みんなが大好きなゆで卵を、もっともっとアレンジしよう♪
ゆで卵を作る時に気を付けるべきポイントは？
少し日にちの経った卵を使う
産卵して間もない卵の白身には、二酸化炭素が多く含まれています。二酸化炭素によって膨張した白身は殻に強く張り付くため、茹でた時にきれいに殻が剥けないことが多いのだそうです。白身に含まれる二酸化炭素は、時間が経つにつれ自然に外へ放出されていきます。冷蔵庫で5日ほど保管した卵が、ゆで卵に適しているそうですよ☆
殻を剥く前に冷水でしっかり冷やす
茹で上がった卵は、まず冷水か氷水に浸してしっかり冷やしましょう。こうすることで中の卵が少し収縮し、殻から剥がれやすくなると言われています。ほんの少しの手間で、仕上がりが大きく変わるんですね！
好みの固さを見つけよう☆基本のゆで卵の作り方
固ゆで卵の作り方
固ゆで卵を作る場合は、お水の状態から約15分間茹でます。さらにしっかり茹でたい場合はそれ以上、もう少しやわらかい方がお好きなら、それ以下で時間を調節してみて下さいね。
レンジゆで卵の作り方
もっと手軽にゆで卵を作りたいという方には、レンジで作る方法もオススメです。お鍋の代わりに使うのはマグカップ。卵をアルミホイルでしっかりくるみ、お水を入れたマグカップの中で8分間(500W)加熱します。ハーブサラダの上にトッピングすれば、おしゃれな前菜に仕上がりますよ！
調味料に漬けるだけ♪いろいろな味付き卵レシピ
半熟卵の味玉
お出汁とお醤油をベースにした調味料に一晩漬ける味付き卵。ほんのり色付いた白身と、オレンジ色のやわらかい黄身が食欲をそそります。半熟に茹でるコツは、沸騰したお湯に卵を入れること。7分半茹でてから氷水で急速に冷やすと、殻がきれいに剥けるそうです。
まろやかな酢醤油味玉
お酢の程よい酸味をプラスした味玉は、お弁当にもオススメのおかずです。ポイントは、殻を剥いた卵の水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ること。こうすると日持ちが良くなるそうですよ♪
みそ漬け卵
お味噌もゆで卵の味付けにぴったりの調味料です。砂糖とおろしにんにくをプラスして、風味豊かな合わせ味噌を作りましょう。ゆで卵全体に絡めて、ラップをして味を染み込ませます。前日に用意しておけば、翌日の料理が楽チンです！
ゆで卵のタンドリー風漬け
ゆで卵の味付けに合うのは、和風調味料だけではありません。こちらはカレー粉・ヨーグルト・ケチャップなどを使って、タンドリー風に味付けしたゆで卵。朝食の雰囲気が少し変わりそうですね♪
ゆで卵のハーブ漬け
煮立たせたハーブ液に漬けると、ほんのりハーブが香る爽やかな味付き卵に♪そのままいただくのはもちろん、サラダのトッピングにするのもオススメだそうですよ。
ゆで卵をさらにアレンジ！ボリュームアップのおかず
スコッチエッグ
ひき肉とゆで卵の組み合わせが、いかにも美味しそうなスコッチエッグ。小さいお子さんも大喜びしそうなメニューですよね☆きれいに作るコツは、ゆで卵の周りに小麦粉をまぶすこと。このひと手間で、ひき肉が剥がれにくくなるそうです。
肉巻き卵の甘酢あんかけ
こちらの肉巻き卵は、ゆで卵を縦半分に切って作る食べやすいサイズ。とろとろの甘酢あんがしっかり絡むので、お弁当のおかずにもぴったりです！
チキンロールキャベツ
鶏ひき肉で作るロールキャベツは、あっさりした優しい味。真ん中にゆで卵をくるむので、見た目も味もボリューム満点です。キャベツはレンジで加熱すると時短になりますよ☆
ゆで卵の豆乳グラタン
こちらはゆで卵がメインのグラタンです。ホワイトソースは豆乳をベースにしているので、とってもヘルシー！風味付けの白ワインによって、本格的な味わいに仕上がります。ボリュームがあるのにカロリーが控えめなのが嬉しいですね。
刻んで和えて。ゆで卵をソースやサラダに使うレシピ
和風タルタルソース
ゆで卵を使ったソースといえば、コクたっぷりのタルタルソース。こちらのレシピでは、お醤油や刻みねぎを加えてほんのり和風味に仕上げています。フライやソテーにぴったりですよ☆
タルタルたっぷりの揚げないチキン南蛮
チキン南蛮は大好きだけど、カロリーが気になる…。そんな方にオススメなのが、少しの油で揚げ焼きにするチキン南蛮です。最後にかけるのは手作りのタルタルソース。揚げていない分、タルタルをたっぷりかけられますね！
エッグサラダのチキンカツ
刻んだゆで卵とたっぷりの玉ねぎを和えて作るエッグサラダ。それだけでも十分美味しそうですが、そのエッグサラダを鶏むね肉でくるんでフライにすると、豪華なメインメニューに変身します。おもてなし料理にもぜひどうぞ！
ヨーグルトポテタマサラダ
最後にご紹介するのは、ヨーグルト・ポテト・ゆで卵を使ったサラダです。定番のポテトサラダのように見えますが、実はマヨネーズを一切使っていないヘルシーメニューなんです。隠し味はほんの少しのお味噌とお砂糖。これだけでコクと深みがアップするそうですよ！
ゆで卵をいろいろな味で楽しみましょう♪
シンプルだからこそ、いろいろな味にアレンジできるゆで卵。お弁当のおかずにぴったりのレシピもたくさんありましたね。みなさんもぜひ、ゆで卵を使ってお料理のレパートリーをどんどん増やして下さいね！
お塩やマヨネーズなど、シンプルな調味料を付けるだけで美味しく食べられる「ゆで卵」。献立やお弁当のおかずに簡単にプラスできる、頼もしいメニューでもありますよね。そんなゆで卵を、もっといろいろなアレンジで味わってみませんか？丸ごと調味料に漬け込んだり、お肉を巻いたり、刻んで和えたりと、幅広いアレンジレシピをご紹介します♪