アートなおもてなしメニュー♪伝統×モダン「モザイク寿司」をデザインしましょう

アートなおもてなしメニュー♪伝統×モダン「モザイク寿司」をデザインしましょう

アートのように美しい「モザイク寿司」がSNSでも話題ですね。一見複雑そうに見えますが、作り方は意外と簡単!ご家庭にあるタッパーや牛乳パックを使っても手軽に作れますよ。パーティーやおもてなしメニューにぴったりの、気分が華やぐスペシャルメニューにぜひ挑戦してみましょう♪今回は「モザイク寿司」の基本の作り方をはじめ、デザイン性の高いアイデアレシピ、モザイク寿司に合うおすすめの重箱、耐熱ガラスやホーロー保存容器、ナチュラルな竹細工や木のプレート、スクエア皿などもあわせてご紹介いたします。 2017年07月07日作成

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《伝統×モダン》心も華やぐモザイク寿司♪

日本の伝統であるお寿司を新しいスタイルで楽しむ「モザイク寿司」は、特別な日の食卓に登場させたい、気分が華やぐ和食メニューです。お刺身セットなどを上手に使うと、彩りも美しいビジュアル系お寿司が意外と簡単に作ることができますよ。
出典:

日本の伝統であるお寿司を新しいスタイルで楽しむ「モザイク寿司」は、特別な日の食卓に登場させたい、気分が華やぐ和食メニューです。お刺身セットなどを上手に使うと、彩りも美しいビジュアル系お寿司が意外と簡単に作ることができますよ。

簡単!モザイク寿司の基本の作り方

重箱などに詰める方法

モザイク寿司の作り方はいろいろ。こちらの方法は、まず重箱に酢飯をきっちり詰めて、テーブルナイフで好みの大きさになるよう切れ目を入れておきます。そのひとマスに合うサイズに具を切ってのせていくだけ。詰める作業も楽しくてテンションが上がります♪ちなみに、耐熱ガラス容器でも同様に作れますよ。
出典:

モザイク寿司の作り方はいろいろ。こちらの方法は、まず重箱に酢飯をきっちり詰めて、テーブルナイフで好みの大きさになるよう切れ目を入れておきます。そのひとマスに合うサイズに具を切ってのせていくだけ。詰める作業も楽しくてテンションが上がります♪ちなみに、耐熱ガラス容器でも同様に作れますよ。

タッパーを使う方法

土台の酢飯を正方形のタッパーにきゅっと詰めて、ラップを敷いたお皿の上に取り出す方法。そのあと、ナイフで切れ目を入れるのは、重箱に詰める場合と同様です。
出典:

土台の酢飯を正方形のタッパーにきゅっと詰めて、ラップを敷いたお皿の上に取り出す方法。そのあと、ナイフで切れ目を入れるのは、重箱に詰める場合と同様です。

押し寿司型を使う方法(作り方の動画も)

こちらは、押し寿司型を使ったモザイク寿司。カニカマはカニカマ、卵は卵、同一の具で押し寿司を作って分割し、あとからモザイク模様に組み上げる方法です。
出典:

こちらは、押し寿司型を使ったモザイク寿司。カニカマはカニカマ、卵は卵、同一の具で押し寿司を作って分割し、あとからモザイク模様に組み上げる方法です。

押し寿司の型を使ってモザイク寿司を作る方法が、こちらの動画で紹介されています。

牛乳パックを使う方法

型がない場合は、牛乳パックを使う方法も。牛乳パックを箱型に切ってラップを敷き、具を底に敷いてから寿司飯を詰め押し出すします。あとは、正方形に切ってモザイク模様に組み合わせるだけ。
出典:

型がない場合は、牛乳パックを使う方法も。牛乳パックを箱型に切ってラップを敷き、具を底に敷いてから寿司飯を詰め押し出すします。あとは、正方形に切ってモザイク模様に組み合わせるだけ。

牛乳パックを使ったモザイク寿司の作り方が、動画で紹介されています。

モザイク寿司をきれいに作るコツ!

具の厚み、色のコントラスト、切り方などにひと工夫!

