お鍋いっぱいに作ろう。【ラタトゥイユ】の基本とアレンジレシピ

お鍋いっぱいに作ろう。【ラタトゥイユ】の基本とアレンジレシピ

トマトをベースに夏野菜をふんだんに使うラタトゥイユは、温かくても冷たくても美味しく食べられる、これからの季節にもぴったりな煮込み料理です。旬の野菜をあれこれ入れてお鍋いっぱいに作りたくなりますが、つい作り過ぎて余らせてしまうことも…。そこで今回は基本のレシピのほか、ラタトゥイユを最後まで楽しめるアレンジアイデアもいろいろご紹介します。味付けをかえたりソースにしたり、ラタトゥイユの新しい食べ方を試してみて下さいね♪ 2017年07月06日作成

カテゴリ:
グルメ
キーワード:
世界の料理
フランス料理
ラタトゥイユ
野菜料理
煮込み料理
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野菜の美味しさがギュッと詰まったラタトゥイユ

ラタトゥイユは、トマト・ナス・ズッキーニなどの野菜をニンニクとオリーブ油で炒め、野菜の水分だけでコトコト煮込んだフランス南部の郷土料理です。イタリアのカポナータと見た目は似ていますが、揚げナスの甘酢煮に近いカポナータと違い、本場のラタトゥイユの味付けは塩こしょうのみなのだそう。
出典:www.instagram.com(@utosh)

ラタトゥイユは、トマト・ナス・ズッキーニなどの野菜をニンニクとオリーブ油で炒め、野菜の水分だけでコトコト煮込んだフランス南部の郷土料理です。イタリアのカポナータと見た目は似ていますが、揚げナスの甘酢煮に近いカポナータと違い、本場のラタトゥイユの味付けは塩こしょうのみなのだそう。

そのまま食べたり、バケットにのせたり、肉料理や魚料理のソースにもなります。シンプルな味付けだから、そのほかにもいろんなアレンジで楽しめますよ♪
出典:www.instagram.com(@utosh)

そのまま食べたり、バケットにのせたり、肉料理や魚料理のソースにもなります。シンプルな味付けだから、そのほかにもいろんなアレンジで楽しめますよ♪

基本のラタトゥイユ

夏野菜|作り置き|アレンジ|付け合わせ|ラタトゥイユの作り方

まずはラタトゥイユの基本の作り方をおさえておきましょう。旬の野菜をじっくり煮込んだ旨味豊かなラタトゥイユは、あたたかいままでも冷たくしても美味しくいただけます。
出典:

まずはラタトゥイユの基本の作り方をおさえておきましょう。旬の野菜をじっくり煮込んだ旨味豊かなラタトゥイユは、あたたかいままでも冷たくしても美味しくいただけます。

基本の作り方はこちら。下ごしらえから動画で詳しく紹介されているので、ぜひ参考にしてみて下さいね。

たまにはいかが?色々な味わいのラタトゥイユ

和風ラタトゥイユ

和風のダシに味噌を合わせたスープに、トマトを中心とした野菜を煮込んだお味噌汁風のラタトゥイユです。仕上げにごま油をかけても美味しいそうですよ。
出典:

和風のダシに味噌を合わせたスープに、トマトを中心とした野菜を煮込んだお味噌汁風のラタトゥイユです。仕上げにごま油をかけても美味しいそうですよ。

中華風ラタトゥイユ

こちらは中華風。カットトマト、パプリカ、玉ねぎ、キャベツなどの野菜に、豚バラ肉の旨味を加えます。ごまらー油のピリ辛でご飯が進む、おかずラタトゥイユですね。
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こちらは中華風。カットトマト、パプリカ、玉ねぎ、キャベツなどの野菜に、豚バラ肉の旨味を加えます。ごまらー油のピリ辛でご飯が進む、おかずラタトゥイユですね。

スペイン風ラタトゥイユ(ピスト・マンチェゴ)

スペイン風ラタトゥイユは、トマト少なめでパプリカパウダーの香りを効かせるのがポイントなのだとか。ソースのようにとろりとかかるポーチドエッグがとにかく美味しそう!
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スペイン風ラタトゥイユは、トマト少なめでパプリカパウダーの香りを効かせるのがポイントなのだとか。ソースのようにとろりとかかるポーチドエッグがとにかく美味しそう!

カレー風味なラタトゥイユ

白いご飯もどんどん進む、子どもたちが大好きなカレー風味。野菜もたくさん食べてくれそうです。一度冷まして味を馴染ませた方が断然美味しいとのことですので、作り置きのお惣菜としてもいいかもしれません。
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白いご飯もどんどん進む、子どもたちが大好きなカレー風味。野菜もたくさん食べてくれそうです。一度冷まして味を馴染ませた方が断然美味しいとのことですので、作り置きのお惣菜としてもいいかもしれません。

ラタトゥイユを使ったアレンジメニュー

ラタトゥイユ ビスマルク風

まずはラタトゥイユの手軽なアレンジ、野菜グラタンです。卵とチーズをのせてトースターで焼けば、朝ご飯にもぴったりな一品に。
出典:

まずはラタトゥイユの手軽なアレンジ、野菜グラタンです。卵とチーズをのせてトースターで焼けば、朝ご飯にもぴったりな一品に。

冷製ラタトゥイユパスタ

ラタトゥイユにバジルの香りと生ハムの塩気をプラスした、彩りもきれいな冷製パスタ。食欲が落ちることの多い夏の暑い日も、これならさっぱり食べられますね。
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ラタトゥイユにバジルの香りと生ハムの塩気をプラスした、彩りもきれいな冷製パスタ。食欲が落ちることの多い夏の暑い日も、これならさっぱり食べられますね。

きゅうりコトコト☆ラタトゥイユ風そうめん

夏に食べたいメニューといえばおそうめんですが、栄養が偏りがちになるのが少し心配ですよね。和風ラタトゥイユをのせたこちらのおそうめんなら、野菜たっぷりで栄養も満点です。
出典:

夏に食べたいメニューといえばおそうめんですが、栄養が偏りがちになるのが少し心配ですよね。和風ラタトゥイユをのせたこちらのおそうめんなら、野菜たっぷりで栄養も満点です。

ラタトゥイユのハートパイ

ハート形が可愛いこちらのパイは、おもてなしにもぴったり。一見すると手が込んで見えますが、ラタトゥイユさえあらかじめ作っておけば、型抜きした冷凍のパイシートにのせて焼くだけなので簡単です。パーティーのお助けメニューにぜひ。
出典:

ハート形が可愛いこちらのパイは、おもてなしにもぴったり。一見すると手が込んで見えますが、ラタトゥイユさえあらかじめ作っておけば、型抜きした冷凍のパイシートにのせて焼くだけなので簡単です。パーティーのお助けメニューにぜひ。

ラタトゥイユ風マカロニサラダ

サラダといえばついマヨネーズやドレッシングで和えたくなりますが、たまにはこんなケチャップ味はいかがでしょう?彩りも良くて冷めても美味しいので、お弁当にも良いそうですよ。
出典:

サラダといえばついマヨネーズやドレッシングで和えたくなりますが、たまにはこんなケチャップ味はいかがでしょう?彩りも良くて冷めても美味しいので、お弁当にも良いそうですよ。

坊ちゃんカボチャのラタトゥイユ詰め

まるごと食べられる坊ちゃんカボチャにラタトゥイユを詰めた、見た目にも可愛い一品です。まわりのカボチャを崩しながら食べれば、ラタトゥイユに優しい甘さも加わったご馳走になりますね。
出典:

まるごと食べられる坊ちゃんカボチャにラタトゥイユを詰めた、見た目にも可愛い一品です。まわりのカボチャを崩しながら食べれば、ラタトゥイユに優しい甘さも加わったご馳走になりますね。

ささみのチーズチキンカツ ラタトュイユソース

チーズを包んだサクサクのささみカツに、さっぱりとしたラタトュイユを組み合わせたイタリアン風のレシピです。ボリュームがありそうに見えますが、ささみなのでヘルシー。チーズやトマトソースとの相性の良さは言うまでもありません。
出典:

チーズを包んだサクサクのささみカツに、さっぱりとしたラタトュイユを組み合わせたイタリアン風のレシピです。ボリュームがありそうに見えますが、ささみなのでヘルシー。チーズやトマトソースとの相性の良さは言うまでもありません。

鱈のトマトパッツァ~ラタトゥイユ風~

あっさりした白身魚をトマトソースの旨味で煮込むトマトパッツァです。茄子とズッキーニの色合いもとっても綺麗ですね。華やかなメイン料理になる一品です。
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あっさりした白身魚をトマトソースの旨味で煮込むトマトパッツァです。茄子とズッキーニの色合いもとっても綺麗ですね。華やかなメイン料理になる一品です。

グリルチキンのラタトゥイユソース

チキンはオーブントースターで焼くことで皮目がパリッと香ばしく仕上がります。つくりおきのラタトゥイユがあれば、チキンを焼くだけでこんなご馳走ができちゃうんですね。
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チキンはオーブントースターで焼くことで皮目がパリッと香ばしく仕上がります。つくりおきのラタトゥイユがあれば、チキンを焼くだけでこんなご馳走ができちゃうんですね。

和風ラタトゥイユがけ豆腐

豆腐をたくさん美味しく食べたい、というところから生まれたというこちらのレシピ。確かにとってもヘルシーで、具沢山なのでお腹も満足です。水溶き片栗粉でラタトゥイユに少しとろみをつけることで豆腐に絡みやすくなるそうですよ。
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豆腐をたくさん美味しく食べたい、というところから生まれたというこちらのレシピ。確かにとってもヘルシーで、具沢山なのでお腹も満足です。水溶き片栗粉でラタトゥイユに少しとろみをつけることで豆腐に絡みやすくなるそうですよ。

リメイク料理!ラタトゥイユ風チーズ春巻き♪

バジルを混ぜたラタトゥイユとスライスチーズを春巻きの皮で包んで揚げたこちらは、お弁当のおかずやおつまみにも活躍するレシピです。もちろん、揚げたてパリパリを頬張る瞬間は最高ですよね。
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バジルを混ぜたラタトゥイユとスライスチーズを春巻きの皮で包んで揚げたこちらは、お弁当のおかずやおつまみにも活躍するレシピです。もちろん、揚げたてパリパリを頬張る瞬間は最高ですよね。

ラタトゥイユピザトースト

少しだけ余ってしまったラタトゥイユを美味しく消費するなら、ピザトーストがオススメです。ボリュームもたっぷりの朝ごはんや簡単ランチになりますよ。
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少しだけ余ってしまったラタトゥイユを美味しく消費するなら、ピザトーストがオススメです。ボリュームもたっぷりの朝ごはんや簡単ランチになりますよ。

ラタトゥイユのブレッドボウル

こちらはちょっとおしゃれにミニブールで。少し縁を残してパンの中身をくり抜き、ラタトゥイユを詰めます。トースターでこんがりするまで焼けば、ベーカリーで売っている惣菜パンのようですね。
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こちらはちょっとおしゃれにミニブールで。少し縁を残してパンの中身をくり抜き、ラタトゥイユを詰めます。トースターでこんがりするまで焼けば、ベーカリーで売っている惣菜パンのようですね。

夏の美味しい野菜をたっぷり食べよう

夏野菜が豊富に出回るこれからの季節は、家庭菜園でも嬉しい収穫がたくさんあるかもしれませんね。生では食べきれないほどの新鮮なお野菜が手に入ったら、ラタトゥイユをことこと煮込むのがオススメです。お鍋にたっぷり作って、ぜひいろいろなアレンジで楽しんでみて下さい。
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夏野菜が豊富に出回るこれからの季節は、家庭菜園でも嬉しい収穫がたくさんあるかもしれませんね。生では食べきれないほどの新鮮なお野菜が手に入ったら、ラタトゥイユをことこと煮込むのがオススメです。お鍋にたっぷり作って、ぜひいろいろなアレンジで楽しんでみて下さい。

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