バリエーション広がる毎日の献立♪ 秋の旬を食べつくす《色々きのこ》レシピ

バリエーション広がる毎日の献立♪ 秋の旬を食べつくす《色々きのこ》レシピ

しいたけやシメジなどのキノコ類は、低カロリーな上に栄養価が高いのが嬉しい食材です。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富に含まれています◎キノコ類は、味覚の秋に旬を迎えます。食欲の秋ともいわれるこの季節には、キノコ類をたくさん摂取して、キレイな体を維持したいですね♪キノコレシピの幅を広げて、美味しい&健康的なお食事を楽しみましょう!メイン料理からおつまみまで、キノコを使ったアレンジレシピをご紹介いたします。 2017年10月27日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
食材
きのこ
旬の食材
秋の味覚
秋レシピ
  • ブログで紹介
    HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。
お気に入り数:
304

きのこレシピをマスターして、秋の味覚をもっと楽しもう!

キノコ類は、秋に旬を迎えます。秋ならではの香り豊かな食材なのに、くせがないので色んな食材とマッチしますね◎ビタミンやミネラル、食物繊維がふんだんに含まれている上に、低カロリーなのも女性にとって嬉しいポイント♪
バリエーション広がる毎日の献立♪ 秋の旬を食べつくす《色々きのこ》レシピ
出典:
低カロリーな上に、栄養価が高いキノコ類。しかも純粋に美味しいので、是非とも毎日の食卓に取り入れたいところですね。

キノコ料理ってマンネリしがち…という方に向けて、おつまみ系やご飯もの、麺類や洋風アレンジまで、食卓をバリエーション豊かに彩るキノコを使ったレシピを厳選しました♪

箸休めや前菜にどうぞ♪【おつまみレシピ】

えのき切り干し中華サラダ

マスターしておきたいのが、手軽に調理できるおつまみレシピ。火を使うことなく、レンジでえのきをチンして、具材や調味料を混ぜ合わせるだけで完成します。切り干し大根を加えているので、コリコリっとした食感を楽しめますよ◎キュウリを合わせることで、彩りも豊かに♪
出典:

マスターしておきたいのが、手軽に調理できるおつまみレシピ。火を使うことなく、レンジでえのきをチンして、具材や調味料を混ぜ合わせるだけで完成します。切り干し大根を加えているので、コリコリっとした食感を楽しめますよ◎キュウリを合わせることで、彩りも豊かに♪

キノコたっぷりピリ辛ナムル

きのこをたっぷりと味わえるおつまみレシピ。しめじとえのきを使用していますが、冷蔵庫と相談しながら、エリンギなどを加えても美味しそう◎きのこをフライパンで炒めて、醤油で味と香り付けをします。すりおろしたニンニクを加えて、食欲をそそるおつまみのできあがり☆
出典:

きのこをたっぷりと味わえるおつまみレシピ。しめじとえのきを使用していますが、冷蔵庫と相談しながら、エリンギなどを加えても美味しそう◎きのこをフライパンで炒めて、醤油で味と香り付けをします。すりおろしたニンニクを加えて、食欲をそそるおつまみのできあがり☆

キノコのガーリックバター焼き

しいたけやマッシュルーム本来の味を、思いっきり堪能できるおつまみレシピ。バターを使用しているのに、カロリーが51kcalというのも嬉しいですね。おうちバルの前菜として大活躍しそうです!
出典:

しいたけやマッシュルーム本来の味を、思いっきり堪能できるおつまみレシピ。バターを使用しているのに、カロリーが51kcalというのも嬉しいですね。おうちバルの前菜として大活躍しそうです!

キノコの白和え

しめじやまいたけ、しいたけをたっぷり使った白和えレシピ。お豆腐や白ごま、白みそなどを加えていますので、優しい味わいに仕上がっています。夜ごはんにあと一品欲しいな…そんな時にも重宝するレシピです。しっかりと味つけしていますので、白ご飯との相性もバッチリ☆
出典:

しめじやまいたけ、しいたけをたっぷり使った白和えレシピ。お豆腐や白ごま、白みそなどを加えていますので、優しい味わいに仕上がっています。夜ごはんにあと一品欲しいな…そんな時にも重宝するレシピです。しっかりと味つけしていますので、白ご飯との相性もバッチリ☆

2種のキノコのきのこペースト

きのこペーストのレシピをマスターすれば、パンにのせたりパスタのソースにしたりと、レシピの幅が広がりますね♪しいたけやマッシュルームをフードプロセッサーで刻んで、炒めて味を整えるだけの簡単レシピ。ほくほくのポテトに添えても美味しそう◎
出典:

きのこペーストのレシピをマスターすれば、パンにのせたりパスタのソースにしたりと、レシピの幅が広がりますね♪しいたけやマッシュルームをフードプロセッサーで刻んで、炒めて味を整えるだけの簡単レシピ。ほくほくのポテトに添えても美味しそう◎

森のキノコのテリーヌ

時間に余裕がある時は、おしゃれなテリーヌはいかが?やや手間ひまはかかりますが、完成した時の喜びはひとしお!一度チャレンジしてレシピをマスターしておけば、来客があったときに大活躍します♪
出典:

