「ヌガーグラッセ」って？
そもそも“ヌガー”って何？
“ヌガー”はソフトキャンディーの一種と言われる、フランスのお菓子。キャラメルとナッツ、ドライフルーツを混ぜて作る定番のお菓子です。また、メレンゲを入れて作る、色の白い「ヌガー・モンテリマール」というお菓子もあります。
程よい甘さと軽い口どけ。手軽に作れるお洒落な氷菓
簡単に作れるのに、美味しくてお洒落な「ヌガーグラッセ」。デザートやおやつにはもちろん、お酒との相性もバッチリなんです！夏のおもてなしにも◎
「ヌガーグラッセ」基本の作り方
砂糖と水、ナッツを火にかけ、ナッツの表面をカラメルでコーティングします。それを細かく刻みます。
メレンゲや生クリームを泡立て、ナッツなどの材料を混ぜ合わせます。ドライフルーツなども、お好きな材料を入れましょう。
型に入れて冷凍庫で冷やし固めます。型が無い場合は、カップなどの冷凍しても良い入れ物ならなんでもＯＫ。一日以上冷やしたら出来上がりです。切り分けていただきましょう。
基本の「ヌガーグラッセ」は、卵白や生クリーム、はちみつはもちろん“アーモンド”をたっぷりと使います。しっかりと卵白を泡立て、フワフワのメレンゲを作るのがポイント。身近に手に入れられる材料ばかりなので、作りやすいのが魅力的です♪
材料を足して引いて。アレンジは自由自在
チョコレートを加えて
基本の「ヌガーグラッセ」を作ったら、盛り付ける際に、下に削った板チョコレートを敷いて。ナッツの香ばしさとチョコレートの美味しさが絶妙にマッチします◎
ピスタチオやクルミを使って
こちらは、ピスタチオのみじん切りを、型に入れた後上から振りかけて凍らせます。二種類のナッツの歯ごたえが楽しくて美味しいレシピ。
こちらはナッツにクルミを使ったレシピ。クランベリーとレーズンも入り、甘さと甘酸っぱさが美味しい夏レシピです♪飾りつけにフルーツをたっぷり飾っても素敵です。
フレッシュなフルーツを足して
フレッシュなイチゴと、柚子の皮を加えた爽やかなヌガーグラッセ。オリーブオイルやきび糖を使い、体に優しい仕上がりに。
ドライフルーツの彩りも素敵ですが、フレッシュなアプリコットを使えばより一層鮮やかな仕上がりに。ドライフルーツとはまた違った、爽やかな美味しさが楽しめます。
オレンジピール・レモンピールを足して
オレンジピールやレモンピールは、香りはもちろん爽やかな味わいも楽しめます。レーズンも一緒に加えることで、深みのある主役級デザートに◎
その他、たくさんのアレンジが可能
さまざまなアレンジ方法をご紹介しましたが、他にもラム酒などのお酒を入れたり、生クリームにフルーツソースを混ぜて風味と色をつけたり。いろんな味が楽しめます♪
早速「ヌガーグラッセ」をつくってみましょ♪
いかがでしたか？とっても簡単に作れる「ヌガーグラッセ」。今年の夏は、ぜひお家でチャレンジしてみてくださいね☆
フランス発祥のスイーツ「ヌガーグラッセ」は、今大注目の氷菓。作り方は“ヌガー”をメレンゲや生クリームと混ぜ、ナッツやドライフルーツも加えて冷やし固めるだけ！簡単にできて、ひんやり冷たくて美味い「ヌガーグラッセ」は、夏にピッタリなデザートなんです♪