＃メインディッシュ ＃おもてなし
カリフラワーの土佐煮
かつおぶしの風味がたっぷりの土佐煮。和風だしで煮て、さらに追いがつおをして香り豊かに仕上げます。さっぱりとしたおいしさ。
＃和風 ＃シンプル
カリフラワーとソーセージの中華風ポトフ
カリフラワーとソーセージを中華スープで煮込むポトフ。洋風だけでなく、中華ポトフも雰囲気が変わっていいですね。お子さんがいるご家庭にもおすすめ。
＃メインおかず ＃鍋料理
カリフラワーのポタージュスープ
カリフラワーと小松菜のみそ汁
ちょっと意外なカリフラワーのお味噌汁。くせのないカリフラワーは、味噌味もなじみます。食べ応えのあるお味噌汁になりそうですね。
＃和風 ＃朝ごはん
【揚げる】カリフラワーのフライレシピ
カリフラワーのカリーフリット
カリフラワーを揚げると、いちだんとほくほくした食感に♪こちらは、生のままのカリフラワーに衣をつけて揚げた、カレー風味のフリッター。おかずにもおつまみにもおすすめ。揚げたてあつあつを召し上がれ♪
＃おつまみ ＃スパイシー
カリフラワー入り肉団子揚げ
切ると中から大きなカリフラワーが顔を出す楽しい揚げ物。肉だねの中にカリフラワーを入れた肉団子揚げです。見た目もインパクトがあり、ボリューム感も満点の一品。
＃メインおかず ＃洋風
カリフラワーのチリ天ぷら
カリフラワーに、チリパウダー入りの天ぷら粉をつけて揚げたチリ天。衣は、水を加える前に粉だけでまんべんなく混ぜておくのがコツ。変わり種ですが、くせになる味わいです。
＃おつまみ ＃スナックレシピ
カリフラワーのクリームクロケット
なんとカリフラワーとホワイトチョコを合わせた斬新なクリームクロケット。ロマンティックな夜のスイートなディナーメニューや、ワインのおともなどにいかが？
＃変わり種 ＃おしゃれ洋食
【主食】カリフラワーライスのおすすめレシピ
カリフラワーライスのヘルシーオムライス
ゆでたカリフラワーを刻んだカリフラワーライスは、低糖質でダイエッターを中心に人気です。こちらは、カリフラワーライスのオムライス。麦ごはんにかさまししているので、ダイエット中も罪悪感なく食べれそうです。
＃ワンプレート ＃カフェごはん
カリフラワーライスの雑炊
こちらは、カリフラワーライスを使った雑炊。レンチンで作った簡単蒸し鶏と卵で栄養もしっかり。寒い朝や夜食にもぴったりです。
＃和風 ＃夜食
カリフラワーライスのチゲ丼
カリフラワーライスを使った韓国風丼。白菜キムチと木綿豆腐を卵でとじて、ボリューム感があるのにヘルシーです。
＃韓国風 ＃ワンボウル
チャーハン風カリフラワーライスのサラダ
カリフラワーライスをベースに、マリネしたしいたけやほうれん草、ニンジン、ナッツなどを合わせたチャーハン風のサラダ。ビタミンたっぷりで栄養バランスに優れたヘルシーなひと皿です。
＃洋風デリ ＃彩りサラダ ＃アレンジ
カリフラワーのペンネ
主食としてだけでなくアレンジも可能。こちらは、カリフラワーライスをまぶしたペンネ。粉チーズをたっぷりかけていただきます。
＃洋風デリ ＃アレンジ
【刻む＆つぶす】カリフラワーのレシピ
鶏肉のカリフラワーソースグラタン
こちらは、カリフラワーベースのソースをかけて焼いたグラタン。ホワイトソースを使わないヘルシーさがポイントです♪
＃メインディッシュ ＃ホームパーティーレシピ
カリフラワーのパテ
ゆでたカリフラワーにアンチョビやチーズの風味をきかせてブレンダーにかけた、なめらかなパテ。パンにたっぷりとのせて食べると、やめられないおいしさ。こちらは、黄色いカリフラワーを使っています。
＃おうちビストロ ＃おつまみ
カリフラワーのムース パリソワ風
カリフラワーのポタージュをムースにして、コンソメジュレとともに。ホームパーティーのおしゃれな前菜としてもいいですね。アーモンドのコクと風味もアクセントになります。
＃前菜 ＃おもてなし
カリフラワーを使ったいろんな料理を楽しみましょう！