サーモンや刺身は、厚めのものを使うと見栄えが違います。また、色の濃いものと淡いものを隣り合わせると、コントラストがはっきりします。さらに、細長く切ったものや輪切りのものなど、具の形状に変化を持たせることも美しく仕上げるコツです。
出典:

サーモンや刺身は、厚めのものを使うと見栄えが違います。また、色の濃いものと淡いものを隣り合わせると、コントラストがはっきりします。さらに、細長く切ったものや輪切りのものなど、具の形状に変化を持たせることも美しく仕上げるコツです。

デザイン画を描いてみては?

こちらは、小さな花の抜型を使った大根の酢漬けや、冷凍豆腐のそぼろ、色鮮やかな紫キャベツの酢漬け…味も形状も変化に富んでいて楽しいですね♪材料をチェックしたら、前もってざっくりデザイン画を描いてアイデアをまとめるのもいいかも。
出典:

こちらは、小さな花の抜型を使った大根の酢漬けや、冷凍豆腐のそぼろ、色鮮やかな紫キャベツの酢漬け…味も形状も変化に富んでいて楽しいですね♪材料をチェックしたら、前もってざっくりデザイン画を描いてアイデアをまとめるのもいいかも。

モザイク寿司の人気アレンジレシピ

市松模様のように美しいモザイク寿司

規則性のある美しいデザインのモザイク寿司。塩麹大根にトッピングしたいくらや、ラディッシュの輪切りを重ねて花びらのようにあしらったデザインが秀逸ですね。
出典:

規則性のある美しいデザインのモザイク寿司。塩麹大根にトッピングしたいくらや、ラディッシュの輪切りを重ねて花びらのようにあしらったデザインが秀逸ですね。

魚介いっぱい!パーティーにぴったりの豪華版

刺身やホタテ、ホタルイカ、いくらなどさまざまな魚介類をのせた、豪華なモザイク寿司。パーティーなどにもぴったりですね。薄くスライスしたきゅうりを「編む」技なども参考になりますね。
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刺身やホタテ、ホタルイカ、いくらなどさまざまな魚介類をのせた、豪華なモザイク寿司。パーティーなどにもぴったりですね。薄くスライスしたきゅうりを「編む」技なども参考になりますね。

一人用の箱を使って食べやすく

一人用の箱に詰めるのも、食べやすくていいですね。可愛らしくて、まるで宝石箱のような美しさ♪手巻き寿司の残りで作っているんだとか。そうは見えませんね。
出典:

一人用の箱に詰めるのも、食べやすくていいですね。可愛らしくて、まるで宝石箱のような美しさ♪手巻き寿司の残りで作っているんだとか。そうは見えませんね。

輪切りを美しくあしらって

きゅうりは、スライスもきれいですが、ラディッシュとともに輪切りにするのも美しいですね。卵は、卵焼きをスライスしたリ、炒り卵にしたり、あるいは錦糸卵にしたり、カニカマもほぐしてみたり、さまざまな変化を試してみましょう。
出典:www.instagram.com(@tsukurioki_shokudo)

きゅうりは、スライスもきれいですが、ラディッシュとともに輪切りにするのも美しいですね。卵は、卵焼きをスライスしたリ、炒り卵にしたり、あるいは錦糸卵にしたり、カニカマもほぐしてみたり、さまざまな変化を試してみましょう。

お肉も使ってボリューム感も

鴨ロースに小ネギと柚子、だし巻き卵に人参の甘酢漬け、そして新生姜にエビのうま煮などを組み合わせた、さりげなく贅沢なモザイク寿司。お肉が入るとボリューム感も増しますね。こちらは、押し寿司を切って組み合わせる方法で作っています。
出典:

鴨ロースに小ネギと柚子、だし巻き卵に人参の甘酢漬け、そして新生姜にエビのうま煮などを組み合わせた、さりげなく贅沢なモザイク寿司。お肉が入るとボリューム感も増しますね。こちらは、押し寿司を切って組み合わせる方法で作っています。

