【東京】品がよくて、ときめく「新感覚和菓子」を手土産に

【東京】品がよくて、ときめく「新感覚和菓子」を手土産に

これまでの枠にとらわれない発想で、あっと驚くような新感覚の和菓子を発信するお店が増えてきています。たしかに和菓子なのだけれど、初めて出合う味や食感を持ち、素材はもちろん見た目の美しさにもこだわった斬新な和菓子をご紹介。贈答品やお持たせにはもちろん、東京への旅の思い出に、お土産としてもいかがでしょうか。 2017年08月08日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
スイーツ
和菓子
お土産
東京
手土産
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伝統を大切に引き継いだ先に生まれた「新しい和菓子」

和菓子作りの伝統を大切にしつつ、現代的で柔軟な発想から生み出される、新感覚の和菓子たち。人々を驚かせ、魅了する和菓子を提供する東京の和菓子店をご紹介します。手土産にもぜひご利用ください。

出典:

和菓子作りの伝統を大切にしつつ、現代的で柔軟な発想から生み出される、新感覚の和菓子たち。人々を驚かせ、魅了する和菓子を提供する東京の和菓子店をご紹介します。手土産にもぜひご利用ください。

タケノとおはぎ

意外な素材で注目を浴びる、色とりどりのおはぎたち 

「タケノとおはぎ」は、ちょっと変わったおはぎを発信するお店。シンプルな店内には木箱が並べられ、ユニークなおはぎが日替わりで、販売されています。

出典:

「タケノとおはぎ」は、ちょっと変わったおはぎを発信するお店。シンプルな店内には木箱が並べられ、ユニークなおはぎが日替わりで、販売されています。

定番の「こしあん」、「つぶあん」のほか、「麻の実ときなこ」や「ナッツ」、レモンピールとココナッツパウダーがまぶされた「レモンとココナッツ」など、新感覚のおはぎがそろっています。

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定番の「こしあん」、「つぶあん」のほか、「麻の実ときなこ」や「ナッツ」、レモンピールとココナッツパウダーがまぶされた「レモンとココナッツ」など、新感覚のおはぎがそろっています。

見た目にも華やかな「さくら」は、淡い紅色に染まった白あんで、赤もち米を包み込んであります。

出典:

見た目にも華やかな「さくら」は、淡い紅色に染まった白あんで、赤もち米を包み込んであります。

パッケージもおしゃれですので、おもたせにもぴったり。甘さ控えめの小ぶりサイズだから、いろんな味を楽しむために一度に2~3個食べられちゃう人も多いとか。

出典:

パッケージもおしゃれですので、おもたせにもぴったり。甘さ控えめの小ぶりサイズだから、いろんな味を楽しむために一度に2~3個食べられちゃう人も多いとか。

wagasi asobi

このお店でしか出合えない、凛とした和菓子

「wagasi asobi」は、「一瞬一粒(ひとつひとつ)に想いを込めてつくる。」を理念として活動する3人の和菓子職人によるユニット。

ニューヨークやパリなどでも、和菓子をテーマにしたイベントを開催してきました。

出典:

「wagasi asobi」は、「一瞬一粒(ひとつひとつ)に想いを込めてつくる。」を理念として活動する3人の和菓子職人によるユニット。

ニューヨークやパリなどでも、和菓子をテーマにしたイベントを開催してきました。

商品は2種類あり、そのひとつは、いちじくやいちご、クルミが入った「ドライフルーツの羊羹」です。北海道産の小豆を使用し、沖縄産の黒砂糖や薫り高いラム酒を合わせて、風味豊かに仕上げてあります。

「パンに合う和菓子」というコンセプトで作られた、新感覚の和菓子です。

出典:

商品は2種類あり、そのひとつは、いちじくやいちご、クルミが入った「ドライフルーツの羊羹」です。北海道産の小豆を使用し、沖縄産の黒砂糖や薫り高いラム酒を合わせて、風味豊かに仕上げてあります。

「パンに合う和菓子」というコンセプトで作られた、新感覚の和菓子です。

もうひとつは「ハーブのらくがん」。らくがんは、さとうを米の粉などをつなぎにして型押しされた伝統的な干菓子ですが、そこにハーブを素材として加えたことで注目を集めています。ローズマリーやハイビスカス、カモミールの3種があり、ほかに抹茶、柚子など和の素材を使用しテイストもあります。着色料はいっさい使用せず、素材のよさを生かしたなめらかな口当たりのらくがんです。

出典:

もうひとつは「ハーブのらくがん」。らくがんは、さとうを米の粉などをつなぎにして型押しされた伝統的な干菓子ですが、そこにハーブを素材として加えたことで注目を集めています。ローズマリーやハイビスカス、カモミールの3種があり、ほかに抹茶、柚子など和の素材を使用しテイストもあります。着色料はいっさい使用せず、素材のよさを生かしたなめらかな口当たりのらくがんです。

HIGASHIYA GINZA

小さな宇宙のように濃密なひと口菓子

上品で斬新な和菓子で、おしゃれな人達が「粋なおもたせ」として利用しはじめ、現在では大変な人気のお店として知られるようになりました。

出典:

上品で斬新な和菓子で、おしゃれな人達が「粋なおもたせ」として利用しはじめ、現在では大変な人気のお店として知られるようになりました。

そんなHIGASHIYAを代表するお菓子が「ひと口菓子」。干した果実や木の実をお菓子としていた古代に思いを馳せて作られたそう。

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そんなHIGASHIYAを代表するお菓子が「ひと口菓子」。干した果実や木の実をお菓子としていた古代に思いを馳せて作られたそう。

一番手前から、かぼちゃ餡に酸味のあるクリームチーズを合わせた「柑子」。栗の甘露煮を紫芋餡で包んだ「紫根」。蜂蜜羹をさわやかな刺激の生姜入り白餡で包んだ「鳥の子」。一番奥は、黒糖焼酎に漬け込んだレーズンを抹茶餡で包んだ「萌葱」。

出典:

一番手前から、かぼちゃ餡に酸味のあるクリームチーズを合わせた「柑子」。栗の甘露煮を紫芋餡で包んだ「紫根」。蜂蜜羹をさわやかな刺激の生姜入り白餡で包んだ「鳥の子」。一番奥は、黒糖焼酎に漬け込んだレーズンを抹茶餡で包んだ「萌葱」。

なかでも一番人気は、こちらの「棗バター」。香ばしい胡桃と発酵バターを棗椰子で挟み込んだもの。棗椰子の自然な甘味と胡桃の香ばしさ、そして発酵バターの程よい塩加減が絶妙なバランスでお口いっぱいにひろがります。
丁寧に木箱に詰められた和菓子は、特別感のあるお土産として、きっと喜ばれるはずですよ。

出典:

なかでも一番人気は、こちらの「棗バター」。香ばしい胡桃と発酵バターを棗椰子で挟み込んだもの。棗椰子の自然な甘味と胡桃の香ばしさ、そして発酵バターの程よい塩加減が絶妙なバランスでお口いっぱいにひろがります。
丁寧に木箱に詰められた和菓子は、特別感のあるお土産として、きっと喜ばれるはずですよ。

和のかし 巡

可愛くって美味しい♪マクロビ和菓子

「和のかし巡」は、卵や乳製品、小麦粉や添加物を使わない和菓子づくりをしているお店。

血糖値を上がりにくくし、血液の巡りを良くすることが健康につながるというコンセプトのお菓子を提案しています。

出典:

「和のかし巡」は、卵や乳製品、小麦粉や添加物を使わない和菓子づくりをしているお店。

血糖値を上がりにくくし、血液の巡りを良くすることが健康につながるというコンセプトのお菓子を提案しています。

人気&定番の大福「福巡り」。つぶ餡となめらか餡の2種類あります。生地には、自然栽培の餅玄米を使用し、話題のスーパーフード「キヌア」や黒豆、備長炭もプラス。砂糖の代わりに、アガぺシロップで優しい甘みを出しています。

出典:

人気&定番の大福「福巡り」。つぶ餡となめらか餡の2種類あります。生地には、自然栽培の餅玄米を使用し、話題のスーパーフード「キヌア」や黒豆、備長炭もプラス。砂糖の代わりに、アガぺシロップで優しい甘みを出しています。

ぎっしりと餡がつまっていながらも、あっさりとした味わい。深みのある美しい色味も魅力です。

かわいらしいパッケージに入っていますので、親しい方へのお土産にもぴったりです。

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ぎっしりと餡がつまっていながらも、あっさりとした味わい。深みのある美しい色味も魅力です。

かわいらしいパッケージに入っていますので、親しい方へのお土産にもぴったりです。

こちらは雑穀桜餅。可愛らしくアレンジされた季節のお菓子も評判です。

出典:

こちらは雑穀桜餅。可愛らしくアレンジされた季節のお菓子も評判です。

麻布野菜菓子

野菜好きの店主がつくった優しい和菓子

麻布十番にある野菜菓子専門店。明るい雰囲気の店内には、「野菜最中」や「野菜餡のどら焼き」などが愛らしく並んでいます。
「野菜」のお菓子と聞くと、ヘルシー志向で淡白な味のものを想像してしまいますが、こちらの和菓子はきちんと「美味しい」ことで定評があり、人気をよんでいます。

出典:

麻布十番にある野菜菓子専門店。明るい雰囲気の店内には、「野菜最中」や「野菜餡のどら焼き」などが愛らしく並んでいます。
「野菜」のお菓子と聞くと、ヘルシー志向で淡白な味のものを想像してしまいますが、こちらの和菓子はきちんと「美味しい」ことで定評があり、人気をよんでいます。

「野菜の羊羹」は、トマトやしょうが、ゴボウといった野菜を白餡に練り込んだ、味わい深い一品です。

出典:

「野菜の羊羹」は、トマトやしょうが、ゴボウといった野菜を白餡に練り込んだ、味わい深い一品です。

減圧フライ製法で野菜のおいしさを凝縮した「野菜チップス」もおすすめ。シンプル&ヘルシーなお菓子に仕上がっています。

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減圧フライ製法で野菜のおいしさを凝縮した「野菜チップス」もおすすめ。シンプル&ヘルシーなお菓子に仕上がっています。

野菜のスライスに彩られた「野菜最中」。野菜のおいしさや風味が餡にも生かされています。

持ち帰りに便利な和菓子がそろっていますので、お土産にもぜひご利用ください。

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野菜のスライスに彩られた「野菜最中」。野菜のおいしさや風味が餡にも生かされています。

持ち帰りに便利な和菓子がそろっていますので、お土産にもぜひご利用ください。

こだわりがつまった新感覚の和菓子を食べてみませんか

大胆な発想で人々を驚かせる新感覚の和菓子には、作り出す職人さんの真心やこだわりが、たくさんつまっています。特別な方へのおもたせや、東京への旅のお土産に選んでみてはいかがでしょうか。

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大胆な発想で人々を驚かせる新感覚の和菓子には、作り出す職人さんの真心やこだわりが、たくさんつまっています。特別な方へのおもたせや、東京への旅のお土産に選んでみてはいかがでしょうか。

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