芳醇な香りが食欲をそそる、“ワイン塩”を作ってみませんか?

まるで宝石の欠片のような、濃い葡萄色の美しい結晶。
お料理にちょっと添えておくだけでも食卓が一気に華やぎそうなこちらが、お塩にワインの香りと旨味を纏わせた『ワイン塩』です。「お酒はあんまり強くないんだけど…」という方でも大丈夫。製造過程でアルコールの成分は飛んでいるので、安心して召し上がれます。

ワインならではのほどよい酸味に加え、香辛料やハーブを配合しているものもあります。ひとつまみのワイン塩をかけるだけで料理にコクと深みを持たせてくれますし、下味や隠し味として使ってもOK。まさに調味料として楽しむワインですね。

ワインを原料としてできているお塩なので、もともとワインと相性の良いお料理に添えれば、まず間違いなく美味しくいただけます。こちらは赤ワイン塩と熟成肉の組み合わせ。もちろんベストマッチですよね。

こちらは冷や奴にパラリ。見た目にもピンク色が鮮やかです。淡白なお豆腐にほんのりとワインの香りのお塩がアクセントになって、いつもとは違った冷や奴を楽しめます。

お刺身やお寿司にかけても美味しいというお声も多いです。
和食にワインを合わせるという試みも最近よく耳にしますが、ワイン塩も和と洋の食文化の間を上手に取り持ってくれるんですね。

こちらは赤ワイン塩を添えたリンゴと巨峰のカクテル。きめ細やかな白い気泡にワイン色がよく映えます。美味しさだけでなく、こうした視覚的な魅力をランクアップしてくれるのも、ワイン塩ならではの特長です。

ワイン塩は、実はご家庭でも案外簡単に手作りすることができます。ボトルに少しだけ余ってしまったり、いただきものでちょっと好みでなかったワインも、ぜひ捨てずにワイン塩にしてみて下さいね。作り方は後ほどご紹介します。

ワイン塩には、ワインのフルーティな香りと独特の旨味が凝縮されています。赤ワイン塩なら深みのあるベリーの風味、白ワイン塩ならさっぱりした爽やかな酸味が加わって、お料理の味をグッと引き立ててくれます。

手間ひまのかかった美味しいソースやタレはいろいろありますが、食材本来の味をじっくり楽しみたいならやっぱりお塩。シンプルなグリルや蒸し野菜とワイン塩の相性はとても良いので、ぜひお試し下さい。

フライパンで作るワイン塩のレシピがこちら。材料は赤ワイン、塩、お好みの乾燥ハーブのみです。深紅の色合いが本当に綺麗ですね。そしてコーディネートがお洒落すぎます…。

作り方は、赤ワインに塩を入れ、水分がなくなるまで気長に煮詰めるだけです。さらさらになったら、クッキングシートなどに広げて冷まします。お好みのハーブなどを混ぜるならこのタイミングで。赤ワイン塩にはローズマリーやタイムなどがおすすめだそうですよ♪

赤ワインだけでなく、白ワインでも美味しいワイン塩を作ることができます。フルーティでさっぱりとした味わいは、天ぷらや冷や奴など日本食との相性も良いのだとか。また、ハーブを混ぜるとより奥行きのある味わいになります。

また、ワイン塩は使うワインによって色合いも味わいも変わってきます。赤ワイン塩をより鮮やかなピンク色に仕上げたいなら、濃い赤ワインを選んでブレンドするのがおすすめだそう。どのワインからどんなお塩ができるのか、いろいろ試してみるのもいいですね。

ワイン塩入りの液で漬けるカラフルなピクルスです。赤ワインも入っているので、大人の箸休めやお酒のお供に最適ですね。旨味の溶け出た漬け汁は、捨てずにお肉の下漬けや煮込み料理に使うと良いそうです。

鮪のコンフィを作ったあとのオイルで煮た、お豆腐のアヒージョだそうです。仕上げにワイン塩をひとつまみ。バルメニューであるアヒージョは、ワイン塩との組み合わせもバッチリです。

グリルもサラダも、ワイン塩が美味しくしてくれるメニューのひとつです。こちらのサラダのドレッシングには白ワインビネガーを使っているので、お塩を白ワイン塩に変えてもさらに美味しくいただけると思います。

カルパッチョも、ぜひワイン塩を使ってみていただきたいレシピです。オリーブオイルとレモン汁、塩こしょうといったシンプルな味付けだからこそ、ワイン塩の旨味がより味わい深くしてくれるはず。色とりどりの野菜ソースがお洒落なこちらのカルパッチョなら、大人のパーティにもぴったりです。

簡単で美味しい前菜としてお馴染みのカプレーゼも、こんな盛りつけにするとさらにお洒落なおもてなしメニューになるんですね。オリーブオイル、バジルとともにワイン塩をひと振りして、ほんのりワインの香りも楽しんでみるのはいかがですか？

ワインに合う秋の味覚といえば、やっぱりきのこは外せません。アーモンドと一緒にシンプルなグリルにすれば、ヘルシーなおつまみになります。こちらのレシピではトリュフ塩を使っていますが、ワイン塩でも試してみたい一品です。