お弁当やおかずに大人気♪『から揚げ』LOVER必見!美味しい揚げ方&レシピ18品

お弁当やおかずに大人気♪『から揚げ』LOVER必見!美味しい揚げ方&レシピ18品

子どもから大人まで、大好きなおかずといえば「唐揚げ」を思い浮かべる方も多いのでは?外はパリッと、中はジューシーな唐揚げを思い出すと、ついお腹が減ってしまいますよね。今回は定番の人気おかず、唐揚げの“美味しい揚げ方のコツ”から、いつもの唐揚げをもっとおいしくしてくれる“アレンジレシピ”をご紹介します。夕飯はもちろん、お弁当のおかずとしても大人気の唐揚げのレパートリーを増やせば、毎日でも食べたくなるかも?!2017年05月08日作成

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肉料理
唐揚げ
アレンジ・リメイクレシピ
隠し味
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みんな大好き!「から揚げ」をもっとおいしく作りたい

お弁当やおかずに大人気♪『から揚げ』LOVER必見!美味しい揚げ方&レシピ18品
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家族みんなが大好きな「から揚げ」。
食卓やお弁当の登場頻度も高くなるけど、ちょっとマンネリになっていませんか?

スタンダードなから揚げもおいしいけど、隠し味やアレンジを加えることで、いつものから揚げがもっとおいしくなるかも。
まずは基本の作り方をおさらいしたら、ご紹介する色々なから揚げレシピにチャレンジしてみて。

美味しい「から揚げ」を作るポイントって?

から揚げの作り方は分かっているつもりでも、いつも失敗してしまうという方は、意外に見落としているポイントがあるかも。基本的な作り方をおさらいしておきましょう。

①しっかりと下味をつける

醤油、ニンニク、ショウガなどの下味を鶏肉とよく絡ませるために、袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で2時間以上置きましょう。

②片栗粉は鶏肉ひとつずつ丁寧に付けて

お弁当やおかずに大人気♪『から揚げ』LOVER必見!美味しい揚げ方&レシピ18品
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鶏肉にまとめて片栗粉をまぶしてしまいがちですが、ムラがでてしまうのでひとつずつ均一にまぶすのがベスト。余分な粉をはたいて付けすぎないように注意して。

③焦らず“二度揚げ”でジューシーな唐揚げに

きつね色になるまで揚げたら、一度バットに上げて余熱で火を通し、もう一度サッと揚げます。そうすることで、外はカリッと中はジューシーなから揚げに。

いつものから揚げに「隠し味」をプラス

それぞれの家庭で定番の味があると思いますが、ちょっと隠し味をプラスするだけで、いつものから揚げがワンランク上に。手軽に試せる隠し味を覚えておきましょう。

「ハチミツ」が隠し味のジューシーから揚げ

お肉をやわらく仕上げてくれる「ハチミツ」を使ったレシピ。使い切れず冷蔵庫に入ったままになっているハチミツを有効活用できます。
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お肉をやわらく仕上げてくれる「ハチミツ」を使ったレシピ。使い切れず冷蔵庫に入ったままになっているハチミツを有効活用できます。

簡単にしっとりが叶う「ヨーグルト」をプラス

下味をたくさん入れなくてもヨーグルトを使うだけで、簡単にジューシーで柔らかいから揚げが完成します。
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下味をたくさん入れなくてもヨーグルトを使うだけで、簡単にジューシーで柔らかいから揚げが完成します。

お弁当におすすめ!しっかり味の「味噌から揚げ」

醤油の代わりに味噌を使ったから揚げは、しっかりとした風味でお弁当にぴったり。5日ほど保存もOKなので作りおきにも。
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醤油の代わりに味噌を使ったから揚げは、しっかりとした風味でお弁当にぴったり。5日ほど保存もOKなので作りおきにも。

ヘルシーでお子さまにも安心な「揚げないから揚げ」

みんな大好きなから揚げだけど、ダイエット中の方や小さいお子さまに油の多い食事を食べさせるのが気になるという方も多いはず。オーブンを使った「揚げない」から揚げでも、十分おいしく出来ますよ。

