暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎

毎日暑い日が続くと食欲も落ちて気付かないうちに夏バテ、なんてことも……。そんな時におすすめなのがさっぱりしていて食べやすい「マリネ」!マリネ液に食材をつけるだけでできて、さっぱりした酸味が美味しいマリネは作り置きできちゃうのも嬉しいポイント♪簡単&美味しい「マリネ」のおすすめレシピをご紹介します。2020年08月31日更新

カテゴリ:
グルメ
キーワード
レシピサラダ・前菜マリネ夏レシピ夏バテ対策・解消
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食欲がない日も美味しく食べられる!さっぱりマリネ

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎
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さっぱりして美味しいマリネは暑い日の食卓にはもちろん、食材の美しい色合いが引き立つ、おもてなしにもピッタリのレシピ。

基本のマリネ液の作り方と、食材をもっと美味しくするマリネのレシピをご紹介します♪

そもそもマリネとは?

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎
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「マリネ」とは、ビネガーやオイル、ハーブやペッパーなどを加えたマリネ液に、魚・肉・野菜などを漬け込む調理法、または料理のことを言います。

ピクルスとの違いは?

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎
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同じようにビネガーで漬け込むものにピクルスがありますが、マリネとピクルスの大きな違いはその目的にあります。
マリネは食材を柔らかくしたり、風味をプラスすることを目的としていますが、ピクルスは長期保存することが目的。日本でいうと、マリネは南蛮漬け、ピクルスは漬物といったところでしょうか。

基本のマリネ液の作り方

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎
出典:pixabay.com

基本の材料

・オリーブオイル
・酢
・砂糖(またははちみつ)
・塩
・ブラックペッパー

作り方

オリーブオイル、酢、砂糖を1:3:1.5の割合で入れそこに塩とブラックペッパーを少々味見をしながら足せば完成。

お好みでハーブやガーリック、ブラックペッパーなどを加えても◎。基本の作り方をベースに、砂糖をはちみつに変えたり、レモン汁やマスタードを加えるなど、食材に合わせてお好みのマリネ液を作ってみてくださいね。

ヘルシーな【野菜】のマリネレシピ

トマトと大葉のだしマリネ

トマトと大葉のさっぱりとした組み合わせをさらにさっぱり食べやすく♪おつまみにはもちろん、副菜として出しても喜ばれそう。
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トマトと大葉のさっぱりとした組み合わせをさらにさっぱり食べやすく♪おつまみにはもちろん、副菜として出しても喜ばれそう。

スキレットで作る焼き野菜のマリネ

ホームパーティーやBBQにもおすすめのレシピ。炒めてさらに色鮮やかにした野菜のマリネをスキレットのままテーブルへ。インスタ映えしそうな一品です♪
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ホームパーティーやBBQにもおすすめのレシピ。炒めてさらに色鮮やかにした野菜のマリネをスキレットのままテーブルへ。インスタ映えしそうな一品です♪

焼きカブとハムのマリネ

水分たっぷり、あっさりしたカブとちょっぴり塩味のあるハム。焼いてより味を染み込ませた焼きカブとハムのマリネは白ワインのおともにも。
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水分たっぷり、あっさりしたカブとちょっぴり塩味のあるハム。焼いてより味を染み込ませた焼きカブとハムのマリネは白ワインのおともにも。

大根のレモンマリネ

箸休めとしてもおすすめ。薄くスライスした大根とレモン、そしてハム。三位一体となって口中に美味しさが広がります。
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箸休めとしてもおすすめ。薄くスライスした大根とレモン、そしてハム。三位一体となって口中に美味しさが広がります。

野菜いっぱいカラフルマリネ

見た目も楽しい♪おもてなしにもおすすめの一品。カラフルマリネは並べただけでテーブルをパッと華やかにしてくれます。
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見た目も楽しい♪おもてなしにもおすすめの一品。カラフルマリネは並べただけでテーブルをパッと華やかにしてくれます。

