濃厚な味わいがたまらない♪「漬け卵黄」の作り方とアレンジレシピをご紹介

濃厚な味わいがたまらない♪「漬け卵黄」の作り方とアレンジレシピをご紹介

醤油や味噌に卵黄を漬けるだけでとっても美味しい逸品になると話題の“卵黄の○○漬け”。そのままお酒のおつまみとしても美味しいですが、ご飯や麺類、冷奴に乗せて頂くなどアレンジは様々。濃厚な味わいがヤミツキになる「漬け卵黄」の作り方とアレンジレシピをご紹介します♪2017年09月20日作成

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グルメ
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食材
レシピ
味噌漬け
醤油漬け
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美味しくてクセになる!ねっとり濃厚「漬け卵黄」

卵焼きやチャーハン、卵スープにゆで卵入りサラダなど…いろんな料理に使えて味も彩りも抜群、栄養満点な卵。特に卵黄はそのままでも美味しいのですが、醤油や味噌などに漬け込むことで絶品の珍味になっちゃうんです。
濃厚でおいしい「漬け卵黄」レシピとアレンジレシピを紹介いたします♪
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卵焼きやチャーハン、卵スープにゆで卵入りサラダなど…いろんな料理に使えて味も彩りも抜群、栄養満点な卵。特に卵黄はそのままでも美味しいのですが、醤油や味噌などに漬け込むことで絶品の珍味になっちゃうんです。
濃厚でおいしい「漬け卵黄」レシピとアレンジレシピを紹介いたします♪

基本の「漬け卵黄」レシピ

醤油で漬ける

漬け卵黄レシピとしてまず試して欲しいのがこちらの卵黄の醤油漬け。材料は、卵の黄身・醤油・みりんのみ!お好みで4時間~1日ほど寝かせれば、白いご飯と相性バッチリでおつまみにも最高な逸品の出来上がり♪
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漬け卵黄レシピとしてまず試して欲しいのがこちらの卵黄の醤油漬け。材料は、卵の黄身・醤油・みりんのみ!お好みで4時間~1日ほど寝かせれば、白いご飯と相性バッチリでおつまみにも最高な逸品の出来上がり♪

味噌で漬ける

漬け込み時間は4日~1週間と少し長めですがとっても美味しいので是非試して欲しい卵黄の味噌漬け。味噌はいろんな味噌を混ぜてお好みの味を作ってもOKです。鮮やかなオレンジと濃厚な味わいがヤミツキになりますよ。
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漬け込み時間は4日~1週間と少し長めですがとっても美味しいので是非試して欲しい卵黄の味噌漬け。味噌はいろんな味噌を混ぜてお好みの味を作ってもOKです。鮮やかなオレンジと濃厚な味わいがヤミツキになりますよ。

その他いろんな「漬け卵黄」レシピ

卵黄の醤油麹漬け

醤油と米麹を混ぜ合わせた「醤油麹」に卵黄を漬け込んだレシピ。ねっとり濃厚なコクのある卵黄に、醤油と旨味のある米麹が深みをプラス。
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醤油と米麹を混ぜ合わせた「醤油麹」に卵黄を漬け込んだレシピ。ねっとり濃厚なコクのある卵黄に、醤油と旨味のある米麹が深みをプラス。

冷凍卵の黄身の醤油漬け

なんと漬け込み時間は10分ほどのお手軽レシピ。いったん冷凍した卵黄を解凍して漬ければ、黄身の中が固まって早く調理できるのだとか。作りたい時にすぐ作れるのでとっても便利ですね。
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なんと漬け込み時間は10分ほどのお手軽レシピ。いったん冷凍した卵黄を解凍して漬ければ、黄身の中が固まって早く調理できるのだとか。作りたい時にすぐ作れるのでとっても便利ですね。

黄身の赤みそ一夜漬け

赤みそ・酒・みりんで漬け込んだ卵黄は、ご飯はもちろん赤ワインにも合う、お洒落な大人の味わいに…♪
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赤みそ・酒・みりんで漬け込んだ卵黄は、ご飯はもちろん赤ワインにも合う、お洒落な大人の味わいに…♪