時間に余裕がある時は、おしゃれなテリーヌはいかが?やや手間ひまはかかりますが、完成した時の喜びはひとしお!一度チャレンジしてレシピをマスターしておけば、来客があったときに大活躍します♪

夕食のバリエーションが広がる♪【メインディッシュレシピ】

夏でも~たっぷりきのこ春巻き

サブメニューになってしまいがちなきのこですが、レシピ次第ではメイン料理としても大活躍◎たっぷりのえのきとしめじを具材にした、春巻きレシピをご紹介!具材を春巻きの皮で包み揚げるだけの簡単レシピなので、約15分で完成します。お弁当のおかずとしても役立ちます。
出典:

サブメニューになってしまいがちなきのこですが、レシピ次第ではメイン料理としても大活躍◎たっぷりのえのきとしめじを具材にした、春巻きレシピをご紹介!具材を春巻きの皮で包み揚げるだけの簡単レシピなので、約15分で完成します。お弁当のおかずとしても役立ちます。

鶏もも肉の煮込み・シャンパーニュ風

しめじやマッシュルームを炒めて、ソテーした鶏肉とシャンパンで煮込んだおしゃれな一品。見た目も味わいも、とっても高級感がありますね。シャンパンさえあれば、けっこうお安く完成するお役立ち料理です。
出典:

しめじやマッシュルームを炒めて、ソテーした鶏肉とシャンパンで煮込んだおしゃれな一品。見た目も味わいも、とっても高級感がありますね。シャンパンさえあれば、けっこうお安く完成するお役立ち料理です。

キノコのかき揚げ

まいたけとしめじ、玉ねぎをかきあげにしたレシピ。揚げ物なのに、カロリーは驚きの134kal。そのまま白ご飯のお供としても美味しいですが、かき揚げ丼やうどん、おそば添え物として活用すれば、食卓の幅が広がります!もちろん、おつまみとしてもOK♪
出典:

まいたけとしめじ、玉ねぎをかきあげにしたレシピ。揚げ物なのに、カロリーは驚きの134kal。そのまま白ご飯のお供としても美味しいですが、かき揚げ丼やうどん、おそば添え物として活用すれば、食卓の幅が広がります!もちろん、おつまみとしてもOK♪

キノコの和風煮込みハンバーグ

しめじ1パックをハンバーグとソースに使った一品。冷蔵すれば5日ほど長持ちしますので、お弁当のおかずとしても活用できます。和風で味つけをしていますので、白ご飯との相性ぴったりです♪
出典:

しめじ1パックをハンバーグとソースに使った一品。冷蔵すれば5日ほど長持ちしますので、お弁当のおかずとしても活用できます。和風で味つけをしていますので、白ご飯との相性ぴったりです♪

チーズハンバーグ きのこクリームソース添え

ハンバーグに、きのこで作ったクリームソースを添えた一品。きのこのクリームソースのレシピをマスターしておけば、パスタやグラタンなど、いろんなお料理に活用できます。ハンバーグの味つけがいつも同じになってしまう…そんな方にもおすすめのレシピです。
出典:

ハンバーグに、きのこで作ったクリームソースを添えた一品。きのこのクリームソースのレシピをマスターしておけば、パスタやグラタンなど、いろんなお料理に活用できます。ハンバーグの味つけがいつも同じになってしまう…そんな方にもおすすめのレシピです。

マッシュルームが入ったビーフシチュー

生のマッシュルームを使った、贅沢なビーフシチュー。かたつむりみたいなルマコーニを添えて、ディナーはもちろんブランチにもどうぞ♪
出典:

生のマッシュルームを使った、贅沢なビーフシチュー。かたつむりみたいなルマコーニを添えて、ディナーはもちろんブランチにもどうぞ♪

ランチやワインのお供に♪【洋風レシピ】

きのこのふんわりピザ

しめじやまいたけを使用した、秋にぴったりな風味豊かなピザのレシピ。マヨネーズを加えることで、冷めてももっちりとした味わいを楽しめます。塩と黒コショウで味つけをしていますが、ホワイトソースやミートソースなど、いろんな味つけに挑戦してみるの楽しそうです。
出典:

しめじやまいたけを使用した、秋にぴったりな風味豊かなピザのレシピ。マヨネーズを加えることで、冷めてももっちりとした味わいを楽しめます。塩と黒コショウで味つけをしていますが、ホワイトソースやミートソースなど、いろんな味つけに挑戦してみるの楽しそうです。

チキンときのこのシチューポットパン

寒い日のランチやディナーにおすすめ◎しめじやマッシュルームを使った、あつあつのシチューパンレシピ。市販のパンを利用すれば、調理時間は約40分。前日に残ったシチューを、翌日にシチューポットパンとして食べるのもおすすめです。
出典:

寒い日のランチやディナーにおすすめ◎しめじやマッシュルームを使った、あつあつのシチューパンレシピ。市販のパンを利用すれば、調理時間は約40分。前日に残ったシチューを、翌日にシチューポットパンとして食べるのもおすすめです。