いろいろなお野菜で試してみよう♪「野菜マリネ」のアイデアレシピ
いろいろなお野菜で試してみよう♪「野菜マリネ」のアイデアレシピ

食材を酢やレモン汁につけていただくマリネ。サッパリと美味しく見た目もカラフルで初夏から夏のおもてなしレシピとしても人気です。今回は冷蔵庫にストックしてあるような身近な「野菜」を使ったシンプルで簡単なレシピ、プラスお肉や魚介類を使ったマリネのレシピをご紹介します♪食欲がないときでも食べやすいので、是非チャレンジしてみてくださいね。

身近な野菜を使ったシンプル系からお肉や魚介類を使ったアレンジまで、幅広いマリネレシピをご紹介♪食欲がないときでもさっぱりと食べやすいので、是非チャレンジしてみてくださいね。

さっぱり【魚・海鮮類】のマリネレシピ

サーモンのゆずマリネ

ゆずの香りと酸味が爽やかで夏にピッタリなサーモンのゆずマリネ。彩りも美しい一品です。
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ゆずの香りと酸味が爽やかで夏にピッタリなサーモンのゆずマリネ。彩りも美しい一品です。

秋ナスとサーモンのマリネ~きゅうりドレッシングを添えて~

レストランで出されるような見た目も美しい一皿。とろとろのナスとサーモンにきゅうりドレッシングを添えたおもてなしにもおすすめのレシピです。
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レストランで出されるような見た目も美しい一皿。とろとろのナスとサーモンにきゅうりドレッシングを添えたおもてなしにもおすすめのレシピです。

アジとたっぷり野菜のマリネ

シャキシャキした野菜の歯ごたえと甘酸っぱさで、さっぱりと美味しく食べられるアジとたっぷり野菜のマリネ。ビールのおつまみにもどうぞ。
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シャキシャキした野菜の歯ごたえと甘酸っぱさで、さっぱりと美味しく食べられるアジとたっぷり野菜のマリネ。ビールのおつまみにもどうぞ。

イカとトマトの冷製にんにくマリネ

みじん切りにしたにんにくと、ブツ切りにしたトマト、イカをオリーブオイルと調味料で炒めて冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。お酢は使わず、トマトの酸味を生かしたレシピ。このまま食べても、パスタを絡めてもよさそうですね。
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みじん切りにしたにんにくと、ブツ切りにしたトマト、イカをオリーブオイルと調味料で炒めて冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。お酢は使わず、トマトの酸味を生かしたレシピ。このまま食べても、パスタを絡めてもよさそうですね。

タコとセロリのレモンバジルマリネ

食感も香りも楽しいタコとセロリのレモンバジルマリネ。タウリン豊富なタコと、レモンのクエン酸で疲労回復効果も♪
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食感も香りも楽しいタコとセロリのレモンバジルマリネ。タウリン豊富なタコと、レモンのクエン酸で疲労回復効果も♪

メインにも◎【肉】のマリネレシピ

ローズマリーレモンチキン

お肉のマリネは味がしみこんでとっても美味しい♪調理時間はかかりますが、漬け込んでオーブンへ入れるだけなので手間いらずです。
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お肉のマリネは味がしみこんでとっても美味しい♪調理時間はかかりますが、漬け込んでオーブンへ入れるだけなので手間いらずです。

鶏肉とパプリカ・玉ねぎのホットマリネ

温かいマリネもいいですね。こちらは鶏肉と野菜を炒めてマリネ液と和えたホットマリネ。ナンプラーとハーブソルトでちょっぴりエスニック風に。
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温かいマリネもいいですね。こちらは鶏肉と野菜を炒めてマリネ液と和えたホットマリネ。ナンプラーとハーブソルトでちょっぴりエスニック風に。

