ひんやり美味しい*「ヌガーグラッセ」基本の作り方とアレンジレシピ

ひんやり美味しい*「ヌガーグラッセ」基本の作り方とアレンジレシピ

暑い夏には冷たくて美味しいデザートが食べたくなりますよね。アイスクリームやかき氷ももちろんいいけれど、今注目したいのはフランス発祥の「ヌガーグラッセ」というお洒落な氷菓。アイスクリームよりもふんわり軽く、程よい甘さがヤミツキになる「ヌガーグラッセ」の作り方や、アレンジレシピなどをご紹介します♪2017年08月15日作成

カテゴリ:
グルメ
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「ヌガーグラッセ」って?

フランス発祥のスイーツ「ヌガーグラッセ」は、今大注目の氷菓。作り方は“ヌガー”をメレンゲや生クリームと混ぜ、ナッツやドライフルーツも加えて冷やし固めるだけ!簡単にできて、ひんやり冷たくて美味い「ヌガーグラッセ」は、夏にピッタリなデザートなんです♪
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フランス発祥のスイーツ「ヌガーグラッセ」は、今大注目の氷菓。作り方は“ヌガー”をメレンゲや生クリームと混ぜ、ナッツやドライフルーツも加えて冷やし固めるだけ!簡単にできて、ひんやり冷たくて美味い「ヌガーグラッセ」は、夏にピッタリなデザートなんです♪

そもそも“ヌガー”って何?

“ヌガー”はソフトキャンディーの一種と言われる、フランスのお菓子。キャラメルとナッツ、ドライフルーツを混ぜて作る定番のお菓子です。また、メレンゲを入れて作る、色の白い「ヌガー・モンテリマール」というお菓子もあります。
出典:pixabay.com

“ヌガー”はソフトキャンディーの一種と言われる、フランスのお菓子。キャラメルとナッツ、ドライフルーツを混ぜて作る定番のお菓子です。また、メレンゲを入れて作る、色の白い「ヌガー・モンテリマール」というお菓子もあります。

程よい甘さと軽い口どけ。手軽に作れるお洒落な氷菓

簡単に作れるのに、美味しくてお洒落な「ヌガーグラッセ」。デザートやおやつにはもちろん、お酒との相性もバッチリなんです!夏のおもてなしにも◎
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簡単に作れるのに、美味しくてお洒落な「ヌガーグラッセ」。デザートやおやつにはもちろん、お酒との相性もバッチリなんです!夏のおもてなしにも◎

「ヌガーグラッセ」基本の作り方

砂糖と水、ナッツを火にかけ、ナッツの表面をカラメルでコーティングします。それを細かく刻みます。
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砂糖と水、ナッツを火にかけ、ナッツの表面をカラメルでコーティングします。それを細かく刻みます。

メレンゲや生クリームを泡立て、ナッツなどの材料を混ぜ合わせます。ドライフルーツなども、お好きな材料を入れましょう。
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メレンゲや生クリームを泡立て、ナッツなどの材料を混ぜ合わせます。ドライフルーツなども、お好きな材料を入れましょう。

型に入れて冷凍庫で冷やし固めます。型が無い場合は、カップなどの冷凍しても良い入れ物ならなんでもOK。一日以上冷やしたら出来上がりです。切り分けていただきましょう。
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型に入れて冷凍庫で冷やし固めます。型が無い場合は、カップなどの冷凍しても良い入れ物ならなんでもOK。一日以上冷やしたら出来上がりです。切り分けていただきましょう。

基本の「ヌガーグラッセ」は、卵白や生クリーム、はちみつはもちろん“アーモンド”をたっぷりと使います。しっかりと卵白を泡立て、フワフワのメレンゲを作るのがポイント。身近に手に入れられる材料ばかりなので、作りやすいのが魅力的です♪
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基本の「ヌガーグラッセ」は、卵白や生クリーム、はちみつはもちろん“アーモンド”をたっぷりと使います。しっかりと卵白を泡立て、フワフワのメレンゲを作るのがポイント。身近に手に入れられる材料ばかりなので、作りやすいのが魅力的です♪

材料を足して引いて。アレンジは自由自在

ヌガーグラッセは、どんな材料でアレンジしても美味しいのが魅力的な氷菓。たっぷりのドライフルーツやナッツを使えば、栄養価も高まります。

チョコレートを加えて

基本の「ヌガーグラッセ」を作ったら、盛り付ける際に、下に削った板チョコレートを敷いて。ナッツの香ばしさとチョコレートの美味しさが絶妙にマッチします◎
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基本の「ヌガーグラッセ」を作ったら、盛り付ける際に、下に削った板チョコレートを敷いて。ナッツの香ばしさとチョコレートの美味しさが絶妙にマッチします◎

ピスタチオやクルミを使って

こちらは、ピスタチオのみじん切りを、型に入れた後上から振りかけて凍らせます。二種類のナッツの歯ごたえが楽しくて美味しいレシピ。
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こちらは、ピスタチオのみじん切りを、型に入れた後上から振りかけて凍らせます。二種類のナッツの歯ごたえが楽しくて美味しいレシピ。

こちらはナッツにクルミを使ったレシピ。クランベリーとレーズンも入り、甘さと甘酸っぱさが美味しい夏レシピです♪飾りつけにフルーツをたっぷり飾っても素敵です。
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こちらはナッツにクルミを使ったレシピ。クランベリーとレーズンも入り、甘さと甘酸っぱさが美味しい夏レシピです♪飾りつけにフルーツをたっぷり飾っても素敵です。

フレッシュなフルーツを足して

フレッシュなイチゴと、柚子の皮を加えた爽やかなヌガーグラッセ。オリーブオイルやきび糖を使い、体に優しい仕上がりに。
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フレッシュなイチゴと、柚子の皮を加えた爽やかなヌガーグラッセ。オリーブオイルやきび糖を使い、体に優しい仕上がりに。

ドライフルーツの彩りも素敵ですが、フレッシュなアプリコットを使えばより一層鮮やかな仕上がりに。ドライフルーツとはまた違った、爽やかな美味しさが楽しめます。
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ドライフルーツの彩りも素敵ですが、フレッシュなアプリコットを使えばより一層鮮やかな仕上がりに。ドライフルーツとはまた違った、爽やかな美味しさが楽しめます。

オレンジピール・レモンピールを足して

オレンジピールやレモンピールは、香りはもちろん爽やかな味わいも楽しめます。レーズンも一緒に加えることで、深みのある主役級デザートに◎
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オレンジピールやレモンピールは、香りはもちろん爽やかな味わいも楽しめます。レーズンも一緒に加えることで、深みのある主役級デザートに◎

その他、たくさんのアレンジが可能

さまざまなアレンジ方法をご紹介しましたが、他にもラム酒などのお酒を入れたり、生クリームにフルーツソースを混ぜて風味と色をつけたり。いろんな味が楽しめます♪
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さまざまなアレンジ方法をご紹介しましたが、他にもラム酒などのお酒を入れたり、生クリームにフルーツソースを混ぜて風味と色をつけたり。いろんな味が楽しめます♪

早速「ヌガーグラッセ」をつくってみましょ♪

いかがでしたか?とっても簡単に作れる「ヌガーグラッセ」。今年の夏は、ぜひお家でチャレンジしてみてくださいね☆
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いかがでしたか?とっても簡単に作れる「ヌガーグラッセ」。今年の夏は、ぜひお家でチャレンジしてみてくださいね☆

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