里芋とキノコのグラタン

秋ごろに食べごろを迎える里芋と、きのこのグラタンレシピ。じゃがいもとはひと味ちがった、ほくほくの食感と甘さを楽しめます。海苔をかけて、和風に仕上げるのも美味しいですよ。
出典:

秋ごろに食べごろを迎える里芋と、きのこのグラタンレシピ。じゃがいもとはひと味ちがった、ほくほくの食感と甘さを楽しめます。海苔をかけて、和風に仕上げるのも美味しいですよ。

ブランチや夜食にどうぞ♪【麺類レシピ】

キノコおろしうどん

寒い日の夜食におすすめなのが、きのこを使った温か麺類レシピ。なめことえのき、しめじをたっぷり使ったうどんは、驚きの156kcal。カロリーを気にすることなく、安心してたっぷり最後までいただけそうです。大根おろしとゆずを加えていますので、さっぱりした口当たりを楽しめます。
出典:

寒い日の夜食におすすめなのが、きのこを使った温か麺類レシピ。なめことえのき、しめじをたっぷり使ったうどんは、驚きの156kcal。カロリーを気にすることなく、安心してたっぷり最後までいただけそうです。大根おろしとゆずを加えていますので、さっぱりした口当たりを楽しめます。

キノコとアンチョビのパスタ

しいたけとしめじ、えのきをたっぷり加えたパスタ。アンチョビを入れることによって、程良い塩加減を楽しめます。きのこ類だけでなく、冷蔵庫にある残り物の食材を加えてもOK!
出典:

しいたけとしめじ、えのきをたっぷり加えたパスタ。アンチョビを入れることによって、程良い塩加減を楽しめます。きのこ類だけでなく、冷蔵庫にある残り物の食材を加えてもOK!

スパゲティ・ポルチーニ・ラグーソース

ミートソースの風味づけに、乾燥ポルチーニ茸を使った贅沢なスパゲティ。ポルチーニ茸とは、トリュフ、アンズタケとともに、ヨーロッパで親しまれているきのこなのだそう。きのこは乾燥していると風味が増しますので、コクのあるスパゲティが完成します。
出典:

ミートソースの風味づけに、乾燥ポルチーニ茸を使った贅沢なスパゲティ。ポルチーニ茸とは、トリュフ、アンズタケとともに、ヨーロッパで親しまれているきのこなのだそう。きのこは乾燥していると風味が増しますので、コクのあるスパゲティが完成します。

おかず不要の優秀レシピ♪【ご飯レシピ】

きのこご飯(炊き込みご飯)

旬を迎えたきのこの風味と味わいを楽しむには、ご飯レシピは外せませんね。しめじやしいたけ、えのきを使った炊き込みご飯レシピ。きのこの下処理はカットするだけなので、炊く時間をのぞいたら10分以下で完成します。
出典:

旬を迎えたきのこの風味と味わいを楽しむには、ご飯レシピは外せませんね。しめじやしいたけ、えのきを使った炊き込みご飯レシピ。きのこの下処理はカットするだけなので、炊く時間をのぞいたら10分以下で完成します。

キノコの炊き込みご飯

きのこを炊きこむ前に、フライパンで炒めています。炒める時に調味料を加えることで、味がしっかりと染み込んでいます。お茶碗に炊き込みご飯を盛ったあとは、刻んだ三つ葉を添えて彩り豊かに仕上げましょう◎
出典:

きのこを炊きこむ前に、フライパンで炒めています。炒める時に調味料を加えることで、味がしっかりと染み込んでいます。お茶碗に炊き込みご飯を盛ったあとは、刻んだ三つ葉を添えて彩り豊かに仕上げましょう◎

キノコのガーリックチャーハン

きのことにんにくの香りで、食欲が増進するスタミナチャーハン。ご飯は事前に卵と混ぜ合わせておくことで、パラパラ感が出やすくなります。ランチやディナーとしてはもちろん、おうちバルの締めとしても活躍しそうです。
出典:

きのことにんにくの香りで、食欲が増進するスタミナチャーハン。ご飯は事前に卵と混ぜ合わせておくことで、パラパラ感が出やすくなります。ランチやディナーとしてはもちろん、おうちバルの締めとしても活躍しそうです。

おつまみからメインディッシュまで!きのこ料理をもっと楽しもう♪

バリエーション広がる毎日の献立♪ 秋の旬を食べつくす《色々きのこ》レシピ
出典:
きのこはカロリーが低い上に、食物繊維などが豊富に含まれています。風味豊かでお手軽な食材なので、レシピの幅を広げてもっと毎日のお料理に活用してみましょう♪

クセがない食材なので、おつまみから洋風料理、ご飯ものまで幅広くアレンジできますよ。きのこレシピのバリエーションを増やして、毎日の食卓を風味豊かに彩ってみませんか?

アプリ限定!
12星座占いなどお楽しみ記事が読めます

お買いものも
キナリノアプリで◎

キナリノアプリ

もっと便利に楽しく
心地よい暮らしつくるライフスタイル情報を、毎日お届けします

キナリノアプリを App Store からダウンロード, width="100%", height="100%"キナリノアプリを Google Play で手に入れよう, width="100%", height="100%"
icons Googl Play