松花堂風のモザイクに

ナチュラルな白木の重箱を使い、笹の葉で仕切りを作ることで松花堂風に。3種類のご飯に、鮭のエスニックソテーなどのおかずを組み合わせたもので、お寿司ではないのですが、こんなおしゃれなモザイクもたまにはいいですね。
出典:www.instagram.com(@xmizukax)

ナチュラルな白木の重箱を使い、笹の葉で仕切りを作ることで松花堂風に。3種類のご飯に、鮭のエスニックソテーなどのおかずを組み合わせたもので、お寿司ではないのですが、こんなおしゃれなモザイクもたまにはいいですね。

可愛いアイデアをプラス

思わず微笑みたくなるような可愛いアイデアを加えたモザイク寿司。大人も楽しめる、おしゃれなセンスが感じられますね。仕掛けをいろいろ考えるのも楽しみです♪
出典:

思わず微笑みたくなるような可愛いアイデアを加えたモザイク寿司。大人も楽しめる、おしゃれなセンスが感じられますね。仕掛けをいろいろ考えるのも楽しみです♪

七夕のためのモザイク寿司

ひな祭りやお花見のほかにも、七夕やお月見など日本には伝統的な行事がいっぱい。そんなイベントに合わせて、季節感やその行事ならではのモチーフを盛り込んだモザイク寿司を工夫するのも素敵♪
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ひな祭りやお花見のほかにも、七夕やお月見など日本には伝統的な行事がいっぱい。そんなイベントに合わせて、季節感やその行事ならではのモチーフを盛り込んだモザイク寿司を工夫するのも素敵♪

3種類の具で作るモザイク寿司

華やかなルックスにもかかわらず、使っている具は、サーモン、炒り卵、きゅうりの3種類のみ。贅沢な具がなくても、モザイクのパワーで、こんな美しく仕上がってしまうんです!
出典:

華やかなルックスにもかかわらず、使っている具は、サーモン、炒り卵、きゅうりの3種類のみ。贅沢な具がなくても、モザイクのパワーで、こんな美しく仕上がってしまうんです!

スレートの黒プレートに

色鮮やかなモザイク寿司は、黒のフラットなスレート皿(石板)に並べると映えますね。カラフルさを引き立てる落ち着いた黒、そして上品な質感。平らなので並べやすいメリットも。ちょっと高級店のような雰囲気ですね。
出典:

色鮮やかなモザイク寿司は、黒のフラットなスレート皿(石板)に並べると映えますね。カラフルさを引き立てる落ち着いた黒、そして上品な質感。平らなので並べやすいメリットも。ちょっと高級店のような雰囲気ですね。

家にある手軽な材料で

カニカマ、ふりかけ、桜でんぶなど冷蔵庫にあるもので作った、驚くほど手軽なモザイク寿司。あり合わせの材料でも豪華にしたい!というときのお助けメニューになるかも。
出典:

カニカマ、ふりかけ、桜でんぶなど冷蔵庫にあるもので作った、驚くほど手軽なモザイク寿司。あり合わせの材料でも豪華にしたい!というときのお助けメニューになるかも。

モザイク寿司におすすめの重箱や容器

木の重箱

塗りのものなど重箱にもいろいろなタイプがありますが、写真のような木の重箱は、さまざまな用途に対応できておすすめ。モザイク寿司にもよく合います。あすなろの木目を生かした、ぬくもりある質感。ガラス塗料仕上げで、木の香りはそのままに、汚れは落ちやすくなっています。
出典:

塗りのものなど重箱にもいろいろなタイプがありますが、写真のような木の重箱は、さまざまな用途に対応できておすすめ。モザイク寿司にもよく合います。あすなろの木目を生かした、ぬくもりある質感。ガラス塗料仕上げで、木の香りはそのままに、汚れは落ちやすくなっています。

こちらは、上でご紹介した「JU-BAKO/輪島キリモト」の“浅型”で、少し深さのあるタイプです。そのほか、深さがなく、皿のように使える“皿型”があります。
出典:

