まずは基本的な「塩茹で」からマスターしましょう。新鮮なそら豆が手に入ったら、ぜひ最初に試して欲しいです。
さや付きのもの400～500gで、2～3人分です。塩は茹でる水の2％を目安に。茹でる前に、そら豆の黒い部分の反対側に切込みを入れると、塩味が付きやすくなって、食べる際にもつるんと実を出しやすくなります♪約3分茹でれば完成。熱々をいただきましょう！

そら豆は調理方法によって、最初に薄皮まで剥いてから使う場合もあります。上手な剥き方を覚えておくと、炒め物やサラダ料理などに役立つでしょう。そら豆の薄皮は手でも剥けます。そら豆の黒い部分の裏に爪をたてるようにして剥き取り、丁寧に全体の薄皮を剥がしていきましょう。包丁で剥く場合も起点は同じ。黒い部分の少し下の膨らみに対し真横に切れ目を入れて剥いてみてくださいね。

そら豆はフレッシュなものを焼いて食べる方法もありますよ。手順はとっても簡単。アルミホイルにのせ、魚焼きグリルでさやごとこんがり焼けば完成です。焼き時間は10分前後。さやは焦げても、中身はほっくりします。食べるときに、塩をお好みで振っていただきましょう♪

エビの赤とそら豆の緑の色合いが美しい一品。ショウガや醤油の味付けで、和風のおかずに合う落ち着いた味わいに。そら豆を炒める時には形が崩れないように優しく調理しましょう。

そら豆はスープにも活用できます。ミキサーにかけてポタージュにする方法もありますが、玉ねぎやしめじと一緒に豆のまま煮る方法も。ほかの野菜との色合いや食感も楽しめますよ。

そら豆をたくさん茹でた時や、茹でそら豆をそのまま食べるのに飽きてしまった時におすすめなのがこちらのレシピ。茹でたそら豆をサラダにすることで、ほかの食材の味が加わってシンプルながらもまた違う楽しみ方ができます。

そら豆と卵は相性が良いので、茶碗蒸しにするのもおすすめレシピの一つ。そら豆とエビは飾り用にとっておいて、同じく卵液も少量残しておき、時間をずらして加えてから蒸すと、見た目もキレイに仕上がります。

ころころとそら豆が入った、見た目もかわいらしいグラタンのレシピ。そら豆は茹でて薄皮を剥いておきましょう。すりおろした長芋をソースに混ぜた、ヘルシーな主食におすすめの一品。味付けは味噌がアクセントです。そら豆は焼く前にのせるので、お好みで量を加減してもOK♪

こちらはちょっぴり変わり種、そら豆の豆苗を使ったレシピです。豆苗が好きな方は、ぜひそら豆の豆苗も食べてみてください。味がしっかりしているのでサラダにもぴったり。白練りごまやニンニク、オイスターソースなどを使ったこだわりのタレで、カニカマと一緒に和えれば完成です♪

そら豆は鮮度が命なので、おいしくいただけるのは収穫してから3日程度と言われています。市販の冷凍品もありますが、フレッシュなものを買って自分で冷凍保存することもできます。

冷凍する際は、生のまま冷凍しましょう。ジッパー付きの保存袋などに入れて、しっかり空気を抜いて冷凍庫へ。さや付きのままだと風味が保ちやすいですが、豆だけの保存もOKです。さやから取り出した豆は、包丁で少し切れ目を入れてから、同じように保存袋に入れて冷凍しましょう。

冷凍した場合の保存期間は1か月程度です。

こちらは、おつまみにもぴったりの、ニンニクが効いたレシピ。こちらも薄皮ごと使います。調味料と一緒に、フライパンで蒸し焼きしましょう。水分がなくなると豆がふっくらするので、醤油を混ぜて完成。冷凍庫で1ヶ月ほど日持ちしますよ。

洋風レシピも多いそら豆ですが、デザートにも洋風があります。そら豆のムースは淡い緑色がキレイなおしゃれスイーツ♪牛乳と生クリームのコクとそら豆の優しい味わいがマッチしています。

そら豆がちょこんとのった、かわいらしいケーキのレシピです。そら豆は中のケーキ生地にもちゃんと混ざっています。生地はまとめてフードプロセッサーやハンドミキサーで混ぜるので簡単。ベイクドチーズケーキですが、市販のクッキーで作った土台もポイント。飾り用のそら豆は、茹でて皮を剥いたものをのせるだけ♪

そら豆にはいろいろなレシピがありますので、たくさん手に入った時には、おかずから主食、デザートまでそら豆づくしのフルコースを作ることもできますよ♪そら豆が好きな人はもちろん、苦手な人も工夫して調理することで好きな食材に変わるかも。興味が湧いたレシピを見つけたらぜひ挑戦してみてください！