牛ステーキのやわらかレモンマリネ

家族の食卓はもちろん、おもてなしにも喜ばれそうなボリューム満点の一品。作り置きもできるので、パーティー前日に作っておけば当日の負担も軽減されます。
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家族の食卓はもちろん、おもてなしにも喜ばれそうなボリューム満点の一品。作り置きもできるので、パーティー前日に作っておけば当日の負担も軽減されます。

茹で豚こまと新玉ねぎとかぶのマリネサラダ

茹で豚こまをたっぷり使ったマリネサラダ。マリネ液はぽん酢を使ったお手軽仕様♪ごまをパラリと振って召し上がれ。
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茹で豚こまをたっぷり使ったマリネサラダ。マリネ液はぽん酢を使ったお手軽仕様♪ごまをパラリと振って召し上がれ。

生ハムときのこのマリネ

きのこと生ハムをオリーブオイル・鷹の爪で炒め、冷めたら、レモン汁・粒マスタード・塩胡椒で味を調えて完成。このままでも、パンに乗せても美味しいですよ。
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きのこと生ハムをオリーブオイル・鷹の爪で炒め、冷めたら、レモン汁・粒マスタード・塩胡椒で味を調えて完成。このままでも、パンに乗せても美味しいですよ。

野菜もお肉もお魚も♪「漬けておくだけ」の簡単マリネレシピ
野菜もお肉もお魚も♪「漬けておくだけ」の簡単マリネレシピ

毎日、献立を考えて食事を作るのはとっても大変。そんな時、役に立つのが漬けておくだけで作れる「マリネ」です。マリネは野菜だけでなく、お肉やお魚といった食材も漬け込んでおくことでいつもと違う料理のバリエーションを展開してくれます。また、漬け込む事で素材の持ち味を引き出したり、素材を柔らかくしてくれます。今回は、作っておくと便利な簡単マリネレシピをご紹介したいと思います。

野菜、お肉、お魚を漬け込んだ、簡単便利なマリネレシピはこちらでもたっぷりと。料理のレパートリーが広がるマリネは、献立に悩んだ日の味方です。

驚きの美味しさ【フルーツ】のマリネレシピ

ブドウのマリネ

白ワインとグラニュー糖でブドウをマリネした大人のデザート。白ワインではなくお好きなリキュールでも。
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白ワインとグラニュー糖でブドウをマリネした大人のデザート。白ワインではなくお好きなリキュールでも。

カモミール薫るフルーツマリネ

カモミールとフルーツの組み合わせがとっても美味しい。果肉を取り出す手間はかかるけど、それ以外はとっても簡単にできるので、普段のデザートにもおすすめです。
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カモミールとフルーツの組み合わせがとっても美味しい。果肉を取り出す手間はかかるけど、それ以外はとっても簡単にできるので、普段のデザートにもおすすめです。

いかがでしたか?

暑い夏にはさっぱり「マリネ」。基本のマリネ液の作り方とおすすめレシピ◎
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いろんな食材を漬け込むだけでできちゃう簡単マリネ。自宅での食事はもちろんですが、BBQなどアウトドアシーンにもピッタリなので是非いろんなマリネを作ってみてくださいね。
前菜・パスタ・メインまで。ワインもすすむレシピで「おうちイタリアン」を楽しもう♪
前菜・パスタ・メインまで。ワインもすすむレシピで「おうちイタリアン」を楽しもう♪

イタリアンはお好きですか?イタリア料理は日本料理と同じくシンプルな味付けで素材の持ち味を生かした調理法が多いので、日本人の口に合うようです。お店で食べるイタリアンはもちろん美味しいですが、たまには、おうちでゆっくりワインやビールを飲みながら楽しむのも素敵ですよね。今回は、手軽にできるイタリアンレシピをイタリア式のコース構成に従ってご紹介します♪

マリネによくあうイタリアンも楽しみましょう。前菜、メイン、パスタなど、おうちイタリアンのフルコースレシピをどうぞ

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