「漬け卵黄」を使ったアレンジレシピ

生しらすと漬け玉子の丼

生のシラスを使った簡単で美味しいどんぶりレシピ。醤油に漬け込んだ濃厚な卵黄がシラス・ご飯と相性抜群!韓国のりを使うことで、香りや味わいがより一層深くなります。
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生のシラスを使った簡単で美味しいどんぶりレシピ。醤油に漬け込んだ濃厚な卵黄がシラス・ご飯と相性抜群!韓国のりを使うことで、香りや味わいがより一層深くなります。

卵の黄身の醤油漬けおかかおにぎり

醤油漬けにした卵黄を、おかか味のおにぎりの中にイン!ねっとりとした濃厚卵黄がチーズのような食感に♪
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醤油漬けにした卵黄を、おかか味のおにぎりの中にイン!ねっとりとした濃厚卵黄がチーズのような食感に♪

ねっとり卵黄奴

ナンプラーを入れた卵黄の醤油漬けを冷奴に乗せて、あとは海苔と白ごまを振りかけていただきます。ねっとりとした卵黄がナンプラーの風味でいつもとはひと味違う美味しさに。
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ナンプラーを入れた卵黄の醤油漬けを冷奴に乗せて、あとは海苔と白ごまを振りかけていただきます。ねっとりとした卵黄がナンプラーの風味でいつもとはひと味違う美味しさに。

卵の黄身のしょうゆ漬け天ぷら

黄身のしょうゆ漬けをちくわの中に入れて天ぷらにしたアイデアレシピ。黄身はしっかりと漬け込んで外側を少し固めにしておくのがポイントです。
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黄身のしょうゆ漬けをちくわの中に入れて天ぷらにしたアイデアレシピ。黄身はしっかりと漬け込んで外側を少し固めにしておくのがポイントです。

うどんカルボナーラ 卵黄の醤油漬け乗っけ

豆乳を使った簡単うどんカルボナーラには、卵黄の醤油漬けを乗せて濃厚なアクセントを。卵黄の漬け時間は短ければトローリ、長ければねっとりに。お好みでどうぞ◎
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豆乳を使った簡単うどんカルボナーラには、卵黄の醤油漬けを乗せて濃厚なアクセントを。卵黄の漬け時間は短ければトローリ、長ければねっとりに。お好みでどうぞ◎

オニオンスライス 黄身のしょう油漬けのせ

しっかりと醤油で漬け込んだ濃厚な黄身は、サラダの和え物にもピッタリ。玉ねぎとブロッコリースプラウトを、シンプルに漬け卵黄とかつお節だけで味わうサラダは、あっさりとした中にもコクのある味わいに。
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しっかりと醤油で漬け込んだ濃厚な黄身は、サラダの和え物にもピッタリ。玉ねぎとブロッコリースプラウトを、シンプルに漬け卵黄とかつお節だけで味わうサラダは、あっさりとした中にもコクのある味わいに。

黒豆のディップと黄身の赤みそ漬けタルティーヌ

バルサミコ酢を合わせた黒豆ディップ、赤みそ漬け卵黄、バゲットという和と洋の組み合わせが新しくてお洒落な一品。赤ワインと一緒にどうぞ。
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バルサミコ酢を合わせた黒豆ディップ、赤みそ漬け卵黄、バゲットという和と洋の組み合わせが新しくてお洒落な一品。赤ワインと一緒にどうぞ。

卵黄の醤油漬けdeARANCINO??

サフランライスのおにぎりの中に卵黄の醤油漬けを入れ、そのまま衣をつけて油で揚げるという斬新なアイデアレシピ。衣に加えたチリペッパーがいいアクセントに♪
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サフランライスのおにぎりの中に卵黄の醤油漬けを入れ、そのまま衣をつけて油で揚げるという斬新なアイデアレシピ。衣に加えたチリペッパーがいいアクセントに♪

いろんな漬け方で楽しんで♪

醤油漬け、味噌漬け、麹やお酒を使ったものまで…漬け方次第で様々な味わいを楽しめる「漬け卵黄」。是非お気に入りの味わいを探してみてくださいね。
早速、明日の朝食から「漬け卵黄」レシピを食卓に加えてみませんか?
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醤油漬け、味噌漬け、麹やお酒を使ったものまで…漬け方次第で様々な味わいを楽しめる「漬け卵黄」。是非お気に入りの味わいを探してみてくださいね。
早速、明日の朝食から「漬け卵黄」レシピを食卓に加えてみませんか?

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