揚げずに「スタンダード」なから揚げを味わえる

見た目も味も、普通のから揚げとほとんど変わらないのがうれしい。オーブンに入れるだけなので、お子さまから目を離さなくていいのも安心ですよね。
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見た目も味も、普通のから揚げとほとんど変わらないのがうれしい。オーブンに入れるだけなので、お子さまから目を離さなくていいのも安心ですよね。

お子さまも大好きな「カレー風味」で食欲満点

お子さまはもちろん、お酒のアテにも合うカレー風味のから揚げをオーブンで。暑くて食欲が落ちるときにもおいしくいただけそう。
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お子さまはもちろん、お酒のアテにも合うカレー風味のから揚げをオーブンで。暑くて食欲が落ちるときにもおいしくいただけそう。

忙しい朝のお弁当作りにおすすめの「レンチン」レシピ

朝から揚げ物をする時間や手間を省く、レンジで作るから揚げレシピ。時短でおいしいお弁当のおかずが完成します。
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朝から揚げ物をする時間や手間を省く、レンジで作るから揚げレシピ。時短でおいしいお弁当のおかずが完成します。

いつものから揚げにかけるだけ!「アレンジから揚げ」

スタンダードなから揚げも、上からソースをかけるだけで新しい料理に。マンネリになってしまう献立に、少し手間を加えてレパートリーを増やしましょう。

ごま油の香りが食欲をそそる「ネギソース」

余ってしまいがちな青葱を油で熱してかけるだけ。香ばしい香りが食欲をそそります。
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余ってしまいがちな青葱を油で熱してかけるだけ。香ばしい香りが食欲をそそります。

野菜も一緒においしく食べられる「甘酢タレ」

から揚げと一緒にお野菜もたくさん摂れる、甘酢タレを使ったレシピ。栄養のことも考えられた一石二鳥の唐揚げです。
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から揚げと一緒にお野菜もたくさん摂れる、甘酢タレを使ったレシピ。栄養のことも考えられた一石二鳥の唐揚げです。

トマトたっぷり!「サルサソース」でメキシカンに

トマトの酸味が食欲をそそる、サルサソースを添えたレシピ。彩りも鮮やかで食卓を華やかにしてくれそう。
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トマトの酸味が食欲をそそる、サルサソースを添えたレシピ。彩りも鮮やかで食卓を華やかにしてくれそう。

パサパサのイメージはもう古い?「むね肉」「ささみ」のから揚げ

パサパサになってしまうイメージがある「むね肉」と「ささみ」ですが、ひと手間加えるだけで、もも肉にも負けないジューシーなから揚げに。ヘルシーで家計に優しいのもうれしいむね肉のから揚げにチャレンジして。

むね肉をしっとり仕上げる「塩麹」を活用

下味の代わりに塩麹に漬けるだけのお手軽レシピ。お肉が柔らかジューシーになるだけではなく、ヘルシーなのもうれしいですよね。
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下味の代わりに塩麹に漬けるだけのお手軽レシピ。お肉が柔らかジューシーになるだけではなく、ヘルシーなのもうれしいですよね。

「漬け込みいらず」でもおいしいむね肉のから揚げ

むね肉を柔らかくするために漬け込みが必要だけど面倒……という方におすすめのレシピ。ポン酢に含まれるお酢の働きでお肉が柔らかくなります。むね肉をフォークで刺すひと手間を加えれば、さらに柔らかく仕上がりますよ。
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むね肉を柔らかくするために漬け込みが必要だけど面倒……という方におすすめのレシピ。ポン酢に含まれるお酢の働きでお肉が柔らかくなります。むね肉をフォークで刺すひと手間を加えれば、さらに柔らかく仕上がりますよ。

満足感たっぷり!ささみの「チキン南蛮」

淡白なささみも、南蛮風に仕上げることで満足感のあるおかずに。ご飯がすすむ甘辛ダレとよく合います。
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淡白なささみも、南蛮風に仕上げることで満足感のあるおかずに。ご飯がすすむ甘辛ダレとよく合います。