こちらは、上でご紹介した「JU-BAKO/輪島キリモト」の“浅型”で、少し深さのあるタイプです。そのほか、深さがなく、皿のように使える“皿型”があります。

スタイリッシュな磁器の重箱

おせちや料理を詰めたり、和菓子を入れたり、さまざまな用途で使いたくなるスタイリッシュな磁器の重箱は、モザイク寿司にもぴったりです。デザインも豊富なので、小さなサイズをいくつか揃えるのも素敵。楽しみ方が掛け算で増えていきそう♪
出典:

おせちや料理を詰めたり、和菓子を入れたり、さまざまな用途で使いたくなるスタイリッシュな磁器の重箱は、モザイク寿司にもぴったりです。デザインも豊富なので、小さなサイズをいくつか揃えるのも素敵。楽しみ方が掛け算で増えていきそう♪

おしゃれな保存容器

食器としても使えるおしゃれなホーローの保存容器も、重箱代わりに使えそうですね。モザイク寿司には、浅めの容器が合いそうです。
出典:

食器としても使えるおしゃれなホーローの保存容器も、重箱代わりに使えそうですね。モザイク寿司には、浅めの容器が合いそうです。

竹細工のザルやお弁当箱

竹細工は、風情があっていい雰囲気が出ますね。とくに暑い季節には、この涼しげな素材感がとっても心地いい♪ザルなどにモザイク寿司を並べるのもいいですが、竹のお弁当箱を食卓に出すのもおすすめ。季節感のある手ぬぐいを敷くのもいい感じです♪
出典:

竹細工は、風情があっていい雰囲気が出ますね。とくに暑い季節には、この涼しげな素材感がとっても心地いい♪ザルなどにモザイク寿司を並べるのもいいですが、竹のお弁当箱を食卓に出すのもおすすめ。季節感のある手ぬぐいを敷くのもいい感じです♪

木のプレート

木のプレートは、お盆や器として料理やお菓子をのせたり使い方が豊富なのが魅力。そのシンプルさがモザイク寿司の美しさを引き立て、しかもフラットなのできれいに盛り付けができます。こちらは、伝統的な波佐見焼に現代のエッセンスをプラスした「ハサミポーセリン」。
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木のプレートは、お盆や器として料理やお菓子をのせたり使い方が豊富なのが魅力。そのシンプルさがモザイク寿司の美しさを引き立て、しかもフラットなのできれいに盛り付けができます。こちらは、伝統的な波佐見焼に現代のエッセンスをプラスした「ハサミポーセリン」。

スクエアプレート

スクエア皿は、おしゃれなテーブルコーディネートができることから、とても人気ですね。こちらのお皿は、宮城県雄勝町の玄昌石(げんしょうせき)を削り出して一点一点手作業で丁寧に作られたストーンプレート。石独特の質感とひんやりとした感触が魅力。華やかなモザイク寿司を引き立ててくれます。
出典:

スクエア皿は、おしゃれなテーブルコーディネートができることから、とても人気ですね。こちらのお皿は、宮城県雄勝町の玄昌石(げんしょうせき)を削り出して一点一点手作業で丁寧に作られたストーンプレート。石独特の質感とひんやりとした感触が魅力。華やかなモザイク寿司を引き立ててくれます。

こちらの写真は、手巻き寿司のセッティングのようですが、この四角を活かしてモザイク寿司パーティーにするのもおすすめです!スペースを効率よく使えるのもうれしいですね。
出典:

こちらの写真は、手巻き寿司のセッティングのようですが、この四角を活かしてモザイク寿司パーティーにするのもおすすめです!スペースを効率よく使えるのもうれしいですね。

いかがでしたか?

パズルを美しく完成させるような、ワクワク感がたまらないモザイク寿司。作る人も食べる人も気分が上がる、素敵なメニューですね。そして、なんといっても簡単なのがうれしい。日々の暮らしに取り入れたい、さりげなく贅沢なお寿司です♪
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パズルを美しく完成させるような、ワクワク感がたまらないモザイク寿司。作る人も食べる人も気分が上がる、素敵なメニューですね。そして、なんといっても簡単なのがうれしい。日々の暮らしに取り入れたい、さりげなく贅沢なお寿司です♪

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