そもそも雑穀って？
雑穀はご飯に混ぜて食べることも多いですね。あわ、ひえ、きびのほかにも種類がありますが、定義を意識すると分類が少し難しくなります。
お米と小麦などの主食以外の穀物のことを一般的に雑穀と呼んでいますが、押し麦やもち麦など他にも様々な雑穀が国内外で栽培されているので、普段食べない穀物にも注目してみてください。いろんな穀物がブレンドされたミックス雑穀を使ったレシピも紹介していきます。
雑穀の栄養素をチェック
あわ
「あわ」は、和菓子によく使われることがある雑穀です。縄文時代から親しまれている、日本最古の穀物というのも驚き。栄養価が高いことで注目されていて、食物繊維、ビタミンB1、鉄分、マグネシウム、カルシウム、カリウムなどが多く含まれています。
きび
昔話の桃太郎でもおなじみ。きびだんごの材料で知られる「きび」には、食物繊維のほかに、ビタミンＢ群、亜鉛、銅、ナイアシンなどが多く含まれていることで注目されています。キレイな黄色も人気でお菓子作りにぴったりの一面も持っているんですよ♪
ひえ
不思議な形をしている「ひえ」は、食物繊維が豊富に含まれていてあわを超えることも。ミネラルが含まれていることでも注目され、ビタミン、タンパク質、脂質などバランスよく栄養が詰まっていることもポイントです。主食にアレルギーのある人への代替品など、アレルギー対応に期待されている特徴もあるので合わせて参考にしてみてください。
キヌア
こちらはキヌア♪スーパーフードとして、近年、美容や健康への効果が期待されています。タンパク質、良質な脂質、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などを含み、まるで天然のサプリのように栄養豊富。
ほかにも雑穀はいろいろありますので、気になる素材を見つけたら特徴をじっくり調べてみると食べるのがもっと楽しくなりますよ♪
【あわ】で作るスイーツレシピ♪
粟ぜんざい
粟ぜんざいはお店でしか食べられない……そんなことはありません♪電子レンジで簡単に作ることができますので、食べに行けない時にはぜひ手作りしてみましょう！
彩りもち粟団子
もちあわだけを使って作る雑穀100%のお団子です♪餡で包んだり、黒すりごまをまぶしたり、フレーバーの違いも楽しめるレシピ。
【きび】で作るスイーツレシピ♪
きび入りきなこもち
きびだんごだけでなくお餅にもきびを生かしてみましょう。市販のお餅に混ぜて作るのでお手軽なところも魅力のレシピです。お餅を余らせてしまったときにも便利です！
グルテンフリーのきびタルト
グルテンフリーのタルトはなかなか貴重！小麦アレルギーの人はぜひ参考にしてみてくださいね♪洋菓子でもきびは大活躍です♪
【ひえ】で作るスイーツレシピ♪
サブレ・ヴィエノワ・サタン
こちらは「うるちひえ粉」を使ったこだわりのサブレです。ひえに注目したレシピは見つけるのが少し難しい時もありますが、そんな時には混ぜやすい粉状のアイテムも参考にオリジナルでアレンジしてみてくださいね♪
【キヌア】で作るスイーツレシピ♪
キヌア入りイチゴ大福
こちらはキヌアの入ったいちご大福です。15分で作れるというお手軽さも魅力♪いつもとは違ういちご大福を堪能してみてください。
キヌアとベリーのビスコッティ
紅茶やコーヒーに合いそうなおしゃれなビスコッティのキヌアレシピ。薄力粉にキヌアを混ぜて作るので、取り入れやすいです。キヌアスイーツに初挑戦される方にもおすすめです。
ミックスで簡単♪いろいろ雑穀スイーツレシピ
雑穀ココアクッキー
雑穀クッキーは作りやすいスイーツレシピの一つ。お好みの雑穀をオリジナルブレンドして混ぜるのも良いですね♪ひえなど、単体でのスイーツレシピが見つけにくい時にもぜひ参考にしてみてください。
おからと雑穀のもっちりマフィン
マフィンにも雑穀を混ぜてみましょう♪こちらはおからも入っているのでさらにヘルシー。お腹が空いている時のおやつや朝食にぴったりですね。
雑穀と黒蜜のベイクドチーズケーキ
チーズケーキと雑穀という珍しい組み合わせのレシピですが、なんと雑穀ご飯が混ざっているのです！雑穀ご飯が余ってしまった時にも参考にしてみてください。
雑穀米プリン
とってもさわやかな見た目のこちらは、雑穀の入ったプリンです♪卵の入っていないプリンというのもポイント。雑穀の食感を楽しんでみましょう。
オレンジとバナナの雑穀スムージー
雑穀はドリンクでも楽しむことができます。雑穀入りでさらにヘルシーになったスムージー♪ダイエット中のときも参考にしてみてくださいね。
雑穀甘酒
ほっとする和のスイーツ、甘酒にも相性が良い雑穀♪ヨーグルトメーカーを使って作るレシピなので、おうちにある人はぜひ挑戦してみてくださいね。そのほかの甘酒アレンジレシピに雑穀を混ぜてみても良いですね。
いかがでしたか？
和菓子、洋菓子、ドリンク、などいろいろなスイーツに使える雑穀。おいしくて、かつヘルシーなスイーツを食べられるのは嬉しいですね。いつものスイーツにちょっと栄養をプラスするつもりで、楽しみながら作ってみてください♪
雑穀って体に良さそうだし食べてみたいけど、ご飯に混ぜて食べるのはちょっと苦手……という時には、ぜひスイーツに取り入れて味わってみてください♪雑穀にはいろいろな種類がありますので、個別に味わって好きな味を探してみたり、自分に足りない栄養を補える種類を見つけるのも楽しいですよ。