食べだしたら止まらない!クセになる「甘辛から揚げ」

お酒のアテとしてもうれしい「甘辛味」のから揚げ。しっかりと味がついているのでお弁当のおかずとしても人気です。

名古屋名物の「手羽唐揚げ」をお家で再現

名古屋のソウルフードとしてもおなじみの、甘辛味の手羽から揚げ。食欲をそそるピリ辛がビールによく合いそう。
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名古屋のソウルフードとしてもおなじみの、甘辛味の手羽から揚げ。食欲をそそるピリ辛がビールによく合いそう。

甘辛の味付けにパンチのある「黒胡椒」を加えて

お子さまも大好きな甘辛のから揚げ。大人用には黒胡椒を加えて作り分けするのがおすすめです。
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お子さまも大好きな甘辛のから揚げ。大人用には黒胡椒を加えて作り分けするのがおすすめです。

お手軽!韓国風味の「ヤンニョムチキン」

ピリッと甘辛い「ヤンニョムチキン」は韓国の定番から揚げ。市販の焼肉のタレを使って簡単に作れる韓国の味にぜひチャレンジして。
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ピリッと甘辛い「ヤンニョムチキン」は韓国の定番から揚げ。市販の焼肉のタレを使って簡単に作れる韓国の味にぜひチャレンジして。

おもてなしにもぴったり◎「エスニックから揚げ」

お家でのパーティーなど、おもてなしの料理にはひと工夫。女性に人気のエスニック風味のから揚げなら、お客さまにも喜ばれそう。

ナンプラーで簡単に「お店の味」

話題のブライン液(5%の塩水)にむね肉を漬け込んで。食欲をそそるナンプラーの風味がくせになる一品です。鮮やかな野菜を添えれば、お店のような華やかなプレートに。
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話題のブライン液(5%の塩水)にむね肉を漬け込んで。食欲をそそるナンプラーの風味がくせになる一品です。鮮やかな野菜を添えれば、お店のような華やかなプレートに。

彩り豊かな「サラダ仕立て」がパーティーにぴったり

最近人気のパクチーなどを盛り付けてサラダ仕立てにアレンジすれば、茶色いから揚げも彩り豊かなひと皿に。
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最近人気のパクチーなどを盛り付けてサラダ仕立てにアレンジすれば、茶色いから揚げも彩り豊かなひと皿に。

爽やかな「レモングラス」でグレードアップ

いつものから揚げにナンプラーとレモングラスをプラス。スイートチリソースとよく合うアジアンテイストの唐揚げに変身!
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いつものから揚げにナンプラーとレモングラスをプラス。スイートチリソースとよく合うアジアンテイストの唐揚げに変身!

色んなから揚げで、おかずのレパートリーを増やして

基本の揚げ方のコツから、いろいろな変化を楽しめるアレンジレシピまでご紹介しましたが、いかがでしたか?
どのレシピもとっても美味しそうなものばかりですよね。

毎晩のおかずに、お弁当に、おもてなしにと様々なシーンで使えるから揚げレシピに、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
運動会や行楽の「お弁当」、手間をかけずにレベルアップするコツ&レシピとは?
運動会や行楽の「お弁当」、手間をかけずにレベルアップするコツ&レシピとは?

運動会や行楽などイベントがとても多い季節。お弁当持参の機会も増えますね。いつもとはちょっと違う運動会お弁当を…と思うものの、結局あまり変わり映えしなかったり、手間がかかって大変という方も多いのでは?そこで、お弁当づくりをスムーズにするコツや、きれいに見せるテクニックなど手助けになりそうな運動会弁当のアイデアをはじめ、からあげを前日に仕込む簡単・時短レシピ、ソーセージや卵焼きなどの人気のおかずのアレンジレシピ、そしておしゃれなおにぎり弁当やサンドイッチなどさまざまにご紹介します♪

から揚げが主役になる!運動会や行楽のお弁当レシピをたっぷりご紹